绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶龙井茶是我国十大名茶之首，品质独特，滋味鲜爽。关于龙井茶的由来有这样一个传说。
传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。正当地他捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去！”一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并着两步地往宫里走。
这时，吕洞宾一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地仙说道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着”。地仙非常感激，道谢后就走了。
“天上一日，人间数载。”地仙一个筋斗下到凡间，落到了杭州，变成一个和尚，到西边山上寻茶杯。这天，他看见有座山象只狮子蹲着，秀石碧壑，山间竹林旁有座茅草房，门口坐着一位80多岁的大娘。地仙上前施礼问道：“老施主，这儿是啥地方？”老大娘答到：“叫晖落坞。听先辈说，有天晚上，突然从天上‘忽隆隆’地落下万道金光，从此这儿就叫做晖落坞了。”
龙井茶故事之戏说乾隆
话起龙井
说到西湖龙井茶啊，不得不提一个历史人物-乾隆皇帝，乾隆皇帝即清高宗爱新觉罗·弘历1711-1799年)，雍正十三年(1735年即皇帝位，改号乾隆。)
今天赵先生就和大家说一说历史，说起乾隆啊，最近一部《延喜攻略》大火，讲的就是乾隆和令妃之间的事情。赵先生的确不太喜欢这个主儿，主要是因为他是清朝历史上最能花钱摆排场的两个主，一个是他，一个就是臭名昭著的慈禧太后，清朝也就是从乾隆之后开始慢慢走向衰弱，从而沦为列强欺负的对象。
好了今天说的有点多，言归正传咱们说一说今天的正题：龙井茶和乾隆的故事，大家都知道乾隆爱茶并且喜欢游山玩水，一生6下江南，其中4次到了西湖龙井核心产区，并且亲封18棵狮峰龙井茶树为御茶，每年进贡给他和太后喝。
公元1751年，即乾隆十六年，他第一次南巡到杭州，去天竺观看茶叶的采制，作了《观采茶作歌》诗，对诗中炒茶的"火功"有很详细的描述，其中"火前嫩，火后老，惟有骑火品最好"、"地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒，慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。"几句，十分贴切准确。
二
到公元1757年(乾隆二十二年)，乾隆第二次来到杭州，他在云栖，又作《观采茶作歌》诗一首，对茶农的艰辛有较多的关注。诗中吟到:
前日采茶我不喜，率缘供览官经理。
今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。
云栖取近跋山路，都非吏备清跸处。
无事回避出采茶，相将男妇实劳劬。
嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝。
雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。
由来贵诚不贵伪，嗟哉老幼赴时意。
敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。
三
五年以后，即乾隆二十七年(公元1762年)，乾隆第三次南巡，这次来到了龙井，品尝龙井泉水烹煎的龙井茶后，欣然成诗一首，名为《坐龙井上烹茶偶成》，诗曰:
龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。
呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。
四
品尝龙井之茶后，乾隆意犹未尽，时隔三年，即第四次南巡时，他再次来到龙井，品饮香茗，留下了他的诗作《再游龙井》。 另外，相传乾隆在品饮龙井狮子峰胡公庙前的龙井茶后，对其香醇的滋味赞不绝口，便封庙前十八棵茶树为"御茶，这一遗地至今尚存，已作为一个著名的旅游景点。
乾隆皇帝不仅会品茶还善于品水，他有一个特制的银斗，用以量取全国名泉的轻重，以此来评定优劣。乾隆年高退位后，对茶更是钟爱，他在北海镜清斋内专设"焙茶坞"，用以品鉴茶水。他饮茶养身，在位60年，又当了4年的太上皇，最终寿寝88岁，这也是为什么他能活这么长时间的原因。
教你如何购买正宗的西湖龙井
现在的西湖龙井数量非常之多，市场上我们可以看到的，但是其中的真假很多消费者就难以分辨了。不论是自己喝还是拿去送人，对于完全不懂茶的小白来说，选购西湖龙井都不是一件简单的事情。茶友们总是对西湖龙井又爱又恨，爱的是西湖龙井独特的清醇茶香，还有抗衰老、美白瘦身的多种功效，恨的是西湖龙井种类繁多，让很多消费者在选购的时候比较头疼，生怕买到假茶，只能凭借对茶企茶商的品牌信任度来购买。今天，龙牌小编就来教你如何购买正宗的西湖龙井。
之前经常有人问我：“你最爱什么茶”，其实茶没有最爱，每一种茶都有其特点，品茶要迎合四季变化和身体变化选择。每年杭州的春天，都逃不过一个问题，那就是：“怎样才能买到正宗的西湖龙井？”
一、怎么才算正宗西湖龙井？
龙井本身只是一个品种，全国各地都有种龙井茶。单就浙江来说，龙井茶的主要产区就有三个：西湖产区、钱塘产区和越州产区所以说，顾名思义，西湖龙井，自然只有产自浙江西湖产区的龙井才算正宗的西湖龙井，因此令大家趋之若鹜的“西湖龙井”，就是中间那个一小块地方出产的龙井，可见它的产量真的是超级少超级少。
除了与其他产地的龙井相区分，西湖龙井本身还有基地上的区别，分为一级保护区和二级保护区。
一级保护区在狮子峰、龙井、灵隐、虎跑、五云山、梅家坞一带，主要为西湖街道所辖茅家埠村、双峰村、翁家山村、龙井村、杨梅岭村、满觉陇村、九溪村、梵村村、梅家坞村9个自然村的村域范围，共计300多公顷的茶地面积。
大家耳熟能详的“狮、龙、云、虎、梅”就是指的一级保护区。其余的则为二级保护区。
找对了产地，还要认准工艺。
