找出泡茶点，热泡冷泡两相宜-茶礼仪网

泡一壶好茶，就似在炮制一件艺术品，那些高深莫测的手法常令人眼花缭乱，泡出的茶亦让人销魂不已。

正山小种冲泡方法

曾有人说过，泡茶如做题，可套用公式，也可灵活应用。用不同方式泡茶，和泡茶时细微的变化，都能让茶汤的口感与功效出现天壤之别。

如今的泡茶技法，已超出循规蹈矩的精准步骤，有传承的复古，也有创新的时尚。不过玩泡茶的乐趣，就是图个新鲜的体验感，找到个人心中的最佳“出茶点”，好比get到兴奋点一样，不过可别玩坏了哦！

大碗泡茶也销魂

大碗茶泡法

闲来无事，渴而思茶。一人独饮，摆出全套茶器的架势，似乎略显浮夸。对于懒人来说，总想省事，想到台湾的碗泡茶十分便利且流行，便搜出大陶碗试泡乌龙。

碗泡茶，跟我们喝汤时每个人拿着汤碗从大碗里分汤是一个道理，无需出汤，将茶汤舀出品饮，随饮随注，煞是有味。

茶在碗中，就像围观茶叶“泡澡”，叶片缓缓展开，好似打个呵欠舒展身姿，甚是可爱。

传大碗泡茶由来已久，可追溯至唐宋那时的“点茶法”。何为“点茶”？宋人喝茶，喜欢将茶叶研成末，再用开水冲泡。“碾茶为末，注之以汤，以筅击拂”——这就叫做“点茶”。而“点茶”点出花纹的高超技艺，又叫“分茶”。

你以为只有咖啡才能做出美丽的拉花？早在千年前，宋朝人就把拉花这技艺玩得炉火纯青。茶末与开水，也能在碗中冲出各种栩栩如生的图案。若点茶古风依旧，把当今的星巴克与之PK，还不知谁胜谁负呢。

北宋《清异录》就记述了大碗点茶中的技法，“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”

唐宋人要是知道现在点茶技艺失传，一定痛心得捶胸顿足。好在这种大茶碗又重出“江湖”，掀起复古风潮。

唐代分的是沫茶，现代冲泡的是散茶。由于碗的空间较大，茶叶比在盖碗或者茶壶里更好展开。在足够空间中形成的茶汤风味，和在局促空间中形成的茶汤会有区别，茶叶舒展自如，汤味更加柔顺自然。

在冲泡上，以碗开汤，以匙分茶，也更简便。在品饮上，碗茶散热快不易闷馊，宜冲点细芽观赏叶形。匙能分茶亦能闻香，在茶席上饶有情趣。

碗泡茶的精髓，在于时间与温度的拿捏，观察茶叶散开的程度和茶汤的颜色来判断茶是否泡好了。惯用碗泡茶法的饮茶人说，在泡茶时，茶水的比例、出汤的手法，似乎无迹可寻，只有沉下去自己才能渐渐找到行云流水的感觉。

碗泡茶看似随意，但多人分茶时，还需注意分寸。首先，茶勺盛茶时，不要随意搅动茶汤，那样既破坏茶气也不礼貌；其次，茶勺最好保持45度角入茶汤，这样既能保证入汤速度，动作也美观；第三，茶勺里的茶汤不要又倒回茶碗里，既不卫生也不雅观；第四，茶汤出碗时把茶勺在碗边轻轻撇一下，可撇掉茶勺下方的水滴，避免滴入客人杯中，但重复多次的话也就不雅观了。

再者，并非所有的茶都适合碗泡。碗泡的区别在出汤慢，降温快，茶气易散，不聚香，所以首选注重口感的茶类，如乌龙茶、普洱茶、六堡茶都适合。

偏爱碗泡茶的人似乎会觉得，碗泡茶比起小壶功夫茶来说，更有种豪气万千的感觉，茶没有经过复杂的多次程序处理，茶的滋味更加接近纯然。

泡茶前的提香“神器”

