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各类茶的认识

2019-09-15 访问量: 11 茶礼仪网

各类茶的认识

不识庐山真面目,只缘身在此山中。


安溪铁观音,武夷大红袍西湖龙井,洞庭碧螺春黄山毛峰金骏眉,当各式分类,各种名称的茶品琳琅满目展示在您面前,是否犯了难?比方说您时常品尝的滋味浓厚甘醇,优雅纯香的铁观音,是好茶。


不过属于什么茶叶品类呢?


了解茶叶的基本分类根据茶叶的发酵程度的区别,基本制作工艺的差异,功效作用的分别,原产地区域等多方面是常见茶叶分类常见的分类方法,在茶叶标准化工作指导下,茶叶的分类方式返璞归真。


茶叶:以鲜叶为原料,采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品


以加工工艺、产品特性为主,结合茶树品种、鲜叶原料、生产区域,茶叶可分为七大类别。茶叶的颜色是茶叶分类命名的显要特征。


1、绿茶.green tea



以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成

可细分为:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶


代表茶叶:洞庭碧螺春、庐山云雾、西湖龙井


2、红茶.black tea



以鲜叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等加工工艺制成

可细分为:红碎茶、功夫红茶、小种红茶


代表茶叶:金骏眉、银骏眉、祁门红茶、政和工夫、坦洋功夫、正山小种


3、黄茶.yellow tea



以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成

可细分为:芽型、芽叶型、多叶型


代表茶叶:君山银针


4、白茶.white tea



以特定茶树品种的鲜叶为原料,经萎凋、干燥等生产工艺制成

可细分为:芽型、芽叶型、多叶型


代表茶叶:白毫银针寿眉贡眉


5、乌龙茶(青茶).oolong tea



以特定的茶树品种的鲜叶为原料,经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成

可细分为:闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台式(湾)乌龙茶、其他乌龙茶


代表茶叶:大红袍、铁观音


6、黑茶.dark tea



以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成

可细分为:湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶


代表茶叶:普洱


7、再加工茶.reprocessing tea



以茶叶为原料,采用特定工艺加工的、供他、人们饮用或食用的产品

可细分为:花茶、紧压茶、袋泡茶、粉茶


代表茶叶:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等


收藏这份茶叶分类清单,观茶,品茶,知茶,缘自深山中,看云卷云舒,清水长流。


※定义名称,分类标准等信息来自国标GB/T 30766-2014

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