绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶其实我最早知道陈墩杰这个名字，是在我们前年推的牛栏坑集萃的时候，有人说我错过了一个大户，据说在牛栏坑有四亩地。
牛栏坑的每一个大户我当然都不想错过，加了微信也预约了采访的时间。陈墩杰这次夺得了天心村斗茶赛分量最重的一个状元，我当然就很势利眼的把采访提前了。
其实说实话刚加陈墩杰微信的时候，我对他在牛栏坑有四亩地是有个问号的，他的厂名叫金交椅，在我的概念里似乎有好多人都把金交椅的山场和牛栏坑混淆起来，甚至也有号称专业的茶叶公众号，公然的把金交椅叫做小牛肉叫卖。
所以我们和陈墩杰聊起他家山场的时候我就把我心里的这个疑惑抛给了他，没想到换来的是，他先怼了我，他说“我觉得你们上次画的牛栏坑地图是错的，你到时候去我家山场看看，从坑底两边的崖壁延续到崖顶，你说到底牛栏坑的界限到底应该划在哪里？” 这个问题对于我这个天心村以外爬牛栏坑最多次的中年少女来说确实有点不好回答。
但是这个问题我也不回避，他需要我们一而再再而三的用脚步来回答。而关于金交椅是不是小牛肉的这个话题，陈墩杰说他听说过这个说法，但是他觉得会这样说的人，一定是没有牛栏坑的东西的，像他们这样既有金交椅又有牛栏坑的山场主人，一是一二是二分的很清楚的。
虽然相比与金交椅的山场，牛栏坑的茶普遍上，水更幽但是香气没有那么张扬，但是金交椅要是做的好的，也可以是顶级的茶，没必要非要抱牛栏坑的大腿。
比如他今年拿状元的山场就是金交椅的，又怎么可能非说是牛栏坑的呢。我笑着说当然不会，因为更贵了。陈墩杰说更贵也不至于但是确实不便宜了。
在我的印象里武夷岩茶之所以价格高，最重要的一个因素还是比较稀缺，所以我们在采访山场主人的时候有一个套路问题就是问问这个茶到底有多少。
陈墩杰说他们家没有分的太细的堆头，每个堆头的量都不会很小，而且他家的山场虽然大，但是比较集中，因此在做茶的过程中，很多时候完成初制就已经把推头合并了。
陈墩杰说，我们家的山场其实不多，主要就是在金交椅，牛栏坑和马头岩这三个地方。我听他说他家山场不多的时候，内心就和听马化腾说他自己是普通家庭一样一样的。所以第二天我就和陈墩杰冒雨去看了下他们家“不多”的山场。
能出状元的风水宝地：金交椅
金交椅，听着就是风水很好的地方。
金交椅的位置在牛栏坑和大坑口中间，天心岩的东面，紧挨着崇阳溪，是一个左右围绕中间凹陷的山坳，形似一把中国传统造型的圈椅。陈墩杰说他们家的金交椅的山场应该是最多的，而且都不和别人挨在一起。
我们从弥勒佛边上的一条小路向上攀登。不时有管山的工人来和陈墩杰打招呼。
陈墩杰说冬季是山场管理的关键阶段，修剪过后的茶叶进入了休眠期，但是这个阶段就是为来年的生长储蓄营养的，除草施肥一个都不能少。
而冬天最重要的茶山管理还是补种和改种茶树。这几年肉桂一枝独秀，只要看到改山的大多都是改种肉桂，原来陈墩杰的金交椅山场上也有七八个个品种，现在肉桂就占了60%-70%，其他的还种了些水仙，铁罗汉、奇丹和奇兰。
我们去的时候，就见到他们家正把一亩多的105改成肉桂。我问陈墩杰，究竟什么茶能够在肉桂大潮中幸存下来。陈墩杰回答我就两个字：好茶。
所以我们这次的当家茶分享里也会和大家分享一下在这个肉桂状元推荐的品种茶。
我们从路口往上继续攀登了10分钟，就来到了一片相对开阔的山坳，这片山坳的造型完全符合山场导游里对金交椅的的描述，一片高产肉桂被一圈崖壁环绕。
