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其他茶网上各大茶类网站以及我们的公众号都有介绍醒茶的文章，但大部分内容基本上是告诉大家醒茶的一个基本情况和如何去醒茶，想必大家都是受益匪浅的，或多或少有了自己独特的见解。
但很少有文章会聊到熟茶和老茶之间的醒茶关系，其实有很多的茶友可能会认为熟茶和老茶是没有必要醒茶的。
之前受邀与一位茶友喝茶，只见他直接从紫砂罐里拿出一饼老生茶，撬开就开始泡，当时心里就觉得浪费了一壶好茶，口感虽然不错，但总觉得欠缺了一点火候。问他为什么没有醒茶，他也只是草草的回了一句“这么好的茶，又存了好几年了，哪还用的着醒茶？”碍于情面并没有跟他直接说明出来。
其实上面说到的那位茶友的做法是不对的，也是不可取的。越好的茶越要醒，存放时间越久的茶越要醒，除了生茶之外，就连熟茶也是需要醒茶的。新茶友可能喝不出太明显的对比，但是如果邀请的是一位资深的茶友，那您一定要注意不要漏了醒茶这么一个环节。
老生茶醒后更活跃
老生茶历来都是普洱茶爱好者最喜欢讨论的东西，每年都会有很多的茶友购买大量的新生茶储存起来。无论是茶商还是那些茶农，他们最多告诉你要避光，避湿等如何去更好的存茶，但是却不会告诉你泡茶的时候一定要醒茶。因为在他们眼里只认为只要是存过的茶就是好喝，却不知道醒过的老茶更好喝。
随着存储时间的沉淀，老茶会褪去植物本身的青味，转化为陈香，并且涩味会不断减弱，甜味会慢慢的展现出来。但是由于长期的存放，整个茶饼就会趋于一种平衡的状态，所以他的变化也是一种缓慢的转变。
而如果是取出直接冲泡的话，它的平衡还是一直在的，虽然老茶一定比生茶好喝，但是它的内部并没有被唤醒，并没有很好的释放出时间沉淀下来的那种变化。
如果说提前对茶叶进行了醒茶处理，那么茶叶就是内部就会变得活跃起来，内含物质就更容易得到释放，这样一来，泡出来的口感就会更好喝。香会变得更香，甜会变得更甜，稠也就变得更稠了。
醒是对熟茶的一种升华
对于熟茶来说，醒茶就显得更为重要了。无论渥堆的工艺是多么的精湛，做出来的熟茶一定是不可避免的带有浓浓的堆味。存上一段时间后的老熟茶堆味会慢慢消散，陈味会更浓。
但是喝熟茶的时候，尤其是喝新制的熟茶，醒茶是尤不可少的。醒茶对于熟茶来说，比起生茶更容易体现效果。它能很好的祛除大部分的堆味，在醒茶的过程中，熟茶虽然没有生茶的活跃，但却能很好的把发酵中遗留下来的各种细微的问题完美解决掉。
由于熟茶比生茶更容易冲泡，所以在醒茶和冲泡的时候，要注意冲泡的节奏，醒茶的时间也要比生茶要快些，避免出现“酱油汤”的情况。醒过的熟茶口感会更加的醇厚，汤感更加的舒服。毫不夸张的说，完全是提升了一个小小的高度。
追求高质量喝茶，就得按规矩来
醒茶只是泡茶中一个小小的步奏，虽说占据的位置很小，但是发挥的作用是不能忽略的。尤其是对于那些名山名茶，醒与不醒的口感差别是很大的。而且在中国的文化中，讲究的就是一个完整性，醒茶在茶文化中便是不可缺少的一部分，所以，喝茶中的每一个步奏都不能剔除。
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