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大红袍炭焙焙火工艺的作用

2019-01-30 访问量: 48 茶礼仪网

炭焙对岩茶的地位

  梁章钜先生曾经称赞岩茶的焙火功夫:“武夷焙法,实甲天下”。这里的焙法就是现在炒的火热的传统炭焙法。大家都知道好茶必须要和炭焙搭配在一起才能说得上是真正的岩茶,喝起来才带劲。接下来小微就给大家说说这炭焙到底有何神奇的地方。

焙茶的方式

  简单来说,现在焙法的途径有传统炭焙、电焙笼以及烤箱。分为电焙和炭焙两种方式。

  但是我们知道,好的岩茶必须要和传统炭焙搭配在一起才能发挥最牛逼的滋味。

  【1】炭焙是怎么一回事呢?

  就是一个坑里面,埋了80到100斤烧的红红的木炭,现在普遍用荔枝炭。

  然后,必须往上面盖一层厚厚的灰,为什么呢?

  因为那都是实打实的明火,一个焙坑的温度能达到几百摄氏度!干柴烈火的,不加以阻隔,肯定一点就着了,所以,为了安全起见,还得加一个神器,那就是焙笼。它就好比小学书桌上的三八线,把炭火和茶叶纯纯的隔开了。

  但是,如果长时间这样也是不行的,所以焙茶的过程中需要翻焙,就是一个焙笼里的茶叶翻到另一个焙笼里。时间间隔一般是30到45min左右。

  几天以后,茶叶完成第一次炭焙后,木炭也就光荣的退休了。

  当然,经过炭焙的茶,香气方面更偏向熟香,香气稳定,有特殊的碳烤香,挂杯持久细腻,还常常带乳香。干茶色泽也更加油润,有的还有明显的“起霜”。滋味厚重顺滑有咀嚼感,汤质的纯度更高,汤色更清透明亮,也更耐泡。

  【2】这是怎么做到的呢?让我们一起来了解一下炭焙的原理和功能:

  简单来说,参与炭焙的因素有:温度、水分。

  炭焙的时候通过温度的变化,影响水分蒸发,进而引起茶叶滋味物质和芳香物质的氧化、异构、熟化、后熟等变化。

  【3】我们先来了解一下茶叶炭焙过程中最主要的反应“美拉德反应”:

  茶叶在炭焙过程中,高温条件下,氨基与羰基共存的时候就可以发生十分了不起的“美拉德反应”啦!

  它是这么进行的:

  基础物质:氨基(游离氨基酸以及蛋白质热裂解产物游离胺等)、羰基(糖类物质热裂解产生醛、酮等)

  反应过程:前期(香味物质的重要前提物质),中期(无氮或含氮的褐色可溶性化合物),后期(高分子棕色含氮聚合物类黑精)

  在热力的作用下,能够形成十分特殊的香气化合物。还不仅仅如此,该反应还能够完全的影响滋味、汤色等。

  【4】所以,炭焙有以下几种功能:

  1、降低含水量,耐储存。

  2、杀菌、降低农残。

  3、使拼配茶的香气、色泽、滋味能够相对统一、融合。

  4、消除青臭味、杂味、异味。

  5、增进香气和熟化,低沸点芳香物质挥发,使得香气更加稳定。

  【5】我们再来了解一下其他物质是如何反应的,又会造成怎样的口感和现象呢?

  首先,苦涩味减少了,这是因为茶多酚类物质在不停的转化减少,咖啡碱先是被析出,当温度达到120℃时便开始升华。所以茶汤滋味更加甘醇。

  而且干茶上往往会有“起霜”的现象。怎么分辨“起霜”呢?类似看上去有砂质感,一粒一粒灰白色的,在光下显得十分油润,Bling、Bling……这种物质便是被析出来的咖啡碱结晶物质,呈白色。

  【6】另外,小伙伴们一定很想知道为什么炭焙的威力比电焙更强大对吧?跟着小微的思路继续往下看:

  1、传热的方式不同

  炭焙:是辐射性的发热,传热方式属于热辐射,并且夹带传导和对流方式。

  电焙笼:电热丝加热,传热方式属于传导加热。

  两者相比,炭焙的热能传递更直接、能量大、穿透力强。

  2、温度的控制不同

  炭焙:温度控制难度大,并且能够持续升温。

  电焙:温度有限制最高温,当达到一个特定值的时候便无法继续上升,因此,对于茶叶内含物质、香气物质的转化有一定程度的限制性影响。

  3、木炭是最神奇的存在

  木炭具有超强的吸附能力,将一把木炭放到肉眼能够看见的污水里一段时间,就能发现木炭上面吸附了各种脏东西,水变清澈了。

  用在焙茶上也有同样功能:

