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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶众所周知，茶叶具有抗癌作用，这个也可以从著名的“广岛事件”中得到印证。1945年8月6日，美国在日本广岛投掷原子弹，致使10多万人立即丧生，同时受影响的还有数十万人遭受辐射伤害 。若干年后 ，大多数遭受辐射的健康人患上白血病或其他各种癌症，先后死亡。但研究却发现有3种人侥幸无恙 ：茶农 、茶商 、茶癖者 。这种现象被称为“广岛现象” 。
茶叶为什么可以抗癌？
茶叶中的营养物质比较丰富，主要有蛋白质、氨基酸、糖类、类脂、多种维生素，以及茶叶中的各种矿物质等，都是人体中不可缺少的营养物质，饮茶可补充人们某种营养之不足，有利于促进入体的健康。
茶叶中的矿物质包括：硒 、锌 、锰 、铁 、钾等都有防癌功能 ，有癌症死亡率资料显示 ，富硒地区比低硒地区死亡率要低得多。
茶叶中的儿茶素、茶多酚类化合物、维生素C和脂多糖具有抗辐射和改善造血功能等作用。茶多酚不仅可以直接竞争辐射能量与辐射产物，还可能提高DNA分子和染色体的抗辐射性；脂多糖可改善机体造血功能，在短时间内即可增强机体非特异性免疫力;
对于广岛现象，科学认为是茶叶中多种有效成分综合作用的结果，通过中和放射性元素 ，同时对抗自由氧基损伤组织的效能，提高人体免疫力达到抗癌作用 。
茶叶怎样冲泡抗癌？
多项研究证实在所有品种的茶叶中 ，绿茶抑制癌症的效果最佳 。以绿茶为例，在冲泡茶叶时，需要注意以下几个方面以达到抗癌效果：
一、泡茶温度
很多人都是使用开水冲泡，其实要根据茶的老嫩程度不同来选择泡茶温度。对于质地细嫩的茶，冲泡的水温宜低些，在80℃为宜。质地较老的绿茶，水温就要高些，要达到90℃以上。
饮用时的温度也要注意，研究发现喝过高温度的茶易引发食道癌。建议喝35 ～47 ℃左右温度的茶。
二、茶水比例
茶与水的比例根据不同人的喜好来定，有些人喜欢喝浓茶、有些喜欢喝淡的茶。一般冲泡绿茶标准的茶水比例是1/50~60，即1g茶叶用水50~60ml，这样冲泡的茶水浓淡适口。
三、冲泡时间
就是说一次泡茶用量不宜过多，但要分次冲泡，多次调换。 如果是细嫩的名茶，冲泡时间在2分钟左右，待茶水喝掉1/3时，再注入热水。而质老的绿茶冲泡的时间要稍短些，时间长了会使茶味太苦，一般泡1分钟就可以了。谚语说：“茶可多饮，不可多泡”，茶叶不要反复冲泡，一杯好的绿茶通常可以续杯3至4次。
总之，掌握正确的绿茶冲泡方法，才可以发挥茶叶的营养作用，起到应有的抗癌效果，但是也要明确一点，虽然饮茶的确有一定的防癌效果，但是这个效果并不是太明显，对于防治还是需要多方面的身体力行去预防。
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