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关于禅洱茯茶的介绍

2019-09-09 访问量: 11 茶礼仪网

关于禅洱茯茶的介绍

禅洱茯茶是古老茶类黑茶中的高档品种,有关黑茶的记载,始见于唐·杨晔《膳夫经手录》以及五代·毛文锡《茶谱》“渠江薄片,一斤八十枚”。黑茶生产,始于十六世纪初,据《明史·茶法》记载,早在明嘉靖三年即1524年,禅洱茯茶就规定为运往西北供少数民族所需的官茶,己成为我国西北地区各少数民族群众的生活必需品。自明朝嘉庆年间以来,湖南禅洱茯茶即成为茶马交易的主流茶,至今已有近500年的历史。

禅洱茯茶属于完全发酵茶,是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品,禅洱茯茶经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌(Aspergillus Cristatus),其外形整齐如砖片,内质金花普茂,俗称“金花”,它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味,香气密切相关,能直接影响茯砖茶的品质,人们把“金花”多少视为评价茯砖茶品质好坏的标志,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说,且独具菌花香。其汤色橙红,香气纯正、滋味醇和。

随着人们生活水平的提高,对该类产品的质量要求不断提升,产品质量安全意识逐渐增强,而传统的茯砖茶品质存在原料粗老、水浸出物偏低、氟和重金属含量偏高等问题。长期以来,以次充好的禅洱茯茶充斥市场,扰乱了禅洱茯茶的销售市场,在很多人眼里,禅洱茯茶成了“难登大雅之堂”的产品。若能解决禅洱茯茶品质存在的几个主要问题,开发出优质的禅洱茯茶产品,既可保证禅洱茯茶原有的市场份额,又能为国内外市场提供新型的禅洱茯茶产品。

禅洱茯茶的功能性成分研究近年来已引起业界和学界的广泛关注。湖南农业大学历时3年,已从禅洱茯茶中提取特殊功效成分禅洱茯茶素A和禅洱茯茶素B,禅洱茯茶的降脂、降糖、降压功效已得到医学界、茶学界理论上的认可和饮用者的认同,但临床试验的研究有待进一步开展。由此可以说,禅洱茯茶作为一种新型的天然降脂、降糖、降压饮料,对于现代城市富贵病的预防和辅助治疗将起着十分重要的作用,因此推测,禅洱茯茶将是今后城市人群和特殊食物结构地区人群的一类特殊保健饮品。

禅洱茯茶在日韩被称为“瘦身茶”、“美容茶”并受欢迎。禅洱禅洱茯茶饮用方式大胆创新,世界独创黑茶机煮茶,并彻底解决了禅洱茯茶几十年来三大难题(即品质低档、不易冲泡、不易携带保存),让喝茶变得时尚,健康,轻松、便捷,是现代纯天然养生佳品。养成品酌禅洱禅洱茯茶的习惯,十分有益。

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泾渭茯茶的功效

泾渭茯茶的功效

助消化、减肥作用:

茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。茯砖茶中的脂肪分解酵素高于其它任何茶类,具有极强的解油腻、消食等功能。

利尿作用:

茯砖茶中明显利尿作用是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。咖啡碱的刺激膀胱作用也能协助利尿,茶碱则通过扩张肾微血管和抑制肾小管水的再吸收而引起明显的利尿作用。利尿同时有助于醒酒,解除酒精毒害作用。

增强毛细血管的作用:

当人体脂肪性食欲过多时,毛细血管的通透性增大,脆性也就增大,很容易引起微血管壁的破裂而出血,而茯砖茶由于含有8—10%的茶多酚,长期饮用可增强毛细血管的韧性,防止微血管的破裂,这对以牛羊肉、奶络、酥油为主食的消费者来说,尤为重要。

养胃、健胃作用:

在茯砖茶产地,居民有遇有腹痛或痢疾,以茯砖代药来治疗。 茯茶在日韩被称为“瘦身茶”、“美容茶”。

药理作用

长期饮用茯茶,能够促进调节新陈代谢,增强人体体质、延缓衰老,对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。

(一)茯茶中茶多糖具有多重药理功能

1.茶多糖降血糖

茶多糖 的口感为甜纯,存放陈化多年的老黑茶茶品越泡越甜,均与茶多糖含量有关。

茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高,并加速肝糖原的分解,而能使血糖下降的只有胰岛素,所以茶多糖的降血糖作用与其保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动关。

2.茶多糖降血脂

高血脂是导致人类心脑血管疾病的主要原因。茶多糖能与脂蛋白酶结合、促进动脉壁脂蛋白酶而起到抗 动脉粥样硬化 的作用。

经 中国人民解放军总医院 的临床实验证明,茯茶可减少冠心病的发病率,延缓衰老。

3.茶多糖抗血凝、抗血栓作用

茶多糖在体内、体外均有显著的抗血凝作用,并减少血小板数,延长血凝从而影响血栓的形成。另外,茶多糖能提高纤维蛋白溶解的活力,由此可见,茶多糖可作用于血栓形成的所有环节。

