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桂花茶的窨制技术

2019-09-18 访问量: 11 茶礼仪网

花茶是由精制绿茶与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受消费者宠爱。

桂花茶的窨制技术

1、原料配比:一般每50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视窨制花茶的档次适当增减。

2、茶胚制备:采用一芽二叶的鲜嫩茶叶作原料,采用"高温刹青、快速揉搓、安全烘干"的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩,条索紧结,气味芳香,含水量降到5%以下,待冷却到26摄氏度到30摄氏度时即可窨制。也可取精制绿花成品吸潮后,再炒热至30摄氏度时窨制。

3、桂花采收:在桂花盛开期,当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采松放、快运,绝对不可用竹竿敲打,以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶及杂物后,尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种,其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。

4、茶胚窨花:首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层桂花,照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆窨。若室温低于20摄氏度时,用白布罩盖茶堆保持温度稳定,促使鲜花正常吐香。少量桂花,可按此方法在木箱旁容器中窨制。

5、通花散热:通花就是将茶堆扒开摊晾。当茶胚吸香2小时-3小时后,茶堆温度上升到40摄氏度时,要及时扒开茶堆通花散热。当茶温降至20摄氏度以下时,须收拢成堆进行第二次窨制,使茶胚均匀吸香。

6、筛除花渣:待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫红色,手摸茶胚柔软、不沾手时,就应结束窨花,及时将花渣筛去,晾干后可配入茶叶中。

7、复烘干燥:茶胚在窨花吸香时,也吸收了大量水分,含水量高达15%,所以要尽快复烘干燥,使含水量降至5%以下,以免霉变。

8、包装贮藏:经复烘干燥后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规模用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,供应市或放入通风干燥的室内贮藏。注意渥防鼠害、虫蛀、高温、潮湿和霉变,贮存时间不超过1年为宜。

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桂花茶怎么做桂花茶怎么制作

每年桂花争相开放的时候,人们都想自己在家中制作桂花茶,桂花茶的做法,人们了解的却不全面不知道怎样才能把它做好。其实桂花茶的做法并不复杂,步骤简单,只要用心做就一定能做好。接下来我也会把桂花茶的详细制作步骤写出来,让大家看过以后就能学会桂花茶怎么做。

桂花茶怎么做桂花茶怎么制作

桂花茶怎么做 

1、在制作桂花茶时,要采集新鲜的鲜桂花,还要准备一个可以晾晒桂花的容器,在采集新鲜的桂花以后,要去掉里面的残花和花梗,然后把它放到准备好的容器中,再把容器放到通风的环境中晾晒。

2、桂花在晾晒的过程中,要每天翻动2到3次两三天以后,桂花就能晒干,把它收集起来,然后把锅加热,把晒干以后的桂花放到锅中用小火慢慢炒香,然后取出降温,装到了可以密封的茶叶盒中,需要时取出三到五克直接用开水冲泡就是美味的桂花茶。

桂花茶怎么做桂花茶怎么制作

桂花茶怎么制作

1、制作桂花茶时还可以加入适量的白糖蜂蜜,在制作时要采摘新鲜的桂花,然后准备适量食用盐,和一个干净的玻璃瓶,玻璃瓶最好用高温消毒,并控干里面的水分。

2、把准备好的新鲜桂花挑拣一下,去掉里面的杂质和花梗,,再把得到的桂花用清水漂洗干净,然后晾干它表面的水分,在烤盘上铺上吸油纸,把沥干水分以后的桂花直接铺在油纸上,然后入烤箱。

3、把烤箱的温度设定在40度,烤制4到5小时,这时里面的桂花就能变干,把准备好的容器摆放好,第一层放上适量白糖,然后放一层桂花,再放一层白糖,然后放一层蜂蜜,三种食材交替摆放,最上层淋上蜂蜜,然后把容器密封好,放在温暖的地方存放三十天。

4、30天以后里面的桂花茶就能发酵完成,每次想饮用时,可以直接用干净的小勺,取出适量放在杯子中,加入沸水冲调即可,每次取出的桂花茶可以反复冲泡4到5次,冲出的桂花茶花汤花香诱人滋味甘甜特别好喝。

