文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>绿茶>西湖龙井>什么是雨前龙井

什么是雨前龙井

2019-01-25 访问量: 62 茶礼仪网

什么叫做雨前龙井呢?雨前龙井是属于西湖龙井中的一个种类。雨前指的是在谷雨这个节气前采摘的制造龙井茶,故而称之为雨前龙井。还有种是清明前采摘的茶叶称之为明前龙井。谷雨和清明两个节气之前采摘出来的茶叶比较鲜嫩。

谷雨前正是采摘雨前龙井的最佳时期,因为此时的茶树正处于一叶一芽的状态,俗称一旗一枪。这是采摘出来的茶叶制作成的龙井茶茶香是最为香醇的。正所谓,玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鲜。谷雨前采摘出来的茶叶比较嫩绿,口感也很鲜爽。

民间流传着“雨前是上品,明前是珍品”这么一句话。谷雨后采摘的茶叶应该也不差吧?有句谚语说的好:“早采三天是个宝,迟采三天变成草”,这与茶叶的幼嫩有关系的。谷雨后茶叶比较松散,茶色也没那么绿,口味也比较重。

有用+10
分享

杭州西湖龙井炒制过程大揭秘

龙井茶制作工艺中,炒制茶叶是非常重要的工艺,影响着龙井茶品质。杭州西湖龙井位列我国十大名茶之首,有着“绿色皇后”之美誉。其世代相传、融汇【抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压】等十大手法的精湛手工炒制技艺,成就了【色绿、香郁、味甘、形美】的鲜明特色。

杭州西湖龙井炒制过程大揭秘

杭州龙井茶的栽培采摘加工都是手工完成操作,采摘的时候就很慢必须一步步来,之前采摘都是一只手,后来杭州西湖区著名的采茶十姐妹练就了双手采茶的技术并加以普及,才有了目前比较流行的双手采摘。

尽管如此,一般一个采茶姑娘一天也只能够采1-1.5千克。

而炒制塑形就更加费工夫了。精工细作了半天才做了一两二两的,你再看那些炒茶人的手,尽管长期劳作练就了坚臂厚掌,还是多多少少被热锅烫出了泡,个中辛苦,可想而知。

所以龙井茶这种全手工的生产制作方式,使它看起来更像是在做工艺品。

西湖龙井茶的这种手工炒茶技艺是西湖区的茶农世世代代传承下来的,已经有七八百年的历史了,炒制主要分青锅、回潮和辉锅三道工序。

1. 采摘

茶农常说“早采三天是个宝,迟采三天变成草”,西湖龙井茶手工炒制通常以清明前采制的品质最佳,称明前茶。 “三不采”(不采紫色芽叶、不采病虫芽叶、不采碎叶),“四不带”(即不带老叶、不带老梗、不带什物、不带夹蒂)。现多采用单手及双手提手采法,掌心向下,用拇指和食指夹住鱼叶上的嫩茎,向上轻提,芽叶折落掌心。

2. 鲜叶摊放

新鲜青叶常常水分较重,需要摊放在空气流通的阴凉处晾6-12小时,目的是散发青草气,增进茶香,增加氨基酸含量,提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁,提高茶叶品质。

3. 杀青

利用高温钝化鲜叶中酶活性,促进内含物转化和水分散失,使茶叶在热力和手工压力作用下,整理成条,呈自然扁平状,初步成型、干燥。

4. 回潮

青叶出锅后进行薄摊回潮,摊凉后经筛分,尽快降温和散发水汽,筛底筛面茶分别进行辉锅。摊凉回潮时间一般为40-60分钟。

5. 辉锅

控制一定的锅温,进一步对茶叶做形、固色、干燥、使茶叶达到扁、平、光、直、润滑、色气好。

在西湖龙井炒制手法上,十分讲究【抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压】十大手法。

1、抓:大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖、托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换。

2、抖:五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中。

3、搭:茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成扁平状。

4、拓:手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作。

5、捺:用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条。主要用在青锅后阶段。

6、推:把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使茶叶在推炒中变得扁平,光滑。

7、扣:手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直。

8、甩:将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用。主要用于辉锅前期。

9、磨:在用抓,推动时用较快的速度往复运动,使手、茶、锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛。主要用于辉锅后期。

10、压:并无专用手法,在抓、推、磨动作时,加大对茶叶的压力,促使茶叶更平整光滑。

龙牌西湖龙井温馨提示:在购买龙井茶过程中,一定要懂得如何区分茶是人工炒茶还是机器炒茶。人工炒的龙井茶叶一般比较鲜艳、完整,口感比较清纯,机器炒制茶型不是很好。龙牌茶叶的每个产品都是纯手工炒作,大家可以放心购买。

更多西湖龙井茶相关知识推荐:

《如何判断西湖龙井茶是好的呢?》

《西湖龙井新茶的正确泡法》

西湖龙井哪个品牌最好?