  一是调节湿度,二是其产生的负离子有穿透能力,能净化空气。对空气中的硫化物、氢化物、杂味、异味等有吸收和分解作用。

  另外,炭焙过程中能够放射出远红外线使物体产生微热,辅助温度的提高。

  所以,炭焙相对于电焙的茶,茶汤滋味更通透、香气更清正,(水分含量更低的感觉)也更加耐储存。

  茶友们如有其他疑问或知识点想要深入了解的,记得在下方给小微留言哦!我们会在下一期的学茶栏目中分专题解答!

武夷岩茶炭焙的作用

大红袍在制作过程中,焙火工艺非常关键,技术性也最强,是形成大红袍特有香韵的关键一步。虽然现在科技发明的电焙,提高效率。但在质量上还没有哪种焙火技术能超过武夷焙功中的碳焙技术,究其原因为以下几点:

 

1、炭焙提供热能,提高岩茶内含物的活性,加速内含物的氧化还原反应。

2、炭焙提供碳元素,使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中,不会争夺茶中糖类物质中的碳元素,减少茶多糖等物质的消耗。

3、炭焙促进茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱形成新的络合物,使茶汤更浓厚滋味更鲜爽,因此能降低儿茶素和咖啡碱的苦涩味。

4、炭焙促使茶叶继续干燥,使茶叶的含水量控制在5%以下。当茶叶中水份在3%-5%时,茶中的水分起到的是隔绝氧气的作用,超过或不足都只能起到促进氧化的作用。这也是焙火合格的岩茶能长期常温保存的因素之一。

 

拓展阅读一

1、岩茶火功的高低就象茶汤的浓度一样,有一个逐渐量变的范围。为了便于消费者识别,厂家一般把岩茶的火功分为四种:清香、低火、中火和足火。但每个厂家或商家所指的火功程度(如中火),其标准会略有些差异。一般火功越轻的岩茶香气越高飘,滋味则更青涩,更不耐存放(易返青,香易退,风格易变);火功越足的岩茶,滋味越醇厚,岩韵越明显,更耐存放。

2、岩茶的存放比较简单:只要密封防潮(防止接触空气)、防晒、防异味,在相对恒温、空气较干燥的环境下既可保存较长的时间。岩茶出厂时含水量都很低,如果是包装好的茶叶,在没有开封前都可以长时间保存,开包后就要保管好或及时喝了。一般足火茶比轻火更耐存放。有内包装的茶叶如果再放进锡罐、铁桶等容器内储存,则可以保存更长的时间。

3、重焙火过的岩茶与轻焙火时对比:外形跟紧结,色泽更乌褐,汤色加深;香气更浓沉、幽长,不高飘;滋味更浓厚,少了鲜爽味;刚焙好时味略带涩,储存几个月后会转醇滑。

 4、岩茶焙火只要不出现叶底炭化不展都不为过,焙火也不是发酸的主要原因。陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味。正常储存的岩茶发酸年限一般在5-15年内,之前和之后一般都没有明显的酸味。足火岩茶,若返潮后会提前出现酸味。

5、肉桂的品种特征就是带有辛辣味。肉桂在初制过程中发酵越足(指红边越多),辛辣味就越明显。但并非没有“辣”劲就表示茶不好,而是滋味越醇厚,茶就越好。武夷山最老的水仙大约有150年以上的历史。主要分布在武夷山的景区内和景区的西北侧。

6、泡岩茶最好的水就是山泉水了。没条件的地方用矿泉水和纯净水也是可以的,但不同的品牌水质还是有较大的差异。只要用硬度低的清净的水,就可以泡出岩茶正常的香和味。

7、老枞水仙的特征不是苔藓味。鉴别老枞水仙的主要因素还是水仙的品种特征。只是幼龄水仙和老枞水仙会表现出不同的品种特征,只要对比品尝后就能区别和掌握两种特征。

8、一般来说,炭焙味比较明显的茶,存放一段时间后,碳火味就会明显下降,下降程度和包装容器、存放条件等还有极大的影响。要存放多久主要看火功的高低和存放条件,中低火功的茶一般存放一、两个月后,碳火味就会明显下降。中足火功的茶一般要过三、五个月后,碳火味才会明显下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才会明显下降。

