绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大红袍（中国十大名茶之一）是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
大红袍的“岩”语新说
炭火明灭，大红袍茶在焙笼里透发出迷人的幽香。是火的曼舞，重新定义了茶的生命。无数焙笼慢炖出的茶香，在武夷山村舍的上空盘旋萦绕，古老的大红袍茶和万古不变的碧水丹山交织成了永恒。
岩茶大红袍不老的生命力来自它独特的魅力。一颗普普通通的大红袍茶籽，也许是不经意间落在了烂石沃壤中，很可能就此埋没腐烂乃至化作尘泥。但是，造化并没有选择这种毫无意义的方式来终结一个稚嫩的生命，而是让它在山涧幽谷里萌发生长，直到被人发现，变成优雅的嗜好，然后创造芳香的传奇。而当它被居庙堂之高的帝王将相所垂青，也被植入了统治者的意志，成为某一段历史的华丽注脚。
不知从何时开始，几乎所有到武夷山的人，不论出于何种目的，都带着一种类似宗教的虔诚去观瞻至今仍在岩上吸风饮露的大红袍母树。这似乎是来自于人们内心对于有关“祖先”的一切崇拜与敬畏，也来自于因年湮代远而产生的神秘与深邃——它们是唯一可以让我们看见并且觉知的大红袍最原始形貌。
“丹山碧水之乡，月涧云龛之品。”当我们把这句话在想象中细细铺展，会惊奇地发现，这完全是一幅唯美曼妙的画卷，大红袍带着暖暖的余温与浓浓的情味。文人们总是把诗意的语言和丰富的情感赋予自己所喜爱的事物，让它们的神韵在诗词里跃动飞舞。“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。在武夷茶大红袍面前，就连忧国忧民的范仲淹也渐渐舒展开他那紧锁的眉头，让发自心底的欣喜，借着疾走的笔墨，在纸上恣意地倾泻飘洒。
旧诗行的韵脚在书页的末尾驻足，杯中的大红袍茶还温热着，杯底暗香流动。掩卷深思，心赏余韵。“岩骨花香”这四个充满质感的文字，可以让我们乐于在流质的大红袍茶汤与无形的香气里逐一去搜寻描述中的感官体验。然而，当我们试图去捕捉这种被称为“岩韵”的感受时，它竞藏匿得无影无踪，就算穷尽所有细腻的言语也无法侔色揣称。这或许可以用修辞手法中的“通感”来形容，或是类于“禅”的意味，无从说起，亦难以名状。
岩茶大红袍最吸引人的地方还在于它能勾起我们心灵深处对于回归宁静与质朴的渴望。慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、悟源涧、流香涧、马头岩、三仰峰、水帘洞、竹窠……这些雅俗共赏的名字，不仅是酝酿“岩骨花香”的原乡，而且还暗合了诗意栖居的真谛。徒步行走在武夷山的羊肠小径，淙淙流水，牵着思绪往山的深处走去。空气里充盈着草树苍苔的清香，零碎的鸟鸣虫语，仿佛在重复吟唱着千古的回响。如果有雾，这漫无目的的游走会变得如同邀游仙境，因为雾岚会慢慢地为山峦披上一层若隐若现的轻纱，然后再在人的衣裳上留下拂不去的潮湿。
也许，在迷离惝恍中，我们会暂时地迷路，但是却找回了曾经迷失的自我，越来越慢的脚步不觉地与周遭的静谧合拍。当浮躁的铅华在近乎真空的阒寂面前一一剥蚀脱落时，一颗鲜嫩轻灵的心也一览无余地显现了出来。
蓦然地，我们的心在岩茶大红袍的清芬中实现了隐遁，也完成了自我的救赎。
雨天做茶不好，为什么武夷岩茶还经常要雨天做呢？
最近大家伙很惆怅，
因为武夷山又开始下雨了...
