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六堡茶,你不知道的事

2019-09-10 访问量: 11 茶礼仪网

文章的开始,我们先要感谢对我们的茶提出质疑的茶友,因为有你们的质疑,让我们看到了自己的不足,还知道了我们客户关注着什么、迷惑什么!在一个一个问题被提出被解答的过程中,你我都在共同进步着,很好!

六堡茶,你不知道的事

前段时间,平台发了一篇《回南天、陈味、霉味》的文章,然而,缺少鲜活例子,不够形象。

很巧,前段时间回南天最严重的时候,出了一批茶。收到以下几个反馈:茶怎么这么潮,发霉啦?茶叶相连在一起,成团状了?“黄片”占了十分一?为什么这次的茶和上次买的不一样?松烟味为什么没有了?槟榔香也不一样?口感不一样?

莫慌,请听以下分解!

茶怎么这么潮,发霉啦

相信一直关注我们公众平台的朋友都看到前段时间梧州恐怖的回南天,也都大概了解了回南天时的温湿度。为什么小编反复提到温湿度,反复提到梧州的气候呢?因为这一切都和茶的后期存放有着必然的关系,要明白六堡茶的存放,就必须知道回南天,必须了解梧州的气候。

六堡茶,你不知道的事

在六堡茶的后期发酵过程中,主要参与作用的微生物有黑曲霉、灰绿曲霉菌、根霉、乳酸菌、酵母菌、青霉等。回南天,可谓是六堡茶的转化黄金期,平均温度在22℃左右,空气平均相对湿度可长期维持在90%左右,使得这期间,茶中微生物生长繁殖达到巅峰期,以致于肉眼就能看见这些菌群。不了解的人容易第一反应就觉得茶发霉了,更甚者将之丢弃,心疼得不要不要的,殊不知,等转化期一结束,口感、汤色、功效都将上升一个层次(小编建议大家,以后看见咱家六堡茶长毛,可以丢给小编);但,有利也有弊,茶叶此时也会吸收空气中的水分,变得潮湿,估计这也是为什么旧时六堡茶总要放上几年才出售的原因之一吧。

六堡茶,你不知道的事

回南天里正在转化的【秋芙】,此时若继续控制温湿度空气含氧量,后期将会长出金花。

解决方法,若你在北方,拿到茶后避开阳光透气存放,不必摊开;若在南方,可以放于纸箱或竹箩中透气存放,不用通风。

六堡茶,你不知道的事

【茉聆】、【茉莉】内包装均是采用宣纸作隔层,提升典雅的同时,也起到防潮的作用

可不可以改变温湿度,不让它“长霉”

二千一百年前祖先发明豆腐的那天起,便给了子子辈辈们对于大豆衍生的新乐趣。由于各地生活环境,生活习惯,及气候多方面的影响,至今,豆腐已经衍生出花样繁多,不同制作工艺,不同味道的豆腐制品。而梧州的豆腐渣,黄山毛豆腐就是众多品类中的一个。

六堡茶传承了千年,在这漫长岁月里,古人早已了解六堡茶的习性,掌握了天地变化,深知环境对六堡茶在生长、制作、存放的影响。他们敬畏天地,亲近自然,顺从环境气候的变化,制出具有独特功效,奇妙口感的茶品——六堡茶。

广生祥的先辈们也是法于阴阳,和于术数。传承古人智慧,勤劳创新,结合春夏秋冬,晨午暮夜,寒凉温热制出四味六堡茶——韵浓香清,以期人们通过日常饮用达到调和五脏阴阳的目的。

“君子性非异也,善假于物也。”所以,何必去刻意改变环境呢?

六堡茶,你不知道的事

茶叶相连在一起成团状,长虫了

恭喜你!即将喝到原汁原味的茶虫屎!首先给大家介绍这种傲娇的小生物。这种嘴很挑,只吃好茶、老茶的茶虫,至今还没从教科书上翻出它的学名(欢迎大家填补空白),它一般会在温度相对暖和稳定,湿度大的时候,繁养生息。它们吃完茶后,经过胃道运化,就会拉出药用价值很高的茶虫屎(大家脑补一下)。民间古医书有记载用茶虫屎和生姜川连煎水服用,可以治疗小儿痢疾。日常饮用,具有清热解毒、健胃消食的保健功效。由于茶虫屎非常难得,是市场上的价格不菲的六堡茶衍生品。