西湖龙井不仅代表一种茶，同时还代表一种制茶工艺。
从采摘、摊晾，到杀青，辉锅，每一步工艺都十分讲究。
综上所述，西湖龙井的标准应该是在西湖产区范围内采摘的，按照传统工艺加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。
二、西湖龙井的价格
无论在杭州本地，还是在全国各地的茶叶市场，你都会发现，“西湖龙井”价格差距巨大，从200多元到几千元不等，有的龙井价格甚至炒作到几万乃至十几万一斤。
那到底是什么在影响西湖龙井的价格呢？
1、人工成本
人工成本也是影响茶叶价格的重要因素之一。其中包括了采摘成本和炒制成本。
如今，一位采茶工的工资大概在120—150元/天(包食宿)，一些临时采茶工的工资甚至达到了200元/天(包食宿)，一名炒茶师傅的工资则大约是3000元/天左右，而且每年都在呈上涨趋势。
“平均来讲，一亩茶田一年在采茶工和炒茶工身上的花费就在1万元以上。
再加上茶农一家人主要的生计，就靠这40几天的收入。以及西湖龙井常年处于供不应求的状态，价格更是只涨不跌。
所以，目前在市面上流通的明前龙井的售价在3000元/斤以上，是很正常的。关于价格这一点，只是市场参考，至于是否一定要花这样的价格才是正宗的，其实也未必，老张很少以价格作为评判一款茶的标准，更多的是根据自己预算、茶品、市场行情共同去决策。这样才能选择你最适合的茶。
2、茶叶的品质
茶叶品质是是决定价格最重要的因素。品质的高低跟茶叶的嫩度有关，以清明为界，明前的茶芽长度在3.5cm以内，之后大于3.5cm;越早采摘的茶叶，内含物质越丰富。早期的茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适中，炒出来的茶比较鲜，口感很好;后期的茶叶中氨基酸下降，茶多酚升高，这时的茶叶则会略带苦涩之味。
所以说，把茶叶种好，是卖出高价的第一步。而培育茶叶需要有专人打理，光施肥一项，有些茶田可能一亩地上，就要花费三四千。“平均来讲，一亩茶田一年的维护费就用在六，七千元左右。”
三、如何买到正宗的西湖龙井？
1、提升自己对茶的鉴别能力
西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。相对应的，摸、看、嗅、尝都是必不可少。
（1）、摸：随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够;若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已受潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。
（2）、看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。一般西湖龙井茶以扁平光直、苗锋尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。
（3）、嗅：闻干茶香气的高低和香型，且直观感觉是否舒适，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味或各种夹杂着的不良气味。
（4）、尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。
2、 找靠谱的熟人
想要买到正宗的西湖龙井，最好的办法就是找熟人。这个熟人可以是天天在茶园忙碌的茶农，也可以是经验丰富的老茶客。
一般来说，西湖龙井因为本身产量就不大，所以基本处在供不应求的状态。如果你有认识信得过的行家，最好的办法就是通过他们提前订购。如此一来，既避免了买到假货，又能在第一时间尝鲜，何乐而不为呢?
经过这四个步骤之后，心中应该大致可以有个判断，大家在挑选西湖龙井时，还是要擦亮双眼，预先充点电。
金骏眉和西湖龙井的加工要点
金骏眉和西湖龙井的加工要点：金骏眉的加工要点是摇青发酵；西湖龙井的加工要点是炒制。一、金骏眉的摇青发酵
摇青发酵
金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。1摇青时间：通过摇、凉（即动、静）反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软（“活来死去”），谷称为“消青”，这达到“绿叶红镶边”。
摇青原则
金骏眉摇青要掌握“循序渐进“原则。摇青转速由小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。
摇青“五看“
一看品种摇青：叶多摇，薄叶轻摇；
二看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇。夏暑茶气温高，宜轻摇。秋冬茶要求达到“三秋“即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。总之，摇青要做到是“春茶消，夏暑皱，秋茶水守牢“。
三看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。
四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。
五看晒青程度摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。
看青“三步骤“（即看摇青适度）：
（1）摸：摸鲜叶是否柔软，有湿手感；（2）看：看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点；（3）闻：闻青气是否消退，香气显露。
二、西湖龙井的炒制
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。
总之，金骏眉的加工流程是茶叶萎凋、摇青发酵、杀青定型和揉捻加工，其中摇青发酵是重点。西湖龙井的加工流程是采摘、晾晒、揉捻和炒制，其中炒制是重点。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
