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其他茶云南沱茶我们知道是比较名贵的一款茶叶，大家平常在选购云南沱茶的时候有没有掌握云南沱茶的鉴别方法呢?云南沱茶的真假鉴别方法其实也是非常简单的，只要看了云南沱茶的鉴别方法大家就可以很快掌握，下面就给大家介绍一下云南沱茶的鉴别方法。
真假云南沱茶的鉴别
真假云南沱茶的鉴别。跟小编一起来看看其都有什么特征吧。
真云南沱茶的鉴别特征：
1、外形：与碗一样端正，内窝但是底部是圆的。紧结致密布满茸毫。
2、规格：大小都是一致固定的。高四点五厘米，外径八厘米。
3、颜色：外形油润青翠，汤色黄而明显。
4、茶香：纯正持久，茶味比较纯爽。
5、云南沱茶的鉴别包装：外包装的子彩印都比较鲜亮。
伪劣云南沱茶的鉴别特征：
1、外形：内窝浅小，松散没有茸毛。
2、规格：大小不一致。规格没有一个统一。
3、颜色：外形色泽灰黄枯暗。茶汤颜色比较浑浊。
4、茶香：茶叶味道中参杂了一些异味。
5、云南沱茶的鉴别包装：没有正规的木刻版印刷，颜料也比较暗旧。
云南沱茶的鉴别真假的方法就是以上的这么多，其实还是非常简单的，想要买到正宗的云南沱茶它的鉴别方法是必不可少的，大家一定要掌握哟。
下关茶厂的沱茶
下关茶厂位于云南省大理市，地处苍山南麓、洱海西岸。同勐海茶厂一样，同为中国近现代最重要的普洱茶、紧压茶企业之一。其前身为1941年创建的“康藏茶厂”，此后曾多次更名。新中国成立后的的1950年，正式定名为“云南省下关茶厂”。在上世纪50年代中期国家全行业公私合营的历史中，下关茶厂先后并入当地私商茶号和部分国营小厂。1994年组建为“云南下关沱茶（集团）股份有限公司”。2000年更名为“云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司”。
下关茶厂的产品，早期饼、沱俱有，后期则以沱茶为主。早期下关沱茶，主要供边销及出口，多被立时消耗掉，故留存的茶品并不多。严格意义上讲，后期的下关沱茶由于制造工艺于传统的晒青茶制程存在显著差异，已经不能归类为“越陈越香”的普洱生茶系列。而早期下关茶厂生产的饼茶，如印级茶系列，中茶简、繁体系列，依旧在老茶市场上占有一定比例，并由于其优良的品质而享有很高的声誉。
在下关茶厂民营化改制之际，本文针对市面上常见的下关制式产品（紧压茶品）做一简要的总结和介绍。并为消费者选购理想的茶品提供一些建议和年代鉴定依据。
下关茶厂素以沱茶闻名。建国后，其沱茶产品一直持续生产，花色品种不断推陈出新。据香港茶史学者何景成先生研究，在国营下关茶厂五十余年的历史中，生产的沱茶计有7大系列11种口感。
甲级沱茶
甲级沱茶市下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品。甲级沱茶于1951年投产后，一直延续生产至今。早期的甲级沱茶，规格有250克、125克两种；70年代以后，被现在常见的100克规格所取代（但由于订单的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生产）。甲级沱茶，沱高约4.3厘米，外径约8.3厘米，早期使用“中茶商标”，自1991年以后注册使用“松鹤”商标。
甲级沱茶的年份断代依据，主要有重量、沱型、包装材料的质地与印刷等。1993年以前，甲级沱茶使用油光格纹黄纸包装，约在1992年以后更换为无光的格纹黄纸，1997年开始使用绿色食品标志。便装材料整早期多为五颗装牛皮纸筒，精装为单颗纸盒包装。2000年以后，条装材料改为复膜纸袋。
90年代下关甲级沱
1995年11月份下关茶厂甲级生沱
1995年11月份下关茶厂甲级生沱
1995年11月份下关茶厂甲级生沱
下关甲级沱
乙级沱茶与一级沱茶
为解决省茶司中低档毛茶原料过量积压问题，1988年下关茶厂开发投产乙级沱茶，其间1991—1992两年间一度停产。1993年恢复生产，因考虑到消费者心理接受力，更名为一级沱茶。此后两种名称时有混用。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。据称，标注“乙级”的主要销往甘肃，标注“一级”的则主销其他省份。
80年代下关乙级沱茶
88年下关乙级沱茶
88年下关乙级沱茶
06年乙级商检沱
06年FT7623-6乙级商检沱
04年下关一级沱茶
05年下关一级沱茶
2006年下关一级沱茶
丙级沱茶与大众沱茶
