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经常喝普洱茶的人对老茶头都不会太陌生，可对于不经常接触普洱茶的人来说都会存有疑问，为什么老茶头没那么有名？有一种说法是老茶头是发酵过程中剩下的边角料，另一种说法是老茶头是发酵过程中没有解开所形成的，它的果胶和糖分物质更丰富。
老茶头其实是普洱茶发酵熟茶过程中凝结成块的茶，外形都是一块一块的小疙瘩，由人工渥堆发酵产生的，冲泡后茶汤更浓，非常耐泡。在过去称它为“疙瘩茶”，也被称之为茶头。
茶头是在茶叶渥堆发酵时结块的茶，如果是发酵度正常范围内的茶头，它的内含物质更加丰富，茶汤会更浓厚，也会更加耐泡，但因为太过紧实，一般泡到最后仍然会有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。
在普洱熟茶的制作过程中，都是经过人工洒水渥堆发酵的，在随后的发酵过程中，一堆茶的中间会升温，这个时候茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，为了防止温度太高把茶给焖坏，每过一段时间，就要人工把茶堆翻几翻。在反复的翻盖过程中，茶叶会分泌出一些比较粘稠的果胶，致使一些茶叶就粘在一起变成老茶头。
在茶叶发酵完毕后，这些一块一块的茶叶会被挑拣出来，用手或借助其他工具把它解开，然后放回到茶叶堆里，而那些解不开的，就变成了老茶头。
老茶头的后期存放是要干仓存放，干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中存放，老茶头的转化过程较为缓慢，会保持老茶头的真性，只有经过干仓存放转化后的茶品香气才会更好，更有品饮价值。
好的茶头香气纯正、口感醇和、汤色通透。如果茶头香气口感不纯正，汤色浑浊，那肯定是不好的茶头。
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