文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>金骏眉>金骏眉鉴别>如何鉴别金骏眉茶叶好坏

如何鉴别金骏眉茶叶好坏

2019-09-10 访问量: 11 茶礼仪网

金骏眉是在正山小种的基础上研发出的茶叶新品种,它主要出产于中国武夷山的桐木关附近,是采集当茶树的新鲜嫩芽加工成的红茶精品,但是市场上也有很多金骏眉茶叶根本不是正宗的金骏眉,它们的口感与香味都与真正的金骏眉有很大的差别,但是不懂茶的人根本分不清,那么平时应该如何鉴别金骏眉茶叶的好坏呢?下面小编就教大家几招。

如何鉴别金骏眉茶叶好坏

如何鉴别金骏眉茶叶好坏

1、鉴别金骏眉茶叶看干茶外表

平时鉴别金骏眉茶叶可以先看干茶的外表,质量好的金骏眉外表茶芽细小,紧实,略微有些卷,而且它外表的颜色就方是黑黄相间,乌中透黄的样子,并且有天然的光泽,而那些质量差的金骏眉色泽则为暗黑状,也没有光泽存在,表面的绒毛容易脱落。

2、鉴别金骏眉茶叶看茶汤

有时鉴别金骏眉茶叶的好坏时,从外表上根本看不出什么,这时大家可以取适量的金骏眉茶叶用开水冲泡,然后观察它们泡出的茶汤,如果发现茶汤不琥珀色,橙黄而且清澈透亮,那么就说明这种金骏眉是好茶,如果发现茶汤是暗红色,而且略有混浊,则说明这种金骏眉是质量差的坏茶。

3、鉴别金骏眉可以闻茶香

金骏眉这种茶叶最大的特点就是茶香独特,真正质量好的正宗金骏眉茶叶带有一种浓郁的果香,是花香蜜香与果香混合香气,它在冲泡以后会转化成诱人的甜香散发出来,而质量差的金骏眉则没有这种独特的香气,它冲泡以后也只有一种淡淡的烟火香气,而且它的香气容易消散。

有用+10
分享

金骏眉红茶是高档红茶的极品

  你知道红茶吗?红茶在现如今非常的受欢迎,渐渐替代了很多人们日常生活中曾经喜爱的红茶,在饮品界有着不可动摇和不可取代的地位,中国人不断地发育发展新红茶培育新茶苗,改良新技术,金骏眉红茶作为这些年中,比较新颖的品种一投入市场就受到了,广泛的认可。高档金骏眉红茶,被称为高档红茶中的极品,不仅因为高档金骏眉红茶的茶苗比较优秀,还因为高档金骏眉红茶的精湛的制作工艺。

高档金骏眉红茶

  要说高档金骏眉其实它是武夷山正山小种的一个分支却是中国红茶界的代表。然而很多人都不明白金骏眉的含义及由来。今天就来为大家解开这神秘的面纱。金骏眉金者贵也,大家都知道正宗的金骏眉是黑色居多,条索中略带金黄色,色亮而润,代表这尊贵的等级。所谓同义词是峻采于崇山峻岭之中骏形似马,有人说创始人喜欢此产品像骏马一样快速推广,故而骏也。眉是用来形容外形的有寿者长久之意。

  正宗的高档金骏眉外形紧秀,略显绒毛,重实。色泽黑中带点金汤色为金黄色啜一口入喉,甘甜感顿生,滋味鲜活甘爽。口感仍然饱满甘甜;叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽,叶色呈古铜色。总之,金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。

  高档金骏眉,是一个比较完美的红茶品种,制作者投放了大量的心血来完成这一旷世奇作!金骏眉,不论是外形上口感上还是从香气上来说,都是不可多得的珍品,因为比较难得是属于稀有珍品,因此它的价格比较昂贵。但是由于茶苗制作工艺都比较完美,也是物有所值的一款红茶品种。红茶中的高档精品,金骏眉,如果你有机会,不如可以自己来品尝一下体验这种美的享受!

