绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白芽奇兰茶的荣誉平和白芽奇兰茶选育成功以来，在国内外评比中屡获殊荣：1989年5月获“福建省名茶评比一等奖”。1991、1992、1993年连续三次获“福建省优质茶奖”，1993年又获得第二届“中国专利新技术新产品博览会金奖”和国家农业部“优质产品证书”，1994年获首届闽台“天福杯”一等奖，1995年、1996年又连续二次荣获“福建名茶奖”。1997年获国家“绿色食品”证书，1997年又获意大利“国际米兰轻工博览会金奖”，1997、1998年连续获福建名茶奖，1998年获“国际茶文化博览会金奖”，1999年获“中国99昆明世博会福建特色产品展示会金奖”。2000年平和县被中国特产之乡组委会授于“中国茶叶(白芽奇兰茶)之乡”，2001年获“中国国际农业博览会名牌产品”称号，2001年被授予中国女排专用茶，2002年被福建省人民政府评为福建省名牌产品称号。2002年9月通过国家质检总局白芽奇兰茶原产地商标注册认证，2003年获上海国际茶文化节金奖，在漳州市秋季茶叶大奖赛上获得茶王桂冠。
白芽奇兰茶盛产于平和县大芹山麓的崎岭、九峰一带，这里山峦起伏，山高雾多，溪流潺潺，土壤肥沃，林竹茂密，所产的白芽奇兰茶，内质香气清高爽悦，品种香突出，兰香幽长，滋味醇爽，品种香溢，汤色橙黄明亮，叶底软亮。同时，产于大芹山、彭溪岩壑之处的白芽奇兰茶深受消费者青睐，已成为漳州市乃至福建省的时尚礼品，产品畅销闽粤等省，远销港、澳、台、日本及东南亚国家和地区。
白芽奇兰茶是平和县农业三大绿色食品之一，也是西半县山区人民的重要经济支柱产业。到目前为止，全县已推广种植白芽奇兰茶6万亩，年产6000多吨。为进一步加快白芽奇兰茶产业化步伐，平和县委、县政府提出“以茶兴农，培植名牌，扩大规模，搞活流通；以茶为媒，广交朋友，外引内联，富民强县”的发展战略。规划西部地区的霞寨、崎岭、九峰、长乐、秀峰、芦溪等乡镇为百里白芽奇兰茶产业化基地，同时，加大科技投入和人力、物力、投入，计划至2010年，努力把西部建成面积10万亩，年产名优茶6000吨，实现年产值3亿元的平和县白芽奇兰茶产业化商品基地，让平和茶业冲出亚洲走向世界，让白芽奇兰茶香飘五湖四海。
白芽奇兰是福建省优质乌龙茶的后起之秀，与一些名茶如龙井、铁观音、普洱、大红袍等相比，白芽奇兰起步较迟，知道的人并不多。曾经平和县的领导带着家乡产的白芽奇兰茶到北京做品牌宣传与推介时，竟有人发问：“只听说福建有白茶，没听说有白芽奇兰茶呀！”
白芽奇兰是什么茶，听听平和人讲的故事：相传明成化年间，开漳圣王陈元光第廿八代嫡孙陈元和，游居平和县崎岭乡彭溪水井边时，发现有一株茶树，枝稠叶茂，其芽梢呈白绿色，叶片青翠欲滴，茶叶发出自然茶香，气味似兰，清沁心脾，遂采其芯叶精心炒焙。不想制出的茶叶清香浓郁，冲泡后香气徐发，飘散出兰花的芬芳，抿上一口，满口清香，片刻即感清甘醇爽。因芽梢呈白绿色，带有奇特的兰花香气，故人们取名为白芽奇兰。
白芽奇兰是什么茶，看看1993年农业部茶叶质量监督检测中心鉴评时给出的评语：“外形紧实匀称，深绿油润，汤色橙黄，香气清高，滋味清爽细腻，叶底红绿相映。总评：白芽奇兰茶品质优良，属青茶类中的优质产品。”
白芽奇兰茶优质制茶工艺的传承
近阶段，我县大地茶园绿，名茗飘香诱人来。在茶山，采茶人头戴斗笠，斜搭一条花毛巾，双手拨动嫩绿的琴弦，满手留绿，韵律荡漾在漫山茶园，笑声传遍山谷；制茶师傅手里端着一簸箕一簸箕香嫩翠绿的鲜叶晒青，让茶香的芬芳流连……又是一年春茶采摘时。
