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六堡茶爱好者莫小雄化爱好为事业

2019-09-11 访问量: 11 茶礼仪网

六堡茶爱好者莫小雄化爱好为事业

莫小雄,南宁茶业协会副会长、地道的苍梧“六堡”人,近年以专收陈年农家六堡茶出名。从喝家乡茶到收藏老六堡茶,十几年来,莫小雄在年复一年日复一日的坚持下,渐渐演变为发展茶叶产业的宏伟蓝图。他化爱好为事业,把茶叶变成最贵的、能吃的收藏品之余,更是走出了一条发展家乡茶叶经济的产业之路,谁又能想到,小爱好居然变成了大生意、大产业,大有可为。

“我们几个有同样爱好的朋友现在一起在六堡镇承包了茶山,大力推广种植并制作六堡茶,因为想到光喝陈年茶总有枯竭的一天,现在开始自己制作好茶留存,若干年后也就成为新一代的高品质陈茶了。”莫小雄向记者提起自己最近的新动向,满脸尽是兴奋与期待。

老莫就是地道的“六堡仔”,一口一口灌着梧州苍梧六堡镇的清洌山泉水长大成人。茶依然是故乡的浓,浓郁的茶气一直回荡在他的五脏六腑里,山风始终吹不走他童年的花絮。他说:“早在清朝嘉庆年间,梧州六堡茶就以其独特的槟榔香列入中国十大名茶之一,有‘红、浓、陈、醇’四绝。但由于产量少,又一直出口东南亚和港澳地区,至今很多人还以为‘六堡’是个一般茶的商标,相对于其它名茶,了解它的人真是太少啦。这个茶适合任何年龄层的人喝,但对它知根知底的茶棍茶痴只喝农家产的茶,就是我常常说的‘土得掉渣、丑得想哭、原始落后’的‘农家六堡’,看不起眼,但几亿身家的人都在喝。人们常说‘宁喝白开水,不喝隔夜茶’,六堡的农民上山做农活都会冲好一壶带在身上,当天喝不完的就放在山上,第二天继续喝,一点不变味。说真的,六堡茶的隔夜茶不但能喝,而且说得夸张些,放十天半个月也不会变质。中央电视台科教频道曾经报道过,这是因为六堡茶里有抗氧化因子和大量的酵母菌,能防止外界的细菌入侵到茶汤里。六堡茶是个宝,从古到今,当地出嫁的女子其父母都会用茶叶做嫁妆,今天八十岁的老太婆还将当年陪嫁的茶叶拿出来给别人看。”

老莫兴奋地说:“我收茶收了十几年,收的不是一般的六堡茶,大都是我亲自和农民去山上采摘的,还有的是去农家东淘西淘弄来的,不了解我的人还以为这是收废旧呢!”

曾经,不时有当地农民开玩笑打电话给莫小雄:“我家里最近发现有一堆老茶婆,你过来收啊!”经常,有农民建了新房后,老莫跑去问:“你以前收的茶叶在哪里呢?”答:“收起来啦”。于是,莫小雄也开玩笑对农民兄弟说:“你入新屋,我送张沙发换你的茶行吗?”。农民笑而不答。事实上,老莫收农家茶不知花了多少大价钱。

据了解,2011年底,国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》,组织对梧州六堡茶地理标志产品保护申请的审查合格,下发公告正式批准梧州六堡实施地理标志产品保护,广西质检部门同时对梧州六堡茶实施地理标志产品保护措施。按照批准,六堡茶“国家地理标志保护产品”知识产权永久属于梧州市政府。

目前,市面上的六堡茶绝大多数是工艺茶,是经过渥堆、干湿仓发酵而成的,而莫小雄收藏的茶是当地农家人做成的原汁原味的土制茶,虽然“土得掉渣”、“丑得想哭”、“原始落后”,但要的就是那这种“实打实”的感觉。其实,在没有大型茶厂的1970、80年代,市场上的六堡茶都是从农民的小茶坊生产出来后,再由供销社统一收购,交给土产公司并配、包装,再统一销售的。

