金骏眉品饮艺术之具要雅-茶礼仪网

烹茶品茗，讲究器具，历来如此。故古有茶房“四宝”之说。所谓茶房“四宝”是指：潮汕炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯。

金骏眉雅致茶具

潮汕炉：即烧开水的火炉，原生产于广东潮州、汕头一带，因而称之为“潮汕炉”。它小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料，现代家庭使用的较少。但在一些茶馆还是可以见到，以紫砂炉配紫砂壶的为最有意境，最合乎品茶之道。

玉书碨：即烧开水的壶。为赫色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶。一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。更多的是用电可保温的不锈钢壶。

孟臣罐：即泡茶的茶壶。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣。时人评价其所制的茶壶“大者浑朴，小者精妙”。宜兴现代紫砂名师徐秀棠在《宜兴紫砂珍品》中说：“出土和不断发现之孟臣罐，多为小壶，且较大壶制作精良，为后世水平之壶之滥觞。”

若琛瓯：即品武夷山金骏眉红茶的杯。以白瓷翻口小杯，杯子小而浅，容水量约10-20毫升为好。现在常用的品茶杯有三种，一种是白瓷杯；另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷；还有一种是纯紫砂的，这种杯因不利用于辨别茶的色泽，因而用的很少。

清代连横言：“茶必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，非此不足自豪，不足待客。”连横系国民党名誉主席连战之祖父，著有《台湾通史》、《台湾语典》、《台湾考释》、《大陆诗草》等书。连横一生嗜茶，对茶颇有研究。

我国的茶具，玲珑满目，种类繁多，造型优美。由饮茶的习俗和选用茶的种类不同，茶具的选择也有所不同。但总的发展趋势是由繁变简，由粗向精。

武夷山金骏眉系武夷茶叶中的珍品。品饮武夷山金骏眉通常可用盖杯茶盏、白瓷壶杯、紫砂壶杯等。但以宜兴紫砂壶，配以白瓷杯、搪瓷托盘为好。壶大小要如拳头、杯小要似核桃。紫砂壶体小壁厚，成陶温度在1000-1200℃，质地致密，既不渗漏，又有肉眼为不见的气孔，能吸附金骏眉雅致茶具茶汁，蕴蓄茶味，传热缓慢不烫手，冷热骤变不破裂。用紫砂壶泡武夷山金骏眉，香味醇和，保温性好，无熟汤味。

怎样才能选取一把好壶呢？一般而言，应从美感、质地、壶味、精密、出水、重心、适用等七个方面加以把握。

要有美感。每个人对于美感欣赏的角度是不一样的。通常壶的造型与外观，依个人喜好而定，自己在感官上认为舒服满意即可，不必与流行的模式相符。但总体要求是：造型别致，外观流畅，做工精细，泥坯光滑。

质地要好。泡武夷山金骏眉红茶用的壶，质地多样，一般是以砂为主，其中不少又可分为手砂、紫砂、铁砂等类，由于砂器具有较好的吸水性，且不透光，其外形与冷硬的瓷器相比，较为纯朴亲和。如在上面题款则更具一番韵味。所以在泡茶上，通常砂壶较之瓷壶要更受欢迎。

以茶壶的质地作为选择条件，主要是对胎骨及色泽进行观察比较，常以胎骨坚、色泽润者为佳。要想对胎骨坚硬性加以验别，不妨将茶壶置于手掌上，轻拨壶盖，听其壶声，声色铿锵轻扬者为上品；音响迟钝，劲道不足者，其导热效果则稍逊；但若音高且尖锐，则是逼热过甚所致，泡武夷山金骏眉红茶时对各项因素须特别注意调整。总之，以壶音悦耳者为佳。为保证新壶选择结果的准确性，在测验时壶体必须干净。

没有壶味。在选购新壶时，应注意嗅闻壶中是否存有异味。有些新壶会略带泥瓦味，通常并不会有太大影响，可以选用。但若带有火烧味或其他异味，如油味或人工着色味等杂味，则极难除净，不可取。

精密度高。壶盖和壶身的紧密程度被称作壶的精密度。密合度愈高愈好，否则茗香会四处散漫，难以聚集。精密度高低的鉴定方法是将水注入壶体二分之一至三分之一用手正面压住气孔再倾壶倒水，如果涓滴不出则表明精密度高；或以手压流口再将壶身反倒，若壶盖并不坠落，也同样表明其具有很高的精密度。

出水要长。壶的出水效果与壶的设计关系最为紧密。当倾壶倒水，壶内没有滴水不存者，则为最佳之品。至于出水态势，则可随个人喜好而定，一般以出水有劲，出水水束长而不断者为佳。

重心要稳。将一把壶提在手中，有时会感觉不太顺手，这除了与壶把的设计弯度及粗细程度有关外，还与壶把的力点是否位于或接近于壶身受水时的重心关系有关。可利用注水入壶约四分之三左右的方法对其加以测定，将壶水平提起后再慢慢倾壶倒水，以感觉顺手者为佳，反之如须用力紧握壶把，甚或持壶不稳，则不宜选取。