扩展阅读——焙火对岩茶滋味的影响

年八月,选取了同一山场不同焙火阶段的肉桂,作小文一篇记述焙火对岩茶滋味的影响。在九月聊岩茶焙火的问题,比去年晚一些。今年的关注点和去年类似,却多了一些思考。

九月,已是秋的节气。在福建,秋季是茶叶上市品类最多的一季,其意义超过春季。这其中最为重要的原因,就在于此时正是岩茶下焙面市的节点。中秋将近的日子,各家茶馆都紧锣密鼓地准备着这一季的茶礼。

南方的九月,夏的暑气依旧热烈。于是,顶着暑气将火气未消的岩茶一杯杯尝遍。细数这一季喝到的茶,大概会让人心生嫉恨的。所以,就低调些说武夷山各个主要山场的肉桂、水仙和许多名丛都有幸得尝。许是喝茶的年头渐久,口味也愈来愈重,尝到的新茶越多越觉得许多都滋味欠缺。关于这个问题,和更资深的茶客交流,得到的解答让我有了更多的思考。

焙火偏轻,逐年明显。滋味欠缺,所指最重要的也是这点。许多被介绍焙火近30个小时的茶,看到干茶的第一眼却是:条索欠紧实,叶片未转色。这样的岩茶,香气从干茶看就极抢眼,冲泡之后,杯盖香、挂杯香都花香悠扬,极为诱人,香落水,却显寡淡。就“香”而言,此类茶的确抢人眼球。不要说单独品鉴,即便数十道茶同时品鉴,此类茶亦能凭借香立即跳脱而出。当然不排除,有些商家不求茶叶品质,火急火燎着急卖茶,遂只轻微过焙的情况。

焙火偏轻,香气高扬的岩茶,对于茶龄不久,平时以喝绿茶、白茶、清香铁观音、红茶等口味偏轻的茶客,有着很好的接受度。这类茶的出现,便是为了更多地争取这批受众。只是,岩茶之妙并不在“香”。“香、清、甘、活”中,“香”是入门而已。“岩骨花香”的“岩骨”和其所赋予的“清、甘、活”才是称作“岩茶”的韵味所在。

作为半发酵的乌龙茶,除了做青,精制阶段的焙火是固化定性茶叶滋味的最重要阶段,没有之一。在初制阶段,因采摘或做青而出现的诸多问题,都可以通过精湛的焙火工艺得以弥补。为了保香而选择轻焙火的岩茶,适合当年内尽快饮用完毕。焙火偏轻,茶叶后续转化可能出现的返青现象会比传统焙火的茶叶较早的出现,由此而出现的连带问题,比如:香气明显减弱,茶汤青涩味明显,口感协调性欠佳等。以上,皆就正岩山场岩茶而言。如若山场欠佳,存放半年后的滋味会下降会更明显。

产地,其实是任何一个茶品类都绕不开的话题。离了这个地儿,就不是这个味。对于岩茶焙火的探讨,最终回归到的也是“产地”,换个更具武夷岩茶特色的词汇则是“山场”。山场,决定了太多东西。正岩山场的茶,高火、急火、“文火慢炖”焙出的茶是品质高低的区别,而其余山场的茶则是一焙定成败。从某种角度讲,正岩山场以外的岩茶并不具备像正岩茶般的优质茶底,在滋味口感上必然少了许多的可能性。但是,需要重申的是:如果茶的山场过硬,还是希望能让它具备传统岩茶的风骨。

如鲠在喉,方知满口生香,喉韵甜润之妙。

好贴,顶!!

2015-7-13 22:59

乌龙鱼

 

顶!也解答了我的不少疑问。

另外请教侯总,如果不是从跟幼龄水仙比较的角度,单就老枞水仙自身来说,最显著的品种特征是什么呢?

 

2015-7-19 08:48

且听风吟

我是来学习的!!

2015-7-19 11:16

红枫叶

所以多看看!

