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竹叶青炒制工艺

2019-09-19 访问量: 11 茶礼仪网

竹叶青外形扁平光滑,挺直秀丽,色泽嫩绿油润,香气清香馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底嫩而明亮,为中国绿色食品发展中心认定的绿色食品。该茶于1985年、1988年分别荣获葡萄牙里斯本第24届、中国首届国际食品博览会金奖,1993年荣获德国斯图加特第14届国际博览会金奖以及国内12项金奖,是四川名优绿茶中,惟一被四川省政府授予"四川名牌"的产品,畅销全国20多个省市并出口国外,深受消费者喜爱。竹叶青茶在清明前采于海拔1200m左右云雾缭绕的高山茶区,采摘标准为单芽至一芽一叶初展。

其炒制工艺如下

1、摊青将鲜叶摊放于室内阴凉处,待失水减重率达8%~10%时,即可杀青。

2、杀青采用滚筒杀青机杀青,温度为140~170℃,以杀至叶质柔软,粘手,茎折不断,无青草气时为适度。

3、做形传统做形全用手工,经抖、撒、抓、压、带等10多种手法交替炒制,压扁成形。投叶量为0.3~0.4kg,耗时20~30min,效率较低。现已改为用机械做形,工效可提高5倍,外形比手工制作的整齐统一。

4、摊凉做形起锅后的在制叶要经摊凉,目的是使在制叶水分重新分布,表面回软,以利辉锅,提高成品茶的扁平光滑度。

5、分筛、辉锅在制叶因芽叶大小的差异,造成含水量不一致,分筛后分别辉锅有利于品质的提高。辉锅温度为80~100℃,投叶量0.2~0.3kg,手法应注意抖、压结合,辉至茶叶扁平、挺直、光滑、香气四溢、含水量达6%左右时出锅,去除其中的碎茶、片末即得成品。

6、贮存采用茶叶保鲜库,密封低温冷藏。

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了解各类竹叶青都有哪一些特点

竹叶青茶叶产于四川峨眉山,属于中国名茶类产品。不同时期采摘的竹叶青制作出来的茶叶品质也不一样,那么根据品质与茶叶的特点都可以分为哪些呢?

了解各类竹叶青都有哪一些特点

1、嫩芽竹叶青

嫩芽竹叶青,产自峨眉山高山生态茶园,茶叶外形芽心饱满,肥壮鲜嫩,茶汤嫩栗,滋味鲜美甘醇,香气浓郁。嫩芽竹叶青可谓竹叶青茶叶中的精品。

2、雪芽岁岁平安竹叶青

雪芽岁岁平安竹叶青属于中档品质的竹叶青,由其名字——雪芽岁岁平安竹叶青,就可见名字中蕴含的含义。雪芽岁岁平安竹叶青产于四川峨眉山,鲜嫩茶芽精制而成,茶叶外形饱和壮实,汤色鲜绿,滋味清醇,香气浓郁。

3、明前竹叶青

明前竹叶青,产于四川峨眉山,茶叶外形扁平光滑、色泽嫩绿,茶汤黄绿、透亮,口感甘醇,香气浓郁持久。

4:雀舌春茶竹叶青

雀舌春茶竹叶青,采摘自峨眉山高山茶园,茶叶外形扁平、挺直,色泽嫩绿油润,茶汤鲜绿明亮,滋味浓郁高爽,口感清鲜。

5:散装竹叶青

散装的竹叶青的品质和嫩芽竹叶青等其他品质的茶叶在品质上确实存在着一定的差异性。散装竹叶青,产自峨眉山的清音阁、万年寺、白龙洞、黑水寺一带,茶叶外形如针,圆润光滑,汤色清明,滋味淡醇,自然清香。

如何储存竹叶青茶

如何储存竹叶青茶

一忌潮湿:竹叶青茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

二忌高温:竹叶青茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光:阳光会促进竹叶青茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。竹叶青茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使竹叶青茶叶品质变坏。

四忌氧气:竹叶青茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的茶叶会使竹叶青茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

五忌异味:竹叶青茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,竹叶青茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

有关于竹叶青茶的保健功能的介绍

竹叶青茶,中国名茶系列之一,为绿茶类,产于四川省峨眉山。"竹叶青"既是茶品种,又是其商标和公司名称,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶,色泽嫩绿油润;汤色黄绿清亮,叶底浅绿匀嫩;滋味清醇爽口,饮后余香回甘。竹叶青茶有哪些作用呢?一起来看看吧。

1、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、败坏滑润肌的功能,能解除支气管痉挛,推进血液轮回、是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的优良辅帮药物。

2、动脉软化作用:竹叶青茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉软化的做用。所以经常吃茶品茗的人傍边、高血压和冠心病的发病率较低。

3、利尿作用:竹叶青茶中的咖啡碱和茶碱具有益尿做用、用于医治水肿、水畅瘤。操纵红茶糖水的解毒、利尿做用能医治急性黄疸型肝炎。

4、兴奋作用:竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,协帮人们竹叶青茶功效竹叶青茶的保健功效振奋、促进思维、消弭委靡、提高工做效率。

公司成立以来,为了行业用户提供优质产品和高效服务,始终如一。坚持奉行以科技研发为核心,以市场和客户要求为导向,以经营管理注重品质为基础,以客户满意为目标,努力营造企业文化。

作用功效:竹叶青的作用及功效:竹叶青可以解渴消暑,解毒利尿。其味清香可口,其色微黄淡绿,其汤晶莹透亮,具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。清热,消炎,利尿通络。内含皂苷、糖及维生素A、C,有清热、消炎、利尿通便之功效。纯野生植物,生长于山崖石缝中,《本草纲目》称:味苦寒、无毒。其作用有:治疗关格诸癃结、小便不通、出刺、决肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾气、逐膀胱邪逆、止霍乱、长毛发。主五林、月经不通、破血块排脓、痔瘘并泻血、眼目肿痛及肿毒,治浸淫疮并妇人阴疮。

注意事项:竹叶青的注意事项:孕妇慎饮

适宜搭配:竹叶青适合搭配:月见草或金莲花

泡法喝法:竹叶青的泡法及喝法:1茶匙干燥的竹叶青茶,用一杯滚烫开水冲泡,焖约十分钟后即可;可酌加红糖或蜂蜜饮用。

花言茶语:竹叶青象征一生陪你走