绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶买过我们家黑茶的茶友们都知道，越是年份高的陈年黑茶价格也是贵，而且买的人也多，大家宁愿价格贵也要买年份高的黑茶，是因为黑茶越陈就越好！
安化黑茶是一种全发酵茶，因为黑茶的外观呈黑色所以得名，是我国六大茶类之一，湖南为主产区之一。
说到黑茶的优点，不少爱茶人士均能罗列了一大串。黑茶具有越陈越香的特质，黑茶也被称为“能喝的古董”。
可怜黑茶是如何的珍贵，所以陈年黑茶的价格相比其他茶来说价格更高，那么很多人针对黑茶的价格如此昂贵肯定存在很多的疑虑吧?
那么就让小文来告诉你陈年黑茶价格贵的原因是什么？
陈年黑茶的价格昂贵的原因主要有以下两点：
1、收藏价值高、保健功效更好
陈年黑茶的价格比较贵，不仅仅在于其收藏价值高，更是由于陈年黑茶的保健效果比“年龄”短的黑茶更好。
黑茶好不好用数据说话，黑茶受欢迎程度能达到百分之八十，黑茶的功效与作用可是普通茶的三倍之多。而且“年龄越大”的黑茶，它的价格更高。
2、营养成分有益、口感更佳
黑茶在陈放的过程中，其茶叶中的微生物也在作用，加上在温热的环境条件下，其氧化作用更进一步加强，使得茶叶中所含的成分也经过一系列的变化；
从而形成一系列新的口感和功能性有利的化学成分，让陈放的越久的黑茶其味道及保健效果更进一步提高。这就是为何陈年黑茶如此贵的原因。
在黑茶的销售市场上不乏以新茶充老茶、真假难辨等乱象,关键是黑茶的价格还很高。小编建议大家可以买新茶喝老茶。
黑茶越陈越好，老茶营养转化更好。但是老茶市场存量较少，只是少部分人或是资本炒作的玩物。
小文总结语：看完上文，相信大家都会知道陈年黑茶价格贵的原因了吧！还不得不说，人爱最好的，不论价格！
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茶的一般制作工艺
茶的一般制作工艺
茶是用“茶青”一一茶树新长出来的芽或叶为原料制作的，其过程为萎凋一一发酵一一杀青一一揉捻——干燥。成茶后，其外观，口感更佳，可对其进行一些精制。最后经过包装，便成为上市的成品茶。这些过程只是个大概， 各种茶在制作过程中步骤各不相同，不可一概而论。
◎萎凋
所调萎凋就是让茶青消失一部分水分，因为只有让茶青消失一部分水分， 气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，这种化学变化就是所谓的“发酵”，是发酵茶很重要的制作程序。
萎凋根据方法和先后的顺序分为“室外萎 凋”与“室内萎凋”。
◎发酵
发酵在一般茶上（除后发酵茶）是一种单纯的氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐渐进行的，只是在萎凋的后段，搅拌与堆厚后会快速进行。
◎杀脊
杀青就是通过高温杀死叶细胞，使其不再发酵。方法有两种：一是采用炒的方法，称为炒青。二是采用蒸的方法，称为蒸青。我们日常喝的茶绝大部分是炒青的产品，只有很小一部分绿茶才是蒸青的产品，如日本的玉露、煎茶、抹茶等。
◎揉捻
待茶青成熟以后，从外表上观察，尽管有些干，可是其内部仍然是潮湿的，因此就需把杀青过的茶青通过类似揉面一样的方法使劲地揉，将里面的茶汁揉出来，当然用力要适度，以免把茶青揉破，揉碎，这个过程就称为揉捻。
在揉捻过程中要注意，揉出茶汁不能使之流失过多，如果揉出的汁太多时，应减缓揉捻的力量，使汁回吸
◎渥堆与陈放
渥堆与陈放主要是针对“后发酵茶”而言的，在杀青，揉捻后要有一个维 放的过程，即将揉捻后的茶青堆积存放，称之为“渥堆”。
