怎么鉴别雨花茶-茶礼仪网

外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

香气：北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

滋味：北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

水色：也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

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南京：雨花茶推迟上市高档茶叶需求或大降

中国茶网资讯：记者昨采访获悉，受前段时间持续低温影响，今年雨花茶将推迟到本月底上市，比往年迟到10天左右。

近日春暖花开，气温上升，南京新茶上市脚步渐近。南京紫金山茶叶有限公司董事长凌威武告诉记者，虽然近日气温高，但由于2月中旬南京持续降雪，气温一直较低，公司种植在紫金山上的茶树普遍发芽缓慢，因此预计今年雨花茶新茶将到本月底才能陆续上市，上市时间比往年迟了10天左右。

“茶叶上市推迟，质量却会提升。”凌威武说，低温状态下，茶园虫害大大减少，有利于茶叶生长。而且，受公款消费被抑制影响，今年雨花茶总体价格将下降。

记者获悉，往年南京雨花茶“明前茶”每斤基本都在3000多元，高的甚至达到五六千元。“今年高档茶需求铁定下降。”凌威武表示，公司目前已调整了生产策略，预计只生产少量极品雨花茶，以企业消费、个人消费为主的中档雨花茶将大量增加。“中档雨花茶预计每斤八九百元，比往年下降一半。等过了清明节，雨花茶价格还会走低。”

地产雨花茶上市推迟，外地碧螺春、竹叶青等新茶则会抢先上市。茶商吴文生表示，预计四川碧螺春、竹叶青在18日、19日左右就将陆续上市，抢滩南京新茶市场。“由于人力成本等上升、上市较早等原因，预计今年外地碧螺春价格会略涨。”他说。

新茶即将上市，陈茶则开始打折抛售。在南京部分茶叶市场，雨花茶、白茶、碧螺春陈茶都在以三折、四折左右价格促销。以雨花茶为例，前段时间每斤600元左右的雨花茶，现在每斤只要一两百元。

市民购买新茶要谨防遇到翻新茶。业内人士提醒市民，如果遇到可疑的翻新茶，可将茶叶泡汤，用一张纸巾放入茶水中再取出。然后，将湿纸巾平铺在桌面上，如果是翻新茶，那么纸巾晾干后可以发现大块绿斑。如果是新茶，纸巾蘸湿后应该呈现均匀的淡绿色。

关于雨花茶的产地介绍

关于雨花茶的产地介绍

有人常问雨花茶的产地在哪里，其实雨花茶是南京特产，因产于南京中华门外的雨花台而得名。雨花茶的产地在南京城郊。是全国十大名茶之一，茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。下面就详细介绍雨花茶的产地。

南京市郊，花茶产区属宁镇丘陵区，岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15.5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和雨花台园林风景区扩大到栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六合、溧水、高淳等五县。生产工艺已由全部手工操作，逐步走向机械化生产，质量逐年提高，年产量已达8～9吨。

雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，不采空心芽、病虫芽、紫芽。具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料，当新梢萌发至一芽二、三叶时采下一芽一叶，芽叶长度2～3厘米。特级茶一芽一叶占总量的80%以上。通常炒制500克特级雨花茶，需采4.5万个芽叶。采回的鲜叶，在室温20℃左右的条件下进行摊放。通过摊放，散发部分水分，促使茶多酚等生化成分发生轻微的变化，从而消除成品茶的青涩味，增加鲜醇度。摊放厚度2～3厘米。历时3～4小时。

以上就是对雨花茶的产地，以及雨花茶的相关知识的介绍。