文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>乌龙茶>大红袍>你没看到过的武夷山岩茶之旅

你没看到过的武夷山岩茶之旅

2019-01-30 访问量: 47 茶礼仪网

如若不为工作,我不会轻易来到武夷山,来了,心里就不容易走开;如若不因工作,我会来武夷山,在兰汤村落租间小屋品茶,赖在岩骨花香里去雨淋日晒。

武夷山,好一片碧水丹山之地。在脑中思索了一遍如此俊山秀水之地,大抵都打上了“避暑胜地”的烙印,然而武夷山却没有——这里的夏天,热得并不轻松。会在七八月份来到武夷山的,都是真爱。偏偏,但是,又真的有那么一大群真爱,带着憧憬来,爬山,喝茶,暴晒。

相较,有那么一群“生活不止苟且,还有诗和远方”的格调大咖们,定要屹立于西藏辽阔天空的暴晒下自然萎凋,扎堆于丽江仅有一米阳光的人堆中捂汗,最后在朋友圈里完成心灵的洗涤与解放。

他们大部分人永远都不会明白,为什么这些真爱会想要赖在武夷山,为什么要一边喝茶一边暴晒。

因为生活真的不止有诗和远方啊,还有茶汤里的岩骨与花香,山涧里的溪流与生态。

对这些真爱来说,武夷山水有情,更是因茶生情,缘由茶起,茶在岩生——“武夷岩茶”是也。

一、缘起,一片丹山一泡茶

在脑海中搜寻一遍所知道的茶名,“武夷岩茶”大抵是唯一一个加了产地土壤特质还不觉突兀的,它特有的“岩骨花香”更是让人上瘾般的喜爱。当下午的火车从厦门开始北上,坐在9排的我们一行便已经开始构想今晚是喝肉桂还是水仙。

这一次武夷山之行,缘于孝文家茶“跟非遗大师一起做茶”活动,从上百名报名者中挑选出的6位各行各界的茶人,需要从认识山场起,并在孝文家茶董事长,非遗大师陈孝文的指导下完成一泡岩茶的所有制作流程,直至焙火完成。

这注定是一场让爱茶之人激动得内心抽搐的旅程。当高铁到达经停时间仅有3分钟的武夷山北站后,他们在15秒内便鱼贯而下,大口地呼吸着武夷山雨后湿润的空气。

6月底,正是武夷岩茶晚春茶制作的尾声,复焙的时节。坐上孝文家茶安排的车,穿过武夷市区、桂林新村(天心岩茶村)、三姑度假区,最终来到休憩地“彝山兰若”的众人,早已被一路上多到眼花的岩茶厂中传出的焙火香迷得七晕八素。纷纷流着口水早早进入梦乡,因为第二天,将会赶着大早正式走上武夷山场的寻茶之旅。

二、初遇,水叔带咱去巡山

对于大多数非资深岩茶粉来说,即使亲身游历,也是很难弄清武夷岩茶的正岩、半岩、外山(丹岩)区别的。所幸,这一次的向导非常的不一般,他正是武夷山的老茶人,天心村第一个民办茶厂的创始人、孝文家茶董事长的父亲陈墩水,大家都亲切地叫他墩水叔。

孝文家茶董事长陈孝文是武夷山年轻茶人中的翘楚,而其父陈墩水则是武夷岩茶中老茶人的优秀代表之一。从小在武夷山长大的墩水叔本身,就是一本“武夷岩茶近现代史”。

跨过崇阳溪,4辆汽车沿着武夷山景区外沿的环道逆时针绕行,左手边是一座又一座的巨大岩壁,右手边却又是大片丘陵山地,抑或是溪边沙洲平地,并没有裸露在外的巨大风化岩石。地貌如此显著的区隔,也正是世界遗产武夷山景区的分界。

武夷山景区

与景区一路之隔的丘陵山地

沿着这条路,墩水叔开始讲起了这对于山场划分的要点所在。

要讲山场,先得了解武夷山,武夷山市位于福建省西北部,属于南平市下辖县级市。与江西接壤,总面积2798平方公里。而武夷山风景区位于武夷山市区西南方位,范围东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪围成的面积70平方公里范围,它1999年被列入《世界遗产名录》,是中国仅有的四个自然与文化双遗产之一。

