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武夷岩茶主要产地

2019-09-19 访问量: 11 茶礼仪网

武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区,是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。

武夷山多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区:名岩产区和丹岩产区。

武夷山坐落在福建省东北部,有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇,更以茶产之奇而奇。

武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶,非岩不茶”,岩茶因而得名。

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泡茶的步骤

一、拿一水壶,给随手泡注水,手拿镊子,从茶洗中取若琛杯(用眼睛观察杯身上的图像,在落桌前使图像朝向客人,依次摆开,1,若琛杯成横行;2,若琛杯于左下方脚成45度角摆开。)。
二、取一三才杯,再取公道杯(公道杯的口方向对准三才杯,成亲吻状态)。右手拿随手泡,左手拿三才杯盖,随手泡的口对准盖子,向杯注入水,注满后,盖上盖子。
三、15秒种后,右手拿起盖子,在杯口上向后移3~5毫米。拇指,中指提杯,食指按住盖子顶部,提起杯子,杯底朝向手臂方向出水(左手取茶漏,放于公道杯上)。出水口对准茶漏。左手拿起公道杯,从左到右(顺时针方向)向若琛杯中依次注水。注满后,右手拿镊子,从杯子左边提起向下一杯子倒水(顺时针依次温杯)。
四、1,温好的杯子提起,杯底轻粘茶巾后,送至客人面前;2,温好的杯子放回原处。取茶样,向三才杯中投放(三才杯成热状),依客人需要,向杯中投放茶量(1,1/3-1/2【喜淡】;2,1/2-2/3【喜浓】)。左手提盖,右手拿随手泡,向杯子注水(由轻到重,由低到高,向杯子的一个方向注入水),大约10秒种后出水(此水为醒茶,不直接饮用),右手提壶再向杯子注入水,30秒钟后出水。左手拿公道杯,右手拿茶巾,向客人斟茶(斟茶时,公道杯轻粘茶巾,从左边向右边的客人依次点斟)。

正山小种工艺

□ 袁仁荣 摄并文


  作为红茶鼻祖的正山小种红茶,产于世界自然与文化遗产地、世界人与生物圈保护区的武夷山桐木地区,距今已有400多年历史。
  正山小种的采制工艺大体可分为:采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅(炒)—复揉—熏焙—筛拣等。由于没有添加任何其他成分,但是却能制作出独特的桂圆味,所以对工艺过程中几个涉及环节的技术性要求非常高。正山小种红茶成品外形条索肥壮(精制的小种红茶有经过切碎工艺),紧结圆直,色泽乌润;香气高长,带松烟香,泡水后汤色红浓,滋味醇厚,带特有的桂圆汤味。
  据了解,正山小种等级评定的重要标准,就是干茶香越浓烈越好;茶汤越顺滑越好;用透明杯盛装迎光而视,茶汤中悬浮的茶毫越多越好;越好的茶叶,其叶底也越发红亮。

武夷岩茶的品种有哪些武夷岩茶中什么茶最好喝

一提到武夷岩茶,很多人第一时间想到的就是大红袍。但说其武夷岩茶的分类和品种,即使是天天泡茶馆的老茶客也不见得能分得清。武夷山三十六峰,七十二洞,九十九岩,岩岩有茶,可见武夷岩茶的品种之多。

自武夷岩茶申请“原产地域保护产品”之后,按国际规定,武夷岩茶的品种可以分为五个系列:水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。

大红袍大家自然是不会陌生,在此不赘述。在武夷茶区,人们最喜欢把水仙和肉桂相提并论。作为武夷岩茶的当家品种,水仙和肉桂也是武夷茶区种植面积最大的两种茶。

武夷肉桂

又名玉桂,由于它的香气滋味似桂皮香,所以习惯上称“肉桂”。因其香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性又显得霸气,而备受老茶客的推崇。比较出名的肉桂,当属“牛肉”和“马肉”,也就是牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。

武夷水仙

最大优点就是茶汤滋味醇厚,口感既滑又甜、优雅飘逸,每一遍冲泡的口感都不一样,其口感虽不如大红袍丰富,不如肉桂霸道,但其独有的水韵却让人品出另一种滋味来。在武夷水仙茶中,五六十年以上树龄的水仙茶树,在“岩骨花香”的基础上突出兰花香和枞味,绝对是茶客们的心头爱。

奇种

说到奇种,就不得不提武夷岩茶菜茶。菜茶是指当地有性繁殖(种子繁殖)的茶树种群,用菜茶品种做成的茶叶成品就叫做奇种。名枞就是从奇种中发展起来的产量比较大、知名度比较高的茶树种类。

名枞

在武夷岩茶中,名枞指的是那些自然品质优异,具有独特风格的茶树单枞。最为人熟知的当属四大名枞:铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠,盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一,后因大红袍成为单独的品种,半天妖补缺进入四大名枞之列。