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乾宫茗董事长独家解密金骏眉茶叶知识

2019-09-10 访问量: 11 茶礼仪网

乾宫茗茶业董事长林总,眼光独到,在金骏眉风华正茂的时期着手研究及引进生产规划,他亲自到桐木关考察金骏眉,并积极向当地茶农学习生产金骏眉的制作工艺。对于金骏眉的喜爱,不逊色于当地茶农,小编为大家总结林总独家解密“金骏眉属于什么茶、金骏眉茶树种类、金骏眉采摘方式、金骏眉采摘时间、金骏眉产地介绍、金骏眉如何辨别、金骏眉的功效与作用、金骏眉储存方法。”

1.金骏眉属于什么茶

金骏眉,乃正山小种中的极品,生长于武夷山自然保护区的桐木关。1200-1800米的海拔练就了金骏眉紧秀、色泽淡雅、醇香的优异品质。 它采摘于原生态野茶树的芽尖,11万颗左右的芽尖方能制成一斤金骏眉,结合正山小种传统工艺,由师傅全手工制作而成,是可遇不可求的红茶珍品。

然而,正是金骏眉的珍稀罕见及独特品质,它的采摘方式、采摘时间等都有着严苛的要求。

2.金骏眉茶树种类

正宗金骏眉正山小种野茶,又称菜茶、奇种。多数生长于海拔较高的山崖,矿物质含量极高,制成的金骏眉细长如眉,间杂金色毫尖。正宗的原生态野茶已经所剩无几,现今金骏眉茶树品种较多的是福云6号、福云7号(由福建和云南大白茶杂交而成),制成的茶叶茸毛较多,持嫩性较差。

3.金骏眉采摘方式

芽尖分萌芽、中芽、晚芽,制成的茶叶分别是金骏眉、银骏眉、铜骏眉。正宗金骏眉采摘于茶树刚刚萌芽未长叶时。银骏眉采摘于茶树长出一芽一叶,只取芽。铜骏眉采摘于切割机整片切割,只取芽。正因为采摘方式不同,骏眉分为金、银、铜,金骏眉品质价值为首。

4.金骏眉采摘时间

正宗金骏眉的最佳 采摘时间首先为谷雨时节(3月20号左右)和清明前,此时的茶树累积了整个冬天的精华,芽尖鲜嫩,莹润有光。其次为端午前、立夏前、中秋前。

由于山路险峻,茶树与茶树间距离疏远,海拔高,茶农攀爬比较困难。正宗金骏眉最佳采摘时间仅为4-5天,因此正宗金骏眉量少,以年产量仅有几百斤,典型的“物以稀为贵”。

5.金骏眉产地介绍

正宗金骏眉茶树,原生态正山小种野茶主要分布在武夷山桐关木。其次为桐关木周围地带、武夷山周边地区、福建省其他地区等也有生长。

在武夷山自然保护区,茶树生长在海拔1200-1800米,地质高,矿物质含量越高,茶叶品质佳。

6.金骏眉如何辨别

正宗金骏眉的高价值造就高价位。因此,市面上次品越来越多,自然得有一套精致的判断方法。

首先,观色。金骏眉色泽纯黑,稍带黄尖儿,约5%的黄色,而不是字面意思的金黄色;汤色,真正的金骏眉汤色呈灰褐色,略带20%的金黄。

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金骏眉中的正山和外山之分

  在红茶中,金骏眉是有非常重要的地位的。但是真正的金骏眉却分为正山金骏眉和外山金骏眉两种,它们虽然非常的相似,但是其实还是存在着很大的差异。

<a href=http://www.chayu.com/baike/22 target=_blank ><a href=http://www.chayu.com/baike/22 target=_blank >金骏眉</a></a>

  区别正山与外山金骏眉的简单标准有二。一是茶叶泡完之后,叶底全是芽头,没有叶片;二是把第一次冲泡的茶汤留一些下来,与六七次后的茶汤进行比较,颜色色差不会太大。

  看外形:条索匀称紧结,由于海拔高、生长期长,茶叶本身的毫毛脱落得多,因而每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多,略带金黄色,绒毛较少。外山仿制的金骏眉 大多茶干颜色通体金黄,绒毛多,或者也是黑多黄少,但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索,让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成 的。正山的金骏眉全是芽头的叶底挺实而呈现古铜色。