整体上看,武夷山景区处于武夷山山脉怀抱中,冬季冷空气南下,受到武夷山山脉阻挡,冷空气到达武夷山景区已经被暖化了,同纬度地区,武夷山气温略高。春夏季,暖湿气流北上,云层遇到武夷山脉,易产生降雨,武夷山降雨量较福建沿海地区高出不少。年平均降雨量约2000毫米,年均气温19.7℃,年平均相对湿度78%-84%,早霜10月份,终霜3月份,无霜期253-273天,非常适宜茶树生长。

三、相识,正岩、半岩、外山(丹岩)找不同

正如墩水叔所讲,如若了解了区域环境,那么界定正岩、半岩、外山(丹岩)便更加容易。

传统正岩的划分,其实就是景区道路左手边被拔地而起的巨大石壁围起来的武夷山景区内核心区域山场,而半岩山场虽然也在景区内,多在景区边缘区域,比如小竹林(坜屯)一带,是典型的半岩山场。正岩与半岩山场最显著的区别是土壤,正岩土壤多为岩石(紫色砂砾岩)风化土,土壤含砂砾量较高,半岩山场的土壤更接近于壤土,土壤含砂砾量明显低于正岩。

牛栏坑茶园

星村码头附近茶园

至于外山,传统意义上的概念是除去正岩和半岩以外的山场,比如星村附近的山场,在传统概念中属于外山山场。

以上,都是墩水叔等武夷山老一辈茶人,在传统意义上约定成俗的概念。这些概念,是在你与武夷山老一辈或部分资深岩茶行家交流时,会听到的话。

但是,2002年武夷岩茶国家标准实施(GB 18745-2002已作废),国标提出了丹岩的概念。因此,你或许会在不同的场合听到一些不同的定义,它们或许都是对的,也或许都是忽悠,所以对于山场划分传统上和国标上的概念区别,你还是得摸清楚为妙。

在国标中,丹岩,也就是福建省武夷山市所辖行政区除去武夷山风景区以内的山场。正岩就是指所有武夷山景区内的山场,而外山就指武夷山市所辖行政区以外的山场了。

当然,即使在武夷山景区的正岩区域内,更是因为复杂多变的小环境,有众多的著名坑涧山场。这些,都是要等到下午进入山场,才去细说的了。

四、相知,核心正岩得天独厚

沿着景区外沿逆时针转了大半圈,从半岩山场,看到壮观的遇林亭窑址,再到武夷山最大的岩茶集散地星村镇,已是到了午饭时间。

用过午饭,驱车直入景区,从水帘洞外刚下车,众人便被这俊耸的巨岩美景所震撼。山里的风掠过,夹杂着山野的阵阵幽香,不晓得这香气是隐身何处的野花在吐露芬芳。深呼吸一下,幡然醒悟,仿佛这香气熟悉已久,正是平日里静静品出的茶的香味,然而这带着“岩骨花香”的气息独独是这里才有的。

茶与山,山与水,水与茶,总有剪不断的绵绵情缘。茶从山中来,水也从山中来,以山中水泡出山中茶,恰如其分,相得益彰。

这一次的路线,途经慧苑坑、流香涧、倒水坑、九龙窠,最后再驱车途经大坑口,由天心永乐禅寺往下走入牛栏坑。武夷山正岩产区很多好茶都出自这一区域,这条线路,可谓武夷岩茶核心产区中的核心。一路上一块块巨石映衬着晴朗的天空,一片郁郁葱葱的茶园展现在两侧巨大石壁的山坳里,绿色的茶叶在阳光下泛着亮光。

除了悟源涧,著名的“三坑两涧”都在这条路线上。说起武夷岩茶,当然不得不提这“三坑两涧”,因为这些小区域产出的武夷岩茶,可以代表其最高水准。譬如市场上大热的“牛肉”,就是指牛栏坑肉桂。

为什么说“三坑两涧”的茶好?这些区域山场无论是土壤、小气候、植被、光照、生态等都具有得天独厚的条件,加上数百年武夷山种茶人的精心管理,形成了非常适合茶树生长的条件。