你若晴天，
所有制茶人和爱茶人都乐开怀；
你若下雨，
宝宝不愿意啊。
茶友们晓得雨天不适合制茶，
制茶人也不愿意在雨天做茶，
可是有的时候却不得不这样做…
雨天，采茶工人要冒着雨在山势陡峭的地方采摘，大大地增加了采摘的难度，工人们要努力克服雨天带来的困难，还要保证采茶的效率，真的非常辛苦。
雨天，会使本就崎岖的山路更加湿滑难行，不仅增加了工人挑茶青的难度，还有一定的危险性，挑茶青的工人只能更加小心翼翼地行走，流下的汗水比雨水还要来得猛烈。
看着工人们那么辛苦，小微更要好好珍惜每一泡来之不易的岩茶了。
雨天采制岩茶，大家的第一反应肯定是会对岩茶的品质有影响，事实上也是这样的，但又不止是这样……
1、大家不愿意在雨天制茶，原因之一是雨水青比正常青麻烦
雨水青，其实是个“拖延症患者”！
当茶青身上沾满了水，萎凋的时间就会被拖长（具体时间看茶青的心情，反正要很久...），倒腾的次数也要增加，倒青的师傅就要比做正常青的时候更加辛苦，单萎凋这道工序就比正常青麻烦得多。
在萎凋之后的其它工序，也会因为先前的时间被拖长，而错过了最佳的时间点，导致制茶的度变得难把握。因此在同样是拥有好品种，好师傅，好设备的条件下，雨天采制的毛茶品质总体上比晴天采制的毛茶要差。
2、雨天采制岩茶对品质会有影响
雨水青为什么很难制作出好茶？最主要的一个原因是萎凋工序中茶青难以均匀萎凋。通常雨水青采用的萎凋方式是加温萎凋。
小微先来解释一下日光萎凋和加温萎凋的概念哈！
晒青（日光萎凋）就是给茶青做“日光浴”，但是气温不能太高（不能超过34度），而且也不能在烈日下暴晒，一般晒青在早晚进行，早春的中午气温低也可以晒青。加温萎凋就是在室内利用萎凋槽或综合做青机，人工加热以达到萎凋的目的。
雨天采摘的茶青无法进行晒青（日光萎凋），只好进行加温萎凋。那么晒青（日光萎凋）和加温萎凋对岩茶品质有什么不同的影响呢？
纯干货！萎凋方法不同，茶叶内含物质的变化也不一样喔！
晒青（日光萎凋）：茶叶中的多酚类化合物和果胶损失得较多，但是糖损失得较少，而且氨基氮会大幅度上升。
加温萎凋：茶叶中的多酚类化合物损失得少，果胶却大幅增加，糖损失得很大，氨基氮增加幅度也不如日光萎凋的。
茶叶内含物质的变化在通常情况下是与茶叶品质密切相关的：
通常情况下，用晒青（日光萎凋）制成的毛茶，香气滋味比较清鲜醇和，但用加温萎凋制成的毛茶，其香气往往较低沉、滋味较浓涩。
大家肯定觉得奇怪了，既然雨水青做的岩茶品质没有晴天做的好，那可以先别采呀，等天晴嘛！然而事实证明，并不是这样的。
制茶师傅说要是就下那么一两天的雨，山上的茶青还是等得起的，可是武夷山的雨天下得根本就停不下来啊。于是，有的时候他们担心茶青太老了，即便非常不愿意，也不得不在雨天采制岩茶了。可是茶青早采或晚采区别真那么大嘛？
如果采摘时间过早：茶叶中的咖啡碱、多酚类化合物、氮、粗蛋白等的含量较多，但是醚浸出物含量低，糖类、果胶等也较少。
如果采摘时间过迟：茶叶中的醚浸出物含量较高，但是其它内含物质含量则有所减少，鲜叶中老化的纤维素也会随着伸育过程而不必要的大幅度增加。
所以过早或过迟采摘对岩茶的品质都不是最好的。
况且鲜叶的采摘时间都是错开的，不同的品种采摘时间不同，不同的地势采摘时间不同，不同的天气（气温变化）采摘时间也不同……武夷山的茶人们在制茶季期间，只能每天到茶山上看茶青的长势如何，到了非采不可的时候，不管天气如何都得采了。
雨天不采茶，
是为了保证岩茶品质；
不得不在雨天采茶，
也是为了保证岩茶品质。
武夷山的人会制茶，更爱茶，
不管遇到什么情况，
坚守岩茶品质永远是第一位的！
小罐茶新年玩跨界，推出首款大红袍“威士忌”
12月23日，小罐茶“0酒精·过福年”快闪酒吧活动在恭王府举行，活动现场推出了全球首款0酒精“威士忌”——大红袍·味士忌瓶装茶饮，小罐茶新年新品“天下第一福”新年定制茶也同期发布。
活动现场，小罐茶市场中心总经理梅江发布小罐茶携手恭王府推出的“天下第一福”新年定制茶。并推出了小罐茶0酒精“威士忌”——大红袍·味士忌瓶装茶饮。据介绍，这款新茶是小罐茶为鼠年新春特别定制，由选自武夷山核心产区的大红袍研发而成。产品饮采用的是威士忌瓶装设计，看起来酷似“高端酒”，充满浓郁的“酒”色。
同时，活动还聘请了青年演员陈学冬为小罐茶品牌福气大使。陈学冬表示，小罐茶品牌很年轻化、很潮也很时尚，愿意把小罐茶带给更多的朋友，让更多人喜欢中国茶。
“小罐茶的这次跨界在业内算比较成功的，不仅能够联动不同的消费圈层，还能突出小罐茶差异化特制和年轻化形象，提升新生代的关注度。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，近年来品牌跨界很多，但是能精准切入“福文化”这个大IP的确实很少，打造“福茶”“恭王府里开酒吧”“0酒精·过福年”的营销方案确实很新颖。
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