绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶小白龙朝着海兰江方向飞去，留下一口深井，井壁是由彩色石块镶砌而成。从此以后，井吸引了移民来附近居住，为了纪念小白龙，乡亲们把井名定为“西湖龙井”。故事的主人公郑俊和白衣姑娘，也就是小白龙，结成了恩爱夫妻，并在井旁盖房子，为乡亲们日夜守护着“西湖龙井”。他们的故事世代相传，是一种美的化身，为了纪念他们，人们在井旁栽种了一株柳树。
二十多岁时，觉得民间传说是儿童读物，而人过中年了，对它却越来越感兴趣。每一个民间传说，都不是凭空捏造的，它和大地密切地联系在一起，是人文历史中切割不掉的一部分。2011年9月，我回到西湖龙井。吃完中午饭，二叔陪我又一次来到“西湖龙井”的井旁，柳树垂下的阴地，遮住了阳光，有人为了祈福，还在树身缠上了红布条。碑石上刻着“西湖龙井地名起源之井泉”的大字。西湖龙井地处边疆，是一个朝汉满杂居的地方。作为满族发祥地，被清朝廷列为封禁围场，达二百多年之久。它的地理位置在吉林的南部，所以习惯叫这个地方是“南荒围场”。十八世纪中叶，朝鲜贫民越过边境线，跨过海兰江，在这片土地上偷偷地开垦，太阳出来的时候，他们越境种地，背着落日再回到家中。1881年，清政府废除了围场封禁令后，朝鲜北部的朝鲜族，以及关内的山东、河北的农民大批涌入，在西湖龙井这一带开垦荒地。寻找有水源的地方，盖房子落户，相继形成了村落，出现了集市的贸易。人们相互交往，在荒野中踩出一条条路，出现了最初的大道。越来越多的外来人口，改变了这一区域的原始格局，各民族间的交往，文化上的融合，形成了一种新的文化背景。在艰苦的生活中，人们充满了对自然的崇拜，对美好生活的向往，西湖龙井的传说，就是在这样的环境中产生的。
很久以前的事了，因为缺少水源，人们喝水困难。屯子里住户不多，只有十几户人家。郑俊是一个勤劳的小伙子，还会吹一手好听的笛子，屯子里的人都喜欢他。这支笛子是祖辈传下来的，他常常去海兰江边，伴着轻爽的风，吹自己心爱的曲子。笛声在水面上飘荡，在优美的曲调中，水鸟舒展翅膀，发出快乐的鸣叫。
海兰江的春天，万物复苏，柳树的枝条上，冒出茸嘟嘟的“毛毛狗”，用不了多久，嫩绿的芽苞里，拱出了柳叶，大地上钻出来荠荠菜、小根蒜、婆婆丁、柳蒿芽。这个季节人的心情特别好，有一天郑俊吹累了，躺在大青石上睡着了，梦中一个穿白衣的姑娘，驾着一朵云翩然而至，来到他的身边。她一脸笑容地说：“你的笛声真好听，你想不想给屯子里找一口井，让乡亲们好安心地生活？在你干活的地方，石堆下面有一股清泉。”郑俊突然醒了，落日的霞光撒满了身上，姑娘的话犹在耳边，他向石堆跑去。黄昏中，围绕一堆堆的石头找，直到夜色升起，也没有什么东西。梦毕竟是梦，不是真实的事情，郑俊失落地回到家中。很多天过去了，郑俊心中有事，放不下这个念头，他又一次来到姑娘指引的地方，一块块地搬移石头。远处乡亲们走在小路上，冒着烈日，不辞辛苦，头顶着水罐去海兰江边取水。情急中，耳边响起梦中的声音，指点他井的位置。郑俊奔向大青石，用力地移动，清新的泥土气息，直往鼻孔里钻。水流的清脆声，在大地的深处响起，郑俊找了一根野艾，没有费多大力捅下去，一股清凉的泉水滋出了很高。郑俊找到了泉水，一会儿的工夫，传遍了屯子里。
传说充满了原始的美好，它如同柳树一样，在人们的心中扎下根，一代代地讲述这个“瞎话”。柳树一天天长大了，它守护着井水，神泉涨出的水，养育了一代代人。柳树艰难地活下来了，到了今天还是绿阴匝地，西湖龙井是一本活着的历史，在水的年轮中，读出世间的沧桑。九十年代，作家杨帆回到西湖龙井，他在三中当过老师，后来离开了西湖龙井县。他在一段文字中写道：
当我信步走到一个“丁”字街头，猛见街角处有一座街心小花园，一棵蓊郁古老的大柳树下，有半个篮球场大的地面用铁链围着，中间一块4米高的石碑上，刻着“西湖龙井地域起源地”7个大字。哦！这就是当年“西湖龙井”的所在地？记得那时这里有一条狭窄的街道，道旁是两溜低矮的草房，房前长着一株挺拔苍劲的垂柳，树下立着一块约2米高的石碑，碑上镌刻着“西湖龙井地名起源之井泉”。碑前便是那口围着青石井裙的西湖龙井。一次我路过那里，听见了几位老人，正兴致勃勃地讲述着关于西湖龙井美丽动人的传说……
