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小侃“勐海味”勐海味与茶的民族文化

2019-09-08 访问量: 11 茶礼仪网

勐海是地名,傣语为“英雄居住的地方”。可是勐海并不是以英雄出名的,使勐海名扬天下的是普洱茶,是普洱茶中神秘的勐海味。勐海味指的是勐海茶叶特有的滋味和香气,这两样东西都无法用仪器来测定,全凭人的感官,颇有些难以捉摸。滋味且不说,勐海茶叶的香气就比较复杂。有说勐海茶叶有“荷香”、“兰香”的,有说勐海茶叶有“枣香”、“青香”的,还有说勐海茶叶有“樟香”的。如此多的香味不知从何而来,不过勐海茶园里的确有很多樟树。茶叶的吸味天性,也许是与茶树一脉相承的。

小侃“勐海味”勐海味与茶的民族文化

与茶树一样,樟树也是勐海老百姓重要的“发财树”。到了岁末,他们会挖个野灶,支一口锅,放上甄子,甄子上再放一口锅,把樟树的枝叶放进锅里蒸煮。樟树的内在物质跟着蒸气升腾上来,在上面的锅底冷却凝聚成白白的结晶。这种结晶叫做“冰片”,是一味中药和做樟脑丸的原料。

樟树和茶树总是混生在一起,樟树比茶树长得高大,处处占了茶树的便宜,上边独霸阳光雨露,下边与茶树争水争肥。没想到茶树也不吃亏,它暗中吸取了樟树的精华,立刻就使自己变得非比寻常。果然任何事物都会受到环境的影响,茶树也不例外。

勐海的气候在西双版纳可以说是另类,年平均气温只在12.8度,是比“春城”还要春城的地方。从景洪一路爬坡来到勐海,海拔从600米陡然升至1300米以上,仿佛从火里跳到水里,顿觉凉爽宜人。勐海还多雾,一年中雾天占了约三分之一。所以也有人称勐海没有春、夏、秋、冬四季,却有旱季、雾季、雨季三季。凉爽是因为相对海拔高,雾大是因为空气湿度大。“山高雾大出好茶”,勐海两样都占全了,岂有不出好茶之理。

勐海是少数民族地区,最有特色的是傣族。从前傣族只吃糯米。他们做的糯米饭本来就软软的、糯糯的,却还用手捏了又捏才送进嘴里。于是乎,傣族人走路也软软的、糯糯的,说话也软软的、糯糯的,唱歌也软软的、糯糯的,性格也软软的、糯糯的,难怪有人说他们做的茶叶也有糯米香。

勐海茶区还有暧尼族。暧尼族吃的是旱谷米,做成的饭红红的、硬硬的、散散的。吃饭时用手抓饭往嘴里一拍,发出“嘭”的一声,所以人称暧尼族吃饭是“拍饭”。他们说话做事也很热情外露、直截了当。男女青年谈恋爱没有太多的程式,双方喜欢就相互搂着、抱着。你说他们做的茶叶会不会茶气浓烈、滋味逼人呢?

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