贮存金骏眉讲究策略,茶叶“五忌”对于每一种茶叶都将受用。通常老百姓购买于家中的茶叶,“露天”存放,不讲究。存放金骏眉,务必做到以下三点,才能保证它的品质不受时间影响而变质。
一、了解茶叶的特点。茶叶有“五忌”:忌水分含量高,忌接触异味,忌光线照射,忌置于高温环境,忌暴露空间。
二、针对其特点做到“四要”:要干燥,要洁净,要避光,要低温。
三、茶叶存放方式。用铁罐或锡罐、瓷罐、玻璃瓶装好茶叶以保持密封,条件充足者存放于冰箱。经营茶叶店务必将茶叶存放在冰柜里,对于高档次的金骏眉更是讲究。
金骏眉的功效
金俊眉(也叫“金骏眉”)采一芽为主加工而成,采自海拔1500-1800米的高山。
金毫凸显,形似眉毛,故称金俊眉。有金必有银,稍次于金俊眉的就称之为银俊眉了,都属于正山小种的尖端产品。
所谓“金”说的是它的颜色,“俊眉”则是指茶芽的形状好像漂亮的眉毛。这种茶的采摘时间比正山小种要早,
选择细嫩的尖芽,但发酵程度和熏焙程度较正山小种要轻。
口感特点:
金俊眉一开汤空气中就满是淡淡的甜香,汤色并不是所熟悉的酒红色,
而是类似色拉油般的金黄色,啜一口入喉,有着水果般的甘甜,比一般的正山小种红茶的汤水更绵软,
果香更加醉人,仿佛是来到了果园中。口腔中、鼻腔中满是清甜的气息。
鉴别:
金俊眉的外形:正宗的金俊眉,茶干外形瘦、细,而且弯曲度大。
金俊眉的汤色
1、正宗的金俊眉汤色是呈琥珀色的,橙黄、清澈、明亮是最好的,红、浊、暗是属于次品。
2、正宗的金俊眉茶叶颜色是金黄、褐、银、黑四色相间。
3、用100ml水、2.5克茶为例,若用80-90℃的水泡,1分钟左右出茶汤,这时金骏眉的汤水较红、浑浊。
4、如果用100℃的沸水泡,则5-6秒后出汤,这时汤水则成金黄色。
金俊眉的叶底
1、正宗的金俊眉,叶底呈鲜活的古铜色为上,红褐色为次。
2、用鼻子闻金俊眉,正宗的金俊眉干香清甜、沁人心脾,开泡时蜜香幽幽,茶韵悠长。
3、品尝金俊眉,正宗的金俊眉汤水甘甜,顺滑,无涩感,有着水果般的甘甜口感,绵软、醇厚而浓稠,耐冲泡,可泡13-15泡。
冲泡方法
1、选择最佳的冲泡用水:
泡金俊眉红茶的水要用含钙镁低的“软水”。水质新鲜,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,如山泉水、井水或溪水最佳。
2、清洁及预热茶具:
冲泡前先将茶壶以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,使茶叶在快冲泡好时将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。金俊眉红茶诱人的香气就可以借着热气散发出来的。
3、取适量的金俊眉红茶置入茶壶:
原则上一杯一匙茶叶,一个两杯组的茶壶放入两匙的金俊眉红茶叶,条形茶可冲泡2-3次,红碎茶或袋装茶只能冲泡一次。
4、冲泡浸润:
将煮沸的水一次注入茶壶,高温冲泡。冲泡时间一般为头几泡出水时间为5-10秒钟,3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。
5、出茶品茶:
在茶杯口放置茶滤,以过滤茶叶渣,把泡好的热的金俊眉红茶经茶滤倒入杯中就可享用到一杯醇正热金俊眉红茶的芳醇滋味和诱人的汤色。
金俊眉茶对人体的几大好处
1、金俊眉本身就具有暖胃的功效,有胃病的人喝金骏眉,有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定疗效。
2、喝金俊眉茶可以阻断体内亚硝基化合物的合成,防治癌前病变的好处。
3、喝金俊眉茶,能调节人体新陈代谢。
4、金俊眉不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。