杨帆曾经在西湖龙井生活多年，每天在龙门桥上来往，对于这座城市的历史有着深深的了解，尤其是“文革”之初，在“破四旧，立新功”的时候，一群红卫兵将石碑砸碎，填入井中，在铁锹的挥动中，垃圾和土一同埋入井里。有着美丽传说的幸福井，被当作政治运动的牺牲品，丢弃在时间的深处。我父亲在离这不远处的县委大院工作，我常去他的办公室玩，有时和他同事的孩子跑出来，到大柳树底下抓“蚂蛉”。树枝上落着大花膀“蚂蛉”，够不着时，就捡小石头打。柳树投下一片阴地，跑累了，我们靠着树身坐下，在地上划棋盘下“五道”，用折断的树枝当棋子，对方拿土坷垃做棋子。孩子是无知的，当时根本没什么想法，也不知道屁股下面，坐着的是井的源头。后来读《西湖龙井地名志》，书中指出，清初，此地列为南荒围场，1881年废除禁山围场旧制。西湖龙井镇始以序数得名六道沟。1879年前后，张仁顺、朴仁彦等朝鲜族垦民迁到此地，在开荒时发现一眼古井。为了便于提水，与附近的汉族一起，在井边安上了吊桶架，朝鲜族叫“龙吊”。从此，将此地又称为“西湖龙井村”。1934年西湖龙井居民为纪念具有历史意义的这眼古井，在井边修建了一座刻有“西湖龙井地名起源之井泉”的石碑。
围绕着这口井，民间中传说的故事，史料记载的西湖龙井的来龙去脉，都有一个共同的主题，就是渴望生活的幸福。在济南的家中，父亲和我唠嗑时，讲起一些过去的事情，说到西湖龙井他有另一番情感。父亲的大好时光是在西湖龙井度过的，他当时搞宣传工作，背着相机跑遍了西湖龙井的山山水水。一说到历史上的六道沟，这个南荒围场，目光中总有特别的东西。我小时在西湖龙井生活，直到1972年离开。对于西湖龙井没有太深的印象，更多的是通过父亲的回忆讲述，还有阅读资料的帮助。1988年，我回西湖龙井探亲，二叔陪我到新修好的西湖龙井，这里成了西湖龙井的标志。看着老柳树旁边竖起的碑石，想着小时玩耍的情景，就是在那里，我听到了西湖龙井传说的故事。长白山区的春天，清寒袭人，尽管有阳光，还是被风吹零乱。井口安静，那条小白龙没有从中飞出，也无哗哗的泉涌声。
中午在街对面的小饭馆，吃的是朝鲜族风味，一碗条细质韧的荞麦面条，覆着牛肉片、泡菜、苹果片、红红的辣椒，泡着清冷的汤汁。屋子里停止供暖，吃着凉浸的冷面，身上浮出一层寒意。坐在窗前的餐桌上，能看到西湖龙井新竖的碑，街上来往的人走过，很少有人停下脚步，观望几眼西湖龙井。
2011年9月，在二叔家吃完中午饭，我们爷俩顶着阳光来到西湖龙井井旁。柳树的枝叶密实，垂下大片的阴匝地。二十多年后，我和二叔又来到这里，看望这口老井。井边无大的变化，绕着井转了一圈，有一股说不清的东西，在身体里流动，是回忆的疼，还是对历史的思考，自己都辨不清了。
西湖龙井雨后茶怎么样？
恐怕大多数人都和小编在内，对于这西湖龙井的雨后茶一说是比较陌生的，因为在绿茶界，西湖龙井雨前茶就代表了极品，而之后的雨后茶，甚至有人认为是不值得采摘的。事实是否如此呢?今天我们就一起瞧瞧去。
西湖龙井雨后茶的采摘时间是怎样的?既然称西湖龙井雨后茶，自然是在谷雨节气之后采摘的西湖龙井茶叶。有些西湖龙井茶农雨后的茶树是不采摘的，而是直接修剪茶树等来年采摘。只有少部分茶农会采一些雨后茶。
西湖龙井雨后茶的外形特点是怎样?西湖龙井雨后茶的采摘基本上都是在五月底了，这个时候采摘的西湖龙井茶叶非常大，因为气温的高升，让鲜叶的成长比较快速，失去了春茶孕育出的营养成分。所以冲泡的西湖龙井雨后茶口感入口就有一股苦涩之味，基本上都已经丧失了西湖龙井的四大优势了。
对于爱茶之人来说，这西湖龙井雨后茶失去了品茗的韵味，一般都不会饮用的，少数会用来他用。小编这里也建议大家，如果你喜欢西湖龙井，那么不妨还是选择雨前茶或者明前茶。
炒茶高手对决西湖之畔力塑绿茶皇后
图为2017杭州市西湖龙井茶技艺大赛现场 蔡超锋 摄