在堆放过程中，因为茶青含有水分较多，会产生热量，引起微生物的滋生．使茶青出现了发酵现象，茶性由于被“降解”而变得温和醇厚，颜色也由于被氧化而变得褐红，这就是所说的“渥堆普洱”，还有一种被称之为“陈放普洱”的茶，是在干燥之后，放在自然空气中任凭其氧化，数年后就是陈放普洱了。它即是市场上常提的青饼或青沱。要经过渥碓发酵的茶还有黑茶，红茶等。
◎干燥
把制作完毕后的茶青蒸发去水分就是干燥。采用低温干燥法，可以保持茶碧绿的颜色，比如成茶后碾磨成末状的“碾茶”。
而传统的西湖龙井，杀青、揉捻、干燥均是在锅里完成的。重凋轻发酵的茶如白茶类，是在萎凋发酵后直接烘干，不需专门揉捻了。在发酵之前已揉捻过了的茶青就直接进行干燥，如红茶。
有些茶利用阳光进行曝晒烘干，需后发酵的黑茶，这样可以形成黑茶独特的味道和颜色的变黑。但是大部分的茶还是在揉捻之后进行干燥的，可用瓦斯热风烘干，也可用炭火烘干，方法各异，如碧螺春、清茶、冻顶、铁观音等。
关于茶疗的书籍上建议用粗茶配方，粗茶指什么？
关于茶疗的书籍上建议用粗茶配方，粗茶指什么？
茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，绿茶的基本原料，到夏秋季采摘的称为粗茶。
只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果（未成熟）和吃熟透的苹果一样，其中的成份已经过了从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。
这里要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。有一个误区需要说明，采摘老茶保留的茶园是不允许采摘春茶的，所有茶叶必需待到成熟期才能做标准藏茶的原料。藏茶就是典型的成熟茶，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。
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黑茶越陈越香的秘密？破解天价古董茶
古董茶(资料图片)
存放了几十年的茶叶到底好喝不好喝
千金求购黑乎乎的陈年普洱究竟值不值
南方人北方人喝茶区别为何由水决定
阳春三月，乍暖还寒，又快到一年新茶上市时节。
中国人对茶叶向来情有独钟，不仅因其与人们日常生活息息相关，还因为茶叶有着深厚的文化传统。近年来，收藏茶叶成了很多人的爱好，特别是流行起了收藏“古董茶”，以茶叶存放越久越好，央视二套的《鉴宝》栏目就曾经展示过产于1953年的价值48万元的黑茶。
于是，茶叶的年龄成了爱茶人士的热议话题，那么，茶叶究竟是否真的越久越好呢？为此，记者采访了南京的一些茶专家，谁知竟一石激起千层浪……
这块黑乎乎的东西就是陈年的黑茶
黑茶是什么茶
2004年的时候，央视二套的《鉴宝》栏目曾向观众们展示了这样一件藏品白沙溪天尖茶，这是一个长36厘米、宽36厘米、高65厘米的竹篓，竹篓上的字迹已经模糊不清，可以辨认的有，“中国茶叶公司”和“安化第二茶厂”的字样。打开竹篓，里面装的是一块块黑乎乎的东西。最后，《鉴宝》栏目的专家鉴定团给这一篓黑乎乎的东西估了价，48万元人民币！
这竹篓里装的，正是1953年由湖南安化茶厂生产的黑茶。
我们平常只知道有绿茶、红茶，那黑茶究竟是一种什么茶呢？原来，黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，最早的黑茶是由四川生产的，由绿茶经蒸压而成。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以茶叶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了一种独特风味。后来，湖南、湖北老青茶、云南等地也都生产黑茶。