老莫说:“我为什么要三头两日回一次苍梧取茶,就是因为我的顾客嘴很刁,我刚从农民藏茶的泥屋里要回的茶,一个个赞不绝口,但存放在南宁时间一长,味道就会有少少改变。我一时不解其中原因,后来细细分析,原来是和藏茶的环境有很大关系。农民六七十年代建的泥屋,有冬暖凉的感觉,当地的气温也很适合茶叶的贮存。一山一水一宝物,在南宁,即便像六堡人一样用竹筐、藤筐贮存茶,但还是达不到最佳效果。六堡那里的‘土’,土得很有意思,旧时候是没有电灯的,六堡茶就在火把、煤油下制作,农民用自己织的布来搓茶、装茶,累了,就带着洗三天三夜都洗不白的黑手指,钻到用植物汁染成的黑色麻布蚊帐中,睡之大吉,一觉到天光”。

老莫掰下一团茶叶,举到记者跟前,指着说:“六堡出好茶的山,在塘坪、毕倚、四柳、黑石这几个村。六堡茶以前分中叶和小叶种,大叶是近年间从桂林移植到苍梧的。小叶最珍贵,是六堡茶的代表作,明朝时已经有了。六堡独特的气候与地理位置、泥土里的养分浸入到厚厚的小叶种里,很藏养分啊,小叶种发酵出来的茶是其它种达不到的。

六堡茶一年可以采摘两季,春茶味香,秋茶味重。虽然各人口味不同,但秋天是收获的季节,茶叶里的养分足,会喝的就喝秋茶,我自己也偏好秋茶。另一方面,喝茶的年纪久了,亦多喜欢老茶。旧时,六堡茶的经济价值不高,人们对这种茶的认识又不深,而且都是由老太婆用最原始的方法来操作的,所以老茶也叫老茶婆”。

同座一位茶友笑老莫:“他也成了老茶公啦!”

老莫叹了口气,故意装成历尽沧桑的模样道:“唉!不知道茶可不可以洗尽铅华,但我觉得可以洗尽烦忧。都说时间是最贵的,但我最有时间,一天到晚吹水聊天扯大圣,日子过得好慢又好快。其实,过日子应该就像品茶一样,是可以慢慢品出来的。我认为,到了今天,经过茶棍、茶痴、茶仙品出来的六堡茶,味道从低级到高级的依次是——槟榔香、药香、荷香、熏香、稻香、果香,最珍贵的是小叶种的果香,尤其是苹果、野梨香味再夹杂一点牛奶果香味,似有似无。喝茶是一门艺术,中国艺术最讲究的是似与不似之间,六堡茶非常富于想像力。泡茶时水要烫,大约是摄氏93度以上;用瓷器泡、盖碗泡,每泡10克左右就足够四五个人喝;另一种泡茶方法就是煮上一壶,六堡茶‘耐力’很好,非常经得煮,煮多久都不会变味,也不会有‘老’的感觉。煮茶最好用砂煲。老茶要泡上四至五泡之后才会出现入口即化的感觉,出现滑、爽、香、厚的味道。初泡时一般先出茶的主味,比如槟榔、药香等,几泡之后,会转化为稻香、荷香等味,不可能是单一性的味道,到最后出现植物的本味,即木头的香味。这时请注意,如果只出现单一味道,则有可能是快速渥堆发酵而成的茶。真正的任何一款农家六堡茶都会呈现多味转化,最终万味归宗,而且,回甘时间特别长。目前在广西,最顶尖的、“土得掉渣”的农家六堡茶的市面价大约是每公斤8万元,而在北京马莲道茶叶市场,同等级别的六堡老茶要卖到每公斤12万元以上。”

老莫自豪地说:“你知道吗?1973年,云南组织20多个茶厂的工作人员到苍梧学习制作熟茶的技术,之后回到云南在1975年正式推出普洱茶中的熟茶,之前的茶马古道都是生茶。整个云南只有‘五朵金花’,我们六堡茶有千朵万朵:人们常常说的‘金花’是三年以上的陈年茶中的一种有益菌,是由茶黄素和茶红素在适宜的环境下产生的,这是黑茶的特点。但六堡茶比别处黑茶产生的金花更多、更易见,这是茶的种类问题”。

