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大红袍诗联

2019-09-19 访问量: 11 茶礼仪网

当代书法家沈长波先生为武夷岩茶作诗:

士隐九龙窠,

常怀济世豪。

御封天下韵,

谁比大红袍

当代书法家沈长波先生为茶仙茶圣撰联:

陆羽六羡西江水,

卢仝七碗玉川泉。

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了解岩茶特性,幸福喝茶一整天


有时候喝岩茶,

一整天都不在状态,

真的是怎么喝都不对!

是茶不好吗?

是水不好吗?

是泡不好吗?

……

不!其实是你不好!

‍‍

人的状态决定了茶的味道

茶长在什么地方(山场)、是什么品种、如何管理以及如何制成(工艺)的,这些因素是形成茶叶香气滋味的基数。而冲泡技巧、品茗环境、用具、用水等等则是影响茶叶味道的外因。

但真正决定茶的味道的,应该是人,这是内因。为什么呢?因为:同一泡茶,不同的人、不同时段、不同状态下喝,总是呈现不同的味道。那人有哪些主要的因素会影响到茶的味道呢?

❶ 人的身体健康状态。

❷ 人的味蕾、嗅觉在一天中不同时段的细微区别。

❸ 人对茶叶的认知。

❹ 人对感官体验的接受表达。

这四个主要的因素很大程度上就决定了于你而言,茶是什么味道。

如何正确喝茶?

据此,找到正确的喝茶方式,才能将每泡茶带给我们的体验性、愉悦性上升到最大值。那喝茶应该注意哪些细节呢?

1了解你家茶的茶性

每一泡茶都有自己的味道,我们需要牢牢记住它的优点、缺点。扬长避短、因“茶”制宜。

2了解自己的身体状态

人的状态不对的时候,喝什么都觉得不对。如果你感冒发烧、有炎症、口腔溃疡等等状态下的时候,自然就影响了茶的味道。

3了解自己口腔在一天中的细微变化

正常情况下,人的味蕾在早晨的时候最迟钝,中午的时候最灵敏,晚上次之。但,不同的人又会有细微的不同,了解自己的味蕾,更容易喝对茶。

4提升自己对茶叶的认知

举个例子,有个成语叫“对牛弹琴”,因为牛对琴没有任何的认知,所以体会不到琴声的曼妙。喝茶亦如此,这也是为什么有的人喝茶只有苦、涩、甜、香,喝不出个所以然;然而有的人喝茶可以喝出品种、工艺甚至是山场。

5提升自己的表达能力

你体验到的东西,能用正确合理的方式表达出来吗?如果不能,那你还需要更加细致的体验生活、读书、写字、静心、联想、总结。你不能表达的那些领域,或者正是这泡茶的核心竞争力。

据说这样喝岩茶,幸福指数更高喔

岩茶有众多品种,大致可以粗略的归为重水型、重香型以及中庸型。然后,有的茶喝起来会苦涩刺激、有的甜醇温和、有的根本就没有任何缺点……根据小微的经验总结发现,这样喝茶可能一整天都会幸福健康哦!

早晨

早晨喝水仙这种温和柔顺一点的茶。总结了几点原因在于:

❶ 早晨,我们的味蕾比较迟钝,对于茶叶的滋味体验不够细致。

❷ 早晨很多人不喜欢吃早餐,胃不太好,如果喝肉桂这类刺激性强的茶,对胃的刺激性大。

❸ 早晨未进食,喝茶,非常容易感受苦涩。

下午

下午喝肉桂这种霸气的茶,感觉能量满满!具体理由如下:

❶ 下午容易犯困,肉桂的咖啡碱含量高,提升、补水又健康!

❷ 下午茶的主要养生功效就是利尿排毒,肉桂对身体的刺激力度大,效果更明显。

❸ 这个时候的味觉最灵敏,这个时候喝茶最准,好茶,这个时候喝,一定不会错!

