文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>绿茶>峨眉雪芽>峨眉雪芽储藏>峨眉雪芽保存技巧

峨眉雪芽保存技巧

2019-09-12 访问量: 11 茶礼仪网
峨眉雪芽在制茶过程中没有经过发酵工序,因此新制成的峨眉雪芽保留了大量的叶绿素、维他命C及咖啡因等茶叶成分,比较容易刺激神经,不适宜立即饮用,建议放置一个月后再行品饮。

峨眉雪芽保存技巧

峨眉雪芽的保质期

峨眉雪芽属于绿茶,由于绿茶未经萎凋及搅拌的发酵过程,所以绿茶的保质期一般比其他种类的茶叶要短。在室温环境下,峨眉雪芽的保质期一般是一年左右,放在冰箱里的峨眉雪芽保质期会稍微长一些,而如果将峨眉雪芽存放在高温、高湿、还能照到阳光的地方,很短的时间内干茶的颜色、香气以及茶汤滋味都会发生变化,不再有峨眉雪芽本来的香气与鲜爽滋味。

峨眉雪芽保存技巧

峨眉雪芽怎么保存

1、容器的选择

存放峨眉雪芽的容器一定要干净、无异味,以防峨眉雪芽茶叶串味变质。

一般以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳,其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用,塑料袋、纸盒最次。

2、密封性要求

保存峨眉雪芽的容器密封性能越好,就越容易保持峨眉雪芽茶叶的品质,对于易走气的容器,应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封,以防从入口处吸进潮气或异味。
峨眉雪芽保存技巧

3、干燥的环境

保存峨眉雪芽茶叶的容器还应该放在干燥的环境中,避免茶叶受潮。

有用+10
分享

北宋文豪苏东坡对“峨眉雪芽”情有独钟!

北宋文豪苏东坡,曾任浙江贡院主考官这时,其夫人专程送来峨眉山云游山僧仪赠的“峨眉雪芽”新茶。苏东坡是个老茶客,嗜茶如命。见夫人送来如此珍稀的茶品,高兴得忘乎其形,连忙召集属下,你去拾柴薪,最好是桑枝桑根;你望海楼下汲泉,一定要水质清冽的。

1500年前,北宋文豪苏东坡仕途顺达时期,曾任浙江贡院主考官,那年贡试科考结束,他便把阅卷的夫子们带到钱塘江口望海楼封闭工作。这时,其夫人专程送来峨眉山云游山僧仪赠的“峨眉雪芽”新茶。苏东坡是个老茶客,嗜茶如命。见夫人送来如此珍稀的茶品,高兴得忘乎其形,连忙召集属下,你去拾柴薪,最好是桑枝桑根;你望海楼下汲泉,一定要水质清冽的。为了品一品只有梦中才相会的“玉川先生”,贡院的同僚部属们忙得不亦乐乎。

峨眉雪芽

古代之中国文化人,以北宋为例,多以弄弦吟诗填词品茗为雅趣。后来,苏东坡为这次品茗趣事写下《试院煎茶》一诗留传至今,其诗用情极深,他把一个资深茶人对品尝峨眉雪芽这种珍稀茶品,该用什么水质的泉、用什么柴薪及用火与火候程度娓娓道来。应该公正地说,《试院煎茶》是中国历朝历代茶诗茶赋茶词的精典之作,写得那样的细腻入微。因为茶情茶香四溢的茶诗不多见。

峨眉雪芽茶汤

在峨眉山远古的茶事活动中,山中道佛两门皆将春茶之头茶采供佛前,这是一件非常虔诚的事,有诗云:玉手纤纤,禅心静静,口诵弥陀,采供佛前。这大概是峨眉山佛门茶事的真实写照。峨眉雪芽春茶的头茶与川西川南坝上坝下茶园春茶的头茶,在品质上有很大的区别。

一般茶园春茶的头茶的萌发有如“一夜梨花”,气温陡升,便满园青翠,芽叶疯窜疯长。

峨眉雪芽春茶的头茶,则要“怀胎十月”:一是峨眉雪芽茶园多长在峨眉山海拔800—1500米之间的崇山峻岭,由于气候奇特,每年10月至第二年农历二三月,都要被白雪覆盖,雪冻期140天左右;二是茶园土壤十分肥沃,富含众多天然有机营养成分,初春残雪融化,雪水稀释了土壤中众多天然有机营养万分,及时供茶株生长需要;三是春茶头茶的萌发状态奇特。初春,峨眉山昼夜温度差悬殊,春茶头茶新生茶萼,因昼夜温度的不同且开且合。这是峨眉雪芽春茶头茶独具的生态与生长的特征,一种奇特的生长现象。这个过程是峨眉雪芽春茶头茶暗香酝酿的过程。故而显得珍贵。从而也可以理解远古峨眉山的道佛两门每年将采焙的春茶头茶供佛前或敬奉天地。

峨眉雪芽春茶的头茶,形同雀舌,但又同一般春茶头茶焙制的雀舌茶有明显的区别。一般春茶头茶所焙的雀舌茶新芽两侧的茶萼短缺,或无茶萼。而峨眉雪芽春茶头茶的茶萼非常明显,呈青黛或墨绿色,显得厚实,这是因为峨眉雪芽春茶头茶在萌发期受山中奇特自然气候的影响所致,白天,气温回升,头茶新芽两侧的茶萼如蚌张开;傍晚,气温陡降,新芽两侧的茶萼则如蚌合。峨眉雪芽春茶头茶的这种奇特萌发状况一般要经历二十天左右。

