绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶人都说丽江是艳遇之城，其实江南才真是当得“艳遇”二字。吴越古国，南宋故都，出尽多少风云人物？灵山秀水，烟雨飞絮，迷煞几多骚客佳人？数不尽的佳词名赋，风流才俊；看不厌的黛瓦粉墙，流水棹舟；听不腻的瑶琴越音，吴侬软语；摸不透的青瓷越剑。丝织巧绣。还不用说西子湖上的晴雨雪雾，深山古树间的千年古刹，更有那得天地之灵气的西湖龙井茶、虎跑水……上天因何如此垂青江南？和江南来一次艳遇之旅，又何止艳山艳水艳人文！
新昌，是这次江南访茶行中最重要的一站。去年朋友茶痴送了我一些西湖西湖龙井和大佛西湖龙井，对比下来，那款大佛西湖龙井香味更浓郁醇厚些，但不及西湖西湖龙井悠长。为了一探究竟，便把西湖龙井茶的探访地定在了新昌。时间也是计算好的，清明前七天。正是明前西湖龙井的采制期。
到达新昌，雨已停，气温升高不少，路边的油菜花长得很喜人。新昌是个小山城，随处可见绿树青山。这感觉让我自在——在乡下呆久了，对钢筋水泥车水马龙的大城市有种莫名的恐惧感。
满城尽透新茗香
新昌县城的西郊，便是全国最大的西湖龙井茶交易市场——中国茶市。茶市占地面积相当大，有200多亩，分三期建设。一期二期已启用，三期还在建设中。一期是全国西湖龙井茶集散中心，每个铺面和摊位上，都摆放着今春的西湖龙井头采新茶，人头攒动，一派热闹景象。
明前西湖龙井贵如金，茶市里的茶商们都忙着抢在这个黄金时节制茶售卖。清晨，天刚亮，就有茶农从各自山上背来鲜叶，一番热闹的交易后，茶农茶商各有收获。鲜叶交易散市，茶商们开始制茶。可惜，茶市里全是机制茶，不见手工制茶的。家家户户使用的，都是全自动旋转长板式西湖龙井茶炒制机，将摊晾过的鲜叶放在上方的茶叶盘里，设定好程序，机器便自动完成了茶叶的杀青、理条、压扁、炒干等过程，之后放于阴凉处进行薄摊回潮。再入辉锅机辉锅，炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，干燥易折，出锅，这便是成品毛茶了。分筛后，检出黄片。装在竹编的大簸箕或竹篓里，等待全国各地的茶商来收购。因为是在西湖龙井茶集散地，出锅后的西湖龙井茶基本都会马上被收购走，所以除了茶商家里留点喝的。其他茶都不再做归堆、收灰，就这么堆放着售卖了。
整个茶市上茶香扑鼻。先捧一撮摊放的鲜叶，一芽一两叶。芽头细长，叶片细嫩，翠绿可人。嗅一口，香气直沁肺脾。第一次知道，原来这西湖龙井茶的鲜叶，竟是带着脂粉味儿的啊！那种清香之后的脂粉气息是如此浓艳。再抓一把制好的西湖龙井茶，扁平光滑，绿中带黄。绿如柳叶，黄如糙米，脆脆薄薄，未至鼻端，已有香味，香气清纯，特有的炒香味儿，如炒豆，似炒米，咦，还有股炒河虾的味道！
炒制好的西湖龙井茶，有的茶叶绿多黄少，有的茶叶黄多绿少。开始还以为是品种不同的缘故，经商家解释，才知道这是大佛西湖龙井的一个特点：大佛西湖龙井有二种不同风格的茶品，按当地土话叫绿版、黄版。与品种无关，主要区别在于采用不同的炒制工艺，以达到色泽和香气的不同个性。绿版在杀青充分的前提下，尽量使茶叶保持碧绿青翠的色泽，强调的是清香持久，果香显著，工艺要求“绿无青气”；而黄版的炒制温度略高，以达到香高扬，味浓郁。栗香突出的风味，工艺强调“黄无焦味”。据说黄版要传统的手工制茶才更得其味，然由于一些大家都知道的商业常识，未能得以一窥，甚憾！
直到茶市收市，才恋恋不舍地离开，抓过新茶的手，还留有淡淡余香。
玉杯沏就一堂芳
茶市里铺面的门头上、装茶的簸箕里，都写着“乌牛早”、“西湖龙井43”、“安山茶”、“回山茶”等等，这些就是大佛西湖龙井的主要品种和产地了，看来不仅是普洱茶讲究山头，西湖龙井茶也有“一山一滋味”的特点。不过看看西湖西湖龙井，也有“狮虎龙云梅”，这既是西湖西湖龙井的品级字号，也是五个主要产区的简称，带有各自的“山头气息”。
