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历史·百年沱茶:从景谷到下关(上)

2019-09-09 访问量: 11 茶礼仪网

历史·百年沱茶:从景谷到下关(上)
百年沱茶:从景谷到下关(上)

沱茶从诞生到当下,已接近百年。对大多数人来说,百年已经超过他的一生;对于历史,百年仍然保留着适度的鲜活。在《普洱》杂志本2011年10月刊上,笔者曾就沱茶的历史和意义做了概括性的阐述,当时的阐述更偏重于文献。从本期开始,笔者将就前文遗留的一些概念做一点补充阐释,同时通过对一些沱茶家族第一代、第二代、第三代的采访,给大家讲述一些有趣的创业故事和传说。

沱茶是不是横空出世的?

沱茶的诞生有人说是1902年,有人说是1916年。即使是1916年,也已经接近百年了。一百年前,那个窝头形状,中间有个背窝的沱茶不是横空出世的,他有兄弟,也有前辈,他的前辈是五子圆茶,他的兄弟是藏销紧茶,两种茶似乎都可以叫姑娘茶。到上世纪的五六十年代,香港人仍然管蘑菇头紧茶叫作姑娘茶。
历史·百年沱茶:从景谷到下关(上)

沱茶的传说是这样开始的。1902年,有个景谷人叫李文相的,在景谷开设制茶作坊,仿制姑娘茶开始揉制景谷半圆形紧压茶。

什么是姑娘茶?姑娘茶应该是女儿茶的另一种称谓,是一种由少女采制的老秤四两重的团茶。早期,它可能是球状,1793年来中国的英国史团副使史但顿勋爵在《出使中国记》说,皇帝赏给他的女儿茶是球型的圆茶。到李文相时代,这种球型茶变成了馒头型的茶。云南话里称一小堆一小堆的东西为“一坨”,同时,云南的月饼也是这种形状,重量相似,称为“四两坨”。也许,就因为这个“四两坨”的“坨”字,这种新出现的形状就在小范围内被称为了“坨茶”。这种如馒头形状的普洱茶,“形色味皆盛,所出无多,价亦数倍,多为外人购去。即在滇省,殊不易得。”
历史·百年沱茶:从景谷到下关(上)

大约在1908年前后,云南大理的汪姓茶商和陈姓茶商到景谷学习“坨茶”制法,随后在大理的下关开设制茶作坊,用景谷料、勐库料制作“坨茶”。当时,在滇西和康定地区已经经营得风生水起的永昌祥商号就雇佣他们代工,生产销往四川的茶。1916年他们将这种馒头型茶的中间揉出一个后窝,更利于通风保存。因为永昌祥的这种茶主要销往四川,而四川又有个沱江,他们就将“坨”字改为“沱”,很快,沱茶之名顺长江漂流,成了全国的知名产品。沱茶的创制就是在汪姓茶商手上完成的。随后,大约在30年代,汪姓茶商退出,永昌祥建立自己的制茶厂,聘请陈姓茶商为总技师,继续生产制作沱茶。

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玫瑰普洱沱茶

  一般人饮普洱茶大多加菊花,然而玫瑰花与普洱茶一起冲泡,气芳香宜人更胜菊普!具体玫瑰普洱沱茶的功效有哪些?一起看下文介绍。

  玫瑰花含丰富的维生素a、c、b、e、k,以及单宁酸,能改善内分泌失绸,对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血,调理女性生理问题,促进血液循环,美容,调经,利尿,缓和肠胃神经,防皱纹,防冻伤,养颜美容。玫瑰花明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外,玫瑰花的药性非常温和,能够温养人的心肝血脉,舒发体内郁气,起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。

玫瑰普洱沱茶

  经研究证明,人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素c、维生素e、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延缓衰老过程,因此普洱茶被称为“益寿茶”。普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,因而普洱茶有减肥的效果。玫瑰普洱茶做法简易,冲泡方便,且特别适宜夏季饮用,既可安抚情绪,又可瘦身养颜,特别适合爱美女生饮用,亲们不妨一试!每天一普洱——玫瑰沱茶 和普洱熟茶的特有的口感是一样的,只是有一点淡淡的玫瑰的味道 让人喝着很特别的感觉,为自己沏了一杯云南普洱沱茶,用了透明质厚的玻璃杯,并加了玫瑰花。

  看着杯中的茶块在水的浸润下,慢慢的沉落,相互依靠,密密严严;水也随着茶的游历慢慢由琥珀色转为棘红。浓重的色彩让我感觉到温暖而踏实,浓浓的玫瑰红,烟香缭绕,象双飞的蝴蝶,翩翩袅袅,交绕升腾;端杯轻啜,入口绵软,唇齿生香,茶不醉人人自醉。伴着惠特妮·休斯顿那延绵不断,余音缭绕三日而不绝的《I will always love you》,我沉了下去.深深的,沉了下去.夏日肝火盛、易怒、此茶可纾解胸闷,调整烦躁的思绪,给你好心情!