六堡茶,你不知道的事

六堡茶,你不知道的事

六堡茶“黄片”的秘密

小编去翻了一下教科书,并没有找到十分明确的“黄片”的定义(此处的空白欢迎大家提供),最经常被提起的是在普洱茶界,网上也有人提出,“黄片”是仅适用于普洱,并不适用于其他茶类。这就是说,“黄片”不适用于六堡茶。

那么,普洱茶界所说的“黄片”是什么呢?小编又上网查了一下,有一篇看起来挺有道理的文章这么写到:我们现在统称的“黄片”,大多是指采摘茶青的芽叶中,包含三叶及以上的大叶、老叶,一般不会超过五叶。这些叶子由于叶质含水量相对较少,叶片相对疏松、粗大,杀青时较易失水变黄,且揉捻时又不宜成条,而被作为“黄片”拣剔出来,以保证茶叶的卖相和观感。(此处依然欢迎补充!)

六堡茶,你不知道的事

回看我们的六堡茶。在过去古法制茶时代,中茶料指的是一芽三、四叶的茶青。这些茶青做出来的茶,并非低档茶,且极受市场欢迎。为什么?因为中茶料,有芽有叶,且叶片组织厚实,茶制成后,口感层次丰富,滋味甘甜醇厚,耐泡持久,后期转化空间大。结合广生祥一脉传承的古法罨、蒸、焗工艺,更是全面提升茶的功效,口感,以及存放价值。

你是不是觉得很讶异,这么粗老的叶子怎么就受欢迎呢?你这不在忽悠我吗?

好,接下来我们对比一下普洱和六堡的树种,普洱茶用的是大叶种的茶青,而六堡茶树,是灌木型中小叶种,若是拿老茶婆的叶子与普洱大叶种的茶对比,老茶婆的大小也就是人家的三叶吧!

六堡茶,你不知道的事

已存放十几年,采用中茶料,古法罨堆发酵工艺制作的清醇六堡茶

所以,六堡茶树的中茶料,是一芽三四叶,并不粗老。后期制作时由于对口感的需求,制茶师傅会调整制作工艺,并不会对中茶料充分揉捻,这也是六堡茶工艺独特所在(原料是基础,工艺是关键,存放是升华)。如果想要追求外观的朋友,我想所有黑茶都给不了绿茶那样的观赏性,毕竟不是同类!

松烟味为什么没有了?槟榔香也不一样?

槟榔香的形成,还是那句话:工艺是关键!香醇系列茶在最后烘干时是低温柴火烘干,茶制成前期,松烟味明显,但此做法却能与茶前期发酵工艺相结合,在后期形成槟榔香。在存放的过程中,松烟香会慢慢地褪去,槟榔香也会沉淀下来,越来越醇和。存放十几年的老香醇,松烟香褪去,余下满口槟榔味,极其享受!

光阴之美好,在于忍耐与领悟!

六堡茶,你不知道的事

茶的口感不一样了

在六大茶类中,黑茶也被称作后发酵茶,而市场上,黑茶的魅力也在于它后期未知而美妙的转化。常听闻有人说藏新茶,喝老茶。梧州的存储条件,总是能让茶在存放中变幻出神奇,譬如醇和的槟榔香,神奇的祛湿调肠胃的功效等等。试问,如果一款不转化的六堡茶,你觉得它还有什么价值?

同一批加工制作的茶,不同的时间从梧州发出,口感汤色气感等等,一般都会不同的。这正是六堡茶的美妙之处!小编建议茶油们大胆一试!

六堡茶,你不知道的事

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回南天六堡茶该怎么储藏?

回南天是天气返潮现象,一般出现在春季的二三月份,主要是因为冷空气走后,暖湿气流迅速反攻,致使气温回升的同时空气湿度也增大,一些冰冷的物体表面遇到暖湿气流后,容易产生水珠。在这个时候南方的人们在起床时会发现窗外的世界陷入了茫茫雾海,不止如此,就连墙上也布满了水滴。

“回南天”出现时,空气湿度接近饱和,墙壁甚至地面都会“冒水”,到处是湿漉漉的景象,由于空气中相对湿度近乎饱和,一些物品或是食品很容易受潮进而霉变腐烂,那六堡茶在空气湿度高达90%的回南天应该如何储藏避免受潮变质呢?

回南天六堡茶该怎么储藏?