见月连宵坐，闻风尽日眠。

室香罗药气，笼暖焙茶烟。

——《即事》白居易

看见明月在天，便坐了一个通宵没有合眼。听见风声大作，便睡了一整天没有醒来。屋子里充满煎药的香气，手笼带着暖意，烘焙茶叶之时，看淡淡烟雾升起。白居易的《即事》，反应了他乐于享受不被打扰的田园生活。有酒有茶的，当是一个很有品位的人。小焙笼焙茶提香，与今日自家磨咖啡豆有那么点异曲同工，晒晒朋友圈，还能收获不少赞。

泡茶前提香，早在唐宋就有迹可循，南宋审安老人《茶具图赞》里就有茶焙，但是宋代烤的是茶饼。

在当代，除了用小焙笼，还有用棉纸包着，放在明火上烤一烤。其实，这样的玩法很适合情侣，两个人默默相对，一人手执棉纸一端，慢慢烘焙，眉目传情，很走心。

私家焙茶，是为了去除茶叶久存的陈味与水分。还有人喜欢有火香的茶，所以精益求精的玩家希望DIY能搞定。

自家整个迷你小焙笼，袖珍可爱，还特有逼格，显得主人特别会玩茶。容量小，一次焙二两，自饮或招待三五好友足够。没事烘烘茶，茶香满屋，也是天然的空气清新剂。

有了迷你小焙笼，分分钟都能让你变焙茶大师！把清香型铁观音变成浓香型铁观音需要几个步骤？一个！设定好时间和温度，轻松完成。随手冲泡，汤色明亮，韵味十足。

朋友圈里人家晒烘焙蛋糕，你晒烘焙茶，立刻胜出，又能刷出成就感与存在感。

对于茶友来说，迷你焙笼就像一个“过家家”的DIY玩具，逢年过节的茶礼，都能亲力亲为，贴上个私房茶礼的标签，显得心意十足。要的就是这份自己动手的体验和成就感，连茶汤都格外有味！

“快活”一下的冷泡茶

大碗茶泡法

冷泡茶可谓是颠覆传统“热水热茶”的模式。其实，这个“冷”除了水是冷的，其实茶也应是“高冷”的。就好像是一位“高冷”的女神，要想把她“泡”出真香真味来，可得用些时间和耐心。

一瓶冷泡茶，需要4至8小时炮制，所谓“冷水泡茶慢慢浓”。有人说喝冷泡茶，贴近如今追求的“慢生活”理念。其实不然，热水泡茶还需烧水、冲泡、分茶、等待，这一招一式中，似乎才更贴合慢生活。

而上班族、学生族、开车族，只要将茶往矿泉水里一丢，睡一夜醒来便能随身携带了。经过数小时的冷泡，最终为的就是那一时“快活”。

中国的茶文化中，茶都是用热水泡的，并且对泡茶之水的温度十分讲究。因为只有这样，茶才能散发出香气和产生美妙的滋味（热的化学原理）。而现在流行冷泡，什么茶都冷泡，却不知，有些茶根本就冷泡不出茶的味道。

在日本，冷泡茶还有一个别称叫“水云茶”。日本人习惯喝冰水，故以冷水泡茶也不稀罕。然而国人现在凑什么热闹呢？什么茶都拿来冷泡，你问过茶的感受吗？

茶有性格，不能随便乱泡。一般来说，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、普洱茶等。

根据不同茶叶，冷泡也要来个“私人定制”，浸泡时间各不相同。例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。

网络上都在说冷泡茶益处多多，实际真如此吗？可别被忽悠喽！冷水对茶叶破坏小，保证了有效成分的完整性，因此在咖啡因的释出方面，也同样高于热泡茶。不想失眠数星星，可千万别晚上喝冷泡茶！

说到泡茶，人们总爱拿水做文章。用于冷泡的水又有什么讲究呢？

理论上这与热泡没什么差别。茶圣陆羽早在唐代就对此进行过一些探索，总结出了“山水上，江水中，井水下”的经验。用科学研究结果来解释，就是水对茶的影响主要有两方面：水中的矿物质与水的酸碱性。

陆羽的经验，大概因为山上的水没有经过地底层，融入的矿物质较少，所以硬度低。而井水则经过地层，融入矿物质，因而硬度较高。如此看来，《红楼梦》里妙玉用梅花上的积雪泡茶，也并非矫情，从科学上也能找出一定道理。