正岩、半岩、外山岩石土壤及气候差异

1、光照:茶树喜光怕晒,生长需要阳光,但又不能过于强烈,喜欢漫射光。武夷山每年有将近三分之一的云雾天气,而坑涧里的茶园每天的光照都比较少,狭窄的地方每日光照不足五六个小时,而对于茶树,这样的光照时间最好不过了。外山和丹岩往往山场很开阔,不具有短日照的特点。

2、生态:三坑两涧区域植被丰富,苔藓、草本、木本等各种植物与茶树共同生长,与种类多样的动物、昆虫等共同营造了良好的生态系统,这样茶树不易滋生病虫害。外山和丹岩区域往往植被相对单一,乔木和竹子等植物较多,生态系统也很单一,易滋生病虫害。

3、土壤:三坑两涧区域土壤多为岩石(紫色砂砾岩)风化土,颜色棕红或棕黄,土壤含砂砾量较多,接近30%,土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右,土壤通气性好。丹岩和外山多为壤土,且多为红壤,土壤砂砾含量低,较为紧实,孔隙度低。

4、水分:三坑两涧山场多与溪流相伴,水汽充足,保水效果好,基本不用人为灌溉。丹岩和外山区域山场多需要人为灌溉。

5、小气候:三坑两涧山场独特的山岩构造与土壤、溪流、植被、光照等自然条件共同营造了独特的小气候。在温度、湿度、生态的调控上,独一无二。

6、品种:武夷山是茶树品种的王国,许多原生种就起源于三坑两涧区域,比如肉桂、铁罗汉、水金龟、大红袍等。同时三坑两涧区域同一个山场往往种植多个品种,比如牛栏坑,肉桂、水仙、奇种等几十个品种相间分布,这对于茶树生长和互补是有利的。外山丹岩区域往往同一片山场只种植一个品种。

五、这是一个品种繁盛的时代

沿途畅游,除了丹山美景,枝芽看似大同却又各异的茶树品种更是吸引我们一行人的焦点。

武夷山的茶树,有着名目繁多的品种。各岩种植的众多品种,多半是土生土长的菜茶。这种用茶籽繁殖的茶树,经过了数百年的自然杂交,生成了无数的变种。

所谓名丛,是从各岩茶园里选拔出品质特优的一二株茶树,分别采摘,单独制造而成的。如大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等,名目繁多,不胜枚举。如今武夷山的重要品种——肉桂,就是武夷山原生品种,蒋衡(清)的《茶歌》中载有“奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛”的诗句,可见当时肉桂已经成为名丛。如今,肉桂和外地引进的水仙成为了武夷山当家品种。

六、千载儒释道,万古山水茶

武夷山与茶相依相伴,茶见证了武夷山的兴衰变化,也保留了它古老的历史痕迹。无论是石壁的刻字还是寺庙道观,无不都在茶树的围绕之下。一路上所见数不胜数。

千载儒释道,万古山水茶。谈起武夷山的文化,不得不提“三教同山、三教共荣”,儒家、佛教、道教文化都在这里得到了很好的保留。

从儒家文化来说,武夷山的儒教理学鼎盛于南宋,最著名的代表人物当推朱熹。朱子理学,国际上也称为后孔子主义,被钦定为官方的正统哲学思想。

朱熹从14岁到武夷山,直到71岁去逝,在武夷山少年从学、著书立说、办学授徒,生活达50余年。朱子理学在这里孕育、形成、传播、发展。同时,顾野王、李商隐、范仲淹、辛弃疾、陆游、熊禾等历代文人都曾在武夷山留下足迹,留下了堪称中国书法艺术宝库的历代摩崖石刻450多处,古诗词1400多首。

而武夷山佛教的历史可追溯到唐代,其时大多数寺庙都巧借岩壁裂隙依山构建,独具特色。历代均有高僧造访、住持于武夷山寺庙,景区现仍有天心永乐禅寺、妙莲寺、慧苑寺、弥陀寺、白云禅寺等。

最后,武夷山还是中国道教名山,晋、唐、宋朝都有名道在武夷山修炼,唐末被列为道教第16洞天——升真元化洞天,南宋名道白玉蟾曾在武夷山止止庵住持,名相李纲也曾经到武夷山访道,武夷山的冲佑观在宋朝是全国九大名观之一。景区内现有桃源洞、马头庵、止止庵等道观。