如果是家藏的小量六堡茶,这个时候建议对手上储存的六堡茶放入透气性差的陶瓷器中密封储藏,如果继续把六堡茶放在通风透气的地方或者是透气性强的紫砂壶中,茶叶会在“呼吸”的时候连带吸取空气中的水份,从而影响六堡茶的品质。

等回南天走了之后再将这些六堡茶取出放回原位让其自然陈化。

回南天六堡茶该怎么储藏?

但如果是仓库中中大量存茶用此法就不合适了,在仓库中可以放置温湿度计以及除湿机等装置,这样可以实时观察仓库中温度和湿度的变化,如果空气中的相对湿度持续超过六堡茶最适合的65%~75%,那就要好好防潮了。

可以在仓库中开启除湿机除湿,再适当放些无味的干燥剂吸取空气中的水分,这时候如果仓库中装有排气扇,就先别开排气扇,避免把外面有湿气的空气带进来,尽可能使仓库保持密封状态。

【大美六堡·大讲堂】之六堡茶树——(二)六堡茶树的品类

《中国茶叶大辞典》·陈宗懋主编

六堡茶

茶树有性系品种。灌木型,中叶类,早生种。原产广西苍梧六堡乡,邻近的蒙山、昭平等地也有分布。树姿开放,分枝密。叶形椭圆,叶色绿,叶面平或微隆,叶身平,叶质中。芽叶淡绿色,稀紫色,毛少,持嫩性较强,一芽三叶百芽重46.0克。花冠直径3.9厘米,花瓣6~8瓣,子房多毛,花柱3裂。果径1.5~3.4厘米,种子黑褐色,种径1.0~1.5厘米。产量中,抗寒性,抗旱性较强。春茶一芽二叶含氨基酸3.0%,茶多酚32.4%,咖啡碱4.4%,儿茶素总量14.4%。适制“六堡茶”,香味纯爽。适宜在广西六堡茶区种植。

【大美六堡·大讲堂】之六堡茶树——(二)六堡茶树的品类

有些书本上介绍六堡茶树是在200多年前从湖南传入境内,小编认为这是不成立的。从得到权威公认的茶树演变途径来说,云南与广西相邻,茶树经广西通达的江河水路发生地理变迁,且桂西北是茶树原产地中心的一部分;另外,茶圣陆羽《茶经》所提到的“象州”与梧州相邻,梧州自古也是广西茶叶生产主力军;还有,现在茶山里那些有着七、八百年树龄的六堡茶树就是最好的证明。正如《【大美六堡•大讲堂】之六堡茶树—— (一)六堡茶茶树的起源》所提到的那样,茶树在六堡这片土地生根,融入了当地的环境、气候、土壤等,慢慢演化成为当地特有品种——原种六堡茶。

【大美六堡·大讲堂】之六堡茶树——(二)六堡茶树的品类

明清时期,六堡茶因对祛湿调肠胃有明显作用,成为岭南民众喜爱的日常饮品,六堡茶的种植更是遍布广西境内的20多个县,广东西江流域两岸地区也有种植。

广生祥六堡茶加盟信息

广生祥加盟项目介绍(项目内容来自互联网,可以作为参考依据,但无法保障项目真实度)

广生祥,始创于清康熙八年(公元1669年),缘起当时马来西亚锡矿对六堡茶祛湿调肠胃的需求,设庄于广东省城“河南”(今广州海珠区),历几代分号遍布粤、桂、港、澳及马拉西亚等南洋诸国,并在广西六堡设立分号收茶制茶,为六堡茶在两广特别是东南亚的发展,起了一定的推动作用,迄今已历300余年,于2011年在广西梧州市办厂注册公司。

广生祥六堡茶三百年“四味古法”罨堆共艺一脉相传,四味古法分【韵】、【浓】、【香】、【清】四味茶品,适合不同人的体质和口感,极具广谱性。设庄于“广东省城河南”,历几世分号遍布粤桂。至乾隆年间,分号更开至港、澳,至清嘉庆年间,广生祥于广西六堡合口街设分号收茶、制茶(工艺此时已有20多种),远销粤港澳及南洋,自此,广生祥誉享海内外、闻名遐迩。

广生祥当年的老匾

自老铺始创迄今三百余年,广生祥虽历数战火离乱、茶事沧桑,“四味古法”工艺、诚信奉茶精神则得以延续。现代广生祥人奉茶圣“精行俭德”之训为经营理念,精纯无杂、升行不怠、俭然一志、卑以修德,精研一脉相承的“四味古法”秘传工艺,打造广生祥“四味古法”六堡茶之产品系列,致力弘六堡茶悠久深厚之千年文化,续六堡茶“韵浓香清”之百年风华。广生祥“四味古法”六堡茶有“韵醇”、“浓醇”、“香醇”、“清醇”四大系列,已在市场上受到广泛好评。

广生祥人以融百川之胸怀聚天下英才,修志精进,弘古法道、行健日新,乘国运隆昌、茶市繁茂之佳势,追当年东进西辟誉享粤桂港澳及南洋之百年佳绩,创今日开南拓北走向世界之千秋盛业,厚馈莘莘茶农、芸芸众生。志乎此,拳拳服膺!

