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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。广西梧州因梧州六堡茶享誉国际和国内，2010年和2011年举办了两次广西春茶会，形成了形良好的茶文化城市品牌效应。
梧州六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。黑茶为中国特有的茶类。因茶叶颜色呈乌黑状，所以称作为黑茶。
广西黑茶最着名的是梧州六堡茶，因产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。已有上千年的生产历史。除苍梧县外，贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。
去除六堡茶烟味的小技巧
关于六堡农家茶和厂制茶（熟茶）的区别，在之前多篇文章已有提及，有部分茶友在接触厂制茶后，积累了一定的品饮心得，之后想试下农家茶，然而在品饮过程中，发觉农家茶的口感滋味的确和厂制茶区别比较大，尤其是很多农家茶都带有“烟味”。
那么，如果不习惯“烟味”怎么办，能否去除？
我们先来看看产生“烟味”的原因。
1、 加工过程产生
农家茶都用铁锅炒，有的灶有缝隙，空气能进去，而烧柴口设在屋内,在炒茶的时候，烟气往锅里灌，因为茶叶比较容易吸收异味，导致炒出来的茶有烟味。
2、 用火烘干茶青
南方雨水多，阴雨连绵的天气无法自然晒干茶青，因而采用火烘干的方法，烘干的茶青，必然有烟味。
3、 外界环境影响
茶叶本来没有烟味，在存放过程中，受到周边环境影响。例如有些农户把茶叶存放在高处，而下面就是灶台，做饭的时候，烟就会熏到上面的茶叶，久而久之，茶叶就吸附了烟味。
综上所述，六堡农家茶烟味的产生既有加工方面的因素，也有贮存环境的因素，多方面结合，都会使茶叶产生烟味。
其实，随着时间的推移，烟味逐渐消失。如果在冲泡的时候，茶叶仍然带有烟味，有三个小技巧可以一试：
1、 水温一定要高，高水温可以适当去除部分烟味：
2、 投茶量不要太多，应比厂制茶的投茶量要少；
3、 用紫砂壶冲泡，紫砂壶可以吸附杂味，使烟味减轻。
4、 迅速醒茶2-3次，一定要快，浸泡时间太久会影响茶汤滋味。
当然，“烟味”影响的只是个人感官感受，并不能说带“烟味”的茶就不是好茶，只是习惯与否的问题。
陈皮六堡、桔皮六堡、青柑六堡，你了解多少？
陈皮与青皮均为芸香科植物朱橘或福橘等多种橘类的果皮，两者之间的区别只是在于陈皮是成熟果实的果皮，而青皮则为干燥幼果或未成熟果实的果皮。
而其中桔皮六堡和青柑六堡都是以青皮制成，只是青柑六堡所用的青皮摘下得比桔皮六堡还早，所以外形较小多称为小青柑六堡。青柑一般是采摘于农历立秋至寒露期间（即10月左右）所加工的果皮，此时果皮外观多是青褐色甚至青黑色，皮薄质硬不显皱缩，味辛气香。
我们再来说说功效：陈皮性温和味辛苦，入脾肺经。据测定陈皮含有较多的挥发油，主要为柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、顺式香豆素等多种维生素，橙皮苷能增加血流量，对冠状血管有扩张作用起到缓慢降压的作用，而顺式香豆素等有效成分有抗炎抗溃疡和利胆等作用，常用于治疗、呕吐秽逆、不思饮食、胸腹胀满、咳嗽痰多等症，还可以解鱼蟹之毒。
青皮性微温味苦辛，入肝胆经，具有散结消痰、疏肝破气的功效，常用于治疗食积、胸胁胃脘疼痛疝气、乳肿、乳核、久疟癖块等症。青皮因可破气所以力量比陈皮强，故《本草经疏》中有写到：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，然误服之，立损人真气，为害不浅。凡欲施用，必与人参、术、芍药等补脾药同用，庶免遗患，必不可单行也。”
