下关沱茶怎么泡-茶礼仪网

沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨。茶的色香味与泡法有着直接的关系，那下关沱茶怎么泡呢?下关沱茶不紧而且相当结实，下面跟着小编一起来看看下关沱茶怎么泡吧!

下关沱茶怎么泡

1、沱茶选壶

壶的选用较好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍)，会比较好些。原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。另外一提的，茶壶的出水较好流畅一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出，所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。

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2、置茶量

下关沱茶怎么泡?控制茶量是相当重要的。至于置茶量，因茶叶的不同，置茶量也有差异。这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶，少一点。散茶，很极端的，要自己试试看。如果一两人喝，置茶量可以更少。

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3、沱茶

细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。若是生茶体，年份5年以下，沸水倒入茶海，即刻再倒入另一茶海，再倒入茶海，再倒入壶中或盖杯中(这是三次降温)。生茶体20～40年，一次降温。反正原则就是，涩味、单宁、酸要降低，降温可以得到效果。温度太低，风味不出。

一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡;置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受;置茶量不足，风味呈现不易，但是朋友聊天时，较好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶时间也没关系。

4、沱茶适时出汤

以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇(浓度可能不均匀)。之后的状况大约与第三泡相同。

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5、冲泡后的沱茶

在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制，因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间，所以，这段时间要控制好，茶汤才会显现出该有的风味。所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应立即冲下一泡。

6、紧结茶特性

在紧结茶中(沱、饼、砖)，冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。如果置茶量多，水一冲，就该倒出了，否则浓度会太高。一般置茶量，浸泡时间也不应太久、泡与泡之间的停顿也不应太久，这主要是为了浓度不让它太高的处理方式。当然，可以摇一下壶，将水倒出看看浓度如何。紧结茶一散开，溶解速度很快。在控制茶汤浓度上，紧结茶散开必须注意。

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7、沱茶茶汤风味问题

在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。所以除了温度要控制得当之外，浸泡时间不能过短。所以，置茶量可以少一些，泡与泡之间的时间长一点(但是壶温降得太低就没有用了)。如果泡与泡之间的浸泡时间够，茶叶量也够，后一泡冲沸水，只是把壶中溶解出来的东西带出来而已。

以上就是下关沱茶怎么泡的七个步骤，但投茶的量可根据喝茶人数来定，但提醒初次喝普洱的朋友较好选择熟茶，同时茶的浓度要适当控制，以防晚上失眠。

有用+10

赏

天福普洱茶沱茶的泡饮

　天福普洱沱茶怎么泡?普洱沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也，蒸而团之。下面就为大家介绍一下普洱沱茶的具体内容吧。

普洱沱茶

　　普洱小沱茶相对其他压制类型的普洱茶来说，省去了开茶的步骤，其他步骤是都相同的。根据不同的茶具有不同的泡法，最简单的方法就是茶漏，你只需杯子和茶漏即可。

　　烫杯——这个过程和其他所有泡茶程序一样。只是要注意把内外都好好烫一遍。然后将烫杯之水倒掉。

　　置茶——将小沱茶的外包装撕开，将整颗小沱茶置入茶漏中，一定要注意茶漏的密封性，否则会漏茶，再将茶漏放入杯中。

　　洗茶——喝生茶时洗茶步骤很简单，冲入热水，让茶叶吃饱水，然后将水倒掉就可以了。如果冲泡老茶或是熟茶，洗茶的过程要稍微麻烦一些。因为老茶和熟茶受到灰尘和异味污染的可

