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花茶
其他茶清朝文学家袁枚，除著名的《随园诗话》外，还有一部系统论述烹饪技术和南北菜点的著作，叫《随园食单》，其中就包含“茶酒单”。可以说，袁枚不愧为清朝第一品茶师。
袁枚善于辨茶。65岁以后，袁枚开始游遍名山大川，浙江的天台、雁荡、四明、雪窦等山，安徽黄山、江西庐山等地，尝遍各地名茶，并且记载下来。他描写常州阳羡茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味较龙井略浓。”提到洞庭君山茶，他说：“色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇最少。”还有六安银针、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所评述。
他喜欢品茶，且有独到见解。他先前对武夷茶的印象是“茶味浓苦，有如喝药”，但是乾隆51年（公元1876年）他游武夷山，来到曼亭峰天游寺等地后，对武夷茶的印象完全改观。他在《随园食单·茶酒单》记载道：“僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”他从所用的茶壶、茶具到饮茶的步骤、感觉与武夷茶的特色，均做了详细而生动的描写，从此，他在与诗友论茶时，始终把武夷岩茶排在诸多名茶的首位。
袁枚认为，要泡出一壶好茶，需先有好水，其次要注意火候，这是一门极重要的学问。他有精彩的描述：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驿而办。然天泉水、雪水力能藏之，水新则味辣，陈则味甘。尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”至于烹煮，他的妙法是：“烹时用武火，用穿心罐一滚便泡，滚久则水味变矣！停滚再泡则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。此中消息，间不容发也。”山西裴中丞曾大赞：“余昨日过随园，才吃一杯好茶，呜呼！”这是对袁枚的最高褒奖。
他也讲到收藏茶叶的方法：“收法须用小纸包，每包四两放石灰坛中，过十日则换古灰，上用纸盖扎住，否则气出而色味全变矣。”可说是研究得相当深入。
袁枚在他的《随园食单》中，还写到不少茶制食品，颇有特色。有一种“面茶”，熬粗茶汁，炒面兑入，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐，无乳则加奶酥皮亦可。还有一种叫“茶腿”，是用茶叶熏过的火腿，肉质火红，味鲜而带茶的清香。可见他对茶、对饮食有相当研究，生活质量自然高了。
在好茶的滋润下，他写下许多茶诗，如《试茶》诗：“闽人种茶如种田，郄车而载盈万千；我来竟入茶世界，意颇狎视心逌然……”描写福建人普遍种茶的情形，置身其中，仿佛进入茶世界。《湖上杂事诗》有：“烟霞石屋两平章，渡水穿花趁夕阳；万片绿云春一点，布裙红出采茶娘。”描写身着红布裙的采茶姑娘在“万片绿云”的茶海中采茶，生动醒目。又《渔梁道上作》：“远山耸翠近山低，流水前溪接后溪；每到此间闲立久，采茶人散夕阳西。”可知他旅游时，除了欣赏群山万壑、山涧溪流的美景之际，亦不忘留意当地的“茶叶文化”，可看出他对茶的钟爱程度。
一杯好茶能涤净尘虑，抚平烦躁之心。袁枚深谙茶道，悟得茶理，因此不愿在官场争逐名利，依循自己的方式生活，无羁无绊，悠游自在，故而能活到八十二岁高寿。
大红袍如何品鉴大红袍的制作工艺
大红袍是我国历史名茶，是乌龙茶的极品。大红袍口味独特，味道醇厚，那么大红袍如何品鉴呢?由于大红袍的品质极佳，说明大红袍的制作工艺也是相当精湛的，那么大红袍的制作工艺是什么呢?
