翁建叶：还原茶的本质，让品茶人得到一杯好喝的茶-茶礼仪网

翁建叶，狮峰龙井制作人，同时也是狮峰龙井第十代传人。钻研龙井茶超过30年，奉行朴实茶道，还原茶的本质。

翁家山村，狮峰龙井的发源地

翁建叶的家是历史闻名的龙井之乡，狮峰龙井的发源地，翁家山村。村子位于山顶之上，山脚就是著名的杭州西湖。

由于翁家山村仍在旅游景点的范围内，所以在村间的小道上人来人往，这显得村子虽有着清雅的环境但却又不失热闹。

专心致志，三十多年炒茶经验

每年3月至清明前的这一段时间盛产龙井茶，茶农们都会在茶树长出新叶的时候忙着采摘，再拿回家进行加工处理，以保证茶叶处于最鲜的状态。

翁建叶也不例外，作为一名有着三十多年炒茶经验的炒茶师傅，他在家炒茶时，不言不语，专心致志，全身心投入于炒茶的整个过程。

翁建叶炒茶时的每一个动作似乎都是在经过深思熟虑后才进行的。炒茶过程中控制火候是关键，但是如何去控制好手掌的力度和判断准茶叶离锅的时间是每个炒茶师傅各自研究的问题。

翁建叶对此有着自己的心得，他说：

“炒茶就像赛车一样，我们都知道赛车手为了跑出最快圈速，都会想方设法计算出最佳路线，过弯的时候寻找最好的切入点，出弯的时候找准加速的时机。炒茶的道理也是一样，茶叶下锅，手掌触碰茶叶的瞬间力度的控制，时间的控制，火候的控制都要刚刚好。上乘龙井茶的背后往往凝结着的是几十年的炒茶经验。”

炒茶是件需要思考的事情，并且需要不断地思考才能炒出一壶好茶，这是翁建叶一直以来所坚信的茶道。

茶的本质，得到一杯好喝的茶

翁建叶认为茶的本质是让品茶人得到一杯好喝的茶，茶本来就是不分贫富贵贱，没有高低之分的。

龙井茶的名气来自于大家的赞赏，而一杯好茶是从做茶人专业细心的制茶态度到品茶人用心品味的心态所产生的。所以狮峰龙井作为龙井茶的标杆，是一件得到大家认同的好事，但市场过于虚捧德华，就成了一件坏事。

翁建叶所制的这款“顶级狮峰西湖龙井”，极力为茶友呈现出茶的本质，让品茶人得到一杯好喝的茶。

原料来自狮峰山百年茶园，得天独厚的自然环境。

产品采用独家包装，铜质小罐，适宜珍藏，鉴赏。

独立小罐包装，方便外出携带。

色绿，香郁乃是狮峰龙井独有的质感。

茶叶叶底嫩绿，芽芽直立，香郁扑鼻。茶汤清澈杏绿，入口温醇，后甘舌津，回味连绵，中端茶汤细腻柔顺，尾水淡雅回香。

现如今，翁建叶也通过收徒的方式，想要把这项做茶的技艺传承下去。作为中国非物质遗产文化传承人之一，他希望狮峰龙井能代代相传，并且为弘扬中国的优秀茶文化贡献出自己的一份力量。

有用+10

赏

西湖龙井与浙江龙井的差别是什么

说道龙井茶，外行人可能都会竖起大拇指称赞这是一道极品茶。作为我国十大名茶之首的西湖龙井身上其实有很多外人不知道的故事。很多人只是了解龙井茶在茶界的超然地位，而不知道关于龙井茶其实有很多区别，西湖龙井与浙江龙井都是产自于浙江，但是两者区别却不小，具体如何?随着小编去一探究竟吧。

为什么龙井茶又被分为了西湖龙井与浙江龙井呢?这个纯粹是以种植地理范围来划分的。西湖龙井茶有不同的字号，以“狮、龙、云、虎”为上品，狮为狮峰;龙为龙井;云为云栖;虎为虎跑，这四处皆为地名。在这四处之中用手工制成的称之为西湖龙井，这也是在绿茶中最为有名的茶叶。而出狮峰、龙井、云栖、虎跑以上四地且在杭州辖区之内所产的龙井茶，定名为杭州龙井。

浙江龙井又是指什么茶叶呢?同样是根据地理范围来定的，超越杭州且在浙江省范围内所产的龙井茶，定名为浙江龙井。除此之外还有其他地方所产的也有龙井茶，比如四川龙井、江苏龙井等，这些都是沿用了龙井制作工艺且茶形扁平，在业界被统称为龙井茶。

这年头以茶送礼的人不少，尤其是作为十大名茶之首的西湖龙井更是惹人垂青。变相的将龙井也作为了很多馈赠茶礼的选择，其实真正的西湖龙井所包括的是龙井为地名，也是泉名还是茶名，所谓西湖四绝也是由此而来，当然小编这里说再多也不及大家亲自去江南水乡——西湖走一遭，你才会明白真正的龙井茶叶文化之精髓。

绿茶皇后西湖龙井茶的特点介绍

西湖龙井茶，我国的十大名茶之一，绿茶中的极品，被大家誉为“绿茶皇后”，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝名闻天下。如果要说龙井茶有什么特点，可归结为这“四绝”。下面，小编就和大家详细的介绍下西湖龙井茶四绝的特点。

西湖龙井茶的特点——色绿

特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。

西湖龙井茶的特点——香郁

书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。

西湖龙井茶的特点——味甘

西湖龙井茶的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。

西湖龙井茶的特点——形美

西湖龙井茶的外形很美，清明前采制的“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”;谷雨前采制的“雨前茶”，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。

除了“四绝”之外，西湖龙井茶的特点还可以概括为：形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。