寻找散落在武夷山坑涧中的老枞水仙-茶礼仪网

原本以为武夷山上百年的老茶树并不多见，然而深入探寻，才发现武夷山被称为“藏龙卧虎”之地，却是不虚，那些老茶树都遍布于山涧之中。

慧苑寺后山的老枞水仙

与云南的普洱乔木茶不同，一百年的茶树在云南可以长得很高大，同样树龄的茶树在武夷山却并不起眼。因为武夷山的茶树多为灌木型和小乔木型，只是树干比普通的茶树要粗一些、叶片略有些区别。因此，武夷山的老茶树往往被称作“老丛”，如老丛水仙。

再一度在初冬时节寻访武夷，又有幸见到更多的老茶树。九龙窠附近的鬼洞，是武夷山茶树的发源地之一，“福建省茶树优异种质资源保护区”就设在这里。鬼洞并不是一个洞穴，而是一处生态环境非常优异的山谷，据说下雨时候，整个山谷中云雾弥漫，所以有“鬼洞”之名。此处的老茶树比较多，品种非常丰富。铁罗汉、白鸡冠等许多名丛都生长在那儿。上百年的白鸡冠茶树，其貌不扬，淡黄色的新芽，绿色的老叶，充满了传奇色彩。还有更多的老茶树，连名字都叫不上。

悟源涧的老丛，比普通的茶树要高出一倍

慧宛寺后院的百年老丛

冲泡一款上百年的老丛水仙

作者与天心村茶农老陈在他的老丛水仙茶园里，茶树有一人多高

每次走访武夷岩茶，必定要到三坑两涧，这是岩茶最值得称道的核心产区，是“正岩”中的“正岩”。牛栏坑、慧宛坑、大坑口、流香涧、悟源涧，每一个坑涧都是一个神奇的地方，此地被称作云坑雾涧，说得正是得天独厚的天然环境。温漉漉的崖石之下，老茶树的根扎得正深，武夷天地的甘露石乳滋养着这些天地的精灵，兰花开，溪水潺。

我们的寻访从马头岩开始，产于此地的肉桂在业界颇有名气。从马头岩再往悟源涧的方向走，被称作毛丝窠与弱丝窠的地方，发现有成片的老丛水仙。老丛之味，武夷山甚多茶人爱之。外省也有一群特别爱好岩茶的人们，为了老丛的细腻柔美，不远万里来寻找它的踪迹。老茶树之中，以老丛水仙最具代表性，其他品种如肉桂，往往生长年份不长，多因虫蛀或衰亡而不能长成百年老树。上年份的老丛水仙，其成品茶品质优异，水路细滑，入口即化，香气细腻若有竹叶或青苔的气息，岩韵的表达以一种委婉、厚实的形式出现。

老丛生长的位置很关键，如果不是很好的地理位置，没有充足的水份，老丛还会因为干旱的年份或营养不良、病虫害等原因而不能长久成活。在弱丝窠有几垄长得特别高的老丛水仙，可谓老丛兼“高丛”，是天心村老陈家的茶树。这些茶树看起来非常高大，水仙品种因为是小乔木型，所以在外型上比别的品种要更加高大显眼。来的时候老陈正在“客土”。所谓“客土”，即是将茶树下的旧土换成新鲜的砾壤和红壤。每一年都要花费大量的时间精力，成本也高。老陈说，客土完的茶树才会长得好，成品茶的品质也会好。

老陈的老丛水仙要比其他户人家的老丛水仙长得高，是因为他独特的培植方法——尽量让茶树自然生长，不过于修剪，这是一种很有意义的尝试。虽然这样，茶树的产量会变少，然而根据多年来的经验，茶叶的品质却变得更胜一筹。

老丛水仙的干茶条索苍老而有力

油润的茶汤

武夷山的鬼洞

马头岩与磊石道观

慧宛寺附近有很多茶园，就在看似普通的茶园里，会突然冒出一两颗特别高的老茶树，它的高度要比周围的茶树高出两三倍，显得鹤立鸡群。对着这些茶树，你会一下子生出崇敬感，他们用了更长久的岁月，去生长、去展现或忍耐。

在慧宛寺的后院，就有一颗年龄很老的老丛水仙，树体已然空心，显得更加苍老。也因为树体的空心，见证了茶树的年龄——如果是实心的主干，即使显得大，也有可能是因为土壤或气候的原因，而不见得就是实在的树龄。

我们在大王峰下水光石后面，止止庵的祖师殿前，发现了三四颗老丛水仙，虽然枝叶稀疏，但从茶树身上，就可以印证这座道家南宗祖庭的过往。止止庵建于晋代，晋、唐、宋都有名道在此修炼。清朝董天工编的《武夷山志》写道：“武夷山千崖万壑之奇，莫止止庵若也”。南宋名道、止止庵的祖师爷白玉蟾特别喜欢白鸡冠，他曾形容白鸡冠“功效如神”，他在一首茶诗中写到：“味同甘露胜醒醐，服之顿觉沉疴苏。身轻便欲上天衢，不知天上有茶无。”真谓得到茶味三昧。