要能适用。适用指的是壶的特性与茶的特性能相互配合，以此为上佳之选。一般以壶音频率的高低程度来选配茶叶，如频率较高者，适宜用之冲泡香气重的茶叶，因为香由热蕴。反之壶音稍低者较宜配泡如乌龙、铁观音等重滋味的茶，因为逼热过烈反而会令其味难以醇滑，也较难控制。茶具中瓷器的频率高于陶器，而玻璃的频率又较瓷器为高。

白瓷杯以景德镇出厂的为好。其烧成温度在1300℃左右，无吸水性，音轻而韵长。能真实反映武夷山金骏眉红茶汤的色泽，传热保温性能适中，对茶不发生化学反映，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，非常适合冲泡武夷山金骏眉红茶。

一个好的白瓷杯应是形态周正，无变形；釉色光洁，色度一致，无砂钉、泡眼、脱釉和裂纹，轻叩音质清脆。

有用+10

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金骏眉的价格

　　金骏眉目前是中国高端顶级红茶的代表。如此名贵的一个品种，它的市场价格如何?本文将和你一起了解金骏眉红茶的价格：

　　一、武夷山桐木关的金骏眉，其成本太高、产量太低，供不应求，一斤金骏眉红茶的价格至少在四五千元以上。

　　二、金骏眉红茶零售价格从几百元一斤到几万元一斤不等，没有统一的标准，市场比较混乱;生产商批发价格相对规范，主要依据茶叶品质和市场需求定价。

　　三、今年茶叶原料价格的上涨，优质的金骏眉红茶售价从原来的8000元/斤上涨到现在的8800元/斤。

　　四、市场上金骏眉仿品一般是七八百元一斤，喝起来也还不错，特别是高海拔地区如江西、大田的金骏眉也耐泡甘甜。

详细的金骏眉的识别及知识

金骏眉的诞生地——武夷山市桐木村，是闽江之源，九曲之源，是国家级自然保护区。桐木村曾被中外生物学家誉为“绿色翡翠”、“蛇的王国”、“鸟的天堂”。这里空气湿度大，且终日云雾缭绕，非常适宜茶树的生长。

400多年前，这里是世界红茶的发源地，诞生了红茶鼻祖——正山小种；400年后，这里又诞生了一个红茶新品—金骏眉，其风靡程度让人叹为观止，从问世到问鼎，这是一个奇迹。
那么，金骏眉是如何诞生的呢？
2005年6月北京二位茶的爱好者张先生、阎先生来到武夷山桐木村，梁骏德茶师当时是桐木村的制茶老师傅，跟正山小种红茶打了几十年的交道。这二位客人向梁骏德师傅提出芽头制作顶级小种红茶，于是当时选用小种茶树的芽头为原料，采摘了2斤多鲜叶，晚上在车间制作，梁骏德师傅回忆起说道：“以前从未有过用顶级芽头制作红茶的情况，所以只能一边制作，一边摸索。
当时条件有限，无法日光萎凋、也没有加工萎凋的设备，只能用筛子装着，在上面挂个“小太阳”灯，不时地翻转，由于其芽头部位特别嫩，萎凋过后只能放在玻璃板上揉捻。制作到最后一道工序时，突然萌发了一个想法，原料芽头如此珍贵，肯定要和正山小种传统工艺有所区分，传统小种工艺是采用燃烧马尾松使其干燥，所以会有淡淡的松烟味。如果进行尝试性的创新，制成无烟味的小种，效果是否会更好？
于是采用烘烤箱机来烘干，最后制作出了不足半斤干茶，其外型紧细，金黄、褐、银、黑四色相间，汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香味十足，喝完之后甘甜润滑，极其珍贵，让当时所有在场的人都赞叹不已。2005年6月22日第一泡金骏眉诞生了。
据上所述，金骏眉与传统工艺正山小种相比较有两个核心突破：
其一，采用顶级芽头为原料制作，改变了以前采用一芽两三叶的一贯做法；
其二，是在制作过程中进行尝试性的创新，用烘烤箱进行烘干，所以现在的金骏眉有股的蜜香味。”阎先生说：此干茶外形条索紧结似人眉毛，又因是梁骏德师傅制作为此取梁骏德师傅一个“骏”字，所以命名“骏眉”。
“骏眉”问世的第二年北京两位茶客又来到武夷山问梁骏德师傅可不可以采用一芽一叶制作，梁骏德师傅说全芽头都可以，一芽一叶的就更好做了，因为带叶的更好萎凋。于是当时制作出来为了区分等级才有“金骏眉、银骏眉、铜骏眉”之分。
1、干茶外形
（1）正山金骏眉芽头个头中等，以黑色居多，金色较少，金色不是刺眼的金色，乌黑油润，略带光泽度象是打过腊一样，条索紧结细秀，弯曲度较大。
（2）外山金骏眉大致有以下几种：
A、外形粗大、略带花香、但耐泡度差，色泽跟本山相近，这类茶大多为“梅占”品种制作的金骏眉，该品种不存在于桐木村内，因此只要是该品种制作的基本都为外山。
B、外形极细小，这类往往是外山采用剪枝扦插繁殖的小菜茶，因为无性繁殖，因此品种统一、单调。
C、金多黑少的，甚至全金色的，毫毛过多，基本为外山。
D、金色和黑色比例与正山相差无几，但细看茶干条索，黑色与金色条索区分明显，不像正山在同一根条索上就可以看到金黑两色。这种茶明显就是两种不同颜色茶种的拼配。
2、茶汤颜色
（1）正山金骏眉可以用100℃的开水冲泡, 呈琥珀色，汤水清澈明亮。
（2）外山金骏眉汤色略偏红色、浑浊。
3、叶底形状
（1）正山金骏眉收购成本非常高，所以采摘标准控制极其严格，没有开张叶片或只有极少的张开叶片，每一棵芽头都非常挺拔，充满活力，似人眉毛。
（2）外山金骏眉张开叶片较多，叶底绵软，多泡以后呈糊状，不够挺拔，无光泽。
4、叶底颜色
(1)正山金骏眉鲜活的古铜色。
(2)外山金骏眉叶底有两种情况：
A、鲜红：因为采用加温加湿在空气不流通的全封闭的发酵所致。
B、死黑：看叶底是没有活力的，色泽黑，无光泽。
5、口感、香气
（1）正山金骏眉汤水清甜，蜜香幽幽，甘香清甜、沁人心脾，茶韵悠长，口感细腻滑润，醇厚而浓稠，耐冲泡，可冲八泡以上。
（2）外山金骏眉由于茶叶本身也含有糖份，糖份被高火烘焙，自然会有一股焦糖香，也就是我们所说的薯香、地瓜味，口感较涩，不耐冲泡。
金骏眉在人们极力追棒的同时，也出现了市场乱象。如何保证其珍贵的身价，如何在千变万化的茶叶市场上走的更久、更远，也是金骏眉急需解决的一道的问题。
当然了，毕竟喝茶本来就是一件很私人的事情，可以是味蕾追求也可以是精神追求，所以谁也不必嘲讽谁，凡事有度，别过头了就好。茶圈很乱，我们心态不能乱，喝茶是否真能让你静心，取决于你对茶的态度，而不是指望茶如何对你。要知道，茶汤不是“鸡汤”。

