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会识别金骏眉红茶不同于会品金骏眉红茶

2019-01-29 访问量: 57 茶礼仪网

金骏眉茶叶是认识金骏眉茶叶,品若是欣赏金骏眉茶叶;识金骏眉茶叶的意义与内容在前一章已有详细说明,主要目的在于看清楚金骏眉茶叶,包括在变成金骏眉茶叶汤之前的干金骏眉茶叶,以及将它泡成金骏眉茶叶汤的种种因素。品若是欣赏金骏眉茶叶、享用金骏眉茶叶,比较不在乎金骏眉茶叶的身世,但如果理解了它的身世,对欣赏与享用是有帮助的。品若还包含着"客观"与"无好恶"的意义,是就"这一杯金骏眉茶叶"、"这一泡金骏眉茶叶"而欣赏、享用的。让我们再从另外一个观点来说明识金骏眉茶叶与品若的不同。

武夷山金骏眉茶道

武夷山金骏眉茶道

1、"审评泡金骏眉茶叶法"用以了解金骏眉茶叶的品质特性

在金骏眉茶叶的产品或是商品的质量检定时,都会使用审评杯、审评碗等一套审评器具,然后在一定的金骏眉茶叶水比例、一定的浸泡 时间、一定的水温之下将拟审定与拟比较的金骏眉茶叶样冲泡出来。这样的泡金骏眉茶叶方式一般称作"审评泡金骏眉茶叶法"。相对于这种泡金骏眉茶叶法的就是"品饮泡金骏眉茶叶法"O品饮泡金骏眉茶叶法是将这泡金骏眉茶叶泡得是当时最佳的状况为前提,所需的冲泡器、金骏眉茶叶水比例、水温、时间都就该种金骏眉茶叶、该泡金骏眉茶叶的需要而定。刚才所说的那种审评泡金骏眉茶叶法所用的器具也可以拿来作为品饮泡金骏眉茶叶法使用,只是泡金骏眉茶叶的方法可以随机应变而已。

2、"品饮泡金骏眉茶叶法"用以将金骏眉茶叶表现得最好

审评泡金骏眉茶叶法的目的是要了解该种金骏眉茶叶或一组金骏眉茶叶在这样的冲泡器、水质、水温、金骏眉茶叶水比例、浸泡时间下得出怎样的结果,如果A金骏眉茶叶表现得不错,而B金骏眉茶叶的金骏眉茶叶汤稠度显得不足,那就表示金骏眉茶叶的水可溶物比A金骏眉茶叶少O若A金骏眉茶叶汤的调和度很好,但B金骏眉茶叶显得偏苦,那我们就知道B金骏眉茶叶是重苦昧的金骏眉茶叶……换作"品饮泡金骏眉茶叶法",我们知道B金骏眉茶叶的水可溶物较少,我们就可以加重置金骏眉茶叶的比例,或增长浸泡时间。我们知道B金骏眉茶叶的苦昧偏重,在冲泡时就降低一点水温。由此观之,审评泡金骏眉茶叶法可以帮助我们了解这泡金骏眉茶叶的品质特性。了解了这泡金骏眉茶叶的品质特性,我们就更容易把它泡得好喝,再"制金骏眉茶叶"时,更容易把金骏眉茶叶做好。