2015-7-19 11:16

红枫叶

所以刚焙好的茶(特别是足火茶)要放上一段时间再喝

2015-7-27 10:11

只爱正岩

 

从实践和经验来说,岩茶在焙火的过程中,滋味的变化就是从淡到浓,在中、低火时,涩味逐步加重,到足火后再焙下去,涩味开始降低。如果焙到中、低火时下焙,味就偏涩,但存放一段时间后,涩味又逐步降低。

从理论上来说,应该是在焙火的过程中,茶多酚类在高温下进行快速的非酶促氧化产生带涩味的茶多酚转化物的中间产物(包刮茶红素),如果继续氧化或后发酵,带涩的中间产物就减少了,醇滑的终产物增多(包刮茶褐素),滋味又转醇了。这些只能是部分的解释,其实茶叶内含物的变化是非常多样和复杂的。

 

2015-7-28 00:20

侯总

岩茶的水好深啊,可要花时间多学了

2015-7-28 14:22

只爱正岩

又学到了,岩茶学问大啊!

2015-7-31 04:27

obie

 

大家能对自己在品岩茶中存在的问题提出来,共同交流,就可以让大家学到更多的岩茶知识,对大家都是有帮助的.

 

2015-7-31 10:32

只爱正岩

 

嗯,这种大热天喝陈茶特别舒服,俺最近一直在喝,特别是晚上喝酒后再泡一泡,真是太享受啦!!!

 

2015-8-2 11:14

乌龙鱼

岩茶的水好深啊,可要花时间多学了

是啊是啊,不只学习,还要推广。

2015-5-19 15:23

超越

看了这篇文章,胜我读一年书了!

2015-11-10 21:55

513

涩味变化有学问。

2015-4-24 13:27

梧桐影


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王顺明:武夷岩茶与大红袍

王顺明:首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人、琪明茶叶研究所创始人、韩国国际茶叶研究所名誉所长,1974年起于茶厂工作至今,从事茶叶栽培、制作、审评30余年。

开栏的话

好茶求清、新,并通灵。人人都品茶,但却少有人知,一泡好茶是怎样制成的。其实,在每一泡好茶的背后都有一个神秘的人物———制茶师,在茶叶的制作过程中,其品质的高低,制茶师起着至关重要的作用。本期开张的“访茶三人行”栏目特邀全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕以及骨灰级茶叶发烧友林纬先生与本报记者一起探访制茶名师,我们将一起走进武夷山、安溪等地,为读者逐一揭开制茶师的神秘面纱……

“仙人应爱武夷茶,旋汲新泉煮新芽”,武夷山第二届海峡两岸茶业博览会的圆满结束,也让越来越多的世人了解并爱上武夷岩茶。武夷岩茶趋势如何?制作工艺路在何方?近日,本报记者与茶叶专家陈郁榕、茶叶发烧友林纬共同走进了武夷山制茶名家王顺明的家,探访这一甘醇可口、回味悠长的武夷岩茶。

一泡好茶如何制成?

何旌:您长期从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作,其中应该有些特别的感悟。那么在武夷岩茶的制作工艺上是否存在误区?

王顺明:在茶的制作技术性与艺术性上,武夷岩茶应首居第一,尤其在乌龙茶的整个制作过程中更是千变万化,会产生很多令人陶醉赞叹的色、香、味、形的欣赏境界。好的武夷岩茶必须具备优生态、良好的树种、精湛的工艺。特别是制作环节,可称之为“环环相扣、环环重要”。如果一个制作师傅太想挣钱,心浮气躁,那么肯定出不了一泡好茶。过于注重茶之香气,可能引导制作师进入一个误区,所谓“活甘清香”,与安溪铁观音不同,武夷岩茶以水为主。武夷岩茶与安溪铁观音不同,安溪铁观音有掀盖即香的特点,而武夷岩茶有香溶于水的特点,此外,所谓“杯中过三香”,盖杯香、挂杯香、口齿留香。此外,“懒肉桂、勤水仙”,在制作过程中,不同的品种有不同的制法,其中很多环节被忽视,也是制不成一泡好茶的主要原因,因此武夷岩茶的制作还很需要勤练内功把好制作关。 陈郁榕:武夷岩茶的制作,其工序繁杂、技艺精湛,除了有得天独厚的自然生态环境外,还需有优良的鲜叶原料基础。其次是人掌握的技术,要做到看青做青、看品种做青、看季节做青,要静心地去制好每一泡茶,也就是要做到“心闲手敏工夫细”。

对岩茶市场怎么看?

