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英国下午茶文化中的中国缩影

2019-01-29 访问量: 62 茶礼仪网

“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。”这句英国民谣歌颂的是英国下午茶的魅力。历史上,英国从未种植过一片茶叶,但他们却用中国舶来品创造了一种独特华美的品饮方式并风靡全球,引领世界风尚。这种名为“下午茶”的饮茶方式究竟是如何诞生的?又为如此让人着迷?就让我们用一杯“下午茶”的时光,慢慢解开它的面纱……

咖啡馆里萌芽的“茶”文化

1650年,英国第一家咖啡馆在牛津开设,咖啡比茶叶捷足先登,率先进入英国社会。至17世纪末,咖啡馆达到其全盛时期,光是在伦敦就有3000多家。那时的咖啡馆拥有固定客户群,这其中主要包括商人、医生、政客和作家等社会精英,这里不仅提供各种饮料,更重要的是它乃各种文学、政治、经济等最新讯息的汇聚地,形成了浓厚的文化氛围。

在咖啡馆兴起之前,茶叶一直是一种奢侈又神奇的物品,只有很少一些人有初会接触。随着咖啡馆饮料品种的日益丰富,这种来自东方的新饮料,也有了展示魅力的空间和舞台,这意味只要开咖啡馆的顾客都能直接或间接地接触到茶,这种方式大大促进了茶叶在英国的传播,为茶叶进入英国上流社会提供了极佳的平台。

1657年,一个叫托马斯加威的英国人开的加威咖啡馆在伦敦交易街开张,并迅速成为当地最负盛名的咖啡馆。伦敦的贵族、医师、商人、上流社会的绅士们蜂拥而至,为了来此品尝一种特殊的饮料。如此疯狂追捧均源于不久前这家咖啡馆张贴一张海报,“那些标榜着拥有悠久历史和古老文化的诸国,不惜花重金购买东方之茶”,然后对茶的效用鼓吹一番,称茶对头痛、结石、水肿、坏血病、失忆等症状均有奇效,如果将牛奶和茶一起饮用还可以预防肺病,调节肥胖人的食欲,调整暴饮暴食后的肠胃等等,已把茶叶作为可以治百病的东方神药来介绍。这算是英国第一则关于茶叶的“广告”,神奇的功效迅速吸引了大批“粉丝”。当时茶叶售价非常高,一磅(约454克)茶叶卖到六到十英镑,但因为量少,时有出现重金难求的情况。

到17世界末期,随着越来越多英国人加入喝茶行列,茶叶的销量开始超过咖啡,许多贵族绅士选择定时到咖啡馆聚会喝茶。咖啡馆为茶叶提供了平台,而反过来,茶叶的“走俏”又大力推动了咖啡馆的繁荣。开始的时候,茶叶主要出现于咖啡馆里和贵族绅士之间,因为当时咖啡馆时女性的禁地,而随着咖啡馆散装茶叶的出现,绅士方便将茶叶渐渐带回家给自己的太太品尝,茶叶开始少量进入英国的贵族家庭。

值得注意的是,茶叶到达英国的时间大约是在17世纪50年代中期,茶叶最初是以东方神秘的“药用饮品”进入英国社会,只有在咖啡馆才能品尝和销售。茶叶在英国立足后,大约在1660年左右开始进入本土茶文化发展的历史轨迹。

由于阵地不同,饮茶风尚渐渐出现分水岭:一种在公共场所咖啡馆,主要是绅士们谈天聚会的天地;另一种是家庭聚会,当时主要是上流阶层的淑女们在家中用茶叶来招待亲朋好友,也是英式下午茶的雏形。与此同时,一些贵族式的饮茶习俗在皇宫内悄然兴起,随后逐渐成为上流贵族社会追捧的时髦模式,进而成为英国早期的饮茶仪式。

18世纪初期到19世纪初期,茶叶在英国经历了翻天覆地的变化,到了18世纪中期,茶叶在英国的消费已超过啤酒和麦酒,18世纪末到19世纪初,茶叶基本普及到工人、农民、佣人等社会各个阶层。英国文学家迪斯拉利1790年发表在《爱丁堡评论》上的文章这样说道:“茶这种知名植物的发展过程颇类似真理的发展……最终,经过漫长的时间考验和自身美德的优势而取得胜利,全国上下从宫廷到村舍一片喝彩欢呼声。”茶开始走入英国的千家万户,形成了举国饮茶的氛围,而英国茶文化,也从一种贵族文化,转变为国民文化。