除了正岩区内，在盛产红茶的桐木关，千米的高山上，也不乏有上百年的老茶树，只是数量稀少。黄岗峰是福建省的最高峰，这里作为国家级的自然保护区，并不缺乏各种珍稀的动植物。对于这里的老茶树，我们还无法更深入探寻，希望将来可以有机会去寻找。

武夷山另有一地盛产老丛水仙，就是很多人都熟悉的吴三地。前两年，吴三地的老丛水仙就已经闻名大江南北，在市场上可以卖出很高的价钱。吴三地的老丛水仙枝干特别多，生长得很好，茶树一颗连着一颗，显得非常有规模。

有用+10

赏

老枞水仙怎么泡

　　水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。其条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色。而老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味。那么，老枞水仙怎么泡呢？下面一起来了解看看。

　　老枞水仙泡法

　　冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。

　　用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三泡开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。

　　品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。

　　饮用禁忌

　　（1）不宜饭前饭后大量饮茶，正确的做法是：餐后一小时再喝茶，且不宜过浓。

　　（2）体弱营养不良、贫血患者忌饮茶

　　（3）尿结石患者忌饮茶

　　（4）忌睡前饮茶

　　（5）忌饮隔夜茶

　　（6）忌饮用变质茶、头道茶。

　　喝老枞水仙的好处

　　1、减肥

　　老枞水仙具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。老枞水仙可以降低血液中的胆固醇含量。用老枞水仙减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。

　　2、美容

　　老枞水仙对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;老枞水仙能提高SOD酶活性，由此可推知，老枞水仙对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。

　　3、活化自律神经，减轻压力

　　老枞水仙能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。

　　4、提高能量代谢

　　老枞水仙是乌龙茶，据对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的研究测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢!且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300cc。乌龙茶就能消耗40卡的热量(相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟)。

　　5、改善听力

　　中老年人经常喝老枞水仙有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝老枞水仙对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

　　6、降血脂

　　老枞水仙有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用老枞水仙还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明老枞水仙有抑制血栓形成的作用。

　　7、抗衰老

　　老枞水仙和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用老枞水仙可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用老枞水仙可以从多方面增强人体抗衰老能力。另外，老枞水仙能改善皮肤过敏。

　　“老枞水仙怎么泡”的相关内容就介绍到这里。老枞水仙茶是乌龙茶中不错的一个品种，口感滋味俱佳，值得细细品饮，饮用还能保健身体健康。

水仙茶价格_老枞水仙多少钱一斤？

　　水仙茶现根据茶树品种和产地不同，又有分武夷水仙、闽南水仙、漳平水仙等等。其中，闽南水仙茶，主要产区在永春县，永春现有水仙茶园1.8万亩，年产1300多吨，为闽南地区产是最多的县份；不过，闽南水仙的受众群体也相对较小，比较小众。至于漳平水仙茶，主要是以手工压制的四方形水仙茶饼形式包装为主，形成一个地方特色，漳平水仙茶价格从一斤200元左右到上千元一斤不等，比较小众些，名气不是很大。实际上，由于前两者相对小众，因而目前茶友间提及水仙茶，一般是以武夷水仙茶为主，且武夷水仙茶已成为武夷岩茶的当家品种之一。

　　

　　现如今，水仙在武夷岩茶中已经是个大众化的品种，产量较大，价格也相对便宜，普通的水仙茶价格一般一斤200元左右即可，极品的水仙茶价格也不低，可以卖到4000多元一斤；高枞水仙及老枞水仙价格也在此基础持续攀升，老丛水仙一般都得1000元以上一斤，百年老枞水仙价格甚至超过了正岩大红袍，价格可达上万元一斤。而拥有二千多棵百年以上老枞水仙茶树的武夷山慧苑坑及吴三地自然村更是受到求茶者热捧，慧苑坑老枞水仙的品质不必赘言，已成了顶级老枞水仙代名词，一直备受青睐；而吴三地老枞水仙在短短5年间，从默默无闻到现在一下子声名鹊起，价格也在一路攀升。

　　总而言之，老枞水仙茶价格无法简单概述，得根据水仙茶树的树龄等来判定，精品的老枞水仙可以卖到上万元一斤。不过，由于老枞水仙的名气比较大，其实现在市场上某些树龄为10年-20年稍带些枞味的水仙茶也当老枞水仙在卖，有些商家甚至将没几年树龄的水仙茶也标榜老枞水仙在卖，因而茶友们在选购老枞水仙时，得多加留意。

　　以上便是关于水仙茶价格的简单介绍，如有不当之处，欢迎茶友们留言斧正。