丙级沱茶投产于1988年，同乙级沱茶一样，是为解决省茶司中低档毛茶原料积压而开发的产品。1991—1997年间一度停产。1998年恢复生产，茶品配方与1988—1990年间的丙级沱茶不同。且因考虑到消费者心理接受力，更名为大众沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。
丙级100克沱茶
80年代大众沱茶
大众沱茶
大众沱
特级沱茶
下关茶厂因2003年接盘商订单，投产特级沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径约8厘米，使用松鹤牌商标。外包装有复膜纸袋条装与单颗盒装两种。
下关特级沱茶
2004年下关盒装特级沱茶
苍洱沱茶
此茶曾与1959年及1979年生产两批，作为国庆献礼馈赠外宾。茶品规格为250克，沱高约6厘米，外径约12.5厘米。圆形纸盒包装，使用中茶商标。
2001年，苍洱沱茶成为下关茶厂的常规产品，产品规格与及配方不变，外包装为正方形纸盒，使用松鹤商标。
01年下关苍洱沱茶
07年250克下关苍洱沱茶
新款下关苍洱沱茶
大理沱茶
1984—1985年间，其由于省茶司库存春芽青毛茶过多，故委托下关茶厂代加工过两批独特的产品——大理沱茶。产品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径宽约8.3厘米。牛皮纸袋包装。第一批1984年生产219吨，第二批1985年生产100吨。
销法沱茶及普洱沱茶
下关茶厂的销法沱茶（熟茶）有大、小两种规格。大沱生产于1975—1998年。产品规格为250克，沱高约6厘米，外径宽约12.5厘米。正方形纸盒包装。小沱茶生产于1976以后。产品规格为100克，沱高约4.2厘米，外径约8.2厘米。圆形纸盒包装。这两款不同规格的茶品皆使用中茶商标。
普洱沱茶投产于1998年。其品质、规格与100克销法小沱基本相同。主要区别在于外包装为简装牛皮纸袋，印刷文字由“云南沱茶”更改为“普洱沱茶”，以示其为熟茶茶品。使用商标为松鹤。
下关茶厂99年原版销法沱茶
下关销法沱
03年下关销法沱茶
下关销法沱茶100g
结语：
下关茶厂的常规产品，亦与勐海茶厂相同，多有固定的唛号，如甲级沱茶为7653，熟沱7663，早期的下关青沱，由于使用较标准的滇青晒青毛茶工序，故品质优异。上世纪90年代以后，由于烘干工艺的全面应用，许多普洱茶老茶友都认为这类产品更适合新鲜品饮，而不利于久存陈化。此情况消费者在选购、收藏时须加以关注。
下关沱茶拼配技艺（上）
时下的普洱茶市场，山头纯料茶大行其道，以至一段时间里说起“拼配”，就不知不觉把消费者引向“非好茶”的方向去了。其实，“纯料”概念的出现，最早源于一些小茶厂和手工作坊，他们缺乏过硬的拼配技术，原料从哪里收来的就直接压制成型。不过，这样简单甚至“偷懒”的方式却意外造成了市场局部的热捧。
市场需要多样化，因此，纯料茶有存在的意义，但是在普洱的传统工艺中，拼配是最见技术的，往往只有实力雄厚的茶企才能掌控经典的配方，拼配技术甚至成为茶企秘而不宣的商业机密。
何为“拼配”
所谓茶叶拼配，是指通过感官审评和拼配技术把具有一定共性或特性的茶叶拼合在一起的作业。
拼配技艺，是真正决定茶叶风格和品质稳定的基础，是中国茶制作过程中一道特殊又重要的工艺，是提高茶叶品质的重要环节。
拼配分为原料拼配和半成品拼配两个方面。
●毛茶拼配是在加工之前，将不同的毛茶拼和，而后付制。
●半成品拼配是毛茶加工成各类半成品后，将不同的半成品合理地拼配在一起，组成成品茶。
拼配的核心要素
拼配的核心
拼配的核心内容包含茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底五个方面。
外形：条索、嫩度、色泽、匀整度；
香气：类型、浓度、纯异、持久性；
汤色：颜色、色度、明暗度、清浊度；
滋味：浓淡、厚薄、醇涩、纯异和鲜钝；
叶底：嫩度、色泽、明暗度、匀整度。
拼配的基础
熟悉原料是拼配的基础，
原料的品质特征是关键，
拼配建立在品质特征之上。
拼配的方法
拼配绝不是简单机械的叠加，而是需要像味觉的魔法师一样，将来自不同产地、不同等级、不同年份、不同季节、不同发酵程度、不同半制品的毛茶调和在一起，形成一种“色香味形”协调性佳，有独特风格，可以稳定量质的茶品来，达到1+1>2的效果。
未完待续
试饮2012年下关沱茶250克生态老树沱