岁月悠悠,茶气袅袅,农家六堡茶出身荒野内心高傲,而六堡老茶婆的故事,絮絮叨叨可以讲述个地久天长。

莫小雄专收农家六堡茶,就全单照收了这份上天赐给人间的天光宝气。六堡茶的故事,源远流长;六堡茶,天长地久。

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中国茶叶分类的方法有许多种,按照茶叶加工基本原理分为六大茶类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶,茶叶的发酵度依次从低到高。

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因为每一种茶的茶性都不同,因此并不是每一种茶都适合所有的人喝。相较而言,脾胃虚寒之人宜少饮青茶、绿茶,黑茶是温性茶,适合胃不太好的人群来喝,黑茶相比其它的茶更能养胃健脾,保健价值更高。


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黑茶中富含丰富的冠突散囊菌、木质纤维、茶多糖、茶色素、蛋白质、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶皂素及矿物质等养生保健成分。


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这些成分决定了黑茶除了具备其他茶类所共有的促进消化、抑菌护齿、降血压、杀菌消炎等保健功效以外,还有多种独特的养生保健功效,且效果明显。


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六堡茶在黑茶品种中的保健功效更加显著,被誉为茶叶中的“黑宝石”长期饮用六堡茶对人体究竟有哪些好处,下面一起了解下六堡茶的功效与作用。


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1、降脂减肥功效


科学研究结果表明,六堡茶减肥降脂作用显著。人体血脂含量高,会使得脂质在血管壁上沉积,因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用。

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六堡茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用黑茶180天(每日3克)的情况进行观察,其中50例饮用黑茶的,血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。

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 六堡茶中富含的茶多酚能调节胆固醇与甘油三酯的代谢,溶解脂肪,从而减少动脉胆固醇沉积,加速脂肪分解。与其他茶类相比,黑茶使机体能量消耗及脂肪氧化率增高。

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 在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明,长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用,并对体重、体形具有良好的调控作用。

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2、利尿解毒、护肝功效


我国由酒精所导致肝损害的发病率呈现逐年上升趋势,调查显示酒精性肝病在人群中属多发病和常见病,不容忽视。

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六堡茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时,咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。

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同时,六堡茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物,茶多酚有很强的吸附作用,因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

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茶叶专家利用实验小鼠研究六堡茶对酒精引起的肝损伤的保护作用。实验结果表明,高剂量的六堡茶能明显降低小鼠的肝体系数,及时清除有毒性的乙醛及过量的自由基,能在一定程度上缓解脂质蓄积,起到保护肝脏的作用。

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3、降血压、预防心血管疾病功效


六堡茶中富含咖啡碱和儿茶素,此两种物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,降低血流对血管壁的压力,使血压下降。而茶叶中特有的氨基酸、茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元及抑制ACE酶抑制血压升高,起到降压效果。

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另外,六堡茶在渥堆过程中,黄酮类物质以黄酮苷形式存在者最多,黄酮苷具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集。此外,黄酮苷还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。所以,常喝六堡茶,能够预防心血管疾病的发生。

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我国的科学家还发现茶色素具有显着的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集,抑制动脉平滑肌细胞增生的作用,还能显着降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白,提高血清中高密度脂蛋白,并对ACE酶具有显着抑制作用,具有降压效果。

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4、助消化、顺肠胃功效


六堡茶具有陈化的贮藏特点,当处于合适的贮藏环境,并陈化至合适的时间后,随着微生物发酵和氧化,茶叶中的有益菌会大量生长,甚至产生金花。

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这些金花是冠突散囊菌产生的金黄色闭囊壳。而冠突散囊菌产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋臼酶等),作为有效的生化动力,不仅催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化,改善了茶的品质,而且还有利于人体健康。

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外国专家曾在实验中模拟人体胃肠环境,研究不同发酵时期的冠突散囊菌黑茶发酵液对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响。结果发现在模拟肠液中,发酵液、茶汁和茶多酚复合物均能提髙淀粉酶活力,但发酵液的激活效果更明显。在模拟胃液和模拟肠液中,发酵液能显著提高蛋白酶活力,且促酶效果远大于其他对照样。

