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民族茶叶知识及历史文化:阿佤族苦茶

2019-09-08 访问量: 11 茶礼仪网

佤族自称“佤”、“巴饶克”、“布饶克”、“阿佤”、“阿卧”、“阿佤莱”、“勒佤”等。他称有“拉”、“本人”、“阿佤”、“佧佤”等。史称“哈喇”、“哈瓦”、“卡瓦”等,意为“住在山上的人”。根据本民族的意愿,1962年定名为“佤族”。

民族茶叶知识及历史文化:阿佤族苦茶

阿佤人世代嗜好饮茶,而且喜欢饮酽茶。由于每次投入的茶叶多,水量相对少,熬煮出来的酽茶水,味道极苦,故称之为苦茶。

苦茶是阿佤人的日常饮料。煮茶选用的茶叶,一般都是阿佤山上初制的绿茶或自制的大茶叶。每次取一两左右的干茶放进砂罐中熬煮,一直要熬到茶水颜色如中药汤一样黑红为止。喝了这种茶,有清凉透脾的感觉。

佤族苦茶

“苦”是云南饮食独特的一味。云南菜有苦味,茶也有苦的。佤族就喜欢苦茶。苦茶是佤族人把自己加工的大叶绿茶用锅烤成黄色、烤出香味,再放入底大口小的小陶缸里,约七成满,然后注人清水,用炭火煎熬。缸内放入一小木片,不时地用木片把茶叶压下,不让其溢出缸外。第一次注入的水煎熬干后,再加入清水。大致煎熬到只剩一半水时,即可饮用。这种茶味酽而苦,故称苦茶。佤族煎苦茶,一般是在中午和晚上。中午在田边地头,喝上一碗苦茶,能解渴去乏。晚上围坐火塘,喝上一碗苦茶,能提神醒脑。有的佤族同胞,喜欢每次50克左右放人砂罐熬煮,水不多放,熬到茶汤黑红为止,其浓度远超过哈尼族的煨酽茶。其苦涩味使外人不敢问津,他们嫌淡茶不过瘾。

佤族竹筒茶

竹筒茶也是佤族的品饮方式。佤族竹筒茶流行于佤族聚居地区。砍青竹为具,一端去除竹节,采摘青茶放入竹筒,置于火上烘烤,青茶在高温中受竹气蒸熏,使筒内茶叶产生特殊清香,然后冲开水作饮。在制作过程中加少量盐巴,其滋味别致。饮后可止渴解乏,祛热解暑,明目化滞。阿佤人吃竹筒饭,喝竹筒酒,为古朴食风。

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