其实对于青柑皮（小青柑）与桔皮，还有陈皮的药理价值目前争议较大。但无论是青皮或者是陈皮，在六堡茶后期陈化时定能吸收不少有益成分，所以饮用优质柑茶对人体健康还是有益处的。
舞起中国黑茶的龙头:广西梧州市发展壮大六堡茶产业全景图
舞起中国黑茶的龙头:广西梧州市发展壮大六堡茶产业全景图
初春时节，苍梧县六堡镇，连绵起伏的苍翠群山和风轻拂，清新的茶香扑面而来，令人心旷神怡。远眺山头，呈“金字塔”式种植的六堡茶吐出新绿，背着竹篓的采茶姑娘挥舞着纤细的双手，和着当地的山歌，俨然在拨动春天的旋律。
梧州市蝶山区六堡茶集中加工区茶香飘逸，一尊巨型茶具宛如斟着一盏“红、浓、陈、醇”的六堡茶，迎接八方宾客。
六堡茶因产于梧州市苍梧县六堡镇而得名，是后发酵黑茶类的典范。其产制历史可追溯到1500年前，据专家考证，六堡茶兴于唐朝，始盛于宋朝，繁荣于清朝，明清年间更被列为贡茶。
梧州市近年来加快六堡茶产业发展，初步形成种植规模化、生产标准化、市场多元化的新格局。
种植：2015年锁定15万亩
苍梧县六堡镇大中村是苍梧六堡茶业有限公司的种植基地，也是目前梧州市规模最大的标准化六堡茶生产基地。梧州茂圣六堡茶业公司、苍梧银泰六堡茶业公司、强寿六堡茶业公司等也在六堡镇建立规模化标准化种植基地。目前，该市共有新老茶园2.67万亩。
“梧州今年要建成六堡茶原料基地5万亩，以后每年以两万亩的速度增加。到2015年，全市建成六堡茶园15万亩，有机茶园面积占40%以上。”梧州市副市长吴浩岭说，该市同时做好六堡茶品种选育。
加工：传统与现代“珠联璧合”
“毛茶→分筛→拼堆→初蒸→?堆→开堆→摊凉→复蒸→装篓→入仓陈化”。这是梧州茶厂让六堡茶加工工艺传统与现代“珠联璧合”的“良方”。
梧州茶厂是梧州市最早建立的以六堡茶生产为主的企业，其产品“三鹤”已成为梧州茶业企业中仅有的“广西著名商标”。在梧州，利用现代科学提升六堡茶加工技术水平的不仅是梧州茶厂一家。梧州茂圣六堡茶业发展有限公司在蝶山区六堡茶集中加工区建立新厂，并投入200多万元引进成套先进的茶叶加工生产设备，完善茶叶标准化生产及质量保证体系。
2005年，巧借云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属黑茶的梧州六堡茶以其“红、浓、陈、醇”和槟榔香，被众多爱茶人士所推崇。借助这一机遇，六堡茶以燎原之势，由零散的企业生产向产业化加工区生产转变，从传统工艺到向现代工艺和标准化生产的转变。目前，梧州六堡茶生产企业由原来仅有的4家发展至20多家。除蝶山区六堡茶集中加工区外，1月23日，苍梧县六堡茶产业化加工区正式开工建设。加工区由生产厂区、产品展示区和物流仓储区3个部分组成，计划引进六堡茶生产企业10到12家，年加工茶叶10000吨以上。
去年，该市制订《关于推广实施六堡茶系列标准的意见》，并将加强与科研机构和大专院校的合作，开展对六堡茶保健功效、发酵新工艺、储藏方法等方面的科学分析研究，加快六堡茶茶饮料、茶用品、茶药品和茶化工品的研发，延伸产业链，增加附加值。
市场：走进上海世博会
最近，梧州茂圣六堡茶业发展有限公司获得了上海世博会的“通行证”。这标志着六堡茶不再是梧州的六堡茶，而中国的六堡茶，世界的六堡茶。在梧州去年举办的六堡茶茶业博览会上，来自全国各地的65家生产、销售企业携1000多茶叶品种参展，茶叶合同购销额超4000万元，现场销售茶叶近6吨。
有市必须有场。2008年，全国首家六堡茶专业零售市场在梧州揭开了面纱，两万多平方米的市场面积，20多家六堡茶生产企业进驻，数十个茶庄，为六堡茶市场的进一步扩展撑起了一片广阔天空。紧随其后，梧州茶城也开业了，梧州茶网也开通了。今天的六堡茶，不仅在国内市场大行其道，在国外市场的分量也在日益增加。六堡茶出口自2005年突破1000吨大关后，经过4年的增长，去年出口量高达1600吨。
供稿：广西区农业技术推广总站
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