新昌多山，天台、四明、会稽等山脉环绕，是宁绍平原上的丘陵地貌，素有“八山半水分半田”之称。地表环境多样，资源丰富，气候温和，雨量充沛。得此天时地利，生长于斯的大佛西湖龙井，具备了高品质茶的特性。新昌自古就是名茶产区，产茶有1500多年的历史，主要茶产区位于土地肥沃、海拔高度400米以上的高山之上，属于高山茶。
茶痴在茶市里有个小茶馆。先在这里品了两款今春头采的大佛西湖龙井，都是出在大佛西湖龙井最好的茶区之一的安山。一款是安山当地土茶，原生品种做的绿版。茶形尖削，色泽绿翠，用玻璃杯冲泡开来，半屋飘香。茶叶慢慢在水中如花绽放，汤色绿艳，清香雅致，鲜爽甜润。确是好茶！另一款是从温州引种来的乌牛早品种，因前几天浙江大范围降温，这茶出现冻伤。是黄版，与安山土茶相比，芽叶稍肥壮，汤色较淡，香气却更浓郁些，相较之下。还是安山土茶更鲜、润、甜。也许是此茶受到冻伤的缘故吧。
一个人在茶市里转，不起眼的店里有一对中年夫妇在制茶，看模样像茶山上的人。见他们炒制的茶，也是西湖龙井43，便问有没有更好的。男人从楼上的房里拿下来一包茶，说是去年剩下的，留着自己喝的，是自家茶山的茶。打开一看，虽是陈茶，却色泽翠绿匀润，嗅之香气馥郁。惊喜之下，便和夫妇俩攀谈起来。原来他们是来自镜岭镇外婆坑村，那里出产的外婆坑西湖龙井芽叶细嫩，香味浓郁，口感独特，品质极高，因山高，茶叶生长速度较慢，明前的采摘周期短，更显珍贵，是大佛西湖龙井中的极品。外婆坑是新昌海拔最高的村屯，茶出得比铰晚，这次我是等不到了，便约好出茶时，留一点给我。夫妇俩很朴实，走时，一定要送点那外婆坑西湖龙井陈茶。盛意难却，便取了一泡，回去泡来一品，汤清色明，香纯韵长，唯因陈茶，香不鲜爽，醇厚欠之。
茶市里家家制茶，人人都能把西湖龙井茶说道个一二。但是茶痴告诉我，在茶市里，真正堪称西湖龙井大师级人物的只有—位，据说他能喝一口西湖龙井茶，便能马上道出此茶出自哪个茶区、什么品种、何时采摘，甚至此茶生长之处是背阴还是向阳！有如此道行的茶人，岂能不上门拜访？
我们来到徐国铨老师的店面时，他正在一张八仙桌旁和几位远道而来的客人喝茶聊茶。徐老师便是茶痴说的西湖龙井大师，约莫六十岁上下，剃着光头，国字脸，精神矍铄，满面红光，穿着一件制茶专用的绿色工作袍，气定神闲地端坐饮茶说话。一番介绍寒暄后。落座喝茶。徐老师是天姥山人，做过农民，当过兵，教过书，现经商，多才多艺，琴棋书画样样在行。他还授技著书，在新昌茶界被视为传奇人物。
徐老师专事天姥山茶。天姥山位于新昌东南延绵不断的群山之中，本是座普通山脉，却因李白、杜甫、白居易等文人的寻访留诗。成为一座文化名山。“海客谈瀛洲，烟涛微茫信难求；越人语天姥，云霞明灭或可睹……”李白一首千古绝唱《梦游天姥吟留别》，让天姥山上升为古今文人向往的神奇仙境。天姥山层峦叠嶂、雾霞飘渺。如此胜地。必出佳茗。徐老师拿出今春头采的天姥峰茶制成的西湖龙井茶，这是天姥山土茶，芽瘦而尖削，叶薄而绿翠。开汤，香幽而雅，味清而醇，鲜爽可口，回味悠长。端的是一款好茶！徐老师说，天姥峰茶可品饮五道，有一香、二鲜、三苦、四麻、五滑、六甜之不同品味，常饮之可修心健体。见货架上摆放写着“天姥山野茶”的盒子，便向徐老师求品此茶。徐老师说那茶生长海拔比较高，要晚近十日方能采摘，现在还没有。茶遇有缘人，既没有，那便是给我留点下次再来的借口。
溯源大佛茶故乡
大佛西湖龙井，因新昌城中的大佛寺而得名。传说这西湖龙井茶的起源还和大佛寺有关呢——很久以前，一位住在大佛寺旁村子里的妇女，夜入大佛寺祀梦，忽见大佛起身出殿，摘了几颗树芽泡饮，芳香扑鼻。妇人醒来后，找到这些茶树，依法采制泡饮，果然香高味醇，遂称此茶为“大佛茶”。