武夷山金骏眉表演艺术与红茶文化

武夷山茶文化源远流长。如从神农时代算起,已有四五千年的历史。如从陆羽撰写世界上第一部茶书《茶经》算起,也有一千多年的漫长时光。

武夷山茶文化作为中国不老的文化,中国著名茶文化专家、江西南昌大学教授、研究生导师余悦研究认为:一是她具有厚重的内涵。茶是平凡的物质存在,又是高尚的精神享受。茶是百姓的寻常必需,又是国家的“经国大事”。茶犹如穿越千古风霜的耆老,又如充满青春活力的少壮。二是她具有传承的载体。风行一时的,难于久运;机体强大的,盛于久长;古代典籍,均有其身影;古代文化,更为其物化;现当代以来,书籍报刊,数量激增;电视网络,又展新姿。三是她具有流动的血脉。大众的茶事活动,是四面八方通畅的血管;茶人的推波助澜,更是浪起潮涌的激流。他们引领风骚,成为时代之盛,时尚之魂,时运之帆。

武夷山茶文化历史千年而不衰,其中重要的一点就是生生不已,传承不断,并且历久弥新,与时俱进。茶文化博大精深,内容涵盖方方面面,有茶诗、茶歌、茶著、茶艺、茶联、茶谚、茶俗、茶书画、茶饮食等等,举不胜举。

武夷山金骏眉红茶从研发到问世,虽然只走过短短的十五六个春秋。但却因为她根植于中国深厚不老茶文化这块广袤的土地上,立足福建武夷山得天独厚的人文地理环境,懂得继承,善于汲取,大胆创新,以茶为友,总结不断,融合不停,创新不止,有属于自己的东西,更有自己的特色。其茶香已飘扬五洲。只要你在网络上,轻轻点击“武夷山金骏眉“三个字,映入你眼帘的即会有武夷山金骏眉的茶艺、茶歌、茶诗、茶文……

 金骏眉红茶表演艺术

一、武夷山金骏眉红茶表演艺术

品茶当品韵。茶艺是体现茶韵重要的载体。没有茶艺,就没有茶韵的基石。

武夷山金骏眉红茶发源于茶文化底蕴深厚的福建武夷山,她博采唐以来众家茶道之长,逐步演绎出了融福建武夷山水茶为一体,具有儒家、道家、佛家思想元素,能体现自身品质特征,有自己特点的茶艺表演文化。现整理为下:

1.恭迎嘉宾

中国是世界公认的文明古国。有着深厚的文化底蕴和珍贵的历史古迹。它不仅是礼仪之邦,也是茶的原产地和茶文化的发祥地。“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。”中华民族自古“客来敬茶”,延袭至今,成了优良的传统。如今,饮茶的风俗习惯已发展得多姿多彩,不仅丰富了中华茶文化的内容,并且促进了茶文化的发展。

2.焚香静气

主沏手点燃檀香,手举香柱,面对嘉宾,仰天礼拜,插入香炉。其目的是营造幽静、平和气氛。要求主手应端庄平坐,副手站立主手右侧。

3.轻歌和鸣

播放香港《东方日报》社总编秦岛作词,于洋演唱的茶歌—《年轻的武夷山金骏眉》,使品茶者进入高雅品茶的精神境界。

4.公主初现

即揭开公主神秘的面纱,一睹公主的芳颜。武夷山金骏眉被誉为“茶中公主”,其条索纤细坚结,黄黑相间,乌中透黄,白茸略显,带有光泽。她包装独特,皆采用上等书画之用金宣纸呈方块形,犹如深闺里的公主,神秘莫测。