　　能性要大。洗茶时，注水的力度相对要大、要猛，出水要快，倒掉洗茶水之后不要忘记涮一下杯子。

　　冲泡——洗茶后嗅一下茶漏里的茶叶，感觉茶已洗净，就进行正常的冲泡。这时和前面洗茶相反，注水要轻柔，保证茶汤的匀净。

　　品饮——等待片刻后，直接饮用;如果多人喝茶，可以分入小杯中。

云南下关沱茶（集团）股份有限公司是一家集茶产品的研发、生产与销售为一体的茶叶企业。下关沱茶品牌创制于1902年，距今已有117年的历史。公司前身为创建于1941年的康藏茶厂，50年代中期改为“云南省下关茶厂”，1994年改制为“云南下关沱茶股份有限公司”。2004年民营化改制，经过几代人的艰苦奋斗现已成为历史底蕴深、生产规模大、带动能力强、质量技术优、品牌信誉好、销售网络全的股权多元化、市场国际化的集团公司。公司位于历史文化名城——大理，其优质的生态环境，为下关沱茶的生产加工提供了得天独厚的自然条件。

一：产品介绍

品牌：下关沱茶

分类：普洱茶-生茶

厂家：云南下关沱茶(集团)股份有限公司

规格：100克/盒，160盒/件

净重：100克

工艺：生茶

形状：沱茶

年份：2014

原料：云南大叶种晒青毛茶

保质期：越陈越香

二：品饮

干茶条索紧结，沱表面还能看见纸印的痕迹，都是岁月的沉淀。

取茶9克，160毫升紫砂壶，玻璃公道，汝窑茶杯，娃哈哈纯净水。

水温95度，洗茶两遍，不计入泡数，湿醒五分钟，开泡。

1,2泡6秒出，茶汤酒红透亮，闻公道喝湿茶底都有蜜香，转化已经很理想了，入口微苦不涩，几秒后化开，回甘在喉咙处明显，嘴里甜甜的很舒服。

3,4泡8秒出，颜色比前面还深一点，香气还是偏蜜香多点，入口苦很轻微，瞬间化开，回甘来得快且持久，生津感强，双颊处明显。

5,6泡十秒出，香气不减，入口苦很轻微，回甘一直有，生津强烈，持续时间长

7,8泡十秒出，香气从蜜香转为偏花果香多一点，入口已经感觉不到苦了，有微微的甜感，回甘一直有，生津有。

9,10泡12秒出，香气有所减轻，入口以清甜为主，回甘都是嘴里甜甜的，生津有，持续时间长

第11泡15秒出，入口以清甜为主，有微微水味，自此看，此茶香气好，属于偏蜜香那种，猜想存放环境很好，转化很理想，耐泡度中上，作为这个价位的口粮茶还是很不多的。作者：周传书来源：新茶网原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2444/

2019年下关沱茶南诏御沱生茶赏鉴报告

上关花，下关风，下关风吹上关花。

苍山雪，洱海月，洱海月照苍山雪。

大理风花雪月，下关独占“风”景。

以上是茶友的精彩叙述，我很赞赏。

大理“下关”秘境，除上述浪漫美妙之外，还历史悠久，在唐代为南诏国龙尾城。她是美丽的普洱茶“圣地”，这里是滇藏线茶马古道重要的通道和始发站，是普洱茶爱好者几乎人人皆知、普遍熟悉的地方和品牌。

茶马古道

今赏鉴的“2019年下关沱茶南诏御沱生茶100克”，产自2004年正式成立的“云南下关沱茶（集团）股份有限公司”。于2011年被认定为“中华老字号”。下关的茶，质量稳定可靠、传承一脉相连，价格实惠亲民，真所谓“可尊可敬”，是茶客纷纷称赞的良心茶。

今日沱茶形制于1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。其实，下关“沱茶”定型已逾数百年之久。早在明代《滇略》一书中就有将茶“蒸而团之”的记载。因远销四川沱江、叙府一带，使“沱江水，下关茶”结合，便得名“下关沱茶”。下关沱茶往往曲线紧结、玲珑、端正，呈碗臼状，色泽乌润，汤色橙黄明亮，香气清纯馥郁，显烟香，苍劲有力，刺激性强。其茶乃“滇中三宝”（下关沱茶、云南白药、云烟）之一，珍惜珍贵故称之为“宝”。

下关沱茶

这2019款“南诏御沱”100克的茶，名藏深厚历史，可见“大理尚茶，由古传今”之一斑。其原料选自班章五寨（老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡、坝卡竜）布朗山古茶区，成就着真布朗核心味。上市短短几天在某窝电商平台即狂销1000沱，可谓火热，深得茶友们认可追捧。