俗话说：“三分材料七分功。”“是啊，一泡好茶来自于好的原材料，更来自于优质的制茶工艺。 虽然有了上好的茶青，但要产出真正的好茶，那还是得看制茶的功夫。平和白芽奇兰茶制茶工艺有史依据的传承可追溯到清乾隆年间。２００多年来，历代茶农根据白芽奇兰自身特点，探索出一套略同于又有别于安溪茶制作工艺。制茶传承有家族式和乡邻之间传授两种途径。清代著名制茶师傅有何京保、陈元和，清末民初有何国忠、曾昭熟，近代有何根木、何火赞、何德桂、何乾兑、石庚午，均为崎岭乡彭溪村人。据平和县志记载，上个世纪50年代初期，平和制茶工艺分为：萎凋、发酵、釜炒、揉捻、烘焙等5个工序。上个世纪50年代后期，茶叶初制基本采用闽南乌龙茶制法，上个世纪80年代后，茶叶初制的一整套加工技术形成平和地方特色，工艺流程是晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干，所制名茶多次参加省、市名茶评比获殊荣。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。茶叶制作的第一道工序叫“晾青”。这是让采下的茶叶重新“活”起来，制茶师傅们有个生动的比喻，说是让茶叶内部“走走水”。 最有技巧的“摇青”开始了。摇摇停停，停停摇摇，缓缓急急，前后四次。这种对茶叶的“蹂躏”过程，是进一步促进茶叶走水和发酵，一直摇到茶叶“红边绿肚”，散发出浓浓的花果香为止。为了守住“摇”来的成果，必须借以烈火。这就是“杀青”工序了。经过火的洗礼，茶叶逆来顺受，全没了山里的脾气，服服帖帖地任人揉搓，这是“揉捻”，也就是给茶叶“美容造型”。几翻揉捻后，别具一格的特殊工序就开始了——初烘、初包揉、复烘、复包揉，看似简单的工序却正是独特茶香的脸谱，古老品牌的象征。接着进入最后一道工序：烘烤，白芽奇兰茶的烘焙一般都用木炭。正如中国菜讲究火
多年来，平和茶乡的茶农就是传承这样的制茶工艺：晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干，所制的茶“外形坚实匀称，深绿油润，汤色橙黄，香气清高，滋味清爽细腻，叶底红绿相映。”国家农业部茶叶质检中心这样鉴评白芽奇兰，“白芽奇兰茶品质优良，属青茶类中的优质产品。”该制茶工艺也入选漳州第四批市级非物质文化遗产名录。
2000年以来，天用茶业每年举办3期培训班，每期300多人，使平和白芽奇兰茶制作工艺发扬光大，传承有序，后继有人。2003年，天用茶业被列为“福建省漳州市现代农业科技人才基地”。如今曾天用本人也成为白芽奇兰茶制作工艺项目市级非物质文化遗产代表性传承人之一。
白芽奇兰茶的生长环境
白芽奇兰茶，系福建省平和县农业局茶叶站和崎岭乡彭溪村科技人员联合从地方茶树群体品种中单株选育成功的中国珍稀乌龙茶新良种，属灌木型，中叶种，新梢白毫明显，树势中等，树冠半开张，分枝较稠密，着生部位较低。
越冬芽萌发于3月下旬初，4月下旬末至5月上旬初可采制，在平和年芽梢可抽长四轮左右，有效生长期215－230天；育芽能力强，持嫩性强，产量较高，成年茶园年产干毛茶300－500kg，亩产值6000－10000多元。白芽奇兰茶的采制考究，工艺精细。
2吨白芽奇兰茶出口美国市场
中国普洱茶网讯：日前，平和玉露白芽奇兰有限公司生产的2吨白芽奇兰茶顺利漂洋过海输往美国市场，这标志着平和白芽奇兰茶在欧盟、日本等传统国外市场之外在出口方面取得了新突破。
据了解，去年10月以来，欧盟、日本等国家和地区相继抬高了进口门槛和样品抽查比例。为让更多的奇兰茶符合进口国安全卫生要求，今年以来平和县茶叶生产企业严格按照当地质监部门提供的国外标准动态和警示信息，从源头上加强茶叶生产加工过程管理和质量安全管理人员培训，生产出的产品口味醇正、兰香悠长，在欧盟、日本、美国等国外市场建立了消费信心，赢得了众多消费者的青睐。据初步统计，今年1-7月平和白芽奇兰茶出口量已超过200吨，创历年之最。来源：海峡导报