茶百科总结:有人觉得春茶的头茶味淡,不经冲泡。其实,茶的味淡与味浓,多见于焙制的火候。作为绿茶,高香与清香,多由火工大小而定。作为有经验的茶人与茶客,都会根据自己的味觉嗜好嘱咐制茶师在焙茶提香时用什么火工来制做高香型或清香型的春茶头茶。

峨眉雪芽的制作工艺

峨眉雪茶的制作工艺精巧,杀青时,锅温与时间长短全凭经验,这样才能使干茶的色泽润绿有光泽。

峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。

峨眉雪芽茶叶的制作工艺可以分为堆放、杀青、摊凉、理条整形和提香五步骤。

堆放将采摘下来的茶芽轻轻摊晾约摸半个小时。

杀青待锅温烧至滚烫时,便开始进行焙制的第一道工序:杀青。杀青的锅温与时间长短全凭经验。两手要配合,要贴近锅底,将茶芽搂底翻起撒落,让茶芽在杀青过程中均匀受热,达到色泽一致。约摸三五分钟,杀青的茶芽受热萎凋,呈暗绿色。

摊凉将杀了青的茶芽从锅中极快地刨出来,放在圆箕里薄薄地摊晾开来,约摸五分钟后,摊晾的青茶冷却透心。

理条整形锅温调低,将杀青摊凉的茶芽放回锅中,搂底翻动散落拍打贴压,这道程序叫“理条整形”。如此反复多次,颗颗茶芽便秉承其生态自然,浑实饱满,其形宛如佛眼。在“理条”工序中,还用了当地产的虫蜡抹锅底,谓之润色。有了这道工艺,干茶的色泽润绿有光泽,品相极佳。

提香最后的一道工序是提香,锅温要调至380度左右。茶芽入锅后,翻动要迅速,翻搂的动作极快,茶芽与高温锅底相触的时间长短,是提香的关键,翻搂拍压没有配合好,容易产生苦焦味,火工不到,火温太低太浅,又容易产生青涩味。分级、分批摊放于大簸箕,适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封,存放于干燥、低温、卫生的室内。

峨眉雪芽举办经销商大会暨峨眉雪芽茶叶商学院成立_峨眉雪芽



1月4日至5日,“聚合成金 共赢未来”峨眉雪芽2013年度经销商大会在峨眉山大酒店举行,全国20多个省市280位峨眉雪芽品牌经销商出席了经销商大会,共同见证了国内首个茶叶商学院成立、“峨眉雪芽高山林间茶新品类战略”发布、峨眉雪芽电商合作主题论坛、峨眉雪芽2014年新品发布及峨眉雪芽“中国高山林间茶茶叶研究所”揭牌仪式,与企业一起把脉和探讨峨眉雪芽未来发展趋势,共同展望峨眉雪芽2014年发展之路。其中,“国内茶叶首个商学院”的成立和峨眉雪芽“中国高山林间茶茶叶研究所”揭牌,成为会议最大焦点。


作为峨眉雪芽与经销商集中交流的年度大会,峨眉山旅游股份有限公司董事长马元祝、峨眉雪芽茶业集团总公司领导高层高度重视,通过与经销商面对面交流、主题峰会头脑风暴,与经销商们就“2013年度峨眉雪芽营销大数据分析”、“如何加快茶业转型,做大做强品牌”等进行了深入探讨,在统一营销思路、对年度营销战略部署及营销政策传达的同时,加强了与经销商之间的沟通交流。各峨眉雪芽授权经销商纷纷表示对峨眉雪芽未来的市场前景充满信心。


2014年,峨眉雪芽茶业集团在本次经销商大会上启动了国内首个茶叶商学院“峨眉雪芽商学院”。商学院的成立,将全面培训与“高山林间茶”有关的从茶叶种植、茶园基地管理、生产加工、包装仓储、终端销售到销售服务的高级人才培训,为峨眉雪芽企业自身和国内“高山林间茶”产业培训、选拔和输送精英从业人员。商学院今后,将通过定期开设培训课程,通过1对1经销商开店指导,采用线上线下相结合的O2O教学方式,联动企业大平台,进一步聚合经销商与品牌的营销合力。

发布会现场,国内首个“高山林间茶新品类战略”的发布和峨眉雪芽“中国高山林间茶茶叶研究所”揭牌仪式,成为媒体和经销商关注的热点。作为一家有态度和责任感的中国茶企,多年以来,峨眉雪芽一直致力于峨眉山核心产区稀缺资源和“峨眉高山林间茶”珍稀品质的传承和推广工作,今后,峨眉雪芽“中国高山林间茶茶叶研究所”将全面启动“中国高山林间茶”标准化规范和建立的研究,旨在通过对“中国高山林间茶”产区标准、管理标准、工艺标准、等的标准规范和建立,打造中国高山林间茶新品类标准,向大众深度诠释真正的好茶品质,唤醒消费者对中国高山好茶的认知。


此次经销商大会,让众多经销商看到了峨眉雪芽不断提升的实力和作为大企业、大品牌的担当,也使经销商对峨眉雪芽的未来发展信心倍增,峨眉高山林间茶2014年诸多新举措也让大家对峨眉雪芽充满了期待。