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传统白沙溪千两茶的独特之处

2019-09-12 访问量: 11 茶礼仪网

白沙溪千两茶的特点介绍

1、千两茶采用纯手工传统工艺，其加工程序从选料、筛分、挑剔、紧压、成型到晾置干燥，无任何机械成分。

2、茶身之大，高150CM，直径20CM，净重36.25KG。质量之佳，包装之特殊，是其它茶叶品类所不及的。

3、原料特殊，加工工艺独特而又富于科学性，采用安化大叶原料。

4、日晒夜露(45天左右)，独特发酵工艺，造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功能。对改善人体血液循环，降低血脂，血压具有明显功效。

以上是安化黑茶白沙溪传统千两茶的独特之处，也是安化千两茶的共性之所在。

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安化千两茶的制作技艺

安化是千两茶的原产地。千两茶的制作、经营、品饮是梅山文化独有的生产、商贸、生活方式，其制作技艺是人类难得的非物质文化遗产，已于2008年6月列入国家级非物质文化遗产名录。

千两茶创制成功后，由于封锁技术，只能在小范围内生产，没有形成规模。大约过了三、四十年，千两茶发源地的正宗茶艺传人开始收徒授术，把这项传统手工技艺逐步向四周扩散，再代代相传，才不至于被历史长河所湮灭。

千两茶属于黑茶类别，其包装呈圆柱形，紧压而成。整个工艺流程，系手工操作，大都在家庭作坊生产。精深加工千两茶所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶三级为主，拼入部分二级下堆。黑茶的采摘，在谷雨前后细茶采摘过后，茶农又忙春耕，一时采摘不过来，一些未采摘的茶芽，在夏初暖阳下蓬勃生长，等忙过春耕，再上山采摘，嫩枝蔓延几寸长了。有工夫的就一叶一叶摘下，没有工夫的就连枝带叶采摘，通称“老茶”，只能用于制作黑茶。

千两茶的工艺分两个阶段进行。第一个阶段是黑毛茶制作。这是千两茶加工最基础的工艺流程，包括杀青，揉捻，渥堆，复揉和烘焙五个步骤。第二个阶段就是千两茶加工。黑毛茶制成后，经过筛分、拼配等工序，用高温蒸汽软化，装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内，中间扎篾箍，先用脚踩，后用杠压，然后冷却，进行自然干燥，日晒夜露55天，遂成成品。