大佛寺景区位于新昌城中，寺建在“千仞壁立，嵯峨怪石，环布如城”的石城山，始建于1600多年前的东晋永和年间，多位高僧在此研法传法，是当时的“全国佛教研究基地”，并以此为发端，将中国的佛教研究成果传播到长江流域和黄河流域。新昌大佛寺也因此成为中国佛教界的圣地。大佛寺历千年而成规模，是古代石窟造像艺术建筑的巅峰之作。在历史的长河中，大佛寺饱经沧桑，多次修葺重建，幸而很多珍贵的禅院和石窟佛像得以保留，今人方得游览观瞻。
进入石城城门，便是大佛寺景区，是由多个石窟造像与寺院殿堂组成的佛教建筑群。未曾想占地如此之大，其间山水园林。庙堂殿宇，石窟造像，摩崖石刻，彩泥雕塑，精美绝伦，简直就是个南传佛教博物馆。寺内的造像艺术之精美，建筑与环境关系之和谐，令人叹为观止。大佛寺规模不小，但各殿各院都有序地散建在山谷之中，幽静肃穆，游览于其中，完全感觉不到它是位于繁华闹市中。出了城门便是城市的喧嚣，与寺内的宁静，形成了强烈的反差。大隐于朝，中隐于市，其实佛家修行也讲究如此境界——人心本无染，心静自然清。
茶禅一味之说似已成为当下茶界流行的时尚，然剖析个中缘由，则更多的是打着“佛、禅”之名，行谋名利之实。在大佛寺内，未见用大佛寺与大佛西湖龙井之因缘去大势打造所谓“佛茶、禅茶”的现象，所以，虽未能在寺中品一道大佛西湖龙井，却也甚为欣慰。
茶本清净物，奈何染尘埃。一盏茶汤，有的人眼中是树叶泡水；有的人看来是聚天地灵气的甘露；还有的人认为内中蕴含万物大道……茶还是茶，赋予它各种意义的是各种人。
后记：
之后去了朋友的小茶山，位于城郊，茶园不大，二十多亩。上山路上，花开遍地，绿树婆娑，山脚下却是两条高速路。朋友说，新昌的茶山大抵如此，有山便有茶，每家的茶山都是这么小块小块的。
大佛西湖龙井在茶市卖得并不贵，大约只有西湖西湖龙井一半以下的价格。究其原因，除了是集散地和名气小外，朋友也透露了一个鲜为外人所知的秘密：新昌茶农很少有专以茶为生的了，年轻人都还在城里有着各种营生。家里茶山出产的最上等茶是不会拿出来卖的，那是请客送礼办大事用的：稍差一点的也不太卖，自己喝，或者是请收茶人品尝的；只有他们认为是产量最大而级别略逊的茶，才会上市出售。当然，一般人很难有机会接触到前两种茶，因此也就只会在上市的“第三级”茶里挑选了。如此看来，新昌茶农还真不够“市场化”。这也让我释然：为何在几位家里有茶山的朋友那里喝到的大佛西湖龙井，总会比市场上最好的还略胜一筹！
回来后，茶痴说要给我邮点我走后才采制的品级极高的大佛西湖龙井，我婉言拒绝了。这趟江南访茶之旅中，大佛西湖龙井于我而言，只是寻访江南茶文化中“茶品”的一个代表性载体。由茶市访至茶山，由造访茶人到拜谒大佛寺，这趟新昌之行，收获甚大，对大佛西湖龙井初窥门径，对江南茶文化中的种茶制茶略有心得，有这些，足矣！
浙江绿茶数新昌大佛龙井竞风流
浙江绿茶数新昌 大佛龙井竞风流
“三个新昌人，一个念茶经”，茶叶在新昌有着独特而不可替代的地位。茶叶，让山城新昌在有“世界绿茶之都”称号的浙江占有重要一席，并位列中国名茶之乡行列。名声斐然的大佛龙井，更成为浙江绿茶中的翘楚，让新昌茶产业走上了腾飞之路。
2009年，该县茶叶产值4.9亿元，整个产业链产值高达12亿元，从业人员超过18万，大佛龙井蝉联第二届浙江省十大名茶……数据和荣誉的背后，折射出的是一个活力四射、前景光明的富农产业。
开发名茶小茶叶变身大产业
好山好水出好茶。新昌产茶已有1500年的历史，曾是全国三大珠茶出口基地县之一。然而到上世纪80年代，曾被誉为“绿色珍珠”的珠茶忽然“黯然失色”，种茶效益下降使新昌数万茶农纷纷砍树弃茶。
痛定思痛。新昌人开始“解读”起茶叶市场，根据市场来谋出路。在当地政府的引导下，该县茶农开始发展名优茶，相继研制出“大佛玉龙”、“十九峰芽”、“沃洲龙井”等20余种名茶。这些名茶犹如朵朵山花，在新昌茶苑竞相绽放，短时间内解决了“卖茶难”问题。但千家万户各自经营的弊端也开始显现，包装样式简单粗糙，茶叶品质良莠不齐，没有统一响亮的品牌，对比“西湖龙井”这位老大哥，新昌龙井的市场竞争力微乎其微。