金骏眉功效与作用金俊眉到底有多少化学成分和物质

金骏眉红茶含有500多种化学成分，其中有300多种具有药用功效。它们大多以有机物质的形式存在，如茶多酚和咖啡基，其中茶多糖、氨基酸、维生素、芳香油、各种矿物质和微量元素是人体必需的营养和药用物质，对人体有多种作用。

通过对金骏眉红茶不同化学成分的分析研究，现代科学和现代医学得出以下结论:

酚类化合物，也称为茶多酚，是活性物质，可以预防动脉硬化和动脉硬化。同时，茶多酚还能促进胰岛素的分泌，降低血脂、血压和血糖。茶多酚还具有抗炎、抗菌、抗辐射和抗衰老的作用。

嘌呤硷类约占红茶的4%。它们是中枢神经系统的兴奋剂，具有提神和显著的效果。

共有325种芳香物质，具有消除口腔异味、抑菌、消炎、安神、止痛的功效。

氨基酸是人体必需的营养素。金骏眉的谷氨酸有助于降低血氨和治疗肝昏迷。蛋氨酸可以调节脂肪代谢。

其他元素:红茶中的氟化物对预防老年人龋齿和骨质疏松有明显效果。钾有助于降低血压。

此外金骏眉红茶是完全发酵的成熟茶，对胃无刺激，因此还具有健脾养胃的功效。

金骏眉茶汤属于碱性，能调节酸碱平衡，具有防癌作用。

金骏眉的一个详细功效和作用例子

与其他茶类相比，武夷山金骏眉红茶具有独特的医疗功效:

金骏眉具有预防和治疗心脑血管疾病的作用和功能

武夷山金骏眉红茶具有舒张的血管，并具有对心脏有益的特殊功能。喝茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量，增加有益胆固醇的含量，降低血压。可降低血液粘度，抗血小板聚集，可有效预防脑血栓、冠心病等心血管疾病。美国医学界在最近的一项研究中发现，心脏病患者每天喝4杯武夷山金骏眉红茶，血管舒张可以从6%增加到10%。普通人受到刺激后，舒张的度数将增加到13%。

这项研究由波士顿大学开展。报道称，虽然武夷山金骏眉红茶的治疗效果不能使患者的血液循环恢复正常，但有助于改善血管的畅通状况。其他研究表明武夷山金骏眉红茶含有一种类黄酮，可以起到抗氧化剂的作用，可以预防和治疗中风和心脏病。

美国一项新的研究表明，每天喝一杯武夷山金骏眉红茶比不喝酒的人患心脏病的风险低40%。日本大阪市立大学实验指出，饮用武夷山金骏眉红茶1小时后，测得心脏血管血流速度有所改善，证明武夷山金骏眉红茶具有很强的心肌梗死防治作用。

本文标题：金骏眉品饮艺术之具要雅

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