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这说明冠突散囊菌发酵液可促进淀粉酶对淀粉的酶解、胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解,有利于淀粉、蛋白质消化吸收,改善人体肠道功能。

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而在模拟胃液中,冠突散囊菌发酵液抑制脂肪酶活力的效果也明显优于其他对照样,这也说明冠突散囊菌发酵液能抑制脂肪在消化系统中的降解、吸收。所以,六堡茶能够起到改善肠胃、滋养肠胃、促进消化的功效。

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5、调节免疫功能、抗癌防癌功效


六堡茶中所含的茶黄素可以抑制流感病毒、轮状病毒和肠病毒的侵袭感染。六堡茶能够增加小鼠的溶血空斑数,对小鼠IgM抗体形成细胞有刺激作用,具有增强体液免疫功能的作用。

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另外,医学专家还曾研究六堡茶对小鼠免疫功能的影响,结果表明,六堡茶能够明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数,提高小鼠血清溶血素水平,使小鼠的NK细胞活性明显升高,但又对小鼠的脾淋巴细胞转化能力无显著影响,说明六堡茶具有增强机体的非特异性免疫功能。

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硒被称为人体微量元素中的“抗癌之王”。研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关。而经检测发现,六堡茶含有多种丰富的抗癌维生素及多种极为重要的抗癌微量元素,且六堡茶是一种富硒茶,黑茶中硒的含量可达5~6mg/kg,比其他茶类高出数倍。另外六堡茶中锗元素的含量也远远高于其他任何茶种,长期饮用六堡茶,能够有效预防癌症,全面提升机体的免疫力。

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6、抗衰老、抗氧化功效


氧自由基是损伤生物的大分子,人体氧自由基达95%以上,在正常情况下,人体内自由基的产生与清除处于动态平衡状态。但当自由基产生大于清除速度,动态平衡紊乱,造成蛋白质变性、酶活性降低等,就会导致各种疾病,加速衰老。

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六堡茶含有丰富的抗氧化、清除自由基的物质,包括含有大量的锌、锰、铜和硒,这些微量元素具有强抗氧化作用。同时六堡茶还含有茶黄素、茶红素、茶褐素、儿茶素、茶多糖以及类黄酮等物质。茶褐素除了能够清除羟基自由基、亚硝基,还能消除超氧阴离子自由基。

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儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖具有相当活泼的羟基氢,与自由基反应生成较为稳定的酚氧自由基,消灭活性较强的自由基,防止其损伤作用,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用,让人越喝茶越年轻。

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7、其它保健功效


      六堡茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对经常食用牛肉、羊肉和蛋奶,饮食结构中缺少蔬菜和水果的居民而言,多饮用六堡茶,可以为人体补充各种必需的矿物质和维生素,因此,黑茶又有生命之茶之说。

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六堡茶内含成分中的咖啡碱能提高胃液分泌量,能够有效增进食欲,并有助于消化食物。咖啡碱还能增加肾脏血流量,同时扩张肾微血管,从而提高肾小球过滤能力,抑制肾小管对水的再吸收,促成尿量增加,有利尿的作用,能够起到减少痛风形成的效果。

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六堡茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖,是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明,黑茶的茶多糖含量最高,且其组分活性也比其它茶类要强。

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这是因为在发酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故,短肽链较长肽链更易被吸收,且生物活性更强,这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

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六堡茶还富含茶色素,这些茶色素可以有效地预防动脉粥样硬化,抗凝促纤溶,防止血小板黏附聚集。同时茶黄素不仅有效地清除自由基,对金黄色葡萄球菌、肉毒芽杆菌、肠类杆菌、荚膜杆菌等有明显的抑制作用。   

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六堡茶自古就是当地的保健茶,六堡镇的农户,到地里劳作,就随身带着六堡茶,一天一壶,既消暑,又解乏;到清朝时期,两广地区的茶楼,最初是叫茶寮的,就是社会底层人物,用作喝茶歇脚的一个地方,就普遍用六堡茶来当凉茶饮用。