现今的广生祥

广生祥六堡茶新铺在梧州市东出口,前有美丽千里西江流过,后有翠山绿地环绕。主楼五层,6000平方米;附楼2层2000平方米。在六堡茶原产地有加工基地两个,计1200平方米,生态茶园三处,计1300亩。

广生祥六堡茶加盟优势

三百年古法工艺

广生祥古法六堡茶罨、蒸、焗发酵工艺,在茶叶第一次干燥之前,罨堆、热复揉、热焗等的反复结合,茶叶内在物质转化较好,寒凉温热属性基本定型在“平”的基准线,并完全奠定良好的、后期转化的物质基础与能量基础;茶叶第一次干燥之后,蒸、焗等发酵工艺的反复结合,在丰富的物质与能量基础之上,形成丰富的微生物菌群。

由此两者,广生祥古法六堡茶,茶性平,柔厚绵滑,层次感好,气机和于身体,茶性和于气血,适宜人群广、适饮时间长;茶气足,入肾经走督脉;微生物菌群富,温暖小肠,帮助小肠受盛化物,节省肾阳。督脉小肠同时关爱,祛湿调肠胃效果十足!

一泡柔厚绵滑、祛湿作用十足的古法六堡茶,需要的不单单是“法于阴阳,和于术数”的工艺,更是一颗沉稳不浮躁的心。

掌门人简介

广生祥现任掌门人项广胜先生,号四味居士。以让传承成为潮流为任,以弘古法道,行健日新为念,以四味古法六堡茶之传承与发展为基,以祛湿养生善巧方便为门,志于弘扬中华优秀传统文化与茶叶养生善知识。

掌门人2010年底开始践行古法六堡茶,2011年正式执掌广生祥,恢复四味古法工艺。数年来,潜心传统技法之弘扬光大,注重制程与茶区气候之和谐融通、茶与人之气机、气血之自然相合。

2014、2015两年间,掌门人奔走国内十数省,通过【大美六堡?大讲堂】等形式,光大古法六堡茶之祛湿调肠胃养生理念;2016年开始,掌门人更是用各种善巧方便之法,光大古法六堡茶,如:录制语音,发布于【喜马拉雅FM】、【荔枝FM】之“祛湿古法六堡茶频道”,录制视频发布于【优酷】【腾讯】视频网站,又在【东家】、【掌门】、【一直播】等多家直播平台直播。

掌门人常说:制程必求“法于阴阳,和于术数”,守一个匠人的本份,尽一个商人的职责,弘四味光大茗品,让传承成为潮流!

广生祥六堡茶加盟条件

1、高度认同广生祥六堡茶茶业企业文化、经营理念与目标愿景;良好的商业信誉与商业质素;

2、具备一定的文化素养,身体健康,善于经营;具备相应的满足特许经营投资能力;

3、较强的品牌经营意识和良好的合作精神;较强的品牌管理及市场推广能力。

广生祥六堡茶加盟流程

1、投资咨询:投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项,索取有关资料。2、实地考察:投资者到总部所在地进行项目考察,并与总部工作人员进行业务交流。3、资格审核:总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。4、签订合同:双方确认考察结果无争议,正式签订合同。5、缴纳费用:投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。6、总部培训:总部安排投资者进行技术培训,培训合格后颁发授权铜牌。7、店面装修:总部为加盟者提供装修指导,与设计指导。8、开业:总部持续关注加盟者的经营情况,并给予经营指导与帮助。

广生祥六堡茶招商加盟费参考

品牌企业名称:梧州市广生祥六堡茶茶业有限公司

适合人群:自由创业在岗投资现有公司增项

投资金额、加盟费:5—10万

区域授权:广西品牌

创立时间:2011年10月31日

发展模式:经销区域代理自由代理

广生祥六堡茶招商加盟电话:

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招商地址:https://www.xincha.com/jiameng/