桂花茶对人体的健康保健作用

桂花除富于寓意和用作观赏以外,还是窨制花茶,提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后,既不失茶的块味,又带浓郁桂花香气,饮后有通气和胃的作用,很适合于胃功能较弱的老年人饮用。
桂花又名九里香,香味清新,将桂花蒸馏而得的桂花露,是醒脾开胃、疏肝理气的上等饮品,还常用于缓解咽干口燥、口臭牙痛,泡桂花茶也有相似的作用。由于桂花性味辛温,因此在春季最好用性质偏凉的绿茶或乌龙茶与桂花相配,取干桂花3克,绿茶或乌龙茶5克,沸水冲泡6分钟,即可饮用。
此外,体质虚寒、经常胃寒的人,可以煮点山楂桂花水喝。12克桂花配6克山楂和3克党参,放入500毫升水的小锅里煮沸,然后调至最小火煮约20分钟。将水沥出,可加少量冰糖,晾凉后当茶频饮即可。

饮用桂花茶的功效

桂花除富于寓意和用作观赏以外,还是窨制花茶,提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。生活中,桂花就常用来泡水代茶饮用,它本身具有不错的药理功能,泡做茶饮对身体的益处很多。下面,我们就来了解下饮用桂花茶的功效。

饮用桂花茶的功效

1、桂花茶能醒脑提神。外形颗粒紧细匀整,色泽乌润,香味浓郁,甜爽适口,汤色红亮,叶底红匀;加工成袋泡茶香韵尤为细腻悠长,久久不散。工作在电脑前的上班族,当感到精神不济时应喝杯清凉的桂花茶,这有利于提神醒脑、缓解压力。另外,由于薄荷具有一种独特的芳香,将桂花茶拿来漱口或饮用,不仅能齿颊留香、口气清新,还可以消除牙龈肿痛。

2、桂花茶有保健作用。茶中有金黄色花干稀疏点缀;内质茶汤清黄明亮,桂花香浓郁,茶香花香并存,滋味醇和浓厚。桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分,性温,具散寒、去积、化痰等功效,并能强化绿茶的保健作用,同时可以防止痉挛、放松肌肉、减轻肌肉僵硬与疼痛感。

3、桂花茶能润肺。主要品质特点是,外形条索紧细匀整色泽墨绿油润,花如叶里藏金,色泽金黄色黄,香气浓郁持久,汤色绿黄明亮,滋味醇香适口,叶底嫩黄明亮。

桂花茶饮用方法

桂花茶的泡法一:

原料:桂花12克、山楂6克、党参3克、冰糖适量。

做法:锅中放300ml水然后放入桂花、山楂和党参煮5分钟至沸腾,接着转小火继续煮30分钟,过滤后加入冰糖拌匀即成。

桂花茶的泡法二:

原料:桂花干品5克(鲜品15克),冰糖或蜂蜜适量。

做法:将桂花及冰糖置入杯中,用热开水冲泡三分钟,过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖,则待过滤后再添加,搅拌饮用。

桂花茶的泡法三:

原料:桂花、玫瑰花各3克。

做法:开水冲泡后饮用,每日2—3次。有和胃理气、温胃散寒的功效,适用于胃寒疼痛、消化不良、胸闷嗳气。

桂花茶的泡法四:

原料:桂花、菊花各3克。

做法:开水冲泡后漱口,每日2—3次,有芳香清胃的作用,适用于胃热口臭。

注意:冲泡时间不宜过长,不宜用保温杯泡茶。饮茶不宜过浓,隔夜茶勿饮。桂花宜密闭贮存,以防香气逸散及受潮霉变,分糖桂花、咸桂花两种,分别用糖、盐腌渍而成。香气芬芳,常用于甜菜中,在制作点心中用途最广。

桂花茶饮用注意事项

桂花茶有功效,自然也有禁忌,桂花茶本身的温补属性是不利于天生就内火旺盛的人,如果本身体热湖综合患有热症的人群饮用了桂花茶,可能会加重热症,不利于身体的健康,不仅不能起到保健作用,反而会因此受到损伤,所以这些人群一定不能因为觉得桂花茶功效显著而去轻易饮用,否则可能会带来意想不到的伤害。