“下午茶”,静享英式时光

茶文化在英国维多利亚时代进入全盛阶段,而对后世影响深远的英国下午茶文化便是在这个时期形成的。

有人说到了英国不享用一次下午茶,就好象到了巴黎没有喝过红酒一样,于是2013年的伦敦之旅,我便在自己的行程中加入了英式下午茶的体验时光。那是一个宁静的午后,我在朋友带领下走进了一家颇具历史的茶馆,馆内环境典雅而整洁,装潢华丽,极具英伦格调。茶馆的角落有个壁炉,炉里的火苗欢腾地跳跃着,房间四处都摆放着鲜花,鲜花经过精心搭配,红色的郁金香与不知名的黄色花朵捆绑在一起,插在一个圆形花瓶中,整个房间的布局犹如油画般炫彩多姿。室内的墙上挂有一幅伊丽莎白女王喝茶的画像,而地点正是这里。

传统的英式下午茶主要有三大特色:一是优雅舒适的环境,请客的主人都用家中最好的房间招待客人,当宾客围坐于大圆台前面,主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱,在众人面前亲自开启,以示茶叶的矜贵:二是备好丰盛的茶点,茶点由女主人亲手调制;三是高档的茶具,细瓷杯碟或银质茶具,茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层茶点架等。这些用具全都银光闪闪,晶莹剔透,在缺乏阳光的英国,银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。当然还有悠扬轻松的古典音乐,用来佐茶。如今,随着茶馆的普及,越来越多英国人选择走出家门,与朋友在环境优美的茶馆里享用下午茶,而人们对茶点、茶具、衣着的要求,虽有简化,但依然还有很正式的考究。

随着时间的推移,茶馆陆续有精心打扮的英国人出现,着装正式而优雅,他们面带微笑,不断地跟四周的人点头致意,并很快找到自己的朋友轻声笑谈,茶馆里洋溢着惬意而轻松的气息。当我沉浸在这种闲适又高贵的氛围里时,侍者端出一套镶有金边的杯组与一个三层托盘的银架,三层架的第一层放各式咸味的三明治,有火腿、芝士等口味;第二层放甜点,有泡芙、饼干还有巧克力,是主厨随意搭配的,它是英式下午茶的必备品;顶层也是甜点,以蛋糕、水果塔为主,有时也有芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱等搭配。

当然,无论甜点有多么丰富,下午茶还是离不开一个“茶”字,很快,服务员便端上热茶。英国人专用的下午茶有大吉岭、伯爵茶、锡兰茶等品种,一般直接冲泡茶叶,再用茶漏滤过茶渣,最后倒入客人杯中。我先点了一杯玫瑰花茶,当我看到热水倾注而下,小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬,我的心情也跟着飞动起来。喝完玫瑰花茶,我又点了杯英式奶茶,在寒冷的冬季,滚烫的奶茶是一剂温暖的秘方,茶汤入口,瞬间从舌尖顺滑到胃壁,许久之后口中仍会留有淡淡的甜香,让人回味无穷。奶茶极具“包容心”,可以随心搭配任何午后茶点,无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼,亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包,亦中亦西,奶茶都欣然相佐,搭配可口。

英式茶点的食用顺序是有讲究的,先从味道淡的用起,由咸而甜。先尝一尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再轻轻啜饮芬芳四溢的红茶;接下来是抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口中慢慢散发:最后才是甜腻厚实的水果。待三层茶点品尝过后,闭上眼睛,满口无穷的回味。此刻,午后的阳光照在微闭的窗帘上,人放松得有些恍惚,不远的泰晤士河上微波涟涟,心有种随波而去的逍遥,好不自在……

英国人喝下午茶虽然有固定时间,但这不意味着喝茶的时间仅限于下午。很多英国人习惯早晨起床后空腹喝一杯“床前茶”,以提神醒脑,早餐时再喝加奶的红茶,上午11点左右,还要以红茶佐茶点,晚上就寝前少不了“离别茶”,就连旅馆的旅客和医院的病人,早晨醒来时也都能获得一杯茶。更有趣的是,管道工或其他修理工上门干活,到了喝茶时间,主人也得请喝茶,否则他们会自己放下手里的工作,到附近的茶馆去喝茶。可以说,英国“下午茶”浓缩了英国人对茶的热爱,而他们更是将这种热爱融入到生活的点点滴滴中。