抓、抖、搭、搨、捺、推……28日，30名来自浙江杭州西湖龙井茶产区的西湖龙井茶高级炒制技师正“对决”西湖之畔，他们将通过独立完成200g干茶制作，“决胜”10个“2017年西湖龙井茶炒制大师”名额。
被尊为“名茶之冠”的西湖龙井，是浙江杭州的一张“金名片”，承载着“杭为茶都”的重任。千百年来，西湖龙井茶的种植地点、生长环境基本没有变化，其传统的手工炒制技艺也被完整地传承下来，它的形态、口味和品饮方式仍保持着传统的原真性。
“高级的西湖龙井茶由于完全是手工炒制而成，因此色泽翠绿，扁平光滑，宛如天然的绿色工艺品。”来自浙江杭州梅家坞茶文化村的炒茶传承人孙芝明告诉记者，炒制技艺是西湖龙井茶品质形成的关键工艺，这种工艺根据特定的品种和原料量身定做，全程全凭手工在一口特制光滑的锅中操作，加工过程中“摊放、青锅、摊凉(筛分)、辉锅、(筛分)挺长头”环环相扣。
“放鲜叶的时候动作一定要轻缓，要让新鲜茶叶中的水分进行自然蒸发。”今年85岁的孙芝明告诉记者，他13岁便开始跟着家里的长辈学习炒茶技艺，想要炒出外形一芽一叶、色泽绿中带翠的西湖龙井茶，没有捷径可走，需要持之以恒的练习。
图为2017杭州市西湖龙井茶炒制大师赛现场 方堃 摄
龙井茶之所以能在绿茶王国里被人称誉为“绿茶皇后”而久盛不衰，与它独到的手工炒制技艺形成的特有醇香是分不开的。记者了解到，2008年浙江杭州命名了首批西湖龙井手工制作技艺传承人，9年来共培育了179名西湖龙井茶高级炒制技师。
“失去了独一无二的手工炒制技艺，西湖龙井的品牌价值将会大打折扣，杭州政府多年来持续开展手工炒茶比赛，旨在引导传承西湖龙井茶手工炒茶技艺，进一步提升品牌价值。”浙江杭州西湖风景名胜区管理委员会农业局主任科员姜新兵如是说。
怎么样泡出一壶好喝的西湖龙井茶西湖龙井茶的泡法
西湖龙井茶作为我国十大传统名茶之一，茶区分布在世界闻名风景游览胜地的西湖之滨。获得不少茶友的喜爱，好茶要有好泡法才会有好味道，那么，怎样泡西湖龙井茶，西湖龙井茶的泡法是怎么样的？
要掌握好西湖龙井茶的泡法，首先要准备好泡茶工具，洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（这里以特级特香为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个），下面我们来具体介绍西湖龙井茶的泡法步骤。
一、用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用；
二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉；
三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。
我们以西湖龙井茶的泡法之下投法为例：
1、用刚烧的开水温杯
2、用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放5-7g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。
3、待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。
4、摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。
5、再用悬壶高冲法注入开水至九分满。（我们采用凤凰三点头的方式），35秒后，即可饮用。
根据西湖龙井茶的泡法步骤完成西湖龙井茶的泡制之后，我们对茶进行品饮，杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。
怎样泡西湖龙井茶？在西湖龙井茶的泡法中值得注意的是水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个公道杯，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