5、喝金俊眉茶能保护人体的造血机能和维持人体血液的正常酸碱平衡。
冲泡方法:
1.茶具:在泡茶所使用的器具中算紫砂和白瓷为好,其中以白瓷盖碗最为实用,价廉物美易清洗,容器大小以110CC左右最为理想,独饮或与好友共品均可。
2.择水:以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水最好不
3.投茶量:投茶量与个人的口感有关,不好一概而论,首次投茶量可先按茶:水的比例为1:20,即110CC的盖碗放3-5克金骏眉红茶,然后根据口感做相应的调整,找出最适合自己的茶量。
4.水温:金骏眉红茶的冲泡温度要在90度左右,所以如果大家是用随手泡的,可以可以在水沸后,再等几秒再冲泡,开泡的水温对红茶的影响最大。
5.冲泡技巧:金骏眉红茶的冲泡讲究的是高冲水低斟茶,目的是为了让所投的金骏眉红茶充分浸泡,每泡茶出水一定要透彻,否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。
6.浸泡时间:头泡的“温茶”(也就是大家常说的“洗茶”)的出水要快,这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,要不就会对金骏眉红茶香气的表现产生不良的影响,不同品种的金骏眉红茶浸泡时间不同,通常来说金骏眉红茶不适合沸水?4泡的浸泡时间不宜超过30秒;后几泡浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为宜。
红茶金骏眉的特殊制作工艺
金骏眉是目前茶叶市场上高端的红茶之一,武夷山金骏眉作为高端的红茶,制作工艺与其他茶类有何不同?下面我们一起来看看吧。
金骏眉是正山小种中的顶级茶类,是红茶中的一种,金骏眉红茶的制作只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作。
第一 金骏眉的凋工艺在萎凋时,我们应该注意的是茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。
第二 金骏眉的发酵发酵是制茶的做主要环节,首先应根据天气进行发酵,发酵不到位,就很容易产生苦涩感;再要注意的一点就是发酵的时间,如果发酵时间过长,结果就跟平常的正山小种一样,不会有它特有的蜜香。
第三 金骏眉的烘干烘干在对于茶叶的制作是尤为重要的一部要适当的把握发酵时间跟温度,不然就不会做出金骏眉的真正蜜糖香。
金骏眉与正山小种制作方法的区别,制作于正山小种最大区别就是传统的正山小种与经过松枝烟熏,然而金骏眉就不用松枝烟熏,除在萎调时有小部分受过熏。
金骏眉的制作对茶青和工艺要求极高,产量有限,故极其贵重。
武夷山金骏眉的推广口碑
金骏眉的口碑是桐木村众茶企共同努力推广的结果。金骏眉、银骏眉乃是众人集体智慧的结晶,应属于桐木村所有人,而不能仅由某个企业去独立完成其开发和推广。为了维护武夷山红茶的良好形象,确保金骏眉、银骏眉得以长期、平稳、健康的发展。
金骏眉、银骏眉的诞生和推广,是集体的力量,蕴含了大量技术、销售人员的辛勤劳动。如果该商标花落一家,对已经投入大量人力和物力的茶农和企业不公平,也让目前众多依靠生产金骏眉、银骏眉的茶农和企业短期内面临无法生存的困境,他们短期内也无法接受这个结论,这势必给武夷山经济带来较大冲击,甚至影响社会稳定。
2005年应客人要求,仅制出4两左右的金骏眉茶,经张、阎二人品后极其认可。之后,二人立即撰写《骏眉令》描述“骏眉”制作工艺,并将《骏眉令》分发到多个红茶厂家及茶农手上。直至2006年经过广大客户、茶人及各个厂家不断的改良,才使得“骏眉”制作工艺日渐成熟与稳定,形成了今天的“骏眉”品牌和市场。这些都是众茶人与众企业共同努力、研究、交流产生的结果,不是独由一家企业投入大量人力和资金研发和推广的结果。