4.茶多糖对免疫功能的影响

茶多糖分离后,对其进行体液和细胞免疫的药效实验,结果显示,均有明显的增强双相免疫的作用,同时有降低血糖、血清胆固醇及甘油三酯的趋势,这对于老年退化性疾病,如 糖尿病 、心血管疾病的防治具有重要的意义,同时针对老年人机体抵抗力的下降,也可使其免疫力有所提高。

5.茶多糖的其他生物活性

茶多糖对羟基自由基的清除作用表明:茶多糖还具有防辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。

存放多年的 黑毛茶 茶堆深处,有时会生长着一种特殊的昆虫,我们称之为“茶虫”,属正常现象,其与黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有关。[3]

(二)特种氨基酸的药理功效

研究证明: γ-氨基丁酸 具有显著降血压效果,还能改善大脑血液循环,增加氧气供给,改善大脑细胞功能作用。还有报道指出:γ-氨基丁酸能改善视觉,增进肝功能,活化肾功能,改善更年期综合征等。

(三)茶色素的药理功效

研究结果表明, 茶黄素 不仅是一种有效的 自由基清除剂 和抗氧化剂,而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病,治疗糖尿病等多种生理功能。

实验证明,茶黄素对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、 金黄色葡萄球菌 、荚膜杆菌、腊样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。抗菌作用与黑茶不易馊变有必然的关系。

茶黄素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集、抑制动脉平滑肌细胞增生的作用,降低高脂动物血清中甘油三酯、 低密度脂蛋白 ,提高血清中 高密度脂蛋白 ,并对ACE酶具有显著抑制作用和降压效果。

(四)天然富硒茶的药理功效

茯茶是最典型的天然富硒茶,硒是人体谷胱甘肽氧化酶(GSH-PX)的必需组成元素,能刺激免疫蛋白及抗体的产生,增加人体对疾病的抵抗力,并对治疗冠心病,抑制癌细胞的发生和发展有显著效果。

(五)茶皂素的药理功效

茶皂素具有溶血作用、降胆固醇作用、抗菌作用等,同时具有杀软体动物活性、抗凝活性、镇静活性、抗癌活性和降血压功能。

(六)茯茶可促进胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解,改进人体肠道功能、肠胃功能,同时对脂肪酶活性有显著的抑制作用,抑制肠道对脂肪的吸收,因此,茯茶具有促进人体新陈代谢、降低人体类脂肪化合物等独特功效。

此外,茯茶中的 脂多糖 、茶多酚具有抗辐射的作用,对长期看电视或操作电脑的人十分有益。

茯茶,不只是功能养生茶,而且是一味良药!

  

  一杯茶,能够仅仅止渴,还可以是激情的招唤,能够是路人与熟悉者沟通交流的公路桥梁,在不一样情景中于这款茶的味儿中开展沟通交流。这正是我们的生活,当然也是茶文化。

  环绕在我们身边每天发生的事物,只要与茶相关的,都会成为往后翻看历史记录时,属于这个时代的茶文化。今天,全世界对茶的疯狂,到达历史的高点,这也将如实被记录为茶文化篇章的一部分。而黑茶作为茶中娇子,以其独有的颜色、香味、保健功效,为其他茶类所不及。

茯茶,不只是功能养生茶,而且是一味良药!

  一、什么是黑茶

  “黑茶”二字,最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶。地产有限,仍第为上中二品,印烙篾上,书商名而考之。每十斤蒸晒一篾,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖”(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶,具有发酵特征,实为黑茶无疑。黑茶属后发酵茶,主产区在四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地,是六大茶类之一,因成品茶的外观呈黑色,故而得名“黑茶”。

  陕西黑茶(茯茶)

  陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史,茯砖茶便是陕西省在茶叶流通中重要地位的见证,它属六大茶类中的黑茶中特色产品,是后发酵茶,也是全发酵茶。茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠长。因在伏天加工,故称“伏茶”。又因其效用类似土茯苓,故美称为“茯茶、茯砖”。茯茶作为黑茶中的贵子,以其独有的金花、造型、香味、保健功效,为其他茶类所不及。长期饮用茯茶,能够促进调节新陈代谢,增强人体体质、延缓衰老,对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。

