绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶近年来随着政府及消费者对食品安全问题的重视，对相关的食品标准要求也越来越严格。根据标准化和相关活动的通用词汇中对标准的定义是：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。而在一定范围内通过法律、行政法规等强制性手段加以实施的标准就称为强制性标准。强制性标准具有法律属性。一经颁布，必须贯彻执行。对造成恶劣后果和重大损失的单位和个人，要受到经济制裁或承担法律责任。食品标准是我国食品行业进行生产、检测及规范化管理等活动的依据与准绳，起着至关重要的作用，也推动着我国食品相关领域标准化、规范化的进程。
食品标准涵盖内容很多，主要分为以下几大类：
1.食品安全标准如最新更新的《食品安全国家标准食品中农药残留最大限量》（GB2763-2012）等，此类标准中几乎涵盖了我国所有食品类别，各类食品必须符合标准要求。
2.食品产品标准，如《地理标志产品 龙井茶》（GB 18406-2008）规定了龙井茶的定义、产地、生产工艺等，即详细说明了龙井茶应该符合该标准要求，否则便不能称之为龙井茶。
3.食品检测标准。此类标准主要规定了检测食品中某些指标应采用的方法、仪器及操作要求等。此类标准的实施使检测过程规范化，避免了由于采用方法不同造成结果之间的差异，可以使相关检测机构或者部门更好地发挥作用来监控食品的质量及安全情况，进一步指导生产或为相关政府部门制定政策提供可靠的数据支持。
4.食品管理标准及其他。如《预包装食品标签通则》（GB 7718-2008）是为了使我国预包装食品的标签更加规范，使消费者更明确、清晰地了解所要购买食品的相关信息，同时便于政府监控食品质量、打击假冒伪劣。
在我国，西湖龙井有机茶叶行业同样也要遵循相关的标准，随着时间的推移，很多生产制造工艺已经发生了改变，茶叶产品种类与名目逐渐增多，很多产品出现了无标可依的情况，西湖龙井茶叶行业中存在着很多2002年制定的标准，标龄过长，已经不能满足现在的需求，因此需要更新并且制定新的标准。
西湖龙井的功效一览
要说到西湖龙井的大名，恐怕大家都是如雷贯耳。作为我国十大名茶的冠军茶叶，西湖龙井不光是因为茶香味浓，更重要的是对人的身体有各种各样的好处，不信你看看小编给大家整理的西湖龙井功效一览表。
(1)消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
(2)减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。
(3)延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
(4)消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
(5)防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
(6)抑制癌细胞：龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。
(7)利尿：龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
(8)强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
(9)抑制动脉硬化：龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
(10)治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有一定量的维生素A ，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
(11)抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
西湖龙井的好处数得你眼花吧，所以说好茶好在哪些方面，一看这些功效就知道啦。面对着不少都市人喜欢咖啡的刺激，那么小编到建议，不妨选喝西湖龙井茶来得更健康。
西湖龙井的品质特征西湖龙井的制作工艺
西湖龙井茶是绿茶吗？是的，西湖龙井茶有“绿茶皇后”之称，所以是绿茶的代表，另外在每一次“中国十大名茶”的评选中西湖龙井都在其列。所以西湖龙井是绿茶。
判断西湖龙井是绿茶的依据是其品质特征和制作工艺来决定的。绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。绿叶、绿汤、绿叶底是绿茶的标志。
西湖龙井的品质特征
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降。
精品：扁平光滑、挺秀尖削，嫩绿鲜润，匀整重实、芽峰显露，匀齐洁净，嫩香馥郁，鲜醇甘爽，嫩绿鲜亮、清澈，幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。
特级：扁平光润、挺直尖削，嫩绿鲜润，匀整重实，匀净，清香持久，鲜醇甘爽，嫩绿明亮、清澈，芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。
一级：扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润；香气嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。