5.圣火语儿

泡茶用山溪泉水为上。用奥运采集的圣火将“语儿”煮到初沸为宜。“语儿”,是福建武夷山虎啸岩下一处泉水的名称,其水质甘软,能鉴毛发。

6.孟臣淋霖

即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作的名家,后人把茶壶喻为孟臣。

7.公主入宫

主手将揭开面纱的“公主”,用茶耙送入紫砂壶内。

8.银河落天

此乃禅茶冲泡之语。即把盛沸水的长嘴壶提高冲水,让壶内茶叶上下翻动,这样能使所泡之茶香滑不涩。冲水量以满不溢为宜。

9.嫩柳拂面

冲水后,茶沫浮起,溢于壶面,用壶盖好似嫩柳拂动,轻轻贴在公主脸上,斜刮茶壶表面白味,使茶叶更加清新洁净。

10.再洗香肌

再次用沸水浇淋壶身,提高壶温,洁净壶表。“香肌”出自苏轼“仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉末匀”之诗句。

11.若琛出浴

即烫洗茶杯。若琛为清初景德镇制瓷名匠,以善制茶杯而名,后人把名杯喻为若琛。

12.玉液回壶

即把泡出的茶水倒出,又转倒入壶内,目的是使茶水更加均匀。

金骏眉表演艺术图

13.祥龙行雨

依次来回往各杯斟入茶水。喻为“取其甘霖普降的吉祥之意”。

14.凤凰点头

“凤凰”是高贵吉祥之鸟。当茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,使每杯的茶汤更加均匀。

15.三龙护鼎

即用拇指、食指扶杯,中指顶住杯底,这样既稳当又雅观。

16.鉴赏玛瑙

《崇安县新志》载:英吉利人云:“武夷红茶色为玛瑙,质之佳过印度…。”武夷山金骏眉不仅汤色金黄红艳,而且杯沿处有一道极为明显的“金圈”。红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽表现在茶汤的明亮和颜色之中。

17.喜闻华香

即嗅闻武夷山金骏眉茶的香味。“华香”一词出自明朝诗人邱云宵《蓝素轩遗茶之二》中“欲访踏歌云外客,注烹仙掌露华香。”这里的仙掌指的是茶。

18.初品瑞草

“山实东南秀,茶称瑞草魁”是唐代杜牧赞茶的名句。在这里喻为:观色闻香后,开始品茶味。

19.百味凝香

自古以来,人们就讲究在品茶之间配以各色茶点茶食,以便能更好的体会出茶之韵味。“南茶、北米、东笋、西鱼”是福建武夷山传统的特色农产品。以之为原料制成为茶糕、米糖、咸笋丝、小鱼干都是令人赞不绝口的好茶点。

20.再斟流霞

即斟第二道茶。武夷山金骏眉誉为“绿色的仙酒,诱人喝了还想喝,品了还想再品”。流霞即仙酒。唐李商隐有“只得流霞泛一杯”的诗句,喻茶胜若仙酒。

21.缀玉含珠

“缀玉含珠”是范仲淹《斗茶歌》中的诗句,在这里是指要品得武夷山金骏眉茶之真味,必须细致品尝。品茶,一般需三口进行。每口都必须把茶汤含在嘴里,慢慢咀嚼,而后滑入喉里。这样方得其真,切莫牛饮,一口而干。否则,是难品其真。

22.三斟玉乳

即斟第三道茶。宋朝诗人把武夷茶叶喻为“玉乳”,在《咏茶》一诗中有:“碾细香尘起,烹新玉乳凝”的句子。

23.品韵识柔

“武夷山金骏眉有公主的魅力,仙子的温柔。”其韵味要慢慢品。其温柔更要靠人细心、用心、真心地去感悟。

24.尽杯谢茶

茶客起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩惠。

25.九九归一

“九九归一”为道家语。道家认为:万物的一生一灭都遵循着“道”的循环规律。中国茶人至唐朝开始提出“茶道”的概念。古今茶人把温壶,投茶,沏泡,品饮,收杯,洁具,复归视为一次与大自然亲近融合的过程,是茶道精神的体现。