普洱沱茶怎么开 需要用巧劲

  普洱沱茶怎么开?古代为了方便运输普洱茶,把普洱茶制成多种形状,而压制成饼、砖、沱等形状的的普洱紧压茶对于刚开始接触普洱茶的朋友来说比较难打开。普洱沱茶怎么开需要技巧,下面跟随小编一起来看普洱沱茶怎么开。

  一、使用茶刀撬饼茶1. 把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。2.稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。3.向上用力,把茶饼撬开剥落。(如图2)4.现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层的撬开5.就这样,饼茶就可以慢慢撬散了

  二、使用茶锥撬沱茶1. 把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。2. 沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。3. 也可沿沱茶外沿剥撬4. 沱茶就可以慢慢撬散了

  开普洱沱茶需要用巧劲。使用茶道开茶饼的使用应该使用"撬动" 而不是使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧,拆开都不困难,注意不要扎到手。沱茶因其形状和 工艺的原因,有些会很结实,不易拆散,这时候更要注意一边施力一边撬动。

2017年下关沱茶销台六号泡饼生茶试用报告

大家好我是小胡,来自云南省楚雄州南华县(素有野生菌王国之称的南华),在南华县中医医院药房工作(担任药师),平时工作很繁忙,工作之余就爱喝口茶,茶龄十几年了,和普洱茶真正接触的时间有六年。

品牌介绍

图片描述

品牌:下关沱茶

品名:销台六号泡饼

年份:2017

工艺:生茶

厂商:云南下关沱茶(集团)股份有限公司

规格:357克/饼

产品详情

云南下关沱茶(集团)股份有限公司是一家集茶产品的研发、生产与销售为一体的茶叶企业。下关沱茶品牌创制于1902年,距今已有117年的历史。公司前身为创建于1941年的康藏茶厂,50年代中期改为“云南省下关茶厂”,1994年改制为“云南下关沱茶股份有限公司”。2004年民营化改制,经过几代人的艰苦奋斗现已成为历史底蕴深、生产规模大、带动能力强、质量技术优、品牌信誉好、销售网络全的股权多元化、市场国际化的集团公司。公司位于历史文化名城——大理,其优质的生态环境,为下关沱茶的生产加工提供了得天独厚的自然条件。

产品包装

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简洁朴实的设计棉纸包装,打开外包里面还有一层棉纸,很不错,双棉纸包装的茶很多是出现在中高端的产品上的,这样一款口粮产品上出现很难得,还放有简介。干茶条索清晰,牙头,黄叶,茶梗都很清晰,拼配得当。压制紧实。

试用过程

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撬开茶饼,内外一口料,压制的很紧,撬开碎茶有点多,取茶八克多,盖碗冲泡,洗茶一次,很轻的烟香伴随着茶香。湿醒两分钟。

第一泡,10秒出汤,茶汤浅黄透亮,伴有烟香,三年转化,生味淡,茶汤较淡,十秒后有回甘。

第二泡,十秒出汤,茶汤浅黄,茶香伴有烟香比第一泡明显,醇厚,微苦稍涩,三口下肚回甘上来了,喉头生津。

第三至六泡,十秒出汤,口感基本一致,醇厚,微苦,微涩,回甘生津,茶气很足。

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第七泡,十伍秒出汤,茶香明显,烟香减弱,苦涩感消弱,茶汤入口甜,回甘生津持续。

第八至十一泡,,二十秒出汤,经过这么多泡的析出,汤色逐渐变浅,茶香还很明显,伴有淡淡的花果香,烟香褪去,茶汤入口甜润细腻,回甘,生津有所减弱。

第十二泡开始闷泡半分钟出汤,茶汤厚度褪去,也开始进入泡茶的尾声,汤感甜润细腻柔和,伴有淡淡茶香,回甘生津减弱很多。

到第十四泡未水就很明显了,闻盖碗茶香明显,甜润减弱,回甘生津持续下降。

观察叶底,叶片肥厚,茶梗较多。

总结:这款茶表现很出色,汤感厚度,醇和表现不错,也非常耐泡,亲自体验到了十四泡收尾,茶梗和老叶一应该是起到耐泡的关键所在。三年转化,青味褪去了不少,苦感适中,涩感苦感弱,在转化个三年我相信会更好喝。性价比非常高。

(作者/小胡;来源/新茶网)

原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/2239/