龙井春茶与夏秋茶的分辨方法-茶礼仪网

龙井茶是我国最为著名的绿茶之一，也是目前市场上最为热销的绿茶，龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。下文就为您介绍龙井茶的评鉴方法。

1、新茶与陈茶的评定

当年产制的茶叶称为新茶，从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。

有用+10

赏

西湖龙井白露茶开采在秋天也有新茶可以采？

　　也许很多人都不知道，茶叶还会在这个时候上新，秋天也有新茶可以采。

　　每到这个季节，杭州人就喜欢约上两三个朋友，围坐在桂花树下，在淡淡的桂香中品一杯西湖龙井，那生活好不惬意。但也有喜茶之人，惦记着不是春季制成的“陈茶”。这个时候，若能品上一杯老手工制作的西湖龙井白露新茶，那才是真正的老茶腔。

　　秋天的茶叶经过春夏两季的磨砺，熬出了浓烈的品性，有一股独特的甘醇味道。

　　这样特别的白露茶，却是卖不出什么价钱的，所以并没有大规模的采摘和制作，这呀，可是茶农们藏在柜子里的“私房茶”。

　　私房白露茶茶农自留款

　　离9月8日白露节气还有四五日，钱报记者跟着拨打钱报热线96068读者余先生的指点，去找找白露茶的踪迹。

　　从茅家埠车站下车，往西转入由青石板铺成的上香古道，由此汇入梅灵北路后，道路两边是连绵的茶山，有三、四个人正在采茶。约摸走了10来分钟，就看到一座茶楼，门前放着三个铺满茶叶的竹笾，正沐浴阳光。

　　村道上不时飘来炒茶的清香，茶锅虽然没有像春季一样排满家家户户的门口，却也都被擦拭干净，接上了电线，不时见到村民们摊开了大巴掌，肉手贴热锅地炒制着。

　　北方来的游客看了稀奇：“龙井茶叶不是春天开采吗？”

　　秋天真的有新茶吗？“这些茶叶都是我早上刚采的，不多，就自己喝。”戴着草帽、腰挂竹篓的采茶老人告诉记者，他叫欧福明，茅家埠村人，今年91岁。“这些茶叫白露茶，这几天只要天气好，我就会去采一点。”

　　所谓“白露茶”，就是白露时节采摘的茶叶，也叫“小秋茶”。“茶树经过夏天的高温，到了白露前后，又会进入生长佳期，所以才会有新茶长出。”欧老说，白露茶不像春茶那么好卖，可能炒出来一斤，也就只卖200块钱。“卖不出价钱，我们一般也不出售，多是自家人喝一点，或者送送老朋友。”

　　春茶苦，夏茶涩要好喝，秋白露

　　“现在知道白露茶的人，已经越来越少了。”不过茅家埠村还保留着喝白露茶的习惯，因为老人们都说这茶包治百病，而且自古以来，就有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法。

　　“白露茶不像春茶是淡淡的茶味，它的味道要浓很多，经水一泡，茶味就全部出来了。”所以很多老茶腔对这个时节的茶，也有着不一样的偏爱。

　　除了制作成绿茶，秋茶还有另一种尝鲜的方式，就是揉成红茶。“绿茶清肠，红茶养胃，多喝秋茶对身体很有好处，我喜欢喝红茶，绿茶就给我儿子。”欧老在门口摊晒的三个茶笾，就是准备晾干后揉成红茶的。

　　白露茶一般从农历7月开始采摘，一直到“十月小阳春”之前(十月底)。村民们说，在此之后，茶树就会进入休养期，为了控制茶树的高度，茶农们还会把茶叶全部摘掉，再进行修枝，来年春天之前，也就不再采茶了。

煮茶叶蛋最好采用西湖龙井茶叶

茶叶蛋几乎是非常常见的一种早餐食物。茶叶蛋对于煎蛋和炒蛋更有利于人的健康。茶叶蛋采用什么茶煮出来的茶叶蛋才是最好的呢?营养师认为，采用西湖龙井茶叶煮出来的茶叶蛋才是最佳的首选。因为西湖龙井茶中含有提神醒脑的咖啡因和有益于脑血管的单宁酸，还有有益于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，因此由二者结合而来的茶叶蛋对人体就十分有益。

用西湖龙井茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳、香而不涩，因此做茶叶蛋时最好用西湖龙井煮。

茶叶蛋个头虽小，煮时的火候、配料、吃法却有很多讲究，否则就会破坏鸡蛋的营养成分。一般的绿茶煮出来的西湖龙井茶蛋略有苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃产生一定刺激，对感冒发热和有肠胃疾病的人非常不利。

友情提醒：

需要注意的是用西湖龙井茶叶煮蛋的时候一熟就可以捞起来。最好不要长时间一直的煮。这样会破坏了鸡蛋内部的营养。