26.金针酬宾

为了向嘉宾表示敬意,视嘉宾代表男女性别、年龄大小,分别奉上红色、白色、金色三泡包装椭圆形鹅蛋盒一个,请予笑纳。

27.致谢话别

致谢话别虽与泡茶没有直接关系。但做好辅助项目,却是茶艺表演的最后一道工序,给茶艺表演划上一个完美的句号。

武夷山金骏眉茶艺分为四个部分。

恭迎嘉宾,焚香静气,轻歌和鸣等一至三道程序,主要是造就平和心境,优雅环境,让品茗者进入品茶的精神境界。

公主初现,圣火语儿,孟臣淋霖,公主入宫,银河落天,嫩柳拂面,再洗香肌、若琛出浴、玉液回壶、祥龙行云、凤凰点头、三龙护鼎等四至十五道程序,主要是冲泡技巧。如泉水煮至初沸,烫洗茶壶,提高壶温,冲水量以满不溢为宜等等。冲泡是否讲究关系到能否体现武夷山金骏眉之真味。玉液回壶、祥龙行云、凤凰点头、皆在使各杯茶汤浓淡一致,以示待客一视同仁。自行三指拿杯称之为“三龙护鼎”。既可避免因杯子小不便双手递接,又可避免起坐纷纷,影响寂静气氛。

鉴赏玛瑙、喜闻华香、初品瑞草、百味凝香、再斟流霞、缀玉含珠、三斟玉乳、品韵识柔等十六到二十三道程序,主要是品饮艺术,先闻后尝味,初品、再斟、三斟,缀玉含珠,品韵识柔,方得其真。清诗人袁枚在《武夷品茶》中誉之为“得三味”,很有哲理,传为佳话。

尽杯谢茶,九九归一,金针酬宾,致谢话别等第二十四至二十七道程序,主要是茶礼仪,是茶艺表演的辅助项目,有锦上添花之效。

在整个表演过程,茶艺小姐应注意神,展示美,体现质,把握匀,贵在巧。

1.注意神:神是茶艺的精神内涵,是茶艺的生命,是贯穿整个沏泡过程中的连接线。要求茶艺表演小姐无论是脸部的表情、神态、光彩,还是思维、心理、状态都要有神,要给人以感染力。

2.展示美:欣赏武夷山金骏眉的沏泡技艺,应给人一种美的享受,包括境美、水美、器美、茶美和艺美。茶的沏泡艺术之美表现为仪表之美与心灵之美。仪表之美是沏泡者的外表,包括容貌、姿态、风度等;心灵之美是指沏泡者的内心、精神、思想等,通过沏泡表演者的设计、动作和眼神表达出来。在整个泡茶过程中,表演者始终要有条不紊地进行各种操作,双手配合,忙闲均匀,动作优雅自如,使主客能全神贯注于茶的沏泡和品饮之中,忘却俗务缠身的烦恼,以茶修身养性、陶冶情操。

3.体现质:品茶的目的是为了欣赏茶的质量。品茶之人对茶的色、香、味、形要求都很高,总希望喝到一杯好茶。因此表演者事先要懂得武夷山金骏眉的茶性,沏泡要从容,能连贯而下。

4.把握匀:茶汤浓度均匀是沏泡技艺的功力所在。用同一种茶冲泡,要求每一杯茶汤的浓度均匀一致,这就必须练就凭肉眼能准确控制茶与水的比例,不至于过浓或过淡。

5.贵在巧:沏泡技艺能否巧妙自如运用,是沏泡者的水平。要做到巧,就必须熟练掌握沏茶的技艺,领悟泡茶的精髓,这样方能成“巧”。

品饮武夷山金骏眉要多品啜几杯,方悟其韵,乐在其中。

金骏眉的产地金骏眉的产地环境

中国是茶的故乡,是世界上发现、栽培和利用茶叶最早的国家,迄今为止已有5000多年的历史,创造出了绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶六大茶系。同时,不同的产地形成了外形千姿百态、品质各具特色、数量众多的名茶,下面我们就来了解一下金骏眉的产地在哪吧!