二级：扁平有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气为清香，汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。
三级：扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。
四级：尚扁带阔条，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀。
五级：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄；香气稍粗，汤色微黄，滋味稍粗淡，叶底欠匀。
西湖龙井的制作工艺
晾晒
西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。
然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。
所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。
目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
揉捻
揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。
炒制
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。
综上，通过对西湖龙井的品质特征和制作工艺的介绍，我们可以知道西湖龙井是绿茶。
长期喝西湖龙井副作用，可能会影响肠胃！
西湖龙井茶中富含茶多酚、儿茶素、茶氨酸等活性成分，具有抗氧化、清除自由基、抗炎症等多种功效。那长期喝西湖龙井有没有副作用呢？其实长期科学饮用西湖龙井茶是没有副作用的！我们一起来了解一下西湖龙井的禁忌吧！
西湖龙井茶忌饮人群
1、经期女性：经血会消耗体内铁质，茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
2、孕期女性：不宜喝浓龙井茶，茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷。
3、哺乳期女性：茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌。
4、更年期女性：喝绿茶可能会出现心跳加快、睡眠质量差等现象。
5、老年人：随着年龄的增长，老年人的睡眠时间本身就很少，而且睡眠的质量也比较差。虽然也有研究说明，老年人并不需要太多的睡眠时间，但是如果老年人喝太多的西湖龙井，咖啡碱会让老年人处于兴奋的状态，基本上就很难入睡了，这样对老年人的伤害会更大。
6、胃不好的人：胃不好的人喝龙井茶容易造成胃肠胀气等症状。
7、便秘者：龙井茶叶中的鞣酸有收敛作用，喝浓茶易引起便秘。
8、严重贫血者，特别是缺铁性贫血。因为茶中鞣酸可与铁结合而加重缺铁。
9、发烧的人：茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
10尿结石患者：尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
龙井茶的饮用禁忌
1、饭前饭后不可立即饮用
饮用龙井茶要注意不要在饭前和饭后的时候马上就喝，否则对健康不利。因为龙井茶属于不发酵的绿茶，新茶刺激性比较强，空腹饮用会对胃产生刺激性，对脾胃有损。而饭后立即饮茶，也会诱发贫血症，这是由于茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，进而诱发贫血症。
2、龙井茶不可冲泡太久
为了保证龙井茶的口感和营养价值不被破坏，冲泡时间不宜过久。因为龙井茶中含有丰富的营养物质，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。另外，龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
3、隔夜的龙井茶不要喝
在日常生活中，还有一点需要注意的是，如果是隔夜了的龙井茶就不要再继续喝了。绿茶一定要喝新鲜的，隔夜的龙井茶维生素已经丧失，茶内部的蛋白质、糖类已经氧化，可能会产生对人体不利的物质。经常喝隔夜茶，可能会导致腹泻等后果。
不正确喝西湖龙井的副作用
坏处一：影响肠胃
虽然西湖龙井茶对肠胃有着助消化的作用，但是如果常喝，会使某些成分摄入过多从而刺激到肠胃引起肠胃蠕动功能减慢。而女性在经期时都会有大便秘结的症状，这时候如果喝西湖龙井茶就容易加重便秘的症状。西湖龙井茶中的鞣酸物质也会加重便秘症状，有着收敛作用的鞣酸物质会使大便积在肠道，使便秘更严重。
坏处二：过度兴奋
茶类都是有着一点刺激成分的，西湖龙井也不例外。女人常喝西湖龙井茶会经常处于兴奋的状态，容易造成失眠的问题。特别是经期的女性，如果喝西湖龙井茶容易造成内分泌调节功能不当，从而影响到身体的健康，可能会有着头疼，精神紧张等问题。经期喝茶容易引起痛经，腰酸背痛。
坏处三：缺铁性贫血
很多女人都知道西湖龙井茶有减肥作用后就常喝，以为喝越多越好越喝越瘦，但也要注意西湖龙井茶对人体的健康还是有影响的。再好的食物也是有坏的一面，例如月经期间的女性就不能喝茶了，任何茶都不可以。根据西湖龙井茶的知识来看，西湖龙井茶不宜太浓，太浓对铁的吸收阻碍就越大。女人常喝西湖龙井茶容易造成红蛋白，铁等重要元素的流失从而导致缺铁性贫血，这个要注意了。
西湖龙井茶的饮用需要做到适时适量的科学饮用，否则不仅不能起到保健养生的功效，生还会危害人体健康！
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