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五盖山米茶，产于湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴州志》记载：“五盖山在州东南三十里，高二十里，周围百八十里，山多云雾”。该山为岭南山脉之一，有五个山峰耸立如盖，同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖，故称五盖山。
其主峰碧云峰，海拔1620米，有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩，广布野生茶树。山势雄伟，绿林苍翠，涧流淙淙，冬不严寒，夏不酷暑，土质肥沃，为花岗岩母质发育的灰砂土，堪为种茶之佳境。人称：“五盖山七十二峰，峰峰有宝；一峰无宝，也有黄连甘草”，可见这里资源之丰富。
这里产茶，品质优异，据清嘉庆《郴县县志》记载：“茶，郴属均产，以五盖为佳也”。茶叶品质，尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠。
五盖山茶早在明代已被列为贡品。当时多系清明时采摘“末开苞”的嫩芽制成。相传所制茶叶“一升茶有一升米重”；冲泡时，杯中热气，初时犹如一朵白云盖碗，然后呈线状袅绕二尺余散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，有几起几落，饮之“茶味清洌，颊齿留香”，但那些“体弱未惯饮者，只可半盅；多则顷即昏眩，汗出涔涔”，此茶性烈，由此可见。
五盖山不仅茶叶好，泉水亦好，郴州南7.5公里的园泉，水味甘醇，水质清洁，水色晶莹，水温冬夏相近，用以沏茶，香气清洌，滋味鲜甘，唐代诗人刘禹锡盛赞饮五盖山米茶后“悠扬喷鼻宿醒散，消峭彻骨烦襟开”。说明饮这种香气扑鼻的茶叶，头脑即刻清醒，胸中的烦躁也一扫而光了，面对不少名士，都曾慕名前往郴州，取水煎茶，饮之为快。
五盖山米茶制造方法业已失传。为了恢复和发展这一历史名茶，1980年以来，经湖南省有关单位组织力量，去郴县良田区五盖山茶场等地进行试制，一举成功。产品经湖南省名茶评比和有关单位鉴定，均获得高度评价，被誉为湖南名茶中的一颗“明珠”。
五盖山米茶的原料，是清明前后采摘的未开苞的嫩芽，长约1.8厘米。采回后经过拣剔、摊青、炒茶、清风、烘干五道工序加工而成。其中炒菜和烘干对五盖山米茶品质有决定性的影响，它塑造了米茶苗秀扁直、芽尖挺硬、银毫隐翠、毫香清高的独特风格。在炒制过程中，米茶最忌烟焦味。炒、烘均以木炭为燃料，以便于调节和控制。炒菜烘干技艺独特，炒茶中还辅以锅铲，用“翻、按、扬”等手法，工艺颇为别致。
五盖山米茶的品质特点是，外形细嫩匀称，色泽银光隐翠，全系芽尖，茸毛贴身，内质嫩香持久，汤色清澈，滋味鲜而甘醇，叶底嫩匀明亮。
五盖山米茶属于什么茶？有什么特点？
五盖山米茶产于湖南省郴县的五盖山。在明代就被列为贡品，当时米茶系清明时采摘“未开苞”的芽叶制成。此茶叶外形芽头紧秀重实，米粒大小。据说一筒茶有一筒米重，“米茶”之名，由此而来。茶芽茸毛特多，色泽银光隐翠；内质香气清鲜高雅，滋味清甜，毫味重；汤色谷黄嫩绿明净，叶底翠绿匀齐。
据明《万历郴州志》记载：“五盖山在州东南三十里，高二十里，周围百八十里，山多云雾”。该山为岭南山脉之一，有五个山峰耸立如盖，同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖，故称五盖山。其主峰碧云峰，海拔1620米，有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩，广布野生茶树。
山势雄伟，绿林苍翠，涧流淙淙，冬不严寒，夏不酷暑，土质肥沃，为花岗岩母质发育的灰砂土，堪为种茶之佳境。人称：“五盖山七十二峰，峰峰有宝；一峰无宝，也有黄连甘草”，可见这里资源之丰富。这里产茶，品质优异，据清嘉庆《郴县县志》记载：“茶，郴属均产，以五盖为佳也”。茶叶品质，尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠。
五盖山米茶文化的历史渊源
五盖山米茶的历史渊源
五盖山米茶产于湖南郴州五盖山。这座山是岭南山脉之一，它的山峰直冲云霄。它的山顶终年被云、雨、露和雪覆盖，所以它被称为武盖山。武盖山雄伟、绿色、翠绿，溪流潺潺，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃。它是由花岗岩母质发育而成的灰色沙子，是种植茶叶的好地方。它被称为“五盖山72峰，峰中有宝；一座山峰没有宝藏，还有黄连和甘草。”这显示了这里丰富的资源。早在明代，吴盖山茶花就被列为贡品。当时，大部分都是在清明节采摘“晚芽”制成的。据说“一升茶重一升米”。酿造时，杯中的热空气就像一个碗，起初覆盖着白云，然后以线性方式扩散超过2英尺。在杯子里，茶芽的芽尖朝上，柄端朝下，有几次又几次。茶的味道清澈芬芳，但那些“虚弱且不习惯饮用”的人只能喝半杯。他们大多数人头晕目眩，汗流浃背。“这茶很浓，因此可以看出来。