西湖龙井茶一直都获得了众多消费者的好评,久负盛名的西湖龙井名茶很多人购买都是慕名而来,西湖龙井茶产区很多也就导致了市场上众多的西湖龙井品牌,那么正宗的西湖龙井茶品牌有哪些?西湖龙井茶哪个品牌是最好的?下面御牌西湖龙井官方来给大家介绍西湖龙井茶目前的格局。

西湖龙井哪个品牌最好?

区分西湖龙井不同于龙井茶,要想知道西湖龙井与龙井的区别,龙井包括西湖龙井,西湖龙井是指产自西湖周边的龙井茶,正宗的西湖龙井茶产地是非常重要的,因为这直接影响到茶叶的品质。其次,制作工艺也是非常重要的,不同品牌的西湖龙井茶的口感及味道都会有细微的差别,这个就看茶叶炒茶一系列工艺,当然一些老字号的西湖龙井茶品牌是最好的。

正宗西湖龙井茶哪个品牌最好?西湖龙井有着明确的产地限制,所有西湖龙井的品牌在杭州差不多有30多个的,其中较好的品牌有龙坞西湖龙井、山地西湖龙井、御牌西湖龙井、狮峰牌西湖龙井等,从历年销售数据来看,御牌西湖龙井的销量以及客户反馈都是不错的,想要喝到正宗的西湖龙井茶就要选择正规老字号品牌,好品牌,御牌当之无愧,好品牌才有纯正的龙井味。

御牌西湖龙井茶采摘自杭州狮峰等著名龙井茶产区,有自己的加工产,从采摘到炒制具有一套完整的体系,整个过程都是由顶级炒茶师傅经过严格筛选而成,购买西湖龙井茶当选御牌西湖龙井茶。

梅家坞明前西湖龙井标有原产地保护标识

你知道吗梅家坞明前西湖龙井标有原产地保护标识,看看西湖龙井原产地的防伪标志,划开涂层以验证真实性

梅家坞明前西湖龙井标有原产地保护标识

“我在明湖西湖龙井梅湖屋前买了一个250克的纸袋装的!” “250g纸袋安装了梅家坞明前西湖龙井,我预订了两个!”...昨天,燕赵对96399预订电话的预订继续响起,并且读者打电话要求预订梅家坞的西湖龙井。燕赵采购有关负责人表示,两种明治武明前龙湖茶都是特制的龙井茶,都有原保护标签。购买后,您可以刮涂层,然后登录杭州西湖龙井茶管理协会的网站输入安全代码“识别真假”。但是,数量有限,需要提前预订。如果您对购买感兴趣,请致电96399进行预订。预计到石市将在4月1日左右。那时,每个人都可以品尝到正宗的梅家坞明前西湖龙井。

“咱们燕赵推出梅家坞明前西湖龙井了?”“都说西湖龙井是最好的饮料,我想买一袋来品尝!”“真的是梅家坞明前西湖龙井?买两包!“......昨天,有读者打电话,要求预订梅家坞的西湖龙井。赵县的王先生建议订购3包,”梅家坞明前西湖龙井,我曾经喝过,多年来品味不容忘记!这次我必须买3袋,让亲朋好友品尝。“

梅家坞明前西湖龙井标有原产地保护标识


在热门预订的同时,一些读者提出了一些问题:“这个梅家坞明前西湖龙井是由梅家坞生产的吗?是真的吗?”对此,梅太武茶农肖泰春接受记者采访时说,这个梅家坞明前西湖龙井有原产地保护证书。购买后,可以刮涂层。您可以登录杭州西湖龙井茶叶管理协会网站,输入“检查真假”的安全码。一些读者还提出:“这两种茶的价格不同,这个是啥等级?”肖太春说,梅家坞的西湖龙井茶以其精致的采摘而闻名。一公斤(500克)优质明前龙井干茶,需要约6万个新鲜茶叶。人们通常在茶馆或家中泡茶。一杯茶需要3克干茶,这意味着一杯茶中有大约300个新鲜的茶叶。在透明玻璃中,300片叶子是绿色和均匀的。这取决于采摘的技巧。目前,梅家坞已形成合理的标准,及时,批量,多次,留叶采的制度,有效克服了茶树生长与采摘之间的矛盾,保证了茶叶的优良品质。龙井茶,通常在清明前后采取,质量最好。它叫明前茶。这次推出的两种茶都是明前茶,都是特级西湖龙井。一个是西湖龙井前礼盒250克,市场价1380元,特价每盒688元;一个是西湖龙井250克纸袋,市场价1080元,特价每袋368元。