3、泡坏了还要知道原来的真面目

进一步说到泡金骏眉茶叶与识金骏眉茶叶。当不小心把金骏眉茶叶泡坏了,是不是就无法认识该泡金骏眉茶叶的真面目了呢?如果泡得太浓了,一喝就觉得苦涩难耐,或是泡得太苦了,或是泡得淡而无味,我们如何跨过这"泡坏了"的障碍而得知该金骏眉茶叶的本来面貌呢?我们必须懂得泡金骏眉茶叶的方法,深入理解水温、水质、金骏眉茶叶水比例、浸泡时间、冲泡器材质等对金骏眉茶叶汤的影响(参见图表六),然后仔细观察该泡金骏眉茶叶的冲泡过程,或是由别人的叙述,或是由当场做成的冲泡记录得知这样的金骏眉茶叶汤是如何获致的。如此,我们就比较不会被蒙蔽而错估了该泡金骏眉茶叶的本质。例如我们看到他使用一把约150cc的金骏眉茶叶壶放入约坛的完整外形的铁观音,虽以95°C的高温开水冲泡,但大约2分钟就将金骏眉茶叶汤倒了出来,我们当然知道这泡金骏眉茶叶汤一定偏淡,我们不会据此判断该泡金骏眉茶叶的水可溶物太低。如果他以同一把壶泡凤凰单丛,金骏眉茶叶叶放得约八分满,以一直滚开许久的高温热水冲泡,浸泡了2分钟后把金骏眉茶叶汤一次倒入金骏眉茶叶且内,然后分倒小杯请客人饮用,我们应该老早就知道这是一杯又浓又苦的金骏眉茶叶汤,我们当然不会因此而贬低该泡金骏眉茶叶的质量。

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金骏眉价格为什么这么高?

  金骏眉价格在红茶中的价格算是贵的,那为什么金骏眉价格这么贵呢?金骏眉外型细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间。下面就和小编一起看看金骏眉价格为什么这么高的原因吧。

  金骏眉价格高的原因一:金骏眉人工费用价格高。平均每天一女工只能采金骏眉芽尖约2千粒,一斤(500克)的金骏眉需要6万-8万的芽尖.金骏眉桐木红茶价格中人工费用成本也就很高了.金骏眉茶叶价格自然高于普通正山小种红茶。

金骏眉价格

  金骏眉价格高的原因二:金骏眉原料(茶青)价格高。金骏眉是正山小种红茶的一种,遵循国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地的规定:东经117°38′6′′~117°44′30′′北纬 27°41′35′′~27°49′00′′.方圆50平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关.这个区域位于武夷山国家自然保护区,种植面积不大(种植面积6700亩),而武夷山的茶园挺分散的,山高路陡,采摘管理成本也高 。

  金骏眉价格高的原因三:金骏眉制作风险高加工费高。除了茶青费用,还有前期人工采摘芽尖的费用.到了制作环节,能执掌金骏眉制作的都是经验老道的老茶农,茶叶如果做不好,前提的投入都浪费了.高风险高收益,那些制作金骏眉的师傅自然要的价格高 。

  金骏眉价格高的原因四:金骏眉高端茶礼市场需求旺盛。金骏眉既保留了传统正山小种红茶优良特征,又赋予了创新的外形及内质,一进入市场填补了高端茶礼市场,便得到追捧和好评,金骏眉礼盒礼品茶价格一路飙升.在市场的部分商家炒作下,武夷山金骏眉价格有些混乱,但金骏眉茶叶价格高并非全部是炒作的因素,还是和金骏眉的价格成本有很大关系的。

  从上文得知:金骏眉价格之所以贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作。金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。金骏眉是茶中无法模仿与超越的稀贵品种。