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为了金骏眉的营养价值 该如何保存茶叶

  在红茶之中,有很多不同的种类,而其中不乏一些“贫民”,当然也是有一些“贵胄”的。据比如说金骏眉,它其实就可以算是红茶中的一个“贵胄”。说金骏眉是“贵胄”,自然是有它的道理的。金骏眉不仅数量稀少,而且究其口味来讲,也是较为特殊的。而正是这个原因,导致了金骏眉的价格颇为昂贵。因此,面对这么珍贵的金骏眉,我们必须学会如何去保存它才行。

  保存金骏眉的方法具体如下:首先,金骏眉茶叶必须存储在不透明的容器中,这是因为阳光直射将破坏维生素C,茶的颜色和味道都将会受到一定的影响,并引起一系列的变化,造成茶叶变质。其次,金骏眉应该置于温度较低的地方保存,因为温度一旦上升就极有可能会加快化学反应速度,导致了茶的有效成份的分解,使茶减少营养价值。

红茶饮品

  再者,金骏眉应该置于干燥的地方保存,因为水的存在是许多有机物质分解反应的必要条件,也是细菌活动的必要条件,因此如果空气湿度太大,金骏眉将很容易失去营养,容易发霉变质。最后,就是要保证保存金骏眉的容器是密封的。这是因为如果金骏眉茶叶直接和空气接触,就易被空气中的氧气氧化,从而失去原有的味道。

  由此看来,金骏眉不仅珍贵,而且还非常的特殊,它的特殊还表现在它的保存上面。通过上文的叙述,我们不难发现,其实关于金骏眉的保存方法,和别的种类的红茶的保存方法是有着很大的差别的。但是从根本上来讲,也只有这样的保存,才能够保存好金骏眉才能够保存好它最完善的价值。因此,希望爱好金骏眉的人,都能够做到这一点。

金骏眉冲泡方法有哪几种

  只有掌握到了正确的金骏眉冲泡方法,我们大家才能够在生活中品尝到这种金骏眉茶的独特芳香,也才能够促进金骏眉的功效得以发挥。所以说,金骏眉的冲泡方法是否正确,对于我们大家来说,是非常具有重要性的。

  金骏眉冲泡方法1、冲泡金骏眉的器皿选择:建议选用红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态。金骏眉冲泡方法2、金骏眉冲泡的茶量:冲泡金骏眉需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握,金骏眉茶3-5克即可,太多了浪费。

金骏眉冲泡方法

  金骏眉冲泡方法3、金骏眉放茶方式:由于金骏眉选料质嫩,均为茶叶芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯,然后缓缓投入茶叶,再高冲热水,待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香。

  虽然金骏眉冲泡方法和其他的茶种在大体上是差不多的,不过,我们也应该要注意不能够用超过95摄氏度的水去冲泡金骏眉茶,除此之外,我们泡茶的时候,也应该要将热水沿着杯子的杯壁去冲泡,防止我们在冲泡后造成茶汤的浑浊情况。

元正金骏眉红茶有何品质特点?

  喝茶已经成为了大家在日常生活当中的一个习惯,在喝茶的过程中,我们有利于保健自己的身体,而随着我们对茶种类认识的越来越深,我们对茶的要求也出现了变化,在我们打算购买元正金骏眉红茶时,品茶者要提前知道它的品质特色。

  元正金骏眉红原料严格限定的高山原生态产区,优质稀缺的生态条件,造就了元正金骏眉红干茶花果香明显,香气清新且优雅、细腻而纯正;色泽油润鲜活、有光泽,金、黄、黑相间;假货元正金骏眉红产品,因原料多采于外山低海拔茶园,香气一般较低,而且粗拙、不够纯正,有些还带有咸味、土味、烟焦味或青气;色泽元正金骏眉红呈花、果、蜜等综合香型,高山韵显,香气清高而持久。

元正金骏眉红茶

  元正金骏眉红茶,一口入喉,甘甜顿生,滋味鲜活清爽,仿佛使人置身于森林幽谷之中;元正金骏眉红假货产品,以薯香为主,有些工艺粗糙的产品还含有杂味;汤色暗红、有悬浮物、透明度差;滋味淡薄,元正金骏眉红茶汤入口显涩味,有麻嘴厚舌的感觉。

  由此可见,元正金骏眉红茶的特性,是我们大家购买的主要原因。那么,为了避免自己身体出现疾病,也建议我们能够及时的了解喝茶的禁忌,对于一些不懂得喝茶的人来说,元正金骏眉红茶根本无法在饮用时,发挥出茶的效果。