班章五寨

收到茶后就速速开封，沱茶一如既往碗臼状端正，弧线圆润精巧，传承精致匠工。其有白毫显露，条索清晰完整，色泽墨绿油润，干茶香气馥郁有力显苍劲。跟之前喝过的绿甲沱、飞台铁饼、金瓜贡沱之类，还是有明显不同，该沱干茶清香，香气活跃高扬，具足霸道感，那种熟悉的烟味弱。活活吊足胃口，受不了期待已久的诱惑力，却后逢单位派我外出学习，也正好醒茶较长时间。现忙里偷闲有空，也该赏鉴好茶出文上交了。十分难得闲暇的时光，速速喝起来！！！

品饮环境还是和以前一样，清新安静的自家客厅，简易茶具，温度偏热，湿润度较持重。

下面上图：

图片描述

品饮开始。求围观、求“吐槽”、求热闹。

欢喜之下开汤了。

洗茶：照例取茶8克左右。洗完后醒了3分钟左右。嗯嗯，果然可圈可点的下关经典好茶。洗茶汤没有杂质出现，色通透黄亮，有毫析出漂浮着。香高，直往上窜。茶底子清香馥郁，微弱烟香显。公道杯底香气有但不明显。倒掉浇花了。开水洗茶1遍。

程序说明：1-4泡：5秒出水；5-9泡：逐步至15秒出水；10-11泡：30秒出。11泡后适时后延出汤。沸水定点直冲（不冲茶叶）。

1、第1-4泡：汤色亮丽金黄通透，茶底子慢慢被泡开。气味浓郁。初一入口，即有强烈冲击力，有苦微微涩，不锁喉不难受，很快化开，香气清新馥郁厚实丰满，显山野气韵、有回甘，显轻轻的一贯烟香。

2、第5-9泡：那香气、那滋味浓酽丰富充实厚重。发汗、振奋精神，或许这就是传说中的强烈茶气！烟味弱。喝起来很爽朗，每一泡的差异性明显，像楼梯的台阶样有明显的梯级，不由得赞叹这“真布朗，好滋味”。这里的回甘生津强劲持久而有力、活跃，苦味较冲，是浓重一些的感觉，但苦后回甘、甘苦交融之状态非常令人陶醉。

3、小尾巴：10-11泡：气味强烈厚重，茶有劲，布朗气息感鲜明无疑。苦涩渐弱几无，茶韵悠远，具明显层次。饮后回甘生津强劲持久。

12泡及以后：边聊边喝不记得十几道，整体耐泡，转折缓匀不突兀，尾水也好，甜爽可赞呢。

叶子底油润墨绿，条索完整，舒展开来看，叶脉清晰，有活性、韧性，底子齐整。

图片描述

总结：

这下关南诏御沱茶，实属上乘之作。它把传承千年的南诏茶饮精神与百年沱茶匠技之本而糅合，喝到的是悠远的民族文化和布朗大自然气息，令人陶醉和回味。

南诏御沱佳品，超出想象，干茶形制规整圆润精巧，嫩料多，墨绿的条索鲜明清晰，用料讲究，茶汤金黄有光亮，那种黄橙橙的汤几乎一贯而终，非常耐泡，晶莹通透。茶汤喝起来顿觉香气高扬扑面而来，显霸道王者气韵，一改浓厚烟枪感觉，鲜爽甘冽，回甘生津迅猛。香浓味酽、韵强爽朗。茶底子油润有活性，泡开后叶芽梗完整不碎，墨绿色。一块儿喝茶的老铁一路津津乐道。

可贵可赞之处还在于亲民的价格，性价比之类自不必多说。正在热销好沱茶，5沱一条有笋叶包装，再配民族特色布袋，高档大气，边喝边存，省去千挑万选之纠结。我认为比较适合新老茶友。

（作者/茶语不言；来源/新茶网）

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