普洱茶茶叶标本展在长沙开展-茶礼仪网

不同茶山的普洱茶鲜叶，有如人的手掌，叶面的脉络都不相同。今日，普洱茶茶叶标本展在长沙百颐讲坛开展，展出了茶叶脉络之微妙，受到湖南茶业人士和茶友的关注。

本次普洱茶茶叶标本展是湖南首次推出的茶叶标本展览，展出的47件普洱茶叶标本，均是自然成茶道创始人严绍云采自云南古茶园、易武、倚邦、攸乐、勐海等著名茶山，对每一标本的采摘海拔、采集地经纬度、树况、生境、形态、胸径、采摘日期都有详细记载。其中34份标本是从矮化古茶树上获得的鲜叶，十分珍贵。

展出的每一个标本背后，都有一段故事。上个世纪六十年代，故宫清理清宫贡茶时，发现除了普洱茶外，其他茶都自然老化成灰。经过专家研究发现普洱茶中保留大量的活性茶多酚氧化酶，可以对茶叶中的茶多酚进行氧化，以此自然陈化而成普洱茶的独特品质。从此，云南将普洱茶作为第三大产业发展，由于采摘无序，大量古茶树遭到破坏，有的成为枯木，有的与环境长期作用，导致基因变化，成为矮化树种。

严绍云是央视百科探秘栏目特约茶顾问。习茶十年，心无旁骛，遍访茶山，遍饮诸茶，首倡缜密详实，分类细致，阶梯明细化感官品鉴办法，之后提出习茶五韵，而后提出茶气精微体验法，再后总结而成味韵气神习茶论，其间深入西双版纳密林茶山，恪守制茶，五年如一日，精勤专定，终悟茶性至简，道法自然，遂开创自然成茶道，茶以行道。

展览免费对市民开放，展览期间，严绍云还将来到长沙，并将于28日和29日在长沙百颐堂举行“茶以行道”茶友会，与长沙爱茶人士谈茶论道。

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普洱茶中霉菌毒素之研究论文(陈秋娥)（简体版）

　　论文名称:普洱茶中霉菌毒素之研究

　　作者:陈秋娥

　　指导教授:孙璐西

　　普洱茶是选用云南大叶种茶菁制成,属于后发酵茶，具有滋味醇厚回甘和特殊的陈香，除此之外，并以具有特殊生理功效而闻名。本研究室曾在卫生署的补助下研究发现普洱茶具有降低血脂及延缓低密度脂蛋白(LDL)氧化之功效，故有助于预防动脉粥样硬化。茶学界之研究认为普洱茶的形成，包括茶叶自身氧化、酵素促氧化及微生物的作用等。

　　参与的微生物包括AspergillusandPenicilliumspecies，此二属已知会产生霉菌毒素，因此本研究的目的是探讨普洱茶中可能存在的四种霉菌毒素-黄麴毒素（aflatoxins）、黄霉毒素（sterigmatocystin）、赭麴毒素（ochratoxinA）和橘毒素（citrinin），本研究首先进行分析方法之确立，再抽验各种普洱茶样品(44件)检验其含量，普洱茶样品来源有一般传统市场与商店，所有44件样品均未发现有此四种霉菌毒素存在。

　　本研究亦进行渥堆模拟试验，将云南大叶种毛茶分成三组，其中二组分别是灭菌过(A组)与未灭菌(B组)的茶菁将其接种Aspergillusflavus，另一组是未接菌种的控制组(C组)。此外以花生为对照组（D组），确认接种A.flavus后会有黄麴毒素的产生。分别于5、10、15、20及25天取出样品测定黄麴毒素，花生的黄麴毒素含量于第20天达最高峰（12,173μg/kg），而后下降。接种A.flavus的毛茶中只有灭过菌的A组有检出黄麴毒素（1.05μg/kg），且其量低于卫生标准，其余B及C组皆未检出黄麴毒素。

怎么存储普洱茶？普洱茶长久珍藏的注意事宜

普洱茶吧网资讯：普洱茶跟红酒一样，随着年份的增加，其品质和价格也会上升，被誉为“能喝的古董”。品质好的陈年普洱，在茶叶市场上频频创造出“天价”，每年的增值率高达10-20%。但要想普洱的价值和品质口感不受到影响，存储非常重要。

就如同古董需要小心维护的道理一样，普洱茶也只有仔细存储，才能越陈越香。如果不能好好的将普洱茶存储，它就有可能出现变质变坏的情况，到时影响口感不说，其价格更会一落千丈。

但是该怎么存储普洱茶呢？从本质上来说，普洱茶是属于食品，食品的保鲜期短、易变质的特点，大家都是了解的。普洱茶经历萎凋、晒干、蒸压成型后干燥等工序后，虽说能够延长其保鲜期，但如想长久珍藏，还要好好的注意存储事项。

1、不能太“干”。由于潮湿的空气会使得茶叶发生霉变，很多人在存储普洱时，会一味的要求环境在完全干燥的情况下。虽然存储茶叶忌湿，但完全干燥的条件也不好，建议要适当控制湿度。

2、温度适中。食物存储在冰箱里能够延长保鲜期，这时有些人就会将普洱茶完全密封，然后放入冰箱中冷藏保存。其实这是没有必要的，太低的温度反而不利于普洱茶，只要将其放在阴凉的室内就可以了。

3、适宜的环境。普洱茶的存放的地点最好能有流通的空气，让其的茶味不流失掉；单独存放着，不受其他异味的影响。