陈年黑茶到底是宝贝还是垃圾
南京的黑茶爱好者顾先生说，市面上卖的普通黑茶只要几十块钱一斤，但年代越久的价格就越高，因为所有的黑茶都是越陈越好，而且他就曾喝过1953年的价值48万的天价黑茶，味道真的非常独特。
顾先生声称，黑茶越久越好主要是因为很多黑茶里有一种菌，学名是冠突散囊菌，俗称金花菌，在茯砖、青砖、湘尖等黑茶品种中都有，在茶叶发酵时产生，这些菌可以帮助提高茶叶的香味。不过黑茶越久越好也不仅仅因为这些菌，还有茶叶本身的因素，比如湘尖中有一种天尖，以前就是天子才有的喝，这种茶叶泡开也是一颗一颗的，非常好看。48万的黑茶就是天尖。顾先生家里也收藏着一些古董黑茶，听顾先生的茶友们说，顾先生现在只喝黑茶，并且经常到全国各地收罗黑茶，这是他的爱好。
但同样是茶叶爱好者的南京铁观音茶友会会长施正东先生却有另一种看法，他明确提出，茶叶大多是喝新茶，不管红茶、绿茶、黄茶、白茶还是青茶(即乌龙茶)这些种类，都是以新为贵，黑茶确实是特例，因为黑茶大都是后发酵的，有时刚发酵好的黑茶可能时间还不够，所以买回来后要稍微放一放再喝，但也不是越久越好。比如黑茶中现在比较流行的普洱茶，在确定了所买的普洱茶是100%刚发酵完的茶，这时可以说存放越久越好，但如果超过10年以上，就不敢保证其品质和卫生了。而现在市场上大部分的普洱茶，连他们这些品茶专家也无法鉴别出具体年代，如果买回来的已经是很陈旧的茶，再去储藏说不定就会变质，所以买普洱茶只能靠商家的诚信了。
其实不仅施正东先生，还有一些茶友对黑茶也存在质疑，南京民间茶组织东坡紫砂杯的成员崔先生就认为黑茶是垃圾茶，他从来不敢喝，因为他对黑茶的制作工艺非常质疑，担心卫生质量问题。
黑茶越陈越贵究竟靠不靠谱
一篓黑茶能够卖到48万的天价，这种价格是怎么判断出来的呢？
记者到南京一家卖黑茶的茶叶店询问，这家店主要卖的是时下流行的普洱茶，是黑茶里的一种，销售员对记者介绍，普洱茶是越陈越贵，她指着货架上的普洱茶饼说，2008年左右产的370克的普洱茶饼约150元左右，而同样重量2006年左右的就要六七百。当记者问为什么普洱茶越陈越好，售茶小姐也没有说出什么原因来，只说业内都这么认为。
咸菜豆腐乳和黑茶的共同奥秘
那么，黑茶究竟是好还是坏呢？为此，记者找到南京农业大学生命科学院的王志伟教授。王志伟一直从事农业微生物的研究，在黑茶与真菌研究领域他已经研究了8年。对于记者的疑问，王志伟没有先回答，而是跟记者讲了关于红茶来历的一个传说——
当年英国商人到东方后，发现东方的茶非常好喝，而且对身体有益，于是就采买了大量茶叶运送回国。但海路遥遥，运输茶叶的商船往往要在漂泊半年方才到达英国，此期间一直在海上经受着风吹浪打。结果到了英国，商人们发现大部分茶叶已经在运输中“变质”。但是这么多花大价钱买来的茶叶扔了又非常可惜，于是他们就挑选了一些看上去没有完全变坏的留了下来，晒干后重新拿来冲泡，不料发现这些受潮的茶叶竟然风味独特，于是红茶就这么出现了。
王志伟说，不管这个传说是真是假，很多茶叶的制作过程确实可能并不如我们想象的那么美好，但最终制作出来的东西却是好的。就比如黑茶里的茯砖，这种茶叶向来以能长出一种叫做“金花”的金黄色“花粉”而为贵，并且“金花”越多、越大，砖茶的品质越好、价格越高，而“金花”实际就是一种霉菌，就是冠突散囊菌，俗称“金花菌”。茯砖的生产其实就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等发酵食品是一个道理，就是使茶叶经过微生物的发酵。咸菜的表面也会出现很多细菌，豆腐乳表面会产生很多霉菌，猛地一想可能让人害怕，但这些霉菌都对人体无害，甚至有益，砖茶中的金花也是如此。