1994年，该县成立了县名茶协会，对茶叶的种植和加工进行统一管理，推出具有文化内涵的“大佛龙井”作为全县绿茶的公共品牌，名茶产业开始走上品牌发展之路。当年，该县就申报并成功获得了“中国名茶之乡”的称号。
自1998年起，新昌县就着力打造“大佛龙井”品牌。该县农业部门从源头上下功夫，加大茶园换种改植力度，推广无性系茶树品种，进一步扩大良种茶园面积和生产规模，不断改善茶叶生产基础。同时，积极应对国际“绿色壁垒”，力推有机茶，加快推行QS产品认证制度，走高效生态茶业之路，加快新昌茶业融入国际茶业大市场的步伐。新昌还组建品牌管理委员会，在全省率先开展对经营新昌名茶的单位和个人进行资格认定，实行动态管理，有效维护了“大佛龙井”品牌。
在“大佛龙井”品牌的带动下，原本千家万户分散经营的小茶叶完成了“凤凰涅
新昌县召开2015中国茶叶大会暨第九届新昌大佛龙井茶文化节组委会
3月13日，新昌县委、县政府召开2015中国茶叶大会暨第九届新昌大佛龙井茶文化节组委会成员会议，要求统一思想，完善方案，明确责任，抓实工作，保障今年的茶文化节圆满举行。邵全卯、潘岳梦、柴理明、潘启富、潘益民、吕国民、袁振华出席。
在听取组委会各工作小组、活动牵头单位关于筹备情况和工作计划的汇报后，县委副书记、县长、组委会主任邵全卯指出，当前时间紧、任务重，各工作组和牵头单位既要保持往届节会积累的好作风好传统，也要吸取经验、改进不足，按照各自职责抓实各项筹备工作。
邵全卯指出，茶产业是新昌农业的支柱产业，也是新昌重要的富民产业，举办茶文化节因此意义重大。要进一步提高认识，创新思路，不仅要宣传推介大佛龙井等名优特农产品，还要宣传推介新昌的好山好水好空气和优越的投资环境。要进一步抓实细节，促使方案精益求精，坚持服务细致周到，促使安保万无一失。要进一步优化环境，加大舆论宣传力度，强化城市日常管理，以一流的服务、一流的环境、一流的形象，把新昌最美的一面展示给八方嘉宾。要进一步落实责任，推动茶文化节筹备工作落到实处，合心合力把今年的茶文化节办成一届特色鲜明、精彩难忘、展示品牌的节会，办成一届活动影响力和效益最大化的节会。
据悉，2015中国茶叶大会暨第九届新昌大佛龙井茶文化节将于4月上旬启幕，主要包括中华茶文化展、茶王大赛、开幕式、茶祭大典等10余项活动。
大佛龙井
大佛龙井
大佛龙井茶生长于唐朝诗仙李白曾经为之梦游的浙江新昌境内环境秀丽的高山云雾之中。
大佛龙井简介
新昌县主要名茶品种，为我国名茶三珍，1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖。该茶选择县境高山无公害良种幼嫩芽叶精细加工而成。农业部茶叶质量监督检验测试中心在“茶叶感官审评报告”中称“新昌大佛龙井茶”，经检验外形扁平光滑，挺直尖削，形似碗钉，色泽嫩绿鲜润，滋味鲜醇甘爽，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵匀齐，品质优良，属浙江龙井茶中的极品。
大佛龙井茶生长于唐朝诗仙李白曾经为之梦游的浙江新昌境内环境秀丽的高山云雾之中，采用西湖龙井茶优良茶种嫩芽精制而成，品质超凡，外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味。属国家原产地域保护产品，2002年获国家商标局“大佛”证明商标注册。为浙江省名牌产品和中国国际农博会名牌产品，在国内外茶文化节上多次荣获金奖。
新昌县推出大佛龙井与佛教文化之旅
西湖龙井和大佛龙井的区别含
大佛龙井茶香天下