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到了清末民国时期,大量的华工到南洋谋生活,在矿山,橡胶园从事高强度的劳动,特别是在矿山这种高热高湿的环境下工作。


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六堡茶是两广人的家乡茶,历来就有消暑热、祛湿气的说法,是当时华工的标配,每天矿场主都会煮上一大缸六堡茶,供华工饮用,华工就很少出现水土不服,中暑等现象了,六堡茶是当时华工的心目中的“保命茶”。


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时间到了上世纪80年代,六堡茶以“药茶”的身份,在日本风靡,当时日本消费者把六堡茶称为“健美瘦身茶”,“油解茶”,“中国秘传黑茶”等。这些都说明了六堡茶是一种具有多种养生保健功效的生命之茶。


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广西梧州六堡茶股份有限公司作为国有资本六堡茶领军企业,坚持“梧州六堡茶”公共品牌和“茶船古道”文化品牌的建设,一直致力于为大家带来卓越的六堡茶产品和优质的品牌服务,请大家持续关注。


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六堡茶茶树品种

据当地茶农说:六堡茶在200多年前从湖南江华道县,通过广西贺县八步传入境内,品种属槠叶种。湖南茶树有槠叶种,在安化等地产的黑茶。其加工方法与六堡茶大同小异,故较为可信。

六堡茶为灌术型中叶种,树势开展。分枝密,从芽色分有四种。即青苗茶占60%,紫芽茶占20%,大白叶茶占5%,米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。

二年自然生长的茶树高200厘米,树幅80厘米,分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生;叶长8.3厘米,宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿,叶面平滑或微隆,光泽中。叶缘微波。

嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少,发芽密,持嫩性较强;发芽密度702个/平方米,l芽3叶长6.2麒米,重0.46克,在3月中旬萌芽,4月初开采,属早芽种,萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀,叶身平展稍内卷,叶质中,叶端钝尖;侧脉6~9对。

六堡茶收藏条件

六堡茶属中性温茶,既可饱食以后促进消化,也可空肚饮之清胃肠。此外,六堡茶还具备收藏储放的使用价值,可以越陈越好。可是,收藏储放六堡茶都是有标准的。下边,人们就来掌握下六堡茶的收藏标准。

六堡茶收藏标准

“并并不一定六堡茶都合适用来收藏。”对茶叶收藏拥有很多年工作经验的权威专家针对刚新手入门的一般群众得出了诚恳的提议,收藏茶关键包含好的茶叶原材料、适合的年代、恰当的仓储物流。近年来新上市的六堡茶都便宜应先选购边喝边放成陈茶,一般来说一款六堡茶的质量好坏,关键要从色、香、味上识别,选茶最好是选知名品牌有品质保证的茶叶。

六堡茶质量辨别

要收藏茶叶,老并非唯一的规范,鲜叶、仓储物流、年代才算是收藏的关键。

近年来新上市的六堡茶都便宜,如何选茶很“考”观察力。

第一步,望。看鲜叶是一芽一叶,還是一芽二叶或是一芽几叶。一般来说,一芽一叶是最好是的。

第二步,闻。闻下茶叶的茶气是不是有当然的茶韵,若有杂味的茶叶就可以弃之。

第三步,泡。用沸水清洗茶,接下去,开“泡”。好的茶茶褐色看上去橙红,较为晶莹剔透,喝起來十分润化,味道清新,给人一种满足感。历经三步,大部分能够 鉴别了。

六堡茶收藏常见问题

大家都知道,茶非常容易“反味”,因此,环境卫生清理很关键。

提议贮藏茶叶时,一定要把茶叶放到自然通风透气性、无臭味、无阳光照射的地区,溫度最好是维持在18—26摄氏,收藏期限一般8—12年为宜。假如储存不当,也会造成茶叶受到影响,出現杂味,茶内滋长有各种各样危害菌,乃至有的长霉的茶泡出生抽一样的茶褐色,并且有股异味,这种茶是不值收藏的。

之上內容就详细介绍到这儿。六堡茶尽管具备储放收藏的使用价值,可是还要挑选一款质量好的茶才行。而且留意中后期的储存工作中,恰当有效的储存好六堡茶,才可以越陈越好。