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《中国茗茶.元正金骏眉》一书的序

2019-01-29 访问量: 53 茶礼仪网

金骏眉武夷山正山茶业公司近年来研发的一款新品红茶。她的问世不仅填补了中国顶级红茶的空白,同时也促进了我国红茶内销市场的复兴。

金骏眉红茶之所以能在短时问内走俏茶界,追根溯源,一是由于武夷山正山小种红茶原本就有悠久的历史和厚重的文化积淀;二是得益于其原料产地武夷山国家级自然保护区独特的气候条件和良好的生态环境;三是以江元勋为代表的一批茶人,凭着专业和执著,对正山小种红茶进行不断探索创新,使其品质和风味更加独特。

为系统地解读什么是金骏眉,金骏眉与正山小种的关系,金骏眉的产生与金骏眉这一名字的由来,以及金表眉的生态环境、品种资源、有机栽培、采制工艺、品质特征、真假辦识、品饮要素。保贮与药用等,徐庆生等四位同志通过深入武夷山桐木茶区,走访茶农,查阅资料,认真探究,采英撷莘,编撰形成了《中国名茶元正金骏眉》一书。全书共十三章,充分展示了中国红茶深厚的历史和文化,文字简洁,内容丰富,条理清楚,图文并茂,很值得一读。一是史料比较翔实,从正山小种的发现到金骏眉的诞生,不但时间跨度大,而且涉及很多的人和事,都鲜为人知,可为广大读者特别是从事红茶研究的人士系统深入了解金骏眉提供翔实而珍贵的史料;二是专业性较强,该书运用茶叶栽培。加工、审评等理论,结合茶人的实践探索,对金骏眉的生产、加工、贮藏。评审等进行的总结和研究比较系统深入,有较高的学术价值;三是比较注重实用,该书理论结合实际,针对当前金骏眉市场良莠不齐,品质优劣难辨的问题,从高山金骏眉与低山金骏眉,春季金骏眉与夏、秋季金骏眉等在外形品质与内在品质所表现出来的特征特性入手研究,通过反复比较总结,找出了辨别金骏眉外在品质与内在品质优劣的方法,这些方法简便。实用。可操作,有很强的指导性。

茶从平凡物质上升成为精神层面的东西,文化是不可或缺的载体。中国茶文化历史悠久,源远流长,很重要的就在于传承不断,且历久弥新、与时俱进。因此可以说,中国茶从发现、利用、生产到其品质的提高、内涵的拓延,成为寻常百姓家居必备,进而提升成为文人雅士修身养性的重要载体,是一个从必然王国走向自由王国的过程。

茶文化的研究、宣传和弘扬,需要我们更多的有识者一代一代为之不懈努力。该书的四位作者,除徐庆生外,江志东、徐希酉、祖帅皆为80年代中后期出生的新人,他们所学虽然都不是涉茶专业,但出于喜茶爱茶之故,加入了茶文化研究、宣传的行列,这是一件很值得高兴和大力推崇的事。

我们期盼有更多的新人进入茶文化研究领域,为弘扬国茶文化,振兴国饮事业而努力。

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茶叶冲泡之关于金骏眉的冲泡方法

饮金骏眉红茶除了要品味其茶韵茶香,更重要的是还需欣赏茶叶在水中的翻滚舒展,所以饮品时最好用红茶专用杯组玻璃杯来冲泡,使用中投法进行冲泡:先在杯中注入大约十分之一的热水烫杯,再投入3-5克金骏眉茶叶,然后再沿玻璃杯壁注水进行冲泡,茶叶在杯中舒展开,就会散发出其特有的馥郁清香。

金骏眉(银骏眉)冲泡准备:金骏眉用山泉水、井水、纯净水等含钙、镁低的“软水”,水质新鲜,无色无味且含氧量高的水冲泡,金骏眉这样的好茶可不能用自来水冲泡。金骏眉不能用滚烫100摄氏度的开水冲泡,特别是用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉,需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡。