林纬:现在不少消费者好喝武夷岩茶,对岩茶的价格行情你有何看法?

王顺明:好的武夷岩茶外形特征条索肥壮、匀整、紧结状实稍扭曲,内质香气馥郁隽永、味浓醇甘滑,具有岩骨花香之“岩韵”,杯底有余香,汤色清澈艳丽,呈橙红色,喝后给人以独特美的感受。改革开放30年,茶行业正朝蓬勃的方向发展,武夷岩茶也不例外。其实,武夷岩茶与普洱茶有相似之处,武夷岩茶行情看好,要感谢普洱茶,普洱茶把茶产业炒作到了极致,可谓“披荆斩棘”,普洱茶的炒作挤掉了武夷岩茶的价格泡沫,打开了武夷岩茶的行业局面。此外,武夷岩茶产业的发展与政府的重视也是分不开的。

武夷岩茶价格较往年相比的确有所上涨,这主要源自于几个原因。一、供货市场紧缺;二、劳务工资成本看涨;三、岩茶行情看好。我认为,在价格方面,武夷岩茶经营者的利润控制在30%至40%比较合理,如果利润翻番,会出现滞销的局面。

陈郁榕:“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”,这是范仲淹的一首诗。“溪边”指武夷山九曲两岸,“奇”是神奇的意思,“茗”指茶叶,意思是说武夷山九曲溪两边的茶叶其品质超凡而名冠天下。“武夷仙人从古栽”是指武夷山历代茶农自古以来就开始种茶、制茶,说明了武夷山独特的自然环境孕育了许多优良的茶树品种,其品质优异而名扬天下。武夷岩茶的价格今年的确是比去年增长了20%左右,因为人力、工资、物料的因素,所以价格有所上浮。

怎样看待大红袍?

何旌:政府在大力推广大红袍品牌,你怎么看?好像许多人对市场上称之为大红袍的武夷岩茶感到疑惑。

王顺明:大红袍是武夷岩茶中的一个商品名,也是优良的茶树品种,它无论是制优率还是品质优异性,都非常好。“大红袍红天下”,政府将大红袍这一茶品种作为品牌推荐,如今,它已经形成了闽北茶叶的品牌,对宣传武夷岩茶是有好处的。大红袍6棵仅为母树,1982年以后,无性繁殖的大红袍已经进入了百姓家,市场上销售的凡是正规厂家出产的、带有QS认证的大红袍,都是安全的,对于大红袍的拼配,

我的要求是“同一山场、同一品种、同一季节”。

陈郁榕:王顺明所说的很对,茶叶商品都应进行拼配以达到品质的一致性。比如,消费者购买每500克300元的茶,喝完后再去这家店里买300元的茶,口味就不一样了,这会使消费者感到疑惑是否品质不稳定?每一价位的茶经过拼配后品质达到一致,消费者就不会感到口感不一样了。

大红袍的功效有哪些?大红袍值得你选择的茶

大红袍是中国的十大名茶之一,汤色温润,口感顺滑,主要产地是武夷山,大红袍受到众多茶友们的青睐,它具有很多的功效,大红袍值得你们选择的好茶,那么大红袍具有什么什么功效呢,小编带各位了解一下~~~~~~

大红袍的功效有哪些?大红袍值得你选择的茶

 大红袍的功效有哪些?

(1)有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反工应,清除活性酶的作用。

(2)有助于抑制心血管疾病。茶多酚,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

(3)有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。

(4)有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

(5)有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。

(6)有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质,用它洗睑能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

(7)有助于醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。

(8)有助于利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

(9)有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

(10)有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高,这对预防龋齿,护齿、坚齿,都是有益的。茶叶中的维生素C等成分,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

大红袍的功效有哪些?大红袍值得你选择的茶

大红袍,值得你选择的茶

1、大红袍是健康的保健养生品,送大红袍就是送健康。

大红袍属半发酵茶,性温和,可养胃。其丰富的内含物质不仅可以防治高血压、心脑血管病、降血脂及胆固醇,还具有防癌、抗辐射、减肥、消食、健身、美容等保健功效。

时值中秋佳节,定免不了吃块团圆月饼,喝一杯大红袍刚刚好可以消脂解腻,美食与健康真是最好的伴侣。

2、大红袍身份太尊贵

大红袍是茶中王者,茶界瑰宝。“贡茶”“皇茶”蜚声国中、海外,进贡、出口自成首要。对外贸易,山西“晋商”大行其道,驼马成群,鞭铃交响,丝绸之路,汗水尘烟,武夷茶水陆并进,“接轨国际”,饮誉全球。一出《乔家大院》,写不尽武夷山茶农的辛勤、智慧,写不尽武夷山茶的绝伦美妙。2007年,武夷山母树大红袍成品送藏中国国家博物馆。