武夷山金骏眉红茶的主要成分和药理功能

顾谦等编著的《红茶化学》认为:武夷山金骏眉红茶水浸出物中含有:10-20%的多酚类物质、5-11%的茶红素、3-9%的茶褐素、0.4-2%的茶黄素、0.2-0.5%的氨基酸、3-5%的咖啡硷、2-4%的可溶性糖、1-2%的水溶性果胶、1%左右的有机酸、0.02%左右的芳香油。此外,还有盐及其它物质。
多酚类物质
武夷山金骏眉红茶中的多酚类物质,简称茶多酚,俗名茶单宁,是武夷山金骏眉红茶中最主要的有效成分之一。主要由儿茶素类、黄酮素类化合物、花青素和酚酸四类物质组成。儿茶素类含量最高,约占茶多酚总量的70%,是武夷山金骏眉红茶药效的主要活性成分。它具有防止血管硬化、动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗窦变、延缓老化等效用。儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。细菌性痢疾及食物中毒患者喝武夷山金骏眉红茶颇有益。民间常用浓武夷山金骏眉红茶水涂抹伤口、褥疮和香港脚,防治细菌生长扩散效果显著。
武夷山金骏眉红茶的茶黄素是由茶多酚及其衍生物氧化缩合而成的产物,是武夷山金骏眉红茶主要生理活性物质,它具有降血脂、消除自由基和防治心血管疾病的作用。近年来茶黄素的医药价值和保健功能日益为人们所认识,成为研究的热点。由于它是由儿茶素氧化而来,故其含量在武夷山金骏眉红茶中最高,一般为0.4-2%。1995年由世界粮农组织发起,在英国、美国和加拿大联合开展武夷山金骏眉红茶对人体健康作用的研究。结果表明,茶黄素类不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒,改善和治疗心血管疾病,治疗糖尿病等多种生理功能。日本原征彦等的研究发现,茶黄素对肉毒芽孢杆菌、肠炎杆菌、金色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌和贺氏细菌均有明显的抗菌效果。还发现对ACE酶(血管紧张素Ⅰ转换酶)有着显著抑制效应,具有降血压、降液粘滞度的功效,能预防和治疗心血管疾病、高血脂症、脂带谢紊乱、脑梗塞等疾病。
生物硷
武夷山金骏眉红茶中生物碱主要分为嘌呤硷和嘧啶硷两种类型。嘌呤硷包括咖啡硷、可可硷、茶硷、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤、腺嘌呤、乌便嘌呤等八种。含量最多的是咖啡硷,约占总量的3-5%;其次是可可硷,占总量的0.05%,再次是茶硷,约占0.002%;其它嘌呤含量很低。故不少学者把咖啡硷作为武夷山金骏眉红茶中生物碱的代称。咖啡硷具有重要的药理功能,它能刺激中枢神经,兴奋大脑皮层,减少疲乏,增强思维,提高工作效率;是血管的舒张剂,能提高胃液分泌量,帮助消化;能加快血液循环,增加肾上球的过滤率,起利尿作用;对气管哮喘有一定疗效;食入人体后,最后产生去甲基作用,以尿酸形式被排出体外,不会残留人体内,对人体没有毒害。另据实验证明,武夷山金骏眉红茶中的茶多硷还能吸附金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
芳香物质
武夷山金骏眉红茶为全发酵茶,在加工过程中发生了化学反应,香气物质从鲜叶中的50种增至325种。它具有清除口腔腥臭、抑菌、消炎、镇痛、宁神的作用。
氨基酸
武夷山金骏眉红茶中的氨基酸以两种形态存在。一种是存在于蛋白质里,即组成蛋白质的氨基酸。另一种是以游离态存在于叶内,称为游离氨基酸。《武夷山金骏眉红茶生物化学》载曰:武夷山金骏眉红茶中的氨基酸通过提取,纯化,分离,鉴定共有26种,其中20种是组成蛋白质的氨基酸,6种是非蛋白质氨基酸。数量较多的有茶氨酸(占36.2%),谷氨酸(占3.2%),精氨酸(占4%),丝氨酸(占2.2%),天冬氨酸(占3%);其次是缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。氨基酸是人体必须的营养成分,谷氨酸有助于降低血氨,治疗肝昏迷;蛋氨酸能调整脂肪代谢;a-氨基丁酸对高血压有明显的降压效果。
维生素
武夷山金骏眉红茶中含有多种维生素,如有VA、VD、VE、VK、VC、VP、VU、B族多种维生素和肌醇等。武夷山金骏眉红茶中的维生素可称为“维生素群”,饮茶可使“维生素群”作为一种复方维生素补充人体对维生素的需要。维生素A是人体不可少的物质,具有促进人体生长发育,维持上皮细胞与正常视力的生理功能。维生素D能促进肠壁对钙和磷的吸收,调节钙和磷的代谢,有助于骨骼钙化和牙齿的形成。维生素C能增加血管韧性,抵抗病菌侵袭,降低胆固醇,防色素沉着等作用。
其它物质
武夷山金骏眉红茶中的氟对于防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果,钾有助于降低血压。

金骏眉茶叶市场价格最好的金骏眉每斤多少钱

金骏眉是来自福建,武夷山国家自然保护区,下面的小编将向你介绍在金骏眉一斤是多少钱。

黄芽头不算是好茶,价格不到300元,而黄黑相间的茶有很高的性价比,500元以上会更好,而正宗的价格会更高,大约3000-10000元,视质量而定,所以不同的追求者可以选择适合自己的茶!