金骏眉的产地

桐木金骏眉原料主要分布生长在武夷山国家级自然保护区内,海拔平均1000米左右的高山地带,雨量充沛,湿度大,加之森林密布,土壤疏松肥沃,日出迟,落日早,昼夜温差大,云雾缭绕,水汽交融,在漫射光的滋润下茶叶生长旺盛,芽叶壮,叶肉厚,持嫩性,非常适合金骏眉的生长

金骏眉的产地环境

1、生态环境好

金骏眉茶园散落在保护区内的沟底谷问,最大连片面积不足百亩。良好的森林生态系统,造就了昆虫种类的多样性,为茶园构筑了“天然的保护屏”。

据福建省有关科研人员在区内茶园进行的病虫害试验研究表明:区内茶树害虫有2纲10目38科50种,而天敌就有2纲10目39科72种,呈现了高度的制衡性。茶树许多害虫,在这里都有天敌。因此,无需使用农药,从而保证了金骏眉原料的优良品质不受化学物质的污染。这种特有的生态环境优势是其他很多茶区无法比拟的。

2、海拔高度高

武夷山自然保护区海拔平均在1000米左右。最高峰黄岗山2158米,周边海拔高度在1500米左右的山峰有110余座。山势高峻,坡度一般为75~80度,落差极为悬殊。

金骏眉茶园主要分布在海拔700~1800米的坳头、庙湾、江墩、挂墩、麻栗一带,这一带小气候明显、漫射光多,紫外线强。极宜茶树的生长发育和优良品质的形成。

3、年均气温低

武夷山自然保护区,年平均气温为8.5~18℃,极端最低气温为-15℃,主峰黄岗山年均气温为8.5℃。8.5~18℃。从海拔最低的大安源,到海拔最高的黄岗山峰顶,相对温差为9.5℃。坳头、江墩、麻栗、庙湾、挂墩等几个自然村,年平均气温为11~18℃,无霜期在235~272天,全年≥10℃的有效活动积温在3500~4000℃,年均气温低、四季温度变幅小中午热,早晚凉,昼夜温差大,有利茶树的光合作用和干物质的积累。

4、相对湿度大

武夷山自然保护区年降水量一般在1486~2150毫米,局部达4037毫米,金骏眉茶园分布地带年均降水量在2000毫米左右,主要集中在茶叶生长的3~10月间,相对湿度在78%~84%,平均为80%。茶树在这种环境下生长,持嫩性好,品质优,可免遭冻害。

5、土壤肥力高

区内茶叶分布的主要地带,土壤属山地黄壤和山地黄红壤。pH在4.5~5之间,呈酸性反应;土层厚度一般在30~90厘米。南高海拔向低海拔呈逐渐递增状态;该地带土壤肥沃,土质疏松,呈刚粒结构,排水性能好。

1993年杨式维等人关于武夷山土壤酶活性垂直分布与土壤肥力关系研究表明,土壤养分高低的顺序是:山地草甸土>山地黄壤>山地黄红壤>山地红壤,海拔750~l800米地带,0~20厘米表土层有机质含量在5.04%~8.36%。

全氮(N)含量在0.346%~0.562%,速效钾(K)在13.2l~15.06毫克/100克,速效磷(P)在1.432~1.716毫克/l00克;腐殖质含量占全土的1%~4%。养分齐全,自然肥力高,不用施肥,就能十分有利茶树的牛长。

综上所得,桐木金骏眉原料主要分布生长在武夷山国家级自然保护区内,海拔平均1000米左右的高山地带,雨量充沛,湿度大,造就了优质的金骏眉品质!