  观汤色:正山的金骏眉用沸水冲泡后的汤色应该是琥珀色或金黄色,并且晶莹剔透,清澈度高。仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色容易出现偏红或浑浊发红发浑,接近于普通正山小种的颜色,并且不稳定,汤色变化差异很大。

  闻茶香:正山的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型,持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香,部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存,多为添加非茶叶类物质。

  就仅仅是一款金骏眉,就有如此多的区别之分,可想而知,在整个红茶的大家族中,还有太多的知识是我们红茶爱好者能够学习的。

三个知性女人,泡一壶金骏眉

自从2008年金骏眉火了以后,武夷山市的茶市场甚至全国的红茶市场似乎都被带动了。金骏眉甫一出世,专家们就为她作了定义:选用武夷山国家级自然保护区内、海拔1500米至1800米高山的原生态小种野茶的茶芽为原料,采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶,即为金骏眉。

由于金骏眉原料选用的是芽尖,一个熟练女工一天只能采摘约2000颗,500克金骏眉约需5万多颗芽尖,需要20多个熟练女工采摘一天。桐木村茶山面积有限,只有6700多亩,而2500克的茶青只能做500克精茶。这些,就已让品饮者格外珍惜了,何况金骏眉的茶汤确实是高香醇厚,没有人想往这杯中添加一颗糖或一勺奶。

女人尤爱金骏眉,像如饥似渴追逐的LV包。我想,许是她的发酵过程让她赢得了养胃美容的缘故,她不像绿茶那么青草味,黑茶那么厚重味。

很多女人每次喝她,总是要在晚上,亮一盏不太明的灯,一只玻璃杯,晶莹剔透,一撮金骏眉,清香盈鼻,开水冲下,顿时上下翻腾,浮起的一片片沉下,沉下的又努力浮起,一颗颗的茶芽在开水的作用下,变成一簇簇嫩芽,齐刷刷地立在杯底,甚是好看。

三个知性女人,泡一壶金骏眉,品饮四五杯,推心置腹,妖娆沉醉。柔和的灯光下,浅浅的红里,总是洒下女人银铃般的欢笑声,青春中透着飘逸,洒脱中洋溢着自信。

品武夷山金骏眉红茶,哪怕杯小如核桃,也必须分三口喝。一口为尝,二口为回,三口为品;一饮得味,二饮得韵,三饮得道。

每口茶汤的量以5ml左右为宜,过多感觉满口是汤,口中难以回旋辨味;过少又觉得空,不利于辨别。

“好想找个桐木村的老公,有茶山……”闲聊间,品着今年新出的金骏眉,几位茶客不经意地有感而发。

红茶金骏眉冲泡法,注水应细而缓!

金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木关,与琼珍灵芝并称为养生茗茶。金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。那么,红茶金骏眉冲泡法是什么?

金骏眉茶的泡法

1.金骏眉的器皿选择

建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2.金骏眉的水温控制

泡金骏眉茶的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。金骏眉茶不能用滚烫100摄氏度的开水冲泡,特别是用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉,需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡。

3.金骏眉茶量控制

冲泡金骏眉需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。金骏眉茶干建议放入3克即可连泡12次以上,太多了浪费。

4.金骏眉冲泡技巧

预先放入3克金骏眉进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

5.金骏眉的品饮要点

第一次注沸水后,金骏眉在杯中大约静置5秒,以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。

6.金骏眉水质选择

选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”,水质新鲜,无色无味且含氧量高的水冲泡。建议不要用自来水,否则就浪费了如此的优质好茶。

金骏眉茶的功效

1.提神消疲:经由医学实验发现,金骏眉中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

2.生津清热:夏天饮金骏眉能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

3.利于利尿:在金骏眉中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4.消炎杀菌:金骏眉中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝金骏眉颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5.解毒:据实验证明,金骏眉中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。感兴趣的朋友不可错过哦!