绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
“茶叶按照加工工艺的不同基本可以分为六大类，绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶，还有青茶，也就是乌龙茶。” 他说。
绿茶，不经发酵，有杀青、揉捻、干燥这些加工步骤。主要品种有龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶等。绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有效果。
白茶，微发酵，有萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火这些步骤。主要的品种有：白牡丹、贡眉、寿眉等。白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。
黄茶，轻发酵，有杀青、揉捻、闷黄、干燥这些步骤。黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽等。具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等功效。
青茶，中发酵，有杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙这些步骤。像铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍等都是耳熟能详的青茶。青茶具有改善听力、减肥、降血脂、抗衰老等功效。
红茶，全发酵（前），有萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥这些步骤。红茶和绿茶一样，为大家熟悉，像祁红、滇红都是家喻户晓的红茶种类，另外还有越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。红茶养胃，可以帮助胃肠消利尿、消除水肿，并可强壮心脏功能。
黑茶，全发酵（后），有杀青、揉捻、渥堆、干燥这些步骤。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。具有止渴、抗辐射、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。
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