凤凰单丛茶的做青阶段-茶礼仪网

（1）回青阶段，从第一次至第三次，每次摇青后静置时间控制在1.5——2小时，叶温控制在25-3O℃之间，在摇青操作时要均匀轻碰，松放，泊摊，并要控制操作环境的相对湿度和室内温度。

（2）发酵阶段，从第四次至第六次，每次做青间隔时间应控制在2——2.5小时，叶温控制在30——35℃之间，室温也应相应提高，操作时应采取摇青稍长结合做手稍重的方式，再厚放、实堆，达到发酵吐香。一般从第三次做青后，青叶开始出现轻微红边，并开始吐香。至第六次做青及静置后，发酵程度已达到 20%——30%。这时如叶梢挺立似鲜活状，红边鲜艳，花香清幽且带蜜味，即为做青适度。

凤凰单丛由于品种 (系)多，叶片形态各异，叶色和内含物也相应不同，做青时必须分别对待，还要根据气候条件，茶青老嫩，晒青程度等等多变因素加以灵活掌握，因此，做青是凤凰单丛制作过程中最复杂、最细致、技术性最强的一个重要环节。

有用+10

赏

凤凰单丛冲泡的一些雅称

万万没有想到啊！凤凰单丛茶的冲泡步骤居然还有雅称？冲泡过程中的洗杯、投茶、注水、刮沫、冲茶、点茶、赏茶都有什么雅称呢？今天我们就一起了解了解吧！

白鹤沐浴（洗杯）
冲泡凤凰单丛的时候，茶艺师常常会当着客人的面将杯具清洗一遍，这就是传说中的“洗茶”；只不过当时人们为了追求雅致，给它取了个名字叫“白鹤沐浴”罢了。所以，以后茶友们可别再认为是白鹤洗澡啦！

凤凰单丛冲泡的一些雅称

乌龙入宫（投茶）
人们常把泡茶用的紫砂壶比作一座宫殿，而凤凰单丛茶属于乌龙茶，投放茶叶时就犹如乌龙入宫。

凤凰单丛冲泡的一些雅称

悬壶高冲（注水）
投放茶叶后就该注水啦！提起随手泡，快速向壶口冲入沸水，使茶叶旋转，这就是“悬壶高冲”。

凤凰单丛冲泡的一些雅称

春风拂面（刮沫）
春风拂面强调的是在刮沫时用壶盖轻轻刮去泡沫，动作要犹如春风拂面一般轻柔。

凤凰单丛冲泡的一些雅称

关公巡城（分茶）

凤凰单丛茶，这款著名的潮汕市凤凰镇的历史名茶，在茶叶界内向来都有非常高的名气，它也是乌龙茶中的代表、精品，拥有纯天然独特的兰花香，滋味鲜醇浓爽，喉韵回甘，汤色清澈明亮，叶底边缘朱红，素来就享有“绿叶红镶边”的特点，独特的“山韵”，更是让许多爱茶的茶友们痴迷。很多刚刚接触凤凰单丛茶的人，在冲泡方法依然不懂得掌握好技巧，所以导致无法更好的去冲泡出属于凤凰单丛茶的香、醇。下面给大家分享一下，关于凤凰单丛的一些冲泡技巧，大家可以掌握好，这样冲泡出来的茶汤才好喝。

凤凰单丛茶的冲泡关键！

凤凰单丛茶的冲泡关键

一般情况下，泡水的水温，还有茶叶里面的有效物质，都必须掌握在恰当的水温情况下，否则的话泡出来的茶汤滋味不浓、太浓，所以冲泡凤凰单丛茶的水温建议是95度；太高的水温，会把太嫩的茶叶给汤熟，而如果水温低的情况下，会导致渗透性茶，茶叶里面的有效物质减少；为了保持和提高水温，所以大家需要在冲泡凤凰单丛茶之前洗具、温具，这样可以提高茶杯的温度，可以更加有利于茶叶里面香气的散发，并且还可以使茶叶里面的水浸出物质溶解得更加的多，促使茶汤滋味方面变得更加的醇厚、爽口；因为，第一泡的话，出汤时间是在3-5分钟，并且可以用95-100度的沸水去冲泡。