沏好米茶后，杯中的热空气起初就像一个被白云覆盖的碗，然后在散开前变成向上2英尺以上的线性卷曲。在杯子里，茶芽的芽尖朝上，柄端朝下，几次又几次。饮用后，茶的味道清晰，口腔牙齿保持香味。喝完之后，香味仍然会促进体液的产生。。因为米茶极其珍贵，当地人甚至在庙里祭拜菩萨之前喝好米茶洗肠洗胃，以示对菩萨的尊重，并祈求菩萨保护自己。
五盖山不仅有好的茶叶，还有好的泉水。郴州以南7.5公里的花园泉，水味甘甜，水质洁净，水质清澈，冬夏水温相近。用于泡茶，香气清亮，口感清新甜美。唐代诗人刘禹锡盛赞，喝完五盖山米茶后，“喷鼻醒神散，凉透筋骨，烦透前襟”
这表明，喝这种香茶时，头脑会立即清醒，胸口的烦躁也会消失。面对许多名人，有人去郴州取水喝茶，并且很快就喝光了。
唐代陆羽评论说，世界各地有20个著名的泉水，吴家山郴州以南7.5公里的花园泉被陆羽称为“世界第18泉”。泉水水质清澈，颜色清澈。冬天和夏天的水温是一样的。它保持在大约18℃的恒温下。它是用来泡茶的。它的香气特别纯，味道特别甜。在古代，来自世界各地的名人参观郴州，欣赏它，喝米茶和花园泉水是最快的方式。宋代留下的碑文“世界第十八春”至今完好无损，已成为郴县八景之一。
五盖山米茶的制作方法已经失传。自1980年以来，已在湖南省相关单位成功试制。产品得到湖南名茶鉴定及相关单位的高度评价，被誉为湖南名茶中的明珠。
五盖山米茶怎么泡好喝
五盖山米茶产于湖南省郴县的五盖山。在明代就被列为贡品，五盖山米茶茶芽茸毛特多，色泽银光隐翠；内质香气清鲜高雅，滋味清甜，毫味重；汤色谷黄嫩绿明净，叶底翠绿匀齐。
五盖山米茶怎么泡好喝
（1）、高档细嫩名绿茶，一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在于欣赏茶趣，而在于解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
（2）、洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
（3）、观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。
（4）、泡茶：通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
（5）、饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，绿茶冲泡，一般以2－3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
最后，冲泡的时间也要注意，一般以三至五分钟为宜，特别细嫩的茶叶因为它的有效成分比粗老茶叶容易浸出，可适当缩短冲泡时间。用名泉之水冲泡名茶，就会相得益彰，醇味无穷。
喝五盖山米茶的好处
1、美容护肤，抗衰老。
五盖山米茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。五盖山米茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。五盖山米茶所含有的茶多酚，能够起到清除面部多余的油脂，收敛毛孔的作用。
2、塑身减脂。
五盖山米茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。也就是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
3、防辐射。
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑，免不了会受到辐射的侵害。
4、提神醒脑。
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝绿茶提神。
5、利尿解乏。
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
米茶冲泡后，杯中热气初时犹如一朵白云盖碗，然后变为线状袅绕上升至二尺余才散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，几起几落，品饮后觉得“茶味清冽，颊齿留香”,饮后余香生津。。由于米茶特别珍贵，当地人们连祭祀庙里的菩萨之前，也要先饮上好的米茶作为洗涤肠胃，以表对菩萨之敬意，祈祷菩萨保佑自己。
五盖山米茶的茶艺鉴赏
五盖山米茶有什么特点？产自哪里？
五盖山米茶属于什么茶？有什么特点？