3、大红袍是文化的象征,送大红袍就是送文化。

“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽,”大红袍历史悠久,源远流长。另外,大红袍的十八道茶艺表演,高雅美妙,绝对让你有令人难忘、耳目一新的美的享受。大红袍传说更是扑朔迷离,生动有趣。

4、大红袍是品味的象征,送大红袍就是送品味。

它既有红茶的甘醇,又有绿茶的清香。更具备“清、香、甘、活”之岩骨花香之韵,只可意会不可言传,非亲历不可想象。

5、大红袍是时尚的代表,送大红袍就是送时尚。

可可、咖啡、茶并称当今世界的三大无酒精饮料,茶既有咖啡的风情浪漫,又有可可的刺激浓酽。而大红袍是茶中珍品,是风靡世界的茶中佼佼者,与龙井、正山小种、印度大吉岭红茶等一同走在茶界最前沿,是茶界炙手可热的“明星”。

6、大红袍角色太多样

大红袍的品饮方式可以有表演型、待客型、实用型。喝“大红袍”,身心两怡上得了台面当个耀眼迷人主角,也下得了厅堂做个实实在在的配角。不论是在办公室还是在家里、山坑水涧里……都可以随遇随泡,随泡随饮。

7、大红袍个性太耀眼

大红袍有甘醇柔美者,有霸道不羁者,有稳重刚正者;有小家碧玉型,有香艳动人型,有质气如兰型……真的是耍得起“流氓”,装得了“儒生”。即入得了“文人骚客道僧家”成为”琴棋诗画烟酒茶”之七美雅事、进得了“寻常百姓家”成为“柴迷油盐酱醋茶”之开门七件事之一,也上得了“王侯将相帝王家”成为祭奠祭祀之尊品。

大红袍的功效有很多,爱喝茶的朋友不妨喝喝大红袍茶叶,尤其是上班族的朋友可以喝大龙袍,让你一天都精神百倍,充满正能量~~~~~~

大红袍等级怎么分

大红袍茶,等级分为特级大红袍、一级大红袍、二级大红袍,独特的岩骨花香和精湛的制茶工艺堪称国宝。一般特级大红袍在春天采摘级别是最好的,一级大红袍一般都是夏天采摘,二级大红袍一般都是春夏之间采摘。大红袍香气馥郁有兰花香,香高而持久。

大红袍品质不同的划分介绍:

1.特级大红袍

春天采摘的大红袍级别是最好的。春茶时节一般无病虫危害,也就不使用农药,茶叶无污染,特别是早期的春茶,往往是一年中茶品质最佳的。因此,众多顶级名茶均诞生春茶早期。

2.一级大红袍

夏天采摘的大红袍由于适逢炎热天气,虽然茶树新梢生长迅速,但有“茶到立夏一夜粗”之说,很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少,使得夏茶口感不及春茶鲜爽,香气不及春茶浓烈。夏茶中的花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加,会使茶口感稍微苦涩,品质稍逊于特级大红袍。

3.二级大红袍

秋天时令介于春夏之间,秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,采摘的大红袍茶叶显的较为枯老。同时茶树历经春茶和夏茶的采收,茶树营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含营养物质显得贫乏,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠佳,叶色较黄。

不同茶香的划分

1.清香型。

特点:花香中带绿茶的清高鲜爽。口感甘爽,但带青涩。汤色橙黄至黄绿,较淡。叶底鲜活,但香气不耐保留,品质易变。

2.熟香型。

香气浓厚,杯底香特别好。滋味醇厚、岩韵强而耐泡,但常带杂味(如闷味、陈味等),欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。茶性更温和、不伤胃。

不同茶青产地的划分

1.正岩:

茶青采自武夷山名胜区,品质最好,口感最好

2.半岩:

茶青采自武夷山风景名胜区周边,品质次之

3.洲茶:

即采自武夷山名胜区附近的乡、镇地方

青茶