现在的饮用水五花八门，矿泉水、纯净水、山泉水、自来水……不少水品牌总是爱标榜自己的“高大上”，什么王室贵族饮用水、冰川矿泉水、x万年冰岩雪水、天然钒离子水……名头五花八门，令人眼花缭乱，单从饮用来看，喝多了也不一定会长寿，但用来泡茶，还能泡出点差别。

最粗略简单判断是否适合冷泡茶，就是看它取自何处。标榜富含很多矿物质的水，往往是硬水，不适合泡茶。采自山上或冰川的流动水源，基本上是活性软水，对茶多酚的破坏性也小。

不过一瓶冷泡茶，不是任性的土豪，也无需下如此大血本，否则就是喧宾夺主。对于冷泡茶，偶尔“快活”一下就好，要领悟茶的“真身”，还是热泡着喝吧！

有用+10

赏

涨姿势金骏眉的泡法

　　金骏眉作为红茶的一种，被称为高档红茶的极品，所谓极品，就我理解，就是经典，喝红茶一定要喝的品种。金骏眉首创于二零零五年，是由正山小品的二十四代传人创立的品牌。据说，在外形上，乌黑透着金黄，像黎明中初遇的晨光，样子极其漂亮。口味醇厚绵长，甘甜可口，回味无穷，既然是茶中极品就一定要细细品味，在器皿，水温，水量的控制方面，都很有讲究，这种讲究保证你品尝了美味的金骏眉。

　　金骏眉的器皿选择建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

红茶饮料

　　金骏眉的水温控制泡红茶的水温，冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。红茶不能用滚烫100摄氏度的开水冲泡，特别是用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉，需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡。

　　金骏眉的茶量控制冲泡金骏眉需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。金骏眉茶干建议放入3克即可连泡12次以上，太多了浪费。

　　金骏眉的冲泡技巧预先放入3克金骏眉进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。

　　金骏眉的品饮技巧第一次注沸水后，金骏眉在杯中大约静置5秒，以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。

　　以上就是金骏眉冲泡方法，除此之外，在水质的选择方面还有要求，要活水，就是流动的水，这样的水质新鲜，尽量选择矿物质减少的水质，这样的水质可以保证金骏眉独特原有的香气。正确的泡茶方法泡出金骏眉应该是芳香四溢，沁人心脾的。杯中茶水晶莹透亮，泛着迷人的光泽，香味在口腔中流窜，馥郁持久。茶叶尽情舒展，在杯底展示曼妙身姿。这样看来，金骏眉被称为极品，也是名不虚传。

金骏眉茶叶比较不错的品牌是哪个

　　物以稀为贵，这条自然法则在红茶茶叶中依然适用，金骏眉就是因为稀少而被喜欢喝茶的朋友所追捧。不过很多朋友却表示，自己在买金骏眉茶叶的时候因为市场上的品牌过多而不知道如何选择，其实真正生产好的金骏眉茶叶的商家就没有多少，那么到底金骏眉茶叶比较不错的品牌是哪个呢?

金骏眉茶叶品牌

　　金骏眉茶叶价格比较高端，茶友选购金骏眉茶叶时得心里有底，切勿贪小便宜。现在金骏眉茶叶品牌很多，其中华仁茗茶的金骏眉茶叶，是比较正宗的，性价比高。

　　另外还有不错的金骏眉茶叶品牌就是正山堂，“正山堂”作为一种品牌名号，它的正宗和顶级不仅体现在高端的技术制作出的金骏眉所具有的独特色、香、味，更在于它所融入的“元正”文化精神，它给品茶人带来的是一种茶入口中而神游古今的精神韵味。因而希望买到正宗、高端金骏眉茶叶的茶友，可以考虑选择元正正山堂产品，不过价格相对昂贵些;本站推荐的其它家店铺的金骏眉品质也是有保障的，茶友们可以酌情选购。

　　为了买到正宗的金骏眉茶叶，首先建议各位朋友对于现如今的茶叶品牌做一下了解，其次就是自己在选购的时候要注意看金骏眉茶叶的品质如何了。