大红袍如何品鉴
看外形：大红袍的干茶外形看起来整齐匀称，茶叶的条索壮实紧结，稍微有些弯曲状。茶叶的看起来油润有光泽，陈茶看起来颜色则显得灰褐。
闻香气：大红袍的茶香浓郁，闻起来香气清爽扑鼻，闻之茶香幽幽。对于焙火充足的大红袍，其香气闻起来含有花果的香味。焙火叫轻的则闻起来有些许蜜桃香气。
品滋味：大红袍的茶汤入口甘爽鲜醇，入口十分的柔顺。冲泡多次后，味道品饮起来仍然余香浓郁，茶叶尚存。
大红袍的制作工艺
大红袍的制作工艺之采摘
对于大红袍茶叶的采摘标准来说，与红茶和绿茶的标准是有所不同的。大红袍采摘的鲜叶是较成熟的新梢芽叶，要求鲜叶的大小均匀，茶叶叶片完整，茶叶新鲜。对于采摘下来的茶叶不能太嫩也不嫩太老，要刚刚好才行，这样才能使制作出来的大红袍茶叶品质更加的好。
大红袍的制作工艺之初制
大红袍在制作工艺上，吸收了绿茶和红茶的制作工艺，使得其在制作时是要求最高，制作步骤最多的。初制的过程就包括了萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。经过这些步骤制成的也只是大红袍茶叶的毛茶茶品，为了让大红袍的品质更好，还要经过下面精制这个步骤。
大红袍的制作工艺之精制
大红袍的精制这个步骤相对也比较的多，包括了毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂装箱这几个步骤。以上就是对大红袍如何品鉴和大红袍的制作工艺的介绍，更多大红袍知识，敬请关注茶艺网。
怎么分辨大红袍茶叶的真假，大红袍真假与品质鉴别
大家在买茶叶的时候是不是就怕买到假的茶叶，想要辨别出一款好茶就需要对茶叶的一些了解。特别像大红袍这样的好茶怎么分辨大红袍茶叶的真假呢，就需要对大红袍要一点了解。即便都是真茶叶的品质的高低也是极为影响口感的，因此大红袍真假与品质鉴别也是极其重要的，下面就一起看看吧。
怎么分辨大红袍茶叶的真假
看外形大红袍是武夷山乌龙茶的代表，大红袍是乌黑且呈龙形状的单叶条索形茶，然后是其他形状的话就不是大红袍。闻茶叶大红袍是传统菜属于熟香茶闻的时候有一股茶叶的干香，火香味浓。味道不是很重，没有其他的杂味。喝茶汤正宗大红袍的茶色呈褐黄色，汤色透亮，颜色较重。喝的时候有点微苦，但韵味重。久泡也无苦涩味。
大红袍真假与品质鉴别
闻干茶的香气，好的茶叶凡香气高，气味正。老茶，劣质茶气味不正，犯香气低。看干茶叶的色泽，嫩度，条索，粗细，整碎等;凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。好的干茶叶有一定的干度，却不是炭褐色，拿在手上有种沉重的感觉，品质差的茶叶叶脉粗老，色泽不一，身骨轻，叶多大小不一。
茶汤的颜色也是鉴定品质的标准，品质好的茶汤通常都是橙黄色，清澈，透亮。品质较差的颜色暗黄，沉淀物多。叶底是检验大红袍品质的好坏最总要的一点，品质好的叶底软亮，叶缘朱红，叶子中央淡绿带黄。摸上去柔软，不扎手，有点弹性。品质差的叶底暗淡，没弹性，叶子范红。
通过以上几点大红袍的鉴别，怎么分辨大红袍茶叶的真假，和大红袍真假与品质鉴别相信大家也有所了解希望能帮到大家。
武夷山大红袍产地
大红袍的产地是位于福建的武夷山，大红袍的口感是非常好的，所以现在是有着非常多的人都是喜欢喝大红袍的。
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。经茶师评定，大红袍茶冲至9次，尚不脱原茶真味──桂花香。而其它名茶，冲至7次，味就极淡。从而夺得了“茶中之王”桂冠，名闻海内外。
茶区环境：
气候温和，冬暖夏凉，年平均气温在18~18.5℃之间；雨量充沛，年降雨量2000mm左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。
武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英斑岩，中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴。
大红袍的保健效果是非常多的，所以对身体是有着很多的好处的。
大红袍属于什么茶
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