茶在山间,漫不经心的走走便会发现;茶亦在心里,在漫漫历史长河之中,要用心琢磨理解才能体会。其实,山间有茶,心间亦有茶。用心去读懂山中茶的故事。这一山一水一过往,才造就了一壶茶。

七、民风傲骨,岩骨花香

天色渐晚,山场之行暂止于此,从牛栏坑坑口驱车前往孝文家茶的茶厂便是最后的行程。孝文家茶的茶厂位于景区东北边缘黄柏溪畔的桂林新村,也就是天心岩茶村

这里是武夷岩茶生产厂家分布最集中的区域,全村共有五百多户,基本都从事武夷岩茶生产,有近三百家岩茶厂,拥有最多的正岩山场。比如孝文家茶(慧苑)、应家、北岩、大坑口、天英、郑记、瑞泉、武夷山市岩茶厂等众多厂家。

宋代大文豪范仲淹曾写诗赞美武夷岩茶:“年年春自东南来,建溪先暖冰微开,溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。”

武夷茶汁的岩韵与馨香,久久萦绕在紫砂杯中,韵味悠远、绵绵不绝。武夷茶以淳朴的民族历史作沉淀,武夷山的名山胜景作承载,武夷人的谦和朴素作情怀,浸润着独特的风格与傲骨。

武夷山和茶有着宿世情缘,他们相依相伴,共同走过那漫漫时光。若你也来武夷山,游山玩水之际,请记得聆听山间的美丽故事,请记得品味那与山相随的武夷茶。

缘来一片丹山,一泡茶。

八、后记

山场之旅结束后,便是制茶之行。关于制茶部分,茶语网已在前几日做出详细的报道,在此就不过多做赘述,欲知详情请点击此文《他们拼尽60小时,成功制毁两泡牛肉,暴露岩茶制茶最大机密》。

有用+10
分享

马肉、牛肉热与名岩杂说


对于岩茶热,先看一看普洱茶金骏眉、武夷正岩茶他们“疯狂”背后的不同之处。普洱茶,如果没有所谓“越陈越香”带来收藏升值的投资价值,他何以能疯狂?有些著名的普洱茶企完全把普洱茶当作金融衍生品来运作,茶叶都成类金融产品了,其过程与结果何以能不疯狂?因此,有些普洱茶涉及“炒作”在所难免!当然,普洱的生普茶,最美妙的口感体验要在十数年之后,甚至需要更长时间的猜想与等待,并且这个等待还具有不可捉摸的不确定性,能带着历史的回味与好古的文化感,这是多么有意思的事物……

金骏眉作为一个单品,疯狂得很偶然,这种疯狂也是特殊时代的必然。他不曾被炒作,而是被某特殊的人喜欢,然后传开了,就有更多的人跟风喜欢,似乎就是这样。当然,从另一个角度来看,红茶是当今世界上消费量最大的茶类,而武夷桐木村的红茶是世界红茶的鼻祖,自然有被更多人接受的道理。

武夷正岩茶开始疯狂的时代,正是国家严控公款奢靡的年代,这不是很奇怪吗,但同时,它的疯狂也是在提出“实现中国梦”之后的年代。随着过去三十多年中国社会经济的发展,人民富足,社会精英、个人自我的品饮体验开始具有更多的创造力与追求,他何尝不也是反映着当代社会正开启着一个有品的时代吗?

相较于普洱茶,武夷正岩茶更充分体现出了品饮的价值。武夷正岩成品茶,自次年起就进入了最美妙的口感体验期,两三年间其美妙的口感与丰富的变化,令人陶醉。同时,亦能长期存放陈化,同样可以体验历史的回味与好古的文化感。所以,相较于普洱茶,好茶何必须等上十年二十年呢?武夷茶,自宋元时期即为贡茶:从清朝至今,早已是世界上最高水平的制茶工艺;在近代,长期成为重要的出口创汇茶品:作为六大茶类乌龙茶的鼻祖,其影响至国际茶文化、影响至中国的茶艺茶道。如此的武夷正岩茶,在当下盛世的中国,何以会不“疯狂”呢?

