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五盖山米茶产于哪里及其产地种类特点

2019-09-09 访问量: 11 茶礼仪网

五盖山米茶产于湖南省郴县的五盖山。在明代就被列为贡品,当时米茶系清明时采摘“未开苞”的芽叶制成。

五盖山米茶产于哪里及其产地种类特点

五盖山米茶产地及产地特点:

1、五盖山米茶,产于湖南省郴县的五盖山。

2、据明《万历郴州志》记载:“五盖山在州东南三十里,高二十里,周围百八十里,山多云雾”。该山为岭南山脉之一,

3、有五个山峰耸立如盖,同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖,故称五盖山。其主峰碧云峰,海拔1620米,有郴阳第一峰之称。

4、全山总面积20余万亩,广布野生茶树。山势雄伟,绿林苍翠,涧流淙淙,冬不严寒,夏不酷暑,土质肥沃,为花岗岩母质发育的灰砂土,属于典型的中亚热带季风气候暖湿环境。

5、冬季最冷月平均气温4-7℃之间,夏季最热月平均气温32-30℃以下,年平均气温16-18℃,日平均气温≧10℃的年活动积温为5000-5800℃,持续期230-240天,极端最低气温一般年平均-7℃;省境全年日照时数1260-1868小时之间,大部分地区日照百分率在30%-40%;年降水量1200-1700毫米,茶树生长期的4-10月,月降水量均在100毫米以上;相对湿度虽因地、因季节而异,但多在80%左右,土壤湿度亦多为75%左右,其温、光、水、热等气候因子均有利于茶树的生长和培育。

6、堪为种茶之佳境。人称:“五盖山七十二峰,峰峰有宝;一峰无宝,也有黄连甘草”,可见这里资源之丰富。

7、这里产茶,品质优异,据清嘉庆《郴县县志》记载:“茶,郴属均产,以五盖为佳也”。茶叶品质,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵万惠庵、两江口一带所产为冠。

8、由于冬无严寒冰冻,夏无酷暑高温,终年气候温和湿润,光照弱、雾气大、漫射光多、风速小,昼夜温差较大,有利于茶叶的肉质发育,往往成为湖南优质名茶生产的最适宜区域。

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湖南名茶之五盖山米茶

湖南名茶之五盖山米茶

五盖山米茶,产于湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴州志》记载:“五盖山在州东南三十里,高二十里,周围百八十里,山多云雾”。该山为岭南山脉之一,有五个山峰耸立如盖,同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖,故称五盖山。

其主峰碧云峰,海拔1620米,有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩,广布野生茶树。山势雄伟,绿林苍翠,涧流淙淙,冬不严寒,夏不酷暑,土质肥沃,为花岗岩母质发育的灰砂土,堪为种茶之佳境。人称:“五盖山七十二峰,峰峰有宝;一峰无宝,也有黄连甘草”,可见这里资源之丰富。

这里产茶,品质优异,据清嘉庆《郴县县志》记载:“茶,郴属均产,以五盖为佳也”。茶叶品质,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠。

五盖山茶早在明代已被列为贡品。当时多系清明时采摘“末开苞”的嫩芽制成。相传所制茶叶“一升茶有一升米重”;冲泡时,杯中热气,初时犹如一朵白云盖碗,然后呈线状袅绕二尺余散去;杯中茶芽芽尖朝上,柄端朝下,有几起几落,饮之“茶味清洌,颊齿留香”,但那些“体弱未惯饮者,只可半盅;多则顷即昏眩,汗出涔涔”,此茶性烈,由此可见。

五盖山不仅茶叶好,泉水亦好,郴州南7.5公里的园泉,水味甘醇,水质清洁,水色晶莹,水温冬夏相近,用以沏茶,香气清洌,滋味鲜甘,唐代诗人刘禹锡盛赞饮五盖山米茶后“悠扬喷鼻宿醒散,消峭彻骨烦襟开”。说明饮这种香气扑鼻的茶叶,头脑即刻清醒,胸中的烦躁也一扫而光了,面对不少名士,都曾慕名前往郴州,取水煎茶,饮之为快。

五盖山米茶制造方法业已失传。为了恢复和发展这一历史名茶,1980年以来,经湖南省有关单位组织力量,去郴县良田区五盖山茶场等地进行试制,一举成功。产品经湖南省名茶评比和有关单位鉴定,均获得高度评价,被誉为湖南名茶中的一颗“明珠”。

五盖山米茶的原料,是清明前后采摘的未开苞的嫩芽,长约1.8厘米。采回后经过拣剔、摊青、炒茶、清风、烘干五道工序加工而成。其中炒菜和烘干对五盖山米茶品质有决定性的影响,它塑造了米茶苗秀扁直、芽尖挺硬、银毫隐翠、毫香清高的独特风格。在炒制过程中,米茶最忌烟焦味。炒、烘均以木炭为燃料,以便于调节和控制。炒菜烘干技艺独特,炒茶中还辅以锅铲,用“翻、按、扬”等手法,工艺颇为别致。

五盖山米茶的品质特点是,外形细嫩匀称,色泽银光隐翠,全系芽尖,茸毛贴身,内质嫩香持久,汤色清澈,滋味鲜而甘醇,叶底嫩匀明亮。

五盖山米茶简介

五盖山米茶产于湖南省郴县的五盖山。在明代就被列为贡品,当时米茶系清明时采摘“未开苞”的芽叶制成。此茶叶外形芽头紧秀重实,米粒大小。据说一筒茶有一筒米重,“米茶”之名,由此而来。茶芽茸毛特多,色泽银光隐翠;内质香气清鲜高雅,滋味清甜,毫味重;汤色谷黄嫩绿明净,叶底翠绿匀齐。