金骏眉茶叶价格

1.茶叶购买价

对于金骏眉茶,采摘鲜叶的标准相对严格。选择的材料都是芽尖,要求是新生长的。这时,用原材料制成的金骏眉质量最好。如果晚收,只能生产银骏眉,质量会更差一些。此外,一斤金骏眉,有60000到70000个芽尖,这决定了茶的高价。

2.茶叶生产价格

对于金骏眉茶来说,在生产中需要许多效果。不同的师傅有不同的制作工艺,制作出来的茶叶质量也有所不同。这样,金骏眉的茶叶质量会更好,茶叶价格也会更高。

3.流动费用

金骏眉产的茶产于福建武夷山地区。要运到其他地方销售,必须考虑流通价格。此外,不同地区的水电费用、租金、税收、劳动力成本等方面都有所不同,从而影响了金骏眉茶叶的价格

金骏眉的品质特征

正山金骏眉小巧玲珑,颜色为金、黄、黑相间。仔细看。金黄色是茶的绒毛,嫩芽,茶汤的颜色是金色。抿一小口口齿生甘,回味甘甜。它的水、香、味像果、蜂蜜、鲜花、薯等综合香型,鲜甜可口,长喉爽口。即使浸泡了12次,味道仍然饱满而香甜。叶底拉伸后,芽尖新鲜美丽。金骏眉的确是一种可以找到却稀有茶叶。当然,金骏眉的价格比正山普通的小红茶要高得多。

真正的金骏眉条索又紧又细,又圆又直,有锋苗,身骨重,匀整。茶香特别,干茶清香;热汤的香气清新纯净。温热的汤(大约45℃)熟香细腻。冷汤干净、优雅、持久。不管是热的还是冷的,都是顺滑的,具有“清、和、醇、浓、香”的特点。

金骏眉质量鉴定方法

1.外观

正宗的金骏眉绳比例匀称,打结紧密。每根茶芽线大多是黑色的,颜色略呈金黄色,不太蓬松。市场上说金骏眉应该是金色的,大多数金色的绒毛都是传言的。在外山模仿的大多数金骏眉茶梗是金色的,有许多绒毛,或多黑少黄,但它们是完全黑色的,并与其他完全金色的条纹混合在一起。人们可以很容易地看到,它们与不同地区的不同品种的茶叶混合在一起。

2.酿造

将冲泡水加热至沸腾,直接冲泡即可轻松辨别真假金骏眉。金骏眉正宗金骏眉可连续冲泡12泡以上,口感依然饱满香甜。叶底拉伸后,芽尖新鲜美丽。质量稳定,汤色香气延续。仿金骏眉在颜色上有很大的变化,在两三个泡后很快就失去了香味和水的厚度。俗话说,高山产好茶。武夷山好茶是高山茶。好茶不怕泡。真正的金骏眉只有用开水冲泡才能发挥其独特的魅力。

3.观察茶汤的颜色

用开水冲泡的正宗金骏眉汤,汤色应为金黄色,晶莹剔透,透明度高。仿金骏眉用开水冲泡后呈红色、浑浊,接近普通正山品种的色泽,不稳定,汤色差异较大。

4.闻闻茶的味道

正宗的金骏眉香水是天然花香、水果香和蜂蜜香的混合物,持续时间长。仿金骏眉大多是纯正的红薯或花香味,还有一些带有蜂蜜香味的,三四泡后香味就消失了,大多加入了非茶类物质。

温馨提示:

一个真正的金骏眉产于桐木海关,由于各种原因,价格确实很高。我们不是说一定要在那里生长的金骏眉是真实的。