大家试想一下,相比较其他行业领域或其他茶产区,武夷正岩茶产区地域那么小、产量那么小、茶企规模那么小,具备了可以“疯狂”的先决条件。

无论是普洱茶的大地震,还是金骏眉的风光不在,我们也都需要正确的看待一个行业和一个产品的生命周期,武夷岩茶也是同样的道理。只要行业中人自己做好品牌定位、产品定位,不断的进行产品创新、商业模式创新、文化创新,行业自然就会健康、有序的发展。

当然岩茶热背后还有很多值得我们去厘清的东西,这些将有助于消费者正确认识和看待岩茶。市面上大卖的名岩字号茶除去价格因素以外,大抵上还有4种区别,即新老工艺之分,正货与仿货之别,便是仿货之中还有“正仿”与“歪仿”之较,还存在因经销商不同而产生的,在相同厂家、相同货号间产品质量的不同。工艺分之

所谓“老工艺茶”首重茶味,而后重保存时间,再后才是香气,由老工艺制得的“牛肉”、“马肉”茶味极重、耐泡、水体清晰度强,味甘甜、软口润喉,存放短则3年,多者可存5年茶不变味,汤水愈久愈顺。而新工艺茶则与老工艺茶完全相反,新工艺制茶最重香气,盖香鲜锐、岩韵极显,但在汤水中表现出茶味不重、“座杯涩口”,易于反青、杂味愈胜的问题。笔者认为,所谓新老工艺并无优劣之分,旧时武夷茶运输耗时,久存之下香气易散,所以在传统武夷岩茶的制作工艺中,重视水感、耐泡度与保存期的精制标准极大地满足了当时经销商与消费者们的需求,而随着时代的变化与物流业的发展,茶叶的保存条件相较以往已经大为改观,重视茶叶的香气和韵味,这就成为了这个时代的经销商与茶客们共同的追求。原料别之

再谈“牛肉”、“马肉”的真货仿货,顾名思义所谓真货“牛肉”、“马肉”便是在传统地理范围之内所种植的肉桂品种青叶原料而制成的肉桂精茶,例如:福州某知名老茶庄内有一款唤作“扫地僧”的一号名岩茶,其号称便是由武夷山“慧苑坑”,石背之上、背光之处、野生之种、老枞之树的肉桂原料所精制而成的产品,据店老板娘说“此种原料的价格就要比同一场区内的其他原料价格高上一倍有佘。”所以即便是在真正的“牛肉、马肉”中还是会有价格与质量的区别,故此在武夷山内才会有“岩上还有岩上岩、岩上岩茶上青天”之笑谈。

真伪较之

如今市面上的“牛肉”、“马肉”纵横交织,无良商人以次充好胡乱攀附名岩名种,此类举措屡见不鲜,这种行为便叫“歪仿”,而“正仿”或是“高仿”相较与“歪仿”、“乱仿”则有意思的太多,一般来说要想精制出一款“高仿”的名岩茶产品对于大部分的武夷山制茶师傅来说,这可算是一件门槛颇高的技术活,要想有“含金量”地制假售假、大销大卖,拥有高超地正货品鉴水平便首当其冲,作为一名茶师他需得切实地了解“真家伙们”的一切信息,包括土壤、树龄、树种、小环境等,甚至还要知道所仿产品确切的制茶日期、当日天气、工艺风格等等这些要素,这些必要的信息经过茶师脑中精确的数学建模之后,还需广泛寻找适合使用的原材料,最终才能成功地制成一泡“正仿”名岩茶,有些时候这些“高仿”的山寨假货甚至比真货的原料与工艺都还要来的出类拔萃,每每遇见到这样的“高仿”名岩茶,笔者无不是以一种如逢至宝的心去情温柔对待、细细品尝,饮到切实之处,拍手叫绝,多有恨不识此茶师之心情,此种妙处远不足与外人分说。

疑惑破之

除了那些经于名匠之手的“正仿”名岩字号茶以外,最有意思的不过就是那些相同产厂家内、相同标号,而味道却又不尽相同的名岩茶,友人遇见尝以为怪,其实则不然。举一例说来明:现有甲乙两商余同地域共为丙厂名岩茶“牛肉”之经销商,两者茶庄内“牛肉”卖价均不相等,丙厂为作协调便使用与甲乙两商各自售价相符之“牛肉”原料,或以不同精制手法再行加工之后分供于甲乙两商,从此以后甲乙两商各卖各家,互不相扰,这便是市面上同厂之茶有不同滋味之缘故。