晚上

晚上喝陈年大红袍这种甘醇温和的茶!具体理由如下:

❶ 晚上摄入太多咖啡碱,容易失眠,而陈年大红袍经过后期的陈化,咖啡碱含量低。

❷ 晚上喝茶,如果是新茶,毕竟带有火气,而陈茶可以降虚火。

很多时候不是茶不好,

是人的状态不对。

很多时候别怪喝茶晚上睡不着,

那是你没有喝对茶!

总结一句:

正确的做事(喝茶),

才是做(喝)正确的事(茶)!

如何品饮大红袍

武夷岩茶为乌龙茶之上品,冲泡后其味甘泽而气馥郁,去绿茶之苦,性和不寒,久藏不坏,香气益清,味久益醇。叶底软亮,具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄(精茶为深橙黄),清澈艳丽。品茶时人的身心要放松,避免急燥,更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。

品尝方法:用壶泡法和杯泡法,人多时宜用壶泡,人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。

水量:“以茶量为准,一般1克茶叶20~25毫升水。

水温:应达初沸100℃,特别是第一次冲泡。

浸泡时间:沸水冲到略高于容器面,刮去壶、杯表面泡沫,淋净壶盖后,盖好壶盖。分杯应低斟,可减不茶香飘逸。

品饮方法:品茶应先看水色是否清澈艳丽,是否橙黄或深橙黄色,是否三层分明。表面以“金圈”者为优;再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳;三品其味,徐徐人口,令略水香与闻香是否一致。

二泡:应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚,是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后,口腔似有物留下,较原来有沉香的感觉。

三泡:重点放在体味“韵”字上下功夫。汤在口腔中是否有鲜爽感,是否有一种天然韵味,是否在喉头有润滑爽口之快感,将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶十分讲究“岩骨”,表现为喉韵口感,杯底香(杯中水饮完后闻杯底香等)。口饮岩茶是一种精神感应,高层次的文化享受。

鉴评武夷岩茶之优劣,张天福教授说:“茶叶的香气和滋味,是决定茶叶品质最主要因素,香和味有密切的关系。”清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。因武夷岩茶在乌龙系列中是“重味以求香”的品类,不同于安溪茶的“以香而取味”,长三尺,宽二尺,高六寸。这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则。味有浓淡厚薄,韵有显露程度和持久性长短之分。评武夷岩茶是个细致、多种因素交叉且复杂的工作,仅能作一简要解说。

活:指润滑爽口,而无滞涩感,喉韵清洌。

甘:指回甘时间短,快捷,清爽甘润。

清:“指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底)。

香:指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出,饮后有齿颊留芳之感。

浓:指浓而厚醇,无明显苦涩感。

厚:指茶底厚薄,啜之有骨,持久不变,可谓“舌本常留甘尽日”之感。

韵:指“岩骨花香”中的“岩韵”而言。

持久性:指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之,饭后尚感有余香。
总之,武夷山大红袍岩茶确实很有特点,需要用心品茶。

大红袍怎样冲泡

大红袍冲泡的投茶量是容器量的三分之二处,喜欢清淡的可以减少至容器的一半。冲泡大红袍水温一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡,特别是第一泡。一次以15秒钟,第二次30秒钟,第三次1分钟较适宜,优质的大红袍可以冲泡八以上,余韵尚显,而且越泡越甘甜清澈。大红袍浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致。

