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谁说只能煮酒论英雄?不想泡茶时,不妨煮茶来喝喝

2019-09-14 访问量: 11 茶礼仪网

一杯茶,不必像唐诗那般浓烈

也不必像宋词盛丽

只需如魏晋隐逸之风那般

清淡寂静便可

谁说只能煮酒论英雄?不想泡茶时,不妨煮茶来喝喝

说起煮茶,《红楼梦》中曾有描绘妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水,是妙玉5年前收的梅花上的雪,共一瓮,总舍不得吃,于是埋于地下,如今开了瓮。宝玉细品过后,清茶有味,还有淡淡花香,便赏赞不绝。不得不感叹古人对生活的精致态度让人动容,她们借助天地大美生活赋予更为独特的魅力。

谁说只能煮酒论英雄?不想泡茶时,不妨煮茶来喝喝

从煮茶到泡茶

茶的饮用是从食用和药用延伸而来,因为茶作为食物要加入姜、桔皮、薄荷等熬成汤汁饮用,所以最开始的饮茶方式应该是煮。到了汉魏六朝时期,人们开始加冷水或者热水,煮至沸腾后饮用。

明太祖朱元璋罢贡团饼茶,促进了散茶的普及,到明朝中叶,用沸水直接冲泡散茶的泡茶发逐渐流行。明朝流行壶泡茶,等水烧开之后,倒入壶中去除冷气。投茶分为上中下三种投法,先汤后茶为上投法,先茶后汤是下投法,放一半汤后下茶再注水是中投。明代流行的泡茶道和现代家庭、餐馆、酒楼泡茶方式最为接近,这种方法非常方便实用,一看就会。

谁说只能煮酒论英雄?不想泡茶时,不妨煮茶来喝喝

煮茶和泡茶的区别

泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色,还可以让人感受它每一泡口感的变化,而煮茶则有着稳定的口感。

投茶量的区别

泡茶

一般茶叶放3~6g即可,黑茶、青茶类,则需要多投放一些,约7~10g左右。

煮茶

谁说只能煮酒论英雄?不想泡茶时,不妨煮茶来喝喝

煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。

具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。

口感和香气的区别

泡茶

泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度,就能使茶的味道更好。

煮茶

谁说只能煮酒论英雄?不想泡茶时,不妨煮茶来喝喝

煮茶,能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富。

适合茶类的区别

泡茶

盖碗泡茶适合泡任何茶类,没有什么茶类是难倒盖碗的。

盖碗的开口比较大,底部小,这样的构造,能够让茶香更大程度地释放出来。

煮茶

谁说只能煮酒论英雄?不想泡茶时,不妨煮茶来喝喝

一般年份较长、全发酵或发酵重,茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。比如红茶老白茶、黑茶、陈年乌龙等。

这些茶品或因为工艺关系,或经过时光炮制,褪去了最初的青涩寒凉,茶性趋于温热。且此类茶品,条索相对粗老,内含物质相对更加均衡,贮存的糖分也比较高,烹煮后不会因过于苦涩而难于下口。

谁说只能煮酒论英雄?不想泡茶时,不妨煮茶来喝喝

红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮,即不加任何调味品,使茶叶发挥应有的香味,所以,清饮适合泡茶,重在享受它的清香和醇味。

如果要煮红茶,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

谁说只能煮酒论英雄?不想泡茶时,不妨煮茶来喝喝

泡上一壶茶,招待亲朋好友,与家人出去郊游,在办公室或书房,一边聊天一边喝茶,一边工作一边喝茶,一边读书一边喝茶。

煮上一壶茶,听着轻缓的音乐,从烧水到煮茶、品饮,整个节奏轻缓、舒适,并且富有形式感,肢体的静带动精神的静,在这一过程中完成情绪的放松。

其实,茶叶或泡,或煮,最关键的,选择一款适合自己的好茶,喝出自己喜欢的味道!

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