这些金黄的霉菌到底对人体有什么好处呢？独特茶香从哪里来
王志伟介绍，首先金花菌会使茶产生一种特别的香气，经过他们研究发现，茶叶在为金花菌提供养分的同时，自身也受到金花菌所分泌的各种酶类的作用，产生一些独特的变化，最后形成别具一格的黑茶。茶叶一旦被接种金花菌，其香气特点也发生变化：茶叶香气物质的总量有所减少，但一些低沸点、易挥发的香气显著增加，这些香气化合物正是黑茶神秘香气的重要组成部分。
王志伟告诉记者，茶叶散发香味的物质主要来自茶叶的细胞壁中。细胞壁由许多高分子化合物堆积而成的，经过微生物发酵后，细胞壁成分在金花菌分泌的酶类作用下降解为低分子化合物，其中就有一部分是易挥发的香味物质。当开水刺激后，茶叶温度急剧上升，茶叶中那些新生成的香味物质会很快散发出来。茶叶中能发出香味的物质是十分复杂的混合物，除了茶叶的清香物质以外，大部分就是在茶叶加工过程中新生成的香味物质。这些物质在茶叶中含量大约0.001%-0.03%，除了芳香类化合物以外，还有一些醛、酮、酸类物质也可以发出香味。相反，并不是所有被称作芳香类化合物的物质都能散发香味。
金花菌可以帮人减肥
除了香味以外，王志伟他们还发现金花菌对茶的营养品质也起到增强作用。通过化学分析，他们认为饮用带有金花菌的黑茶会增加某些营养成分，比如维生素A会明显增多。而维生素A为什么会增多，其实答案就在金花菌的颜色里。冠突散囊菌为什么被叫做金花菌，是因为其外表金黄，而金花菌为什么会呈现出黄色呢？是因为里面含有维生素前体，比如β胡萝卜素、叶黄素等黄色色素，一个β胡萝卜素分子加水分解后就会形成两个维生素A分子。因此，不光茶叶里有养分，这些金黄色的菌类也是有营养的，这也是为什么这些“霉菌”金贵的原因，因为它们本身也是我们需要的养分。
同时，茶叶中的纤维素等各种大分子被金花菌所分泌的酶类降解，生成一些低分子的可食性寡糖类，这些就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。黑茶的减肥功能比较突出的原因就在这里。
砖茶可以与茅台酒五粮液媲美
不过，这种金花菌为什么会长到茯砖上呢？
王志伟说，这和黑茶的加工工艺有关。他们发现在中国人日常食用的食品和饮品中，这些金花菌很少能够生存，因为金花菌的生存能力不是特别强，繁殖能力也不是特别快，与一些常见的青霉菌等菌类相比，它对抗环境的能力比较弱，所以在其他食品中形成不了气候，但茯茶里的环境却给了它们生存的天堂，它们在这里表现得非常勇猛，不仅能在此生生不息，还把其他菌群都给压制了下去，所以就长期“霸占”了这么一块地盘。
但是再具体一些的信息，王志伟却不再透露了，“砖茶的加工工艺一般不外传。因此从某种角度来看，茶叶中的砖茶可以和我国名酒如茅台酒、五粮液相媲美。所以，如果有人将黑茶视为垃圾茶肯定是对这种茶不太了解，存有误解。当然，也不否认一些不法商人以次充好破坏了黑茶的名誉，这也和茅台、五粮液等名酒类似。”
搁了50年的茯茶真的好喝吗
在办公室，王志伟还特地泡了一杯茯砖茶给记者品尝，他先泡了一杯存放4年的茯砖，茶泡好后，室内果然很快就充溢着一股浓郁的香味，与红茶、绿茶那略带青涩的香味不同，这种茶的香味特别浓郁，而且隐隐还有种类似中药草的香味。从其外观看，泡好的茶与红茶很接近，记者品尝后感到口感很爽滑，似乎没有茶叶的苦涩感。而后，王志伟又给记者品尝了储藏2年的砖茶，这次的香味就没有刚才的浓郁了，而且口感也不够爽滑。
这是否就意味着，黑茶真的是越久越香呢？
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