大红袍冲泡的步骤

1、洗杯:喝茶需用壶杯,第一步需要做的就是用清水清洗干净泡茶所用的飘逸杯和喝茶杯,去除杯子内外的污垢,保证饮用环境的健康

2、温杯:高温具有杀菌作用,这里倒入一定温度的温水温杯,持续一分钟左右,算是为杯子洗澡

3、置茶:取出大红袍茶叶,往飘逸杯的内杯中放入一定数量的大红袍茶叶

4、洗茶:新茶叶都带有一定杂质和污垢,洗茶的步骤主要是去除茶叶原生自带的杂质和污垢,去除茶叶的湿气,唤醒茶叶的味道

倒入烧开的水至飘逸杯的内杯,只后按下飘逸杯顶部的出水按钮,内杯的水会自动漏往外杯,小心取出内杯放置再将外杯洗茶出来的水倒掉即可。一切完毕将内杯再安置回去

5、泡茶:使用高冲的方法,将100度的水倒入飘逸杯内杯,让茶叶翻滚。如果飘逸杯比较小,这一步可以不做的那么细致。倒入后让其自己浸泡即可

6、饮茶:按下飘逸杯顶部的出水按钮,冲泡的大红袍茶水就出壶了,可以通过飘逸杯的出水口将茶水倒入自己的茶杯中饮用

大红袍简介

大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,"岩韵"明显。除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶,必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。

青茶大红袍

喝大红袍前,你需要知道这十点

大红袍属于不折不扣的茶界明星,传说的赋予、政治的加持、文化的渲染,使得它自诞生以后便饱受关注。目光聚集之处,乱象必然追随,大红袍因此也随之变得越来越神秘。

为此,我们从大家关心的无数问题中,梳理出最具代表性的十个问题,加以解答,还原大红袍的真相,让喝茶变得简单。

①大红袍是红茶吗?

红茶是全发酵茶,而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)。并不因为名字中含红字就变成了红茶,这就如同安吉白茶并非白茶一样。

②大红袍与武夷岩茶是什么关系?

根据国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品的定义,武夷岩茶是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。

大红袍,享有武夷岩茶茶王的盛誉,是武夷岩茶中最具代表性的产品。其实它既是一个茶叶产品名,又是茶树品种名。

③大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名?

大红袍既是茶树品种的名称,也是茶叶产品的名称;两者有联系,但茶树品种不等于茶叶产品。

④为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大?

大众最感兴趣的是母树大红袍,位于天心岩九龙窠,距今已有360多年。所谓的大红袍天价也基本由它的拍卖价所创造,它的价格除了原料价值、工艺价值,还包括文化价值,相当于收藏品,不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说,姑且不说2006年已经停产,即使停产之前,产量也少的可怜,绝少市场流通的可能性。

|母树大红袍|

现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。(1)纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖,同时单独采制加工而成,由于产量稀少有限而价格昂贵。(2)市面上的大红袍多数都是拼配大红袍,它是根据市场对大红袍的需求,将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成,香气和口感在一定程度上都有所改良,原料来源相对丰富,从而价格较低。除此之外,不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。

⑤拼配大红袍质量能好吗?

茶叶拼配与酒的勾兑技术一样,都是为了保证质量稳定的必要技术,同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品,拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程。

由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一,每一个制作环节包括烘焙火候的掌握,都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂,不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的,特级、一级、二级为了保证成品茶符合市场标准,就必须进行合理拼配。当然,这种拼配的技术含量是比较高的。所以,只存在拼配得好不好的问题,拼配本身是无可非议的。

⑥在武夷山当地能买到好的大红袍吗?

大红袍产自于武夷山,但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事,如果想去当地买茶,自己又不懂如何评判茶的好坏,还是可能会买不到好茶。

⑦冲泡大红袍时,发现有很多泡沫,这是否说明茶很脏?

茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力,此外和茶叶里的果胶也有关。有时候,你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西,这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水,如纯净水。可以说,茶叶的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的,泡沫与茶叶的质量无关。

⑧为什么大红袍喝起来有火味?

第一次喝大红袍类的岩茶,闻到的糊味叫火味(香),类似咖啡的焦香。

如果焙火程度较高,时间较长,火香会比较浓郁。

⑨为什么在家泡的大红袍,不如茶店里的味道好?

一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身,还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系,尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。

茶叶店里的店员经过专业培训,知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好,原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作,技术并不难掌握,切不可完全排斥技术或者刻意追求技术反而使喝茶成为负担。

⑩大红袍能储存多久?

影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等,储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好,也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。

大红袍的保质期一般为2~3年,根据焙火程度高低,其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏,因为香气易发散;焙火程度高的大红袍火工足,相对耐储藏一些,往往要先放一段时间,火气稍稍褪去转化后,口感、香气会更优异。