其实，冲泡凤凰单丛茶，最大的一个特点就是可以用“快”字来形容，也就是：投茶快、洗茶快、出汤快。

1、凤凰单丛茶的投茶量，一般建议控制在盖碗的3/1即可，水沸以后，再投茶；水量跟着茶叶量，刚刚好盖过茶叶面即可，洗茶的话倒出茶汤一定要完全沥干净，不要留茶汤。

2、凤凰单丛茶的出汤一定要快速，前面5泡的话，建议是2-3秒钟即可出汤，如果是后面的10次冲泡，可以延长5-10秒钟出汤，冲泡水温一定要保持沸腾，好品质的凤凰单丛茶，至少可以冲泡10次以上。

3、凤凰单丛茶的整个冲泡过程中，茶汤温度一定要是彻底沸腾的，切忌不可以闷；此外，三泡后，一定要翻动一下茶碗内的茶叶。

4、洗茶最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动;每次盖碗茶要滴干，免得有余茶;在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混只要方法得当，才能有最佳的体验;如果不能适应，多冲泡几次，便能得心应手，按着感觉走。

冲泡凤凰单丛茶，只需要掌握好上面的几个冲泡关键，相信想要冲泡出好喝有韵味的单丛茶茶汤，完全不是问题哦。

夏季饮用凤凰单丛茶的好处！

大家好，我们是专业凤凰单丛网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。

凤凰单丛茶是一款品质优越的半发酵乌龙茶，不仅仅口感滋味醇甘爽口，并且营养方面也是非常丰富的，适当饮用对身体健康是有很多的益处的。这款茶叶茶性微凉，口感鲜美，非常适合在炎热的夏季里饮用。下面一起来看看，夏季喝凤凰单丛茶的好处，还有需要注意的相关禁忌。

夏季饮用凤凰单丛茶的好处！

《夏季喝凤凰单丛茶的好处》

1、口感佳

夏季喝凤凰单丛茶，最大的一个好处就是可以感受那独特的口感滋味，茶汤滋味非常的醇和、顺滑，回甘绵长；在品饮过程中，你可以感受到那独特的山韵、花香、蜜韵舌尖之旅，口感非常的好。

2、健脾养胃

夏季喝凤凰单丛茶有一个健脾养胃的好处，这对于现代人饮食不规律，往往脾胃比较虚弱，并且夏季喜喝冰凉的食物，这样很容易导致脾胃出现食欲不振、胃口不佳的现象发生。而凤凰单丛茶性温，不伤胃，经常饮用可以起到健脾开胃、促进消化、增进食欲的养生作用。

3、防暑、降温、提神

夏季饮用凤凰单丛茶，有防暑、降温、提神的好处，可以改善夏季因为天然炎热而导致的不适感；并且长时间呆在空调房内，身体很容易因为室内温茶而患上感冒，出现肩膀酸痛，腰酸背痛的现象发生；而炎热的气候下，适当喝些凤凰单丛茶的话，可以起到排汗、降温、提神的作用，对祛暑解表大有裨益。其药理与传统中医的“冬吃萝卜夏吃姜”论理同出一辙。

4、提高免疫

夏季喝凤凰单丛茶，可以提高免疫力，有效增强身体体质；并且夏季饮用凤凰单丛茶，还具有清凉解毒、抗菌消炎、抗辐射、抗衰老的功效，可以保护和调整身体免疫功能，可以提高身体内抗病性，可以多方面的去增强体质。

《喝凤凰单丛茶的禁忌》

1、少喝新茶

凤凰单丛茶有分新茶和陈茶，在这里不建议大家喝新茶，因为新茶存放时间比较断，内含的多酚类、醛类、醇类都是没有氧化的，对人体肠胃粘膜有刺激作用，很容易诱发胃病；因此，新茶一定要存放半个月到一个月时间以后再饮用的好。

2、忌空腹喝茶

喝茶也需要讲究时间，尤其不要在空腹状态下喝茶，因为空腹状态下喝茶是很容易稀释胃液，降低消化功能的，并且还很容易导致茶叶中不良成分进入血液内，引发心慌、头晕、四肢无力等现象，对胃的刺激也是比较大的。建议喝茶时间是在饭后的30分钟到一小时。

3、忌饭后喝茶

饭后是不可以马上喝茶的，因为茶叶中内含有大量的鞣酸成分，可以和食物中的铁元素发生反应，生产不溶解的新物质，长时间如此很容易引起人体缺铁的，甚至很容易引发贫血症，因此饭后一小时喝茶是最好的建议。

4、忌喝隔夜茶

隔夜的凤凰单丛茶是不可以继续饮用的，因为茶汤内含有氨基酸、果糖等物质，长时间放置后，茶汤中会产生大量的细菌，繁殖刺激，因此喝了隔夜茶很容易出现腹泻的现象发生。

5、忌发烧喝茶