蜜蜂采花哎，花清香。蝴蝶飞来，茶花鲜，我是大理小金花，大理就是我的家，我的家乡蝶泉清，还有三塔来倒映，我的家乡洱海蓝，金棱岛边飘渔船，下关风，上关花，下关风吹上关花，苍山雪，洱海月，苍山雪映洱海月。
得茶。2012年下关沱茶生态老树沱250克。以前在其它地方喝存了近十年的下关沱茶，感到非常猛烈，烟味很强，但很有层次，好喝。
图片描述
百年沱茶，源远流长，岁月的积淀，丰碑的铸就，沱茶走天下，靠的正是品牌源源不断的生命力。
大理地处北高原仓，下关风一年四季不断，下关清新干燥的气候，为茶叶仓储提供了有利的环境优势，苍山积雪和十八溪水则提供了优质的制茶水源。
下关不产茶，下关沱茶的原料来自全省各地，沱茶的工艺分为制胚、称茶、蒸茶、袋揉、压制、定型脱袋、干燥和包装等工序，其中拼配、蒸压、干燥等工序最特色。
沱茶的拼配，除了不同产区原料的配比之外，还有原料级别的配比，沱茶采用头盖、二盖、底茶，三层不同比例原料构成。根据原料的年份、产地、等级等不同维度，结合外形、香气、滋味、汤色、叶底五个维度考量进行调和拼配，形成一个色香味形俱佳的茶。
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2012年下关沱茶生态老树，简介里写到，“此茶外形上与种植茶最大的区别是每一芽茶有鱼叶数片，加工后为金黄色，另外芽叶都不带白毫”。
茶沱有金黄色的芽叶密布，看起来更像熟沱，条索紧实，油润有光泽，闻干茶有淡淡的烟味和蜜香。
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取茶八克，温杯烫盏，润茶一道，适时出汤，润茶时有浓重的烟香、蜜香、淡淡的梅子香。
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一汤，汤色金黄，入口烟香重，苦重，无涩，汤体微有粘稠感，苦化的慢一点，微回甘，缓缓微微生津，挂杯重烟香混合蜜香，微梅子香。
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二汤，汤色深金黄，入口烟香重，苦味浓，刺激性强，汤体有厚重感，舌面有一层微涩，不是特别强烈，苦化的慢一点，回甘生津缓缓、微弱，但较一汤明显些，挂杯烟香混合蜜香，微梅子香。
三汤，汤色深金黄，入口烟香混合蜜香，汤体粘稠感强了些，苦味依然强烈，甜润感开始显现，汤体有饱满感，烟香、蜜香、还有甜润感，下关沱味特点明显。
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四汤，烟香、蜜香、苦味与甜润感同时显现，苦淡了些，甜润感于舌尖、两颊饱满，无涩，汤感有通透感，有水路开阔感。
五汤，苦淡，无涩，舌尖与两颊甜润感饱满，烟香感持续时间长，刺激性强，回甘生津感有，但微弱，不强烈。
六汤，茶汤入口有开阔感，舌尖与两颊甜润感饱满、突出，回甘生津感有，但微弱，不强烈，苦味淡了很多，无涩，烟香淡了些，蜜香浓郁，蜜香盖过了烟香。
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七汤，微苦，汤感于舌尖、两颊甜润，回甘生津感有，微弱，不强烈，汤体入口有开阔感，微有醇净感。
八汤，微苦，无涩，舌尖、两颊甜润、饱满，口中有清甜感，烟香淡淡，蜜香浓郁。
九汤，微苦已弱至不显，无涩，汤体入口有清甜感，舌尖、两颊，甜润感留存。
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十汤，焖泡，无苦无涩，蜜香浓郁，清甜。
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闻叶底蜜香浓郁，看叶底墨绿舒展，有一定量的叶、芽、梗，触手叶片有硬朗感。
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2012年下关沱茶，汤色金黄透亮，烟香重，蜜香浓郁，混合微梅子香，苦感重，刺激性强，三汤后，甜润感显现，舌尖与两颊甜润感饱满、突出，回甘生津有感受，但微弱，不强烈，汤体口感四汤后有水路开阔感，尾水清甜。
（作者/泥泥；来源/新茶网）
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2027/
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别