  自明朝公元1368年,茯茶开始诞生于咸阳泾阳,当时茯茶属于战略物资,用官引制造,并交给官府销售,所以又称“官茶”、“府茶”。茯茶在古丝绸之路上是最重要的贸易物资,也是西北边疆军政开支的财政支柱税源商品。当时的茯茶制作技艺素有离了关中气候、泾渭之水、秦人技艺而不能制的“三不能制”之说。新中国成立后实行社会主义经济制度改革,茯茶逐渐告别了它的发源地——咸阳泾阳。1958年,全国供销合作社总社茶叶局因需要解决运输成本的问题,决定撤销咸阳茯砖茶厂,把茯茶加工制作地转移至湖南安化。从此,咸阳泾阳就停止了茯茶的加工制作,拥有600多年历史的茯茶也在陕西就此衰落。2010年传来好消息,作为茯茶和茯茶文化的故乡,陕西咸阳泾阳成功地保护性的恢复了具有600年历史的茯砖茶,这也给咸阳泾阳茶产业发展带来了新的契机。

  咸阳泾阳地处陕西省关中地区,以其重要的政治、经济、文化中心地位形成了得天独厚的茶叶集散地优势,造就了秦商自古以茶为主、数百年间几乎垄断茶叶贸易的局面。茯茶是陕西茶人千百年、几十代人奋斗的结果,是陕西省传统民族手工业的骄傲,更是是陕西人的历史资源和财富。

  二、茯茶的价值功效(茯茶)

  (1)保健功能

  ①膳食营养

  茯茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用泾阳茯茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。

  ②助消化解油腻

  茯茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。日本学者通过科学检验已证明,茯茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

  中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪,故有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说,这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。另外,茯茶还能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能。中国民间有利用老茯茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

  ③降脂减肥

  血脂含量高,会使得脂质在血管壁上沉积,因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。茯茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显着抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。茯茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用茯茶180天(每日3克)的情况进行观察,其中50例饮用茯茶的,血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。

  ④抗氧化

  有关衰老的自由基理论认为,在正常生理条件下,人体内的自由基不断产生,也不断被清除,处于平衡状态。茯茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等,而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。茯茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

  ⑤抗癌

  癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期,世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对茯茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究,证明茯茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

  ⑥降血压

  茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道,茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,起到抑制血压升高的作用。此处,还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管舒张而使血压下降。中国楼福庆等发现茶色素具有显着的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集,抑制动脉平滑肌细胞增生的作用,还能显着降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白,提高血清中高密度脂蛋白,并对ACE酶具有显着抑制作用,具有降压效果。

  ⑦降血糖

  茯茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖,是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。茯茶对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明,茯茶的茶多糖含量最高,且其组分活性也比其它茶类要强,这是因为在发酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故,短肽链较长肽链更易被吸收,且生物活性更强,这可能就是发酵茶尤其是茯茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

  ⑧杀菌消炎

  茯茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外,茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

  ⑨利尿解毒

  茯茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时,咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。同时,茯茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物,茶多酚有很强的吸附作用,因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

  (2)茯茶养生

  茯茶在原料选用,加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶,从而导致茯茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶,因其内含成分与红、绿茶有极大差异,所表现的功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显着功效。研究表明,茯茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。

  老茯茶是一种带记忆的茶品,口感醇厚,没有一点单薄的水感,茶汤入口陈香就慢慢的散开,特别是到喉部茶汤更加顺滑、绵软,还有淡淡的余韵,回味无穷。

泾渭茯茶生产线开启茯茶标准化

我国第一个高标准、清洁化紧压茶生产体系——陕西泾渭茯茶生产线日前在陕西咸阳竣工投产,这标志着我国边销茶开启了以标准化为核心的全新生产新模式。

泾渭茯茶项目是按照陕西省委、省政府做大做强茶叶产业的要求,由陕西省供销社组织、苍山茶业公司具体实施的一项填补陕西茶产业成品茶加工空白、完善产业链的关键项目。项目投产后,预计年产茯茶5000吨,每年消化茶树鲜叶25000吨,这将极大的延长产业链,有效解决陕南茶区大量夏秋茶鲜叶被弃采浪费的现状,显着增加茶农收入,加速陕西茶叶产业升级。陕西副省长祝列克在参观泾渭茯茶生产线时表示:陕西最大优势是它的文化元素,陕西陕茶茯茶有600多年历史,沉积着很多文化元素,所以把它发扬光大就是我们陕西最大的名牌,最大的特点。要进一步扩大生产能力,进一步提高质量,进一步带动广大茶农致富。

作为陕西省第一个黑茶产品,工艺独特、品质稳定、口感醇厚的泾渭茯茶不仅使陕西形成了以黑茶、绿茶为主的发展态势,引领陕茶产业跨入新的发展阶段,而且悄然改变着中国黑茶现有的生产和经营格局。在刚刚闭幕的第七届中国茶业经济年会上,陕西苍山茶业公司被授予2011年中国茶叶行业百强企业称号,泾渭茯茶项目负责人、苍山公司董事长纪晓明说,现在,陕西泾渭茯茶已经具备了一个很好的平台,他们将用升级的产品创造升级的市场,用升级的市场带来的利润,生产更多品质更优良的产品,让更多的人享受到茯茶优良的品味。