五盖山米茶产地介绍

五盖山米茶,产于湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴州志》记载:“五盖山在州东南三十里,高二十里,周围百八十里,山多云雾”。该山为岭南山脉之一,有五个山峰耸立如盖,同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖,故称五盖山。其主峰碧云峰,海拔1620米,有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩,广布野生茶树。

山势雄伟,绿林苍翠,涧流淙淙,冬不严寒,夏不酷暑,土质肥沃,为花岗岩母质发育的灰砂土,属于典型的中亚热带季风气候暖湿环境。冬季最冷月平均气温4-7℃之间,夏季最热月平均气温32-30℃以下,年平均气温16-18℃,日平均气温≧10℃的年活动积温为5000-5800℃,持续期230-240天,极端最低气温一般年平均-7℃;省境全年日照时数1260-1868小时之间,大部分地区日照百分率在30%-40%;年降水量1200-1700毫米,茶树生长期的4-10月,月降水量均在100毫米以上;相对湿度虽因地、因季节而异,但多在80%左右,土壤湿度亦多为75%左右,其温、光、水、热等气候因子均有利于茶树的生长和培育。堪为种茶之佳境。人称:“五盖山七十二峰,峰峰有宝;一峰无宝,也有黄连甘草”,可见这里资源之丰富。

这里产茶,品质优异,据清嘉庆《郴县县志》记载:“茶,郴属均产,以五盖为佳也”。茶叶品质,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵万惠庵、两江口一带所产为冠。由于冬无严寒冰冻,夏无酷暑高温,终年气候温和湿润,光照弱、雾气大、漫射光多、风速小,昼夜温差较大,有利于茶叶的肉质发育,往往成为湖南优质名茶生产的最适宜区域。

五盖山米茶品质特点

五盖山米茶外形细嫩匀称,色泽银光隐翠,全系芽尖,茸毛贴身,米茶冲泡后,杯中热气初时犹如一朵白云盖碗,然后变为线状袅绕上升至二尺余才散去;杯中茶芽芽尖朝上,柄端朝下,几起几落,品饮后觉得“茶味清冽,颊齿留香”,饮后余香生津。

五盖山米茶的冲泡方法

1、茶具:饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

2、水质:泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

3、水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质五盖山米茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

4、茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

5、要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。五盖山米茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

五盖山米茶保健功效

1、美容护肤,抗衰老:

五盖山米茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。五盖山米茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。五盖山米茶所含有的茶多酚,能够起到清除面部多余的油脂,收敛毛孔的作用。

2、塑身减脂:

五盖山米茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。也就是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。

3、防辐射:

五盖山米茶茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑,免不了会受到辐射的侵害。

4、提神醒脑:

五盖山米茶茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝绿茶提神。

5、利尿解乏:

五盖山米茶茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病等疾病,有一定的药理功效。

五盖山米茶的饮用禁忌

五盖山米茶茶叶中的物质丰富,喝起来滋味鲜爽,香气馥郁悠长。常喝能使身体更健康,但喝茶也是有讲究的,一些特殊时期或是特殊病人是不宜饮茶,这些禁忌事项要注意。

五盖山米茶的饮用禁忌

1、不喝头遍茶:因为茶叶在培养与加工过程中遭到农药等有害物的污染,五盖山米茶茶叶表面总有必定的残留,所以,头遍茶有洗涤效果应弃之不喝。

2、空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,下降消化功用,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分许多入血,引发头晕、心慌、四肢行为无力等症状。

3、喜喝新茶:因为新茶寄存时刻短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激效果,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,寄存缺乏半个月的新茶更应忌喝。

4、胃寒的人不宜过多饮五盖山米茶,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜喝茶,正在哺乳的妇女也要少喝茶,因为茶对乳汁有收敛效果。

5、忌用五盖山米茶服药,忌喝隔夜茶。五盖山米茶中的鞣酸会与许多药物结合发生沉积,阻止吸收,影响药效,俗话说:茶水可解药性。隔夜茶时刻过久,维生素已损失,而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁衍的养料。

五盖山米茶的冲泡注意事项

1、洗茶

很多人觉得茶叶在制作过程中会附着灰尘,于是不管什么茶叶,都会洗去第一泡不饮。殊不知,五盖山米茶在第一泡时有80%的营养成分析出,第二泡有15%营养成分,而第三泡仅有不到5%的营养。精华都在第一泡茶汤中。如果洗茶的话,五盖山米茶中大多数的物质都被洗掉了。

2、冲泡时间

对于一些经常坐在办公室的白领人群,经常出现一泡茶喝一上午,甚至是一天的情况。而茶叶长期的泡在水里,不仅于香气有损,口感也会苦涩,喝不到五盖山米茶的鲜味和醇味。

3、冲泡水温过高

虽然好的名优五盖山米茶对于冲泡水温没有太高要求,但如果希望有更好的口感,可把水温控制在80℃~90℃。这样泡出的五盖山米茶香气清甜,滋味鲜醇,能有效提升口感。

4、投茶量

五盖山米茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。

5、冲泡次数

五盖山米茶最多泡5次就可以了。千万不能反复冲泡。不仅香气没有,还有生成有害身体的物质,如咖啡因破坏,导致鞣酸大大增加,鞣酸会生成有害身体的氧化物质,对身体不好。

五盖山米茶是中国茶叶中最常见一个品种,它是人们采集茶树的新叶或者新芽经过杀青和整形以及洪干以后得到的特色茶叶,这种茶叶在加工过程中没有经过发酵,它色泽接近天热,以碧绿为主,茶香淡雅,冲泡以后香气诱人,平时人们冲泡饮用五盖山米茶对身体有多种好处。但喝茶也是有禁忌要注意的。