我们都已知晓“牛肉”、“马肉”的好,但是又非那里风景独好,武夷大川之中名岩可不少,茶人客商你切勿自牢,若只是盯着一泡好茶你忘不了,岂不是误了那青春年少,无论是牛肉和马肉它有多少,这辈子喝过了一次就好。

大红袍与红茶有什么样的区别?大红袍与红茶的区别

茶文化作为中国文化中的重要组成部分,已经成为人们生活中必不可少的重要组成部分。在我国的很多地方都有出产茶叶,不同地方由于地理环境等要素的不同,因此形成的各具特色的茶叶品种。大红袍和红茶都是中国知名的茶叶品种,也是现在我们生活中比较常见的。但是不少刚接触茶叶的茶友们,想必都会犯过一个错误,那就是认为大红袍属于红茶的一种。其实不然,大红袍和红茶虽然都生长在武夷山同一个地方,但是大红袍是隶属于乌龙茶,是六大茶类的青茶。下面由小编为大家详细区分大红袍与红茶吧。

大红袍与红茶有什么样的区别?大红袍与红茶的区别
大红袍

大红袍和红茶的区别

1、制作工艺不一样

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细,基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。

2、采摘标准不同

大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,不得混淆。

而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。

大红袍与红茶有什么样的区别?大红袍与红茶的区别
大红袍

3、采摘时间不同

茶叶采摘极其注重采摘时间,大红袍品质最好茶叶在立夏前后采摘,接下去是二春、三春、冬茶,品质由高到低。

而红茶采摘时间为清明前后,其中明前茶为最佳,但产量少,限制因素多。清明后随着时间推移品质也跟着下降。

黑龙江市场:普洱大红袍价格稳涨

茶叶的制作工艺不同,可分为红、绿、黄、白、黑、青(乌龙茶)和再加工茶共7大类。据不完全统计,以铁观音为代表的乌龙茶,以金骏眉、正山小种为代表的红茶和以普洱为代表的黑茶,基本囊括冰城茶市7成以上的茶叶销量。

乌龙茶中的大红袍算得上价格坚挺了。记者走访市场了解到,每斤售价在500元至1000元的大红袍,较去年小幅上升。在信恒国际茶城经营岩茶的茶乡源老板丛林告诉记者,由于大红袍的茶客比较固定,市场上炒作的少,价格比较稳定。近几年,一直以每年10%的幅度小幅上涨,并没有像铁观音、红茶大幅波动。这样的涨幅基本都是采茶、制茶时的人工费。

普洱茶今年的价格涨幅也不大。每饼100元至200元之间的普洱茶饼最受欢迎,今年的价格与去年相比,有10%的上涨。而像老班章、冰岛这样价格接近或超过万元的普洱茶,今年的价格都降了不少。博发茶城普洱第一仓经理柴冶说,这么贵的茶不接地气,能买来自己喝的茶客凤毛麟角。

从2004年至2006年末的疯狂炒作,到2007年5月15日的市场崩盘,再到逐渐回暖,被市场关注,“大风大浪”过来的普洱茶虽然经历曲折,但市场变现一直都在趋好。大部分茶商也认为,这个市场以后会更好。

柴冶说,近5年,逐渐爱上普洱的人越来越多,而普洱茶的产量相对比较稳定,普洱茶市火是必然的市场规律。而现在接近8成的茶商,无论专卖什么茶,店里都会代卖些普洱。

虽然绿茶每年也有不错的销量,但哈市春夏适宜饮绿茶时间短、上市持续时间不长,其销量对整个茶市的影响并不如红茶、铁观音。每斤600元到800元的中低端龙井,销量最大,这个价格较去年下降了20%。

采访中,黑龙江茶业协会相关负责人告诉记者,2010年以后,哈尔滨的茶业市场的茶类、品种才越来越丰富,我国的7大类茶叶都有涉猎,绝大部分的茶客也从当初偏爱一两种茶,到博爱三四种茶,甚至更多。虽然冰城的茶市比不上南方,喝茶的人群也不足人口总量的10%,但茶商们普遍认为未来的市场一定比现在好,不断入行的茶商侧面印证了这点。