茶叶搁3-5克即可,第一泡是洗茶快速出水洗杯闻香,第一泡至第十泡时长约为:15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟 20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。使用正确的金骏眉冲泡方法,武夷山桐木关正品金骏眉可冲泡10泡以上。根据个人喜好控制出水时间。

金骏眉名字由来解析_金骏眉的含义

金骏眉作为二十一世纪新近的一类茶品,刚一在市面的推出就受到十分巨大的反响。因其优越的品质以及独特的味道而受到大众的推崇,作为茶中的珍品,金骏眉将茶叶带入了高端产品的行列。

金骏眉名字由来解析

金骏眉产于福建的武夷山地区,是在2005年开开始制作的,那么当时出品时为什么将其取名为金骏眉呢?它的名字有什么特殊的含义没有呢?下面就让我们来看看吧。

“金”

金字,我们知道是金子,金银之类的含义,是贵重的含义,这边通过金字来说明金骏眉茶叶是十分珍贵的,是茶叶中的珍品。

“骏”

这边的骏字包含了多层的含义,从字面上说,是指金骏眉茶叶的发展速度如骏马奔腾一般。同时包含了金骏眉出品公司希望金骏眉能够在市场上一军突起,像骏马一般迅速推广开来。同时这边的“骏”字与群山峻岭之中的骏字同音,意在说明此茶是来自由高山峻岭之中的。

“眉”

这边的眉字指的是茶叶十分的细嫩,与寿眉茶中的眉字有着相同的意味。

金骏眉沏茶步骤,金骏眉的九个冲泡步骤!

众所周知,武夷山金骏眉红茶是目前市场上最高端的红茶,如何泡好金骏眉红茶,也是品鉴金骏眉的重要条件。下面一起来了解一下金骏眉沏茶步骤吧!

金骏眉沏茶步骤

烫壶:

在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。《遵生八笺》:金骏眉茶叶铫、金骏眉茶叶瓶,瓷砂为上,铜锡次之。瓷壶注金骏眉茶叶,砂铫煮水为上。金骏眉茶叶盏,惟宣窑坛为最,质厚白莹,样式古雅,有等宣窑印花白瓯,式样得中.而莹然如玉。次则嘉窑,心内有金骏眉茶叶字小盏为美。

置茶:

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。欲试金骏眉茶叶色黄白,岂容青花乱之。注酒亦然,惟纯白色器皿为最上乘,四金骏眉茶叶之器。

温杯:

烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。墨、沉香、水碧、榴皮、葵黄、闪色、梨皮等名。大彬镌款,川竹刀i画之,书法闲雅。

高冲:

冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。金骏眉茶叶洗,式如扁壶,中加一盎,鬲而细窍其底,便于过水漉沙。金骏眉茶叶藏,以闭洗过之金骏眉茶叶者。陈仲美、沈君用各有奇制。水杓、汤铫,亦有制之尽美者,要以椰瓢、锡缶为用之恒。

低泡:

泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。

分茶:

茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。名壶宜小不宜大,宜浅不宦深。壶盖宜盎不宜砥。汤力茗香,俾得团结氤氲,方为佳也。

敬茶:

将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。

闻香:

品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

品茶:

“品”字三个口,一杯茶需分三口品尝。壶若有宿杂气,须满贮沸汤涤之,乘热倾去,即没于冷水中,亦急出水泻之,元气复矣。

金骏眉虽好却不适合所有人,生活中那些患有胃溃疡的人群就不能喝金骏眉,它会促进胃酸分泌,会让人们胃溃疡的症状加重。生活中那些患有神经衰弱或正处于发烧期的人,也不适合喝金骏眉,不然会让他们的神经保持兴奋,会让神经衰弱症状加重,而且它含有的咖啡碱还能让人类的体温升高,会让人体的发烧症状加重,对人体健康不利。