陈墩杰说这片茶山，就是今年状元肉桂的主场了，说着他又挥了挥手，在空中比划了以下，这一整片都是我们家的，这片山场有一部分是生产队分配的老茶地，另一部分是父亲陈仅祥在90年代开拓的茶园。茶树中间的杨梅树就是父亲当年种的，杨梅树有多大，茶树就有多大。
陈墩杰说当年分茶山的时候，茶还不值钱，很多人都挑选着好走的，离家近的茶山。而他父亲陈仅祥则是挑选一些人迹罕至，挨着崖壁的山场，当时还有人笑他，现在羡慕都来不及。
有四亩牛栏坑的大户
从金交椅下来，我们又去了Y老师最熟悉的牛栏坑，陈墩杰说他们家有四亩多的牛栏坑，这个确实是刷新了我对牛栏坑大户的认知，因为在我们采访的七户集萃的山场主人哪儿，基本上每户都只有一亩多的山场。
陈墩杰家的牛栏坑山场分为两块，一块就在牛栏坑入口的亭子边上，种的是牛栏坑最早的一批肉桂，紧挨着我们采访过的陈墩金家的山场。
而在牛栏坑中段的部分紧挨着崖壁的，陈墩杰有三亩多的山场，这些山场都是历史传承的阶梯式山场，沿着崖壁从牛栏坑的坑底一直，延伸到土国在的下面，紧挨着崖壁的阶梯式山场，是前几年才才改种的肉桂，算是牛栏坑最年轻的肉桂了。
我们在布满青苔的悬崖阶梯上，聊起关于牛栏坑山场的话题，我就着他问我的那个终极问题往下问他，既然都算是牛栏坑的山场，你会把这两处的茶归一堆吗？陈墩杰很痛快的回答我说不会。他说亭子口的那处老树味道已经出来了，但是香气来说，还是崖壁边上的这块更好，这几年也是这一块的牛肉买的更贵。
虽然是山场大户，但是陈墩杰对工艺还是很看重的，在他看来，做不好的牛肉，他都不好意思和人家说这是牛肉，就是当作普通的正岩肉桂便宜卖掉，免得放在家里看了心烦。
这果然还是大户思维，要是Y老师收的牛肉没做好，Y老师也是舍不得便宜卖的一定要把他供起来，就像魁北克大桥的戒指和协和医院的那颗肾一样。
对于山场而言Y老师我的标准一直都是喝不出区别的茶其实就没有区分的意义，而这点上确实存在一个模糊而容易操作的界限，既不能无限扩大外延，也不能盲目否定山场，当然也不能把山场无目的的盲目细分下去。
岩茶的标准即客观又主观，而就是这些既有标准又有模糊边界的事情才最好玩。我有个好损友，以前每次我说山场她都要怼我说，你把山场划的这么细，我给你个牛栏坑的混在一堆茶里你能喝的出来吗？
我和她解释说，你说的这种是最强大脑的考试，不要说我可能喝不出来，就算喝出来了对茶友也没有意义，而我们说的山场的细分，是在细微之处找出这泡茶给你的不同的愉悦感。
为了说服她，我找了一泡牛肉和一泡慧苑天角的肉桂，让她盲品，我大致和她描述了下差别，她也能准确的喝出那个是牛肉了。
从那以后，她也爱上了我们的山场游戏，成了岩茶教室每期都要拔草的铁粉，所以这一次我一样为她和岩茶教室的粉丝准备了肉桂状元的当家茶，老规矩明天八点上线，限量30份。
肉桂状元的当家茶
12月15日 晚八点
除了金交椅，状元还藏了多少好茶呢？
独家分享 限量30份
今日福利
今天的福利很粗暴，就是一泡 295 。
你印象中的295是什么滋味的，你想象中的295是什么滋味的，你仅存一点记忆中的295是什么滋味的，你想喝又喝不到的295又是什么滋味的呢？无论你是拔过草的还是没种过草的，都可以在留言区中分享你的想象。
我们将从这两天的留言中，由状元本人亲自选出两位最接近他心目中295的样子，派送传说中的状元295一泡，斗茶赛现场同款8g装哦！
中国顶级茶叶排行榜
大数据告诉你城市居民的茶叶购买频率
