绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶闽南茶文化的精华介绍
作为闽南茶文化精华的闽南茶道，闽南茶道保存着古中国的茶道。中国茶道的主要内容是茶艺，它包括：环境，茶叶、茶水、茶具、火候。而做为闽南茶文化精华的闽南茶道已经具备以上的五点要求。下面就闽南茶文化的精华做一介绍。
第一，环境
茶道讲究品著佳境。明代文震彦曾说："构一斗室，相傍山斋，内设茶道，教一童专主茶役，以供长日清淡，寒窗兀坐，幽人首务，不可少废者。"这叙述的是古代文人骚士追求的清寂生活。闽南人则爱闹中取静，择街边巷尾、或房前庭院、或厅堂一角，摆下茶几，数人围坐，会友聊天，洽谈生意;讲究的厅里茶几周边，置古色古香的雕花交椅，亦有现代沙发。随着生活水平的提高，许多人在厅里布置了许多摆设，花瓶古玩，燃香播乐，增添雅致。万石植物园内有许多茶室，有在树荫石凳，有在寺庙庭院，随游客兴致，择席而坐，边品著边观尝自然，交谈情心，十分自得。而以太平岩寺的"茶人之家"最为清雅。"茶人之家"为王震题写，它是福建省茶叶学会、省、市茶叶进出口公司以及万石植物园合办的品茶"沙龙"，供应乌龙茶的各种极品，厦门名点。游客至此小憩品著，低吟摩崖诗句:"洞口木棉飘堕叶，石头石笑引流泉。卷帘遥岫层层出，望海轻帆片片悬。"回首厦门"小八景"的"太平石笑"，渐进佳景，其乐无穷。
第二，茶叶
茶以新为贵，优质茶叶是茶道的基本条件之一。闽南人大多爱喝乌龙茶，它是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶，外形色泽青褐，故称"青茶"。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，乌龙茶经冲泡后，口味醇厚。闽南人多爱选择安溪的"铁观音"。
第三，茶水
泡茶对水有严格的要求，因为水有软硬之分，凡每公升水中钙、镁含量不到8毫克的称为软水，反之则称硬水。泡茶要用软水，用硬水泡茶，茶味变涩，茶香变浊，茶汤变色。明代许次经在《茶疏》中说:"精茗,香，借水而发，无水不可与论茶也。"过去的厦门，淡水奇缺，多取井水泡茶，而以南普陀寺五老峰的泉水、鼓浪屿的"三不正"井水最佳。如今多用自来水，因海堤建设，北溪引水至厦，经沉淀除污，加上煮沸，都变成